「美滴很，美滴很！得福你這手藝厲害！」馬喊水夾起一筷子送進嘴里，剛咽下去便夸贊起來。
「哥，真滴好吃，比油餅還好吃！」馬得寶此前把冉江請他吃過的油餅當成了天下最好吃的東西，可剛嘗了大盤雞就改了。
「那你們覺得，要是在鎮上開個大盤雞店，生意到底咋樣？」冉江問道，對此他還是很有信心的。
大盤雞在西北一帶都很火，無論是新疆、青海還是寧夏，都有很多大盤雞店，鎮子上的人肯定也能接受這種口味。
而且開店也方便，就一道大盤雞，再配上點花生米、涼菜啥的就能開店，不用像其他飯店那樣還得備上很多菜品。
一兩個人來吃飯，上個小份大盤雞就夠了；三四個人來喝酒，給個大份的，在來盤花生米、加個涼菜，照樣喝得美滋滋，操作起來簡單而又靈活。
「額看莫問題！就是看得寶和你媽啥時候才能學會，他們做出來的有沒有你做的這麼好吃！」馬喊水倒是有些信心。
他甚至連客源都想好了，「額這段時間到處給人看病，也認識了不少人，等店開起來了，讓楊安平他們給你捧場去！」
「看起來倒也簡單，應該能學會吧？」得福媽平日里就在家做飯做菜，大盤雞做法並不復雜，覺得試上幾次應該就會了。
「額這幾天中午休息的時候去鎮上找找，看看哪家飯館缺人手，得寶你跟水旺、尕娃他們先去干上個把月，學學咋開飯店！」
干任何行業都是一樣的，你得先熟悉了才能自己開店，所以冉江想先讓他們幾個練一練，「這苦跟工地上的苦還不一樣，你能吃得下不？」
去飯店打工雖然不如工地上那麼勞累，但是要和三教九流的人打交道，容易受氣，冉江把這些都告訴了馬得寶。
「只要能掙錢，這些算撒麼？」在火車站這一年多時間，馬得寶的脾氣好了不少，人也變得靈活了許多。
「嗯，白天在店里學，晚上回來，再跟額學咋做大盤雞!店里不忙了，到處看看，瞅瞅那兒有合適的店面。」冉江打算多給他一點鍛煉的機會。
所以把選擇店址，還有談租房這些活兒都交給了馬得寶，先讓他去干，看看他能做到什麼程度，要是有問題自己再幫忙補救。
「能行！額先踏踏實實干半個月，等感覺差不多了，再去找人說這些，還有店里面都需要啥東西，在那兒買便宜，額也好好想想！」馬得寶現在滿是干勁。
「得福，開個大盤雞店要不了這麼多人吧？」馬喊水听了半天，忍不住提醒道，他估模著，這樣的小店兩三個人就差不多了，那還需要加上水旺和尕娃？
「剛開始是用不上，但是咱要是不帶著他們，他們就只能到磚窯里賣苦力了，這活兒太累了！」
「而且眼下雖然用不了這麼多人，但是等生意好起來，店面擴大的時候就用得上了！」冉江還想著等生意好了再開分店呢，到那時候還得繼續招人。
與其如此，還不如從一開始就多預備點人員，免得將來還得慢慢培訓，耽誤開分店的時間。
「暫時就這麼定下了，店里面先讓咱媽、咱姑，還有水旺、尕娃跟得寶五個人，將來生意火起來了再說！」
這里面尕娃家兩位那可是至親，馬喊水沒有拒絕的道理，然後已經有四個人了，再多一個水旺似乎也沒啥。
于是馬喊水便答應了下來，第二天冉江便在鎮上給他們找好了地方，讓馬得寶、尕娃和水旺分別去了三家不同的飯館給人家打工。
馬得寶他們便在店里端盤子洗碗，動不動被人呼來喚去，有時候遇到喝醉酒的還會挨罵。
水旺和尕娃有點憋不住，找到馬得寶訴苦，「得寶，額看這活兒還不如去星哥的磚窯給人家搬磚呢，掙得少還淨受氣了！」
「要想掙錢就得先吃苦！咱又不是要一直在他們店里干！咱是給自己攢經驗準備開店來著！這點氣你都受不了，還咋開店？」馬得寶倒是長進了。
他倆從小就听馬得寶的，經過一番勸說他們還是乖乖地回去了，繼續給人家端盤子洗碗。
晚上回去，三個人一邊跟著冉江學做大盤雞，一邊總結著今天的經驗，討論著開飯館會遇到什麼問題，這些問題又該咋解決。
過了一個月，感覺準備地差不多了，馬得寶便開始在鎮上尋找合適的店面，通過打工飯館的老板介紹，他找到了一家正準備轉讓的飯館。
這家飯館面積不大，把廚房算到一塊兒也才五十來平米而已，外面擺了四五張桌子，倒是剛好適合他們。
「哥，把這家店盤下來，咱們就用不著自己壘灶買桌椅了，直接換個門頭和菜單就能開業！」回去後，馬得寶便興奮地給冉江說道。
「好是好，就是他這個價格還有點水分！明天額去找他談吧！」下班之後，冉江找到老板聊了聊，又把價格壓下去一些，這才接手過來。
有了店面，再帶著馬得寶去鎮上的工商所辦手續，鎮上的飯館幾乎都沒啥手續，不過想把生意做大，這些都是必須的。
冉江在體制內工作，時常和鎮子上的干部打交道，進去後找了個熟人，很快就把手續辦好了。
工作人員送他們出來的時候還開玩笑道，「你們那天開業，記得給額說下，額到時候一定來捧場！」
鎮上的公職人員也是各家飯館的主要客源，只要能吸引他們過來用餐，同時別讓他們打白條，這生意就肯定能好。
接下來收拾店面、聯系供貨商這些活兒都是馬得寶干的，冉江只是給他把把關而已。
馬得寶干得還算不錯，沒過多久就把這些事情順順利利的辦了下來。
良辰吉日一到，馬喊水點燃了鞭炮，馬得寶扯下遮著招牌的紅綢子，露出「西海大盤雞」五個字，籌備已久的大盤雞店終于開業了。