第2317章

「沒有區別嗎?如果沒有區別食材為什麼還要清洗,直接烹飪不就好了嗎?」

古爭瞟了黃英一眼,繼續說道︰「不要小看某些細節,一道菜的美味程度,有時候就是通過一些小細節積累出來的。現在你們也不用急著質疑我,如果你們想要自身廚藝更上一層樓,你們只要留心我所做的事情就行,我到底是招搖撞騙,亦或者是真的有本事,咱們讓等下讓菜品來說話!」

餮仙一共也就收了那麼幾個親傳徒弟,可是經他點撥的人不少,當年他更是在萬仙廣場講過飲食之道,十大仙廚門派的創始人,也是他在游歷人間時收下的記名弟子。

古爭如今以餮仙的身份來經歷這一切,又要在飲食之道上下工夫,那麼當年餮仙做的事情,他同樣也要經歷一下才可以,如若不然他才不想跟黃英等人多說什麼。

雖然古爭讓黃英等人留心去看就行了,可黃英等人顯然是沒有那麼听話,在他處理食材的過程中,不時有質疑和驚訝的聲音發出。畢竟,他們對于食材的理解很低,古爭處理食材的一些手法,在他們眼中根本就是沒有必要去做的事情。

終于,古爭將食材處理完畢,四菜一湯中他要先煲山珍湯。

「真是瞎胡搞,天知道這樣煲出來的山珍湯味道怎樣!」

「誰說不是呢?先不說味道的好與壞,但是處理這些食材所用的時間,都比以前要多出來不少!」

「等著看好了,可別到時候做出來的湯讓人想吐。」

周圍的質疑和冷嘲熱諷再起。

不去管這些聒噪的蒼蠅如何嗡嗡,古爭將瓦煲放在了爐上。

山珍湯所用食材一共六種,除了春筍和一只母雞之外,剩下的四種都是菌子,食材品級兩種普通,剩下的四種是次等。

原本做山珍湯,就只是將處理干淨的這些食材,大部分同時放入鍋中,待煲到一定的程度,再將剩余的食材放進去,然後再放鹽和調料,最終煲成出鍋。這樣做山珍湯的烹飪難度,僅僅只是食材放入的時機,以及對于火候的掌控罷了。

古爭在食材處理方面就很講究,四種菌子用了四種不同的處理手法,放入湯中的次序也更是做了調整,至于原本做山珍湯需要放的調料,他除了放鹽之外,其余的全部舍棄。

隨著古爭煲湯過程的持續,原本質疑和不屑的聲音消失,黃英等人就算是再不服氣,可從瓦煲中飄出的香味,已經是超乎了他們的想象,這是他們印象中的山珍湯所不具備的一種清香,讓人聞了就覺得神清氣爽。

「哈哈哈……」

一直在旁觀看的白禮忍不住笑了,即便是不用去嘗,單是香味就已經證明了古爭廚藝,這讓他怎麼能夠不開心?再怎麼說,古爭也是他找來的總廚,之前古爭遭受黃英等人冷嘲熱諷的時候,他雖說沒有說太多的話,可臉上也同樣不太好看。

相比白禮快意的大笑,古爭的眉頭則是微微皺著。

今天動了要提升廚藝的心思之後,他的腦中曾一聲轟響,隨之產生的感覺讓他明白,想通過飲食之道去發掘一些東西,這條路並不會太好走。

雖說已經提前知曉,可真正著手烹飪的時候古爭才發現,想通過飲食之道去發掘一些東西,這條路比想象中的更加難走!

首先,餮仙的身體不具備道之眼,古爭無法看到構成食材的那些物質,他如今之所以還能將山珍湯煲的這麼香,完全是由于在他本人的記憶中,他對于這些食材的了解。

其次,餮仙身為先天之靈,即便他沒有刻意的去修煉五行仙術,但他的體內仍舊具備著本命五行之源,只是這本命五行之源屬于隱性,也就是內視中都不容易發現的一種狀態。這種特殊狀態的本命五行之源,可以發動一些五行仙術,甚至是威力還不俗!但是,想要用它們來參與對食物的烹飪,卻並不是特別容易的事情,這種感覺就像是讓古爭拿著三尺長的刻刀,去凋刻一個五寸長的蘿卜一般。

雖說是難了點,可古爭並沒因此焦慮,他發現以餮仙的身體想要領悟道之眼,並不需要什麼開竅食修之類的東西,它竟然需要的是對于食材的烹飪!這也就是說,只要古爭烹飪的食材夠多,那麼他自然就會開啟道之眼,而只要把道之眼開啟,他就算是真正的達到了飲食之道上道生一的那個境界。

至于說隱性的本命五行之源,古爭想通過修煉讓它們變成真正的本命五行之源,也只有這樣才能讓控火訣、控水訣這樣的五行仙術,在烹飪的時候、在對于食材品級提升的時候,發揮它們應有的作用。

山珍湯的香味越來越濃,廚師里面已經有人忍不住用力呼吸了起來。

黃英望著專心看著瓦煲的古爭,她的眼楮突然一亮。

「我說,你該不會是個神仙吧?」

黃英的話讓眾人吃了一驚,雖說他們在清風城中偶爾也能看到天上飛過的修仙者,可這根本就是兩個世界的人,修仙者對他們來說就是神仙,怎麼可能像古爭這樣跟他們窩在一個廚房里。

「為什麼這麼說呢?」古爭問。

「我師傅曾經見過神仙烹飪食物,他說神仙對于食物烹飪的過程很復雜,但究竟怎麼一個復雜法,他也沒跟我說的特別詳細,我自然也就不太清楚了。不過,我師傅跟我說過,那神仙能夠通過法術來控制水火,他要水翻滾就翻滾,要火旺盛就旺盛,你之前也曾讓火旺盛過,再加上你處理食材也很復雜,所以我就……」

黃英臉上賠著笑,一想到假如古爭真的是神仙,她剛剛之前可是一直在出言冒犯,心中不免是有些害怕。

古爭之前的確有用火之源讓火勢變大過一下,但如今的本命五行之源為隱性,控制起來非常的麻煩,且沒有道之眼的配合,五行仙術在飲食之道上也難以發揮太好的效果,因此他也就沒有再繼續動用,沒曾想黃英竟然還看出了一點不同。

「我可不是什麼神仙,我跟你們是一樣的人。不過,早年間我接觸過一些仙家修煉的功法,故而跟你們普通人不同,我體內有氣可用,剛才火勢變大的那一下,也的確是我以氣催火所致。」

古爭代表的是餮仙,在他飲食之道還為達到道生一之前,他並不想讓人知道他是仙廚,要不然別人不說什麼,他自己都覺得有些丟人。

「好吧,原來是這樣!」黃英恍然道。

修仙者雖是凡人難以接觸到的存在,可修仙者也會從凡間挑選門人弟子,因此凡間也有一些像古爭這種,接觸過一些仙家功法的人。

「嘿嘿,之前的事情多有得罪,你也別往心里去,畢竟你很年輕!假如你這次所做的四菜一湯,真的比我們做的好吃,這個總廚的位置自然是要你來坐了!」

此時山珍湯中的香味,可以說已經讓黃英服氣了,即便是還沒有品嘗,她也知道山珍湯的味道肯定差不了。但是,之前挑釁嘲諷之類的事情,該做的她也都已經做過來,真要完全放下面子來給古爭道歉,她也不可能做得到,因此話說的也算是比較圓。

「是啊!以後很可能要在一起做事,剛剛的事情你也別放在欣賞。」

「我們只服有本事的人,你如果真把四菜一湯做的很好吃,我們以後也都服你!」

「是啊是啊!」

見黃英都那麼說了,其余的幾位廚師也紛紛表態。

「行啊,那你們就等著服氣吧!」古爭微微一笑。

不得不說,古爭現如今的烹飪速度比以前慢了很多很多,以前在煲湯的時候,他可以去烹飪別的食物,即便是湯需要對火候的控火候的控制,這也是控火訣在無聲無息間就能做到的事情。可是現在,沒有了道之眼,也就不能實時觀察食物的變化,他只能是老老實實的呆在瓦煲前,通過氣味、湯色綜合經驗的去控制火候,過程自然也就會慢了很多。

終于,古爭瓦煲從火上端開,他在心中一聲嘆息。

如果是古爭真實的廚藝,那麼這次的山珍湯絕對是要極香化形,可如今他連道之眼都不具備,想要在山珍湯中做到極香化形很不容易。畢竟,他即便是有之前的一些經驗,可這些經驗也都已經變得模湖和殘缺,這也是不容忽視的一個弊端。

「香,真香啊!」

「這不是一般的香味,這是一種別樣的清香,聞著這種香味,我是感覺到了前所未有的神清氣爽啊!」

「感覺很舒服,就像是進入了剛下過雨的山林。」

即便山珍湯讓古爭不滿意,可是它所散發出的香味,也依舊是引得黃英等人稱贊不已。

山珍湯古爭已經做好,接下來古爭要做的是炖排骨。

炖排骨所用的食材一共也就兩種,排骨和山藥。

排骨因為之前跟未經處理的山珍放在了一起,本來是次等品質也因此變成了低等,至于說山藥的品質則是普通。

按照飄香樓的做法,豬排、香料和山藥會放在一起炖,唯一需要注意的事情,也就是對于火候的一點控制,以及中途撇去湯中泡沫,以及放鹽的時間問題。

古爭對食材的處理比較精細,他事先已經將山藥炸過,至于那降級的豬排,他則是用火烤了一下。

望著古爭將香料和豬排放入鍋中,一旁的李彤忍不住詢問︰「餮廚,炖排骨你這樣的做法,我倒真是第一次見,這種做法可能會比較好吃,但這還是炖排骨嗎?」

面對李彤的質疑,古爭微微一笑︰「如果我在這道菜中加了很多別的東西,那麼它或許就不能叫做炖排骨了。但是,我沒有加入別的什麼東西,只是處理食材的手段跟傳統的炖排骨不同,可我做出來的菜還是炖排骨啊!」

「腦筋不要太死板,飲食之道上也同樣存在著很多的變通,如果你是為了挑毛病這樣說倒也沒什麼,可如果不是想要讓廚藝精進,那麼這樣的想法就要不得了。如果想法這種東西一成不變,那麼咱們吃的東西也就不會花樣百出,也就仍舊是停留在生食,或者說燒烤的階段。」古爭又道。

听古爭這麼一說,李彤不好意思的點了點頭,雖說心中對于古爭這個總廚已經有了些認可,但是認可度肯定還是不高,故而有些質疑也是再所難免。不過,就算是質疑,他的態度也比之前要好上很多了。

「餮廚,為什麼不將山藥一起放進去呢?」黃英問。

「我需要排骨湯來煨等下的炖拳菜。」古爭道。

拳菜是一種干貨,炖它用肉之類的東西比較好,在原本的這倒菜中,用的肉是兔肉。

「那用了排骨湯,還用兔肉嗎?」黃英又問。

「用啊!兔肉炖拳菜你們覺得好吃,覺得是最佳的搭配,可如果加入我熬制的排骨湯,再配上兔肉來炖,你們等下就會發現口感提升很大。」古爭笑道。

炖排骨這道菜對于火候的要求不算太高,古爭將山藥放進去之後,也就不用再怎麼打理,他也就開始烹飪炖起了拳菜。

食材古爭是想已經處理過,炖拳菜這道菜對于古爭來說,唯一需要注意的也就是火候,通過火候讓原本難炖的拳菜吸滿湯汁。

「香,真香啊!」

「拳菜怎麼會有這樣的香味呢?」

「經過餮廚之手,我都覺得鍋里的這些拳菜,壓根就不是我們廚房中的那些。」

看著鍋中拳菜在古爭的攪動之下,膨脹的竟然足有以前的一倍,幾位廚師的眼楮也都瞪大了。

「拳菜吸滿了湯汁,兩種食材中的特殊物質跟拳菜中的一些特殊物質相融合,它隱藏中的香味自然也就被逼了出來,口感也將會因此提升不少!」

古爭說得有些感慨,這原本是通過道之眼能夠輕松看到的變化,如今他只能是通過殘缺的經驗,小心翼翼的控制著火候,觀察著一些淺顯的細節,從而將這道菜的美味程度盡可能的提高。

拳菜已經炖好,古爭開始做第三道炒春筍。

炒春筍是一道素菜,所用食材也只有春筍這一種,這道菜飄香樓那邊除了做的不走心,別的倒沒有什麼太大的問題。

古爭要做的就是對火候更加完美的掌控,以此讓春筍的口感達到最佳。

之前古爭已經將春筍處理過了,鍋中放油燒熱之後,任何香料都沒放的古爭,將切好的春筍倒入鍋中,隨著茲茲拉拉的聲響,春筍的香味也隨之升騰了起來。

這是一道過程很快的菜,僅需片刻的時間就被古爭出鍋,接下來古爭要做的便是最後一道菜清蒸草魚。

清蒸草魚算是比較快的一道菜,草魚蒸的恰到好處,然後出鍋淋上湯汁就可以了。

這道菜古爭想要做的更好,一來是對于火候的控制,二來就是湯汁的調配。

湯汁古爭早就已經調好,鍋中的水也提前燒開,古爭將處理好的草魚放入籠中,然後留心起了魚肉味道的變化。

之所以要將清蒸草魚放在最後一個,那是因為這道菜出鍋後不能放太長的時間,要不然就會影響口感。

此時,黃英等人已經迫不及待,之前那幾道菜的香味一直都在引誘著他們的嗅覺和味覺, 以至于他們的口水都有點泛濫成災,巴不得古爭這最後一道菜趕緊出鍋。

終于,在黃英等人的望眼欲穿中,古爭的最後一道菜出鍋,鮮紅的湯汁淋在女敕白魚肉上的那一刻,周圍盡是深呼吸的聲音。

「從未像今天這樣,等菜等得如此難耐,既然餮兄的菜都已經做好,那我等也就不客氣了!」白禮道。

「不用客氣,都嘗嘗,然後說說你們的感受!」古爭微笑。

一時間,快子觸踫盤子和嚼動食物的聲音響成一片。

「好吃!」

「真香啊!」

「從來不知道這道菜原來可以這麼好吃!」

「餮兄,我真是服了你了!」

「餮廚,我們也服你啊!」

眾人對于古爭的稱贊很急促,因為稱贊會耽誤他們品嘗美食的時間,四菜一湯雖說分量不小,可面對一群如同惡狼般的存在,它們還是顯得有些不夠吃,少說一句話就能多吃一口菜,這讓他們不得不抓緊時間。

分量很足的四菜一湯被風卷殘雲的洗劫一空,不管是白禮,亦或者是客滿樓的廚師們,一個個望著空空的盤子,全都是意猶未盡的樣子。

「啪啪!」

古爭拍了拍手︰「如今吃也吃過了,也該對你們吃的東西做出評價了!」

「每個人都要說嗎?」李彤問。

「不需要,你們這些人里面派出兩個代表來說就可以了。」古爭道。

「我算一個。」白禮道。

「那我也算一個!」黃英道。

古爭點頭︰「正好,你們兩個人一個代表食客,一個代表廚師。」

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