冬陰功湯，之前也說過，酸味海鮮咖喱湯。
因為酸辣的口感，作為前湯也恰到好處。
不過咖喱的配方要稍微改改，讓口感變得柔和。
畢竟剛開飯，腸胃可受不了太刺激。
都說頂級的料理，是根據食客的情況量身打造出來的。
朱信可沒辦法，他只能針對大眾口味，最大限度的調理。
除非，今晚客人就關羽一個還行。
「海鮮湯？」關羽神色有些奇怪，「怎麼又是酸辣味？！」
「不不，酸可以理解，畢竟是前湯……辣有些說不過去。」陳群給出不同的看法。
湯里面主要的食材是蝦，然後是蟶子和魷魚，還有口蘑。
仔細想想，好像上道涼拌雜菌里面，就沒有口蘑。
沒開傘的口蘑清甜鮮香，脆噗噗的口感非常舒服。
用于炖菜或者湯，火鍋都是非常不錯的選擇。
本身味道不錯，還能提鮮。
真正喝下去，才發現湯底是用海帶慢火炖煮成，炖完湯的海帶已經去掉。
「好鮮啊！」陳群感慨，這個酸味很清爽，回味很清爽，這是加了薄荷。
按說用薄荷炖湯，口感肯定被影響，結果發現並沒有，就很奇怪。
「里面應該是加入薄荷了吧？為什麼沒有影響到湯的整體味道？」陳群詢問。
「有加薄荷嗎？」關羽顯然不是一個細膩的，享受生活的人。
「加了胡椒薄荷，味道很烈很沖，不過用來炖湯不錯。」朱信回道。
湯姑且不說，不少薄荷味的點心，都是胡椒薄荷做成的。
「那是什麼薄荷？」陳群也不是廚師，當然不知道那麼多。
「用胡椒和薄荷培育出來的品種。」朱信其實更想吐槽，這玩意居然會有。
也不知道是一開始，‘天外來客’留下來的，還是後來被人改良出來的。
畢竟‘農民’職業，好像有‘品種改良’這個中級職業技……
有時候，不科學這玩意，還真不能太較真。
就算較真，它還是不科學！
「就沒听說過……不過這後味的確是厲害！」關羽不關心這個，不過這湯真的是舒服。
開胃，對腸胃又不刺激，鮮味有，但又不會特別突出，應該是香料的作用。
也就朱信不知道她想些什麼，否則會笑話她還是太天真。
香料都是提香，哪有把香味壓制下來的，最多是香味比較雜，味道的方向變得怪怪的。
覺得柔和，主要是香料讓舌頭的味道變得遲鈍，但食材本身的鮮味沒改變。
就如同沉睡的記憶，或許會在某一刻突然覺醒過來……
「你這兩道菜，讓我很饑渴……」關羽饒有深意的看向朱信。
「那要不要我再給你乘碗湯？」孫策在場，朱信只能一臉正氣地說道。
「那樣只會讓我更加饑渴。」關羽微微舌忝了舌忝嘴唇。
「惟實，副菜差不多可以上來了吧？」孫策當即表態。
就看不慣關羽這樣，光明正大勾引自家男人。
要不是礙于禮儀，只怕已經直接發飆了。
「就上來！」朱信點頭。
上菜按說是要有規矩的，大家差不多吃完再上。
可前湯味道不錯，不少人都慢慢品味，反而是關羽喝得最快。
作為一個廚師，也知道這是因為美味才會這樣。
只是自己精心烹飪的料理，被人狼吞虎咽吃下去，多少還是有些糾結……
另外就是，沒有讓舌頭充分的適應，這樣大口大口下去。
最後那一下子，猝不及防之下，他都有些害怕。
當時孫策和王朗只是假死，別到關羽這里就成真的死了。
少不得向後廚那邊示意，已經預先等在這里的火頭軍，把副菜給端了上來。
「乾坤鵪鶉！」朱信介紹。
以前他做過叫花鵪鶉，還有乾坤咖喱雞。
這道菜的理念來自這兩道菜，不過考慮到是宴席不是套餐，肯定是要改良的。
至少，總不能在鵪鶉里面放糯米飯吧？
這樣就不是前菜，是主菜了！
「里面莫非有米飯？」孫策顯然也想起來了。
「有別的東西，但不是米飯。」朱信揶揄道，「你提前說出來，這樣就沒驚喜了。」
這道菜配一副刀叉，或者說用這個來吃比較好。
因為是鵪鶉，用筷子夾起來也行，只是這樣的體驗就稍微差點。
孫策熟門熟路，橫著切下一塊，上下兩層肉包裹著泥裝是填充料，金黃金黃的。
「土豆？」孫策有些疑惑，土豆和糯米飯不差不多麼？
朱信也只是笑笑，什麼都沒有說。
直接泄密的話，那就沒什麼期待感了。
「呣……小氣！」孫策鼓起腮幫子，然後把手里的肉放入口中。
入口是軟女敕的鵪鶉肉，連帶著骨頭都已經酥軟，直接嚼碎都不成問題，和曲奇一樣。
肉質飽滿多汁，很難想想這是烤出來的。
外面的醬汁調的很不錯，咸鮮可口，微微的孜然味簡直就是靈魂所在。
「又是蒸過再烤？」孫策已經大概猜出來了。
「不，小火包烤！」朱信搖頭，有鋁箔紙當然不要浪費，當然還要一個烤窯。
「可外面這部分沒有很干……」孫策有些不敢置信，不蒸直接考，表皮不會很干？
「外皮的話，的確不夠水靈……不過正是這種酥酥的感覺也很不錯。」陳群點評，不僅僅是禽類，豬牛羊的皮烤成這樣一樣很好吃。
典型的代表就是北京烤鴨和烤乳豬，外皮是酥脆。
這個時候蘸點糖，那味道就很好。
「里面的是栗子？」周瑜也吃出來了，里面這一層是栗子，而且是栗子泥。
那醇厚的口感和略甜的味道，配合鵪鶉肉真的很搭。
味道又不會太濃郁，正題來說作為副菜就很飽滿，又不會太多，畢竟就一只鵪鶉的量。
這道菜也有個構思，那就是《食戟之靈》第一集里面的冒牌脆皮烤肉。
培根裹著土豆制作而成的烤肉，他這個是鵪鶉配合栗子泥做成的。
味道沒有那麼濃厚，畢竟這是副菜不是主菜，‘冒牌脆皮烤肉’基本就是一道主菜。
不過比起宴席主菜，那道菜更適合的是套餐，切割出兩三塊，作為套餐的主菜很不錯。
「問題現在不是當季吧？」黃忠很喜歡栗子，所以第一時間反應。
「這個世界上，有一個職業技叫做‘保鮮’。」朱信表示，「這個技能真的很便利。」
「這倒是真的！」黃忠笑道，就是貴了點，以前不當季真不敢買這種，舍不得。