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燒熱鍋，放好油，玄虛拿著勺子，白菜片在鍋里翻滾！
他不停地控制著火焰的大小，表情十分認真。
不一會兒，滿屋子都是香氣，很快白菜炒好了放進盤里端到了桌上！
盧小閑操起筷子，嘗了一口，忍不住贊嘆︰「果然不錯，玄虛道長，說說你的心得吧！」
玄虛咧嘴笑了︰「哪有什麼心得，說穿了就是控制好火候和出鍋時間，用料要剛好，不多不少！每一道菜我都做過一萬次以上，所以知道怎樣把握好這個度。」
說到這里，玄虛鄭重其事的說︰「其實做菜呢，最關鍵的還是要用心！在你的心中這是一道菜，在我心中這就是一件藝術品！」
把平常的事做的不平常，這便是聖人，盧小閑頓時對玄虛肅然起敬。
……
「小閑！這樣恐怕不好吧？」缺德鬼可憐兮兮的瞅著盧小閑，「吃人家的，喝人家的，還要挖人家的牆角，這讓我如何向青陽道長開口？」
盧小閑滿不在乎的說︰「這有什麼關系，只是借玄虛道長用幾天，他又不是不回來了，至于這麼緊張嗎？」
「不行！」缺德鬼搖著腦袋說，「我做不出這樣的事！」
听了缺德鬼的話，盧小閑差點沒笑出聲來︰裝什麼好人，還做不出這樣的事來，比這缺德百倍的事你也做的出來，不然怎麼會叫你缺德鬼呢？
盧小閑並沒有笑出聲來，只是靜靜瞅著缺德鬼，好半天才說︰「師父，您老人家可是答應過我的，要听我的安排。現在是您老人家食言在先，那我和謝師兄比試的事情就……」
「好了，好了！你不用說了！」缺德鬼擺擺手，哭喪著臉說，「我知道你要說什麼，我去試試吧！」
「師父，不是試試，可一定要辦成！」盧小閑又叮嚀了一句。
听了盧小閑的話，缺德鬼的臉更苦了。
……
永和樓的後堂里，劉祺搓著手對陳三說︰「陳師父呀！東家再三交待，一定要把最好的手藝拿出來，他招待的可是貴客！」
萬事俱備，只欠東風。酒樓里里外外已經準備妥當，只等著重新開業了，可盧小閑卻一直說時機還不到。
就在劉祺死心的時候，盧小閑卻松了口，他告訴劉祺今日要請一名貴客，如果貴客滿意了，他就同意開張。
听了這樣的好消息，劉祺當然要慎重對待了。
陳三皺著眉頭說︰「掌櫃的，您已經說過好多遍了，放心吧，我一定會讓東家滿意的！」
不管是東家還是掌櫃，從他們嘴里說出這樣的話陳三都不愛听。
什麼意思？
分明就是不信任嘛！
永和樓還沒正式開業，此刻，整個酒樓只有盧小閑這一桌客人。
盧小閑和玄虛品嘗著陳三專門為他們準備的一桌菜肴，色香味俱佳，盧小閑覺得非常不錯，但卻一句話也沒說。
劉祺站在一旁，瞪大了眼楮看著慢慢品味的玄虛，生怕他有一絲一毫的不滿意。
才吃了幾箸，玄虛便搖搖頭放下了筷子。
「玄虛道長，怎麼樣？」盧小閑笑著問。
「做得如豬菜狗食，難以入口。」玄虛說話一點都不客氣。
听了玄虛的話，劉祺差點沒一坐在地上。不管怎麼說，陳三也是洛陽城數一數二的大廚，怎麼到這個老道嘴里，卻被說的如此一文不值。
盧小閑故意沉下臉來，看著劉祺︰「這是怎麼回事？去把陳三給我喊來！」
劉祺哪知道是怎麼回事，惶恐的點點頭，趕忙轉身而去。
听了劉祺的訴說，陳三不樂意了。
什麼？
如豬菜狗食？
他哪里肯服？
解下圍裙，陳三便氣呼呼來到了盧小閑和玄虛的桌前。
他不顧規矩禮儀，直接質問玄虛︰「這位道長，你也太挑剔了。我的手藝，至少洛陽城還沒有敢說不行，你怎麼能說出如此難听的話呢？」
誰料玄虛根本不買他的賬，冷笑道︰「羽毛未豐，便口出狂言。你才掌了幾天勺！」
玄虛是盧小閑的客人，劉祺怕陳三頂撞再說出不敬之言，趕忙賠笑打圓場︰「道長息怒，小廚不恭，務請看在我面上多多海涵。不過，這陳大廚掌勺倒有了些年份，刀功也算了得的……」
「刀功？」玄虛微微一笑，「如何了得？我倒想見識見識，倘若刀功果真了得。那必是做菜一時輕心。如此，我也就不說什麼了。」
劉祺一听，心中頓時釋然，忙向一邊陳三使個眼色︰「既然如此，我就讓陳大廚給道長獻藝賠罪。」
听了玄虛的話，陳三心中這個氣呀，他從鼻孔里冷冷一笑，也不回話，轉身便向廚房而去。
玄虛也不計較，起身和劉祺一起跟著而去。
馬上有熱鬧看了，盧小閑臉上都快樂開了花。
後堂的砧墩板前，陳三操起一把鋒利的菜刀，傲慢地斜眼看著玄虛。
廚師的刀功雖然被視為雕蟲小技，但自古也有其承傳。
基本上，以用刀的順序來說，廚刀有陽刀與陰刀之分，陽刀宰殺活的禽畜，而陰刀則分割已宰殺完畢的食材。
除此之外，又有生刀與熟刀之別，生刀切上砧而未煮之物，熟刀則分剖已熟之菜。
生熟刀中若再細分，其用途又批刀和斬刀，批刀主要料理無骨肉與蔬果，斬刀專門對付帶骨或特硬之物。
一柄好刀，包括材質與設計。刀柄與刀身的比例因人而異，重量亦因用途與臂力不同而不同，但要能與手掌曲線契合，稍重為佳。
刀會認生，故在廚中絕無借刀之事，輕則大小方圓不勻，花丁不碎，重則斷指傷人。
一柄良刀未必能造就一位良廚，但一位良廚則定有一柄寶刀。
此刻，陳三手中便是一柄良刀。
常人切割，能夠整齊利落就算及格，但作為廚師，什麼材料用什麼樣的刀功，卻要花些時間琢磨。三五年雖然也可出師，但真正要得到其中精髓，非用一生來追尋，其中還要有名師指點，方可完全。
「道長，獻丑了！」陳三的話雖然說的客氣，但語氣中卻分明是示威。