所以不久後交通部鐵道部特意制作了一份中餐菜單，發給各大鐵路局，要求「一個月內籌備完畢，並開始實行，不得玩忽」。
此後，中餐才越來越多地出現在民國火車里。它的價格公道、味道可口，頗得大眾歡迎，以至于常旅行的巴金這樣總結說︰「坐火車找小販買吃的是一件最平常的事。坐一趟火車，沿途各地的風味盡可以嘗個遍。這使得民國火車上的吃飯，熱鬧而豐富，讓很多人回味不已」。
可不像後世，火車賣天價餐，迫使從車頭到車尾彌漫著的都是方便面的味道。
坐了這麼長時間的車，張漢卿也有些餓了。雖然他抑西揚中，但對面前的西餐，還是皺著眉頭動手了。自然，他吃西餐的姿勢是最正宗不過的，連隨同他一起上車的兩個英國記者都大點其頭。
「少帥，听起來您對西餐很不滿意，但看您的動作，卻是地道的英國人的姿勢，想必對此也有浸婬吧？這和您所說的，是不是有些矛盾啊？」
中國人怕少帥，外國人可未必。英國記者走南闖北，自然對中國的國情很是了解，也殊少非難。洋人那張臉，不但在民國初，就是在後世，在中國也是很吃得開的，不知是民族之福，還是民族之恥？反正在張漢卿做完秀後，他們立刻抓住機會。
這是什麼意思？張漢卿略一思忖，便知道他們的話音了。明是比較中餐西餐，實則研判他的政治態度來了。因為奉系在北方特別華北的影響力，英美政|府開始關注奉系的一舉一動了。
「實不相瞞，我一開始是因為好奇才吃的西餐，雖然食不下咽，但我從中悟到了不少人生哲理。知己知彼嘛，有比較，才覺得中華文明之源遠流長、中國老祖宗的聰明，呵呵。
就拿這牛肉來說，中國有涼拌、爆炒、煮湯各種做法，但無一不是熟了吃；而西餐的牛排全熟了嫌口感不好不願吃，卻對一分、三分、五分、七分熟感興趣，還有生牛排。這是典型的茹毛飲血啊。按照進化論的觀點，火的發現使食物由生到熟成為可能，也是進化發達的標志，由此可見，中國的進化程度極高。
中國人很聰明，很早就知道手抓飯菜既不衛生又燙手，因此學會了用筷子吃飯。一時沒有筷子也很簡單，隨便找兩個樹枝便做成了簡易的工具，既方便又順手。刀叉是冶金術成熟以後才有的用具，而冶金術是十五世紀才發明的，在廣泛應用于日常生活中之前，西方人其實是用手吃飯。這一點，我沒說錯吧？
中國人發明了筷子，這是和中國文化一脈相承的。筷子在使用的時候，講究配合和協調。一根動、一根不動，才能夾得穩。兩根都動，或者兩根都不動，就夾不住。這是中國的陰陽原理，也有西方力學的杠桿原理。這里面有太極和陰陽的理念，太極是一，陰陽是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二為一。這是中國人的哲學，西方人不懂。
中國人吃飯不拘小節，飯桌才是拉近人們距離的最好道具，所以吃飯時談笑風生，毫無忌憚；西方人則不同，你們表面上正襟危坐，實則提防之心甚盛。為什麼這麼說，看看你們就餐時手里拿得是什麼就知道了︰刀叉！
所以說，吃中餐是文明的象征，這個和歧視無關。」
朱光沐率先發出會心的笑聲，然後有些半懂的中國乘客也開始漸漸明白少帥所講為何了。兩個英國記者也明白了張漢卿的意思，他們不甘示弱，聳聳肩說︰「少帥先生，既然如此，那為什麼中國人還要向我國學習、每年派出大量的留學生？」
這個問題問得好，虧他們還有臉來問！張漢卿不假思索地說︰「很簡單，中國人愛好和平，西方人卻具有侵略性，這導致我們在歷史上倍受欺凌。你們都在享受的那些不平等條約，就是中國人民的苦難。
為什麼呢？還是以筷子為例。中國人在餐桌上表示好客和友善的辦法之一就是給對方夾菜，可是你用刀叉試試？保證會被對方誤認為是一種侵略！
正因為中國人好客，而西方人好戰，結果是好戰的打敗了好客的——因為我們對別人沒有敵意、而別人則是有備而來的。
不過這不要緊，這種事實反而讓中國人警醒︰一昧地用筷子，在和刀叉交鋒時、特別是切割一些個頭巨大的食物時，是落了下風的。我們派出留學生，就是努力掌握使用刀叉的辦法，來做到用筷子做不到的事情。
但是這並不意味著我們會丟掉筷子，相反，我們會兼蓄並收，取長補短。比如我，就可以嫻熟地使用筷子和刀叉，但學了之後只是偶偶用用，平時吃飯還是用筷子的多。為什麼呢？」
他把問題拋給兩個英國人，他們面面相覷，不知道張漢卿想表達什麼，只能瞎猜︰「是因為少帥對使用筷子更熟悉？」
張漢卿大笑說︰「不是。因為我們中國的筷子長度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示與動物有本質的不同！」
他的影射很明顯了，至少連車廂里一些大字不識幾個的乘客都理解了他的罵人技巧，簡直是不吐髒字啊！伴隨著吃吃的竊笑聲，兩個英國人鐵青著臉，其中一個便辯駁說︰「筷子這麼好，可是還不是有很多中國人習慣用刀叉？少帥不會否認，中國仍然是一樣的落後？」
哦，有些中國人，哦不，有些不純粹的中國人，已經崇洋媚外到出賣自己的祖宗了，他們恨不得托生在洋人窩里，讓子子孫孫從里到外透出一股洋味兒才罷！他們不是中國人，或者已經黃皮黑心，壞透了。
「我們現在有些人，他們很羨慕西方人用刀叉吃飯，覺得這種姿勢和儀態有口味。每天握著筷子指指點點，口無遮攔地自嘲自己和同胞沒有信仰、西方如何如何，還以為這是幽默，是謙虛，是有境界。其實是無知，無知才無畏！
今天中國問題的癥結不是中國人沒有信仰，而是丟掉了老祖宗留下的智慧，沒有了信仰自信。在中西方文明全面接觸、交流和踫撞的過程中，有很多人雲亦雲的東西在干擾我們的判斷，以致亂花漸欲迷人眼，五心不定，六神無主。」
英國人不甘示弱，頗不客氣地說︰「筷子就是筷子，再靈巧也沒有刀叉鋒利，靠投機取巧是贏不了人的。」
張漢卿側目說︰「哦？是嗎？」
「一根筷子很容易被刀叉折斷、削斷，但是十根在一起、百根在一起呢？抑或千根、萬根呢？中國有四億五千萬大眾，如果都抱團在一起，放眼天下，誰敢說筷子打不過刀叉？！」
這置地有聲的話語，正是支撐張漢卿立場驅逐外侮、振興中華的精神支柱。