第三十一節 美酒（下）
酒戰︰
據《淮南子.繆稱州》載，戰國時期，楚國令合諸侯時，魯國和趙國都給楚王獻了酒。趙國的酒醇厚，魯國的酒淡薄。楚國主管酒的官吏私自向趙國要酒吃，趙國不給，這酒官羞怒之下，偷換了兩國進獻的酒，並說趙國不把好酒獻給楚王。楚王動怒而下令進攻趙國，把趙國的邯鄲城圍困起來。這場魯酒薄邯鄲城圍的酒戰，可謂中國歷史上絕無僅有。
酒魔︰
《雲仙雜記》
常元載不飲，群僚百種強之，辭以鼻聞酒氣已醉；其中一人謂可用術治之，即取針挑 元載 鼻尖，出一青蟲如小蛇，曰︰‘此酒魔也，聞酒即畏之；去此何患！’ 元載 是日已飲一斗，五日倍是。
酒泉
西漢時，大將軍霍去病收復河西失地有功，武帝曾賜酒犒勞，酒少兵多，霍去病乃下令將酒傾人一眼泉中，與士卒共飲。自此，留下酒泉地名，相傳這眼泉，就是今甘肅酒泉市酒家公園中地眼叫「酒泉」的泉。
當壚賣酒
卓文君與司馬相如相愛，遭其父卓王孫反對，憤而離家。相如滌器，文君賣酒，此即「當壚賣酒」的故事。杜甫《琴台》︰「茂陵多病後，尚愛卓文君。酒肆人間世，琴台日暮雲。」陸游《文君井》︰「落魄西川泥酒杯，酒酣幾度上琴台。青鞋自笑無拘束，又向文君井上來。」王運《湘綺樓琴歌》︰「華陽女士論賢達，惟有臨邛一酒壚。」都是歌頌賣酒的詩句。
金龜換酒
唐代詩人賀知章，曾任太子賓客，很賞識李白，呼為「謫仙人」。有一次，與李白飲酒，賀知章竟解上的配飾金龜來換酒，令李白念念不忘，曾寫下「金龜換酒處，卻憶淚滿襟」的詩句，此即是「金龜換酒」的故事。
盡善盡美杏花村
李自成從陝西東渡黃河，曾路過汾陽杏花村。村民扶老攜幼，夾道歡迎，贈以美酒。闖王深為感激，于村中探貧恤苦，駐軍三日。臨行，極贊杏花村人盡善，酒盡美，並倚馬立書「盡善盡美」四字，自此杏花村又名「美善村」。至今有詩傳頌︰「醇香汾酒獻英雄，萬民擁戴起義軍。闖王留的題辭在，盡善盡美杏花村。」
美哉柳林酒
傳說唐代鳳儀年問，出使長安的波斯王子回國。吏部侍郎裴行儉送至今鳳翔縣的十里長亭。時值暮春，裴忽見四周蜂蝶紛紛伏地，感到很奇怪。原來是離城十五里地柳林鎮上一家酒店，剛出窖了一壇百年老酒，酒香遠溢，蜂蝶聞之俱醉。後來，裴侍郎得到了酒家贈送的美酒，吟了一首詩來贊揚它︰「送君亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒。」
餃杯卻愛瀘州好
清乾隆年間，詩酒名家張船山從北京回蜀，途中盤桓于酒肆間，飲酒賦詩。一日于江岸邊飲了瀘州老窖酒還吃到了甜橙，贊不絕口，吟了這樣一首詩︰「城下人家水上城，酒旗紅處一江明。餃杯卻愛瀘州好，十指含香給香橙。」
舒聚源糟房
相傳明代末年，瀘州有一個姓舒的武舉，此人嗜酒如命，對當地所產美酒每餐必飲。他為了能過日日飲美酒的醉鄉生活，便想自己開酒坊。他聘請了釀酒師.帶著酒窖泥樣、母糟和大曲在瀘州城南營頭溝地方，開建酒窖，並用附近龍泉井的清冽泉水為釀酒用水，這便是瀘州大曲酒的第一個釀酒作坊一舒聚源糟房。
減酒
南朝大將元樹統兵攻打北魏，屢戰不捷，兵困馬乏，向北魏求和。在其南撤之際，北魏突發兵追殺，元樹被俘而死並葬于該地。其地稱為「咸冢店」，亦名「咸店集」。咸、減誤訛而為「減店集」，因此，減店集生產的酒稱為「減酒」。
美人泉
相傳古時候，洋河鎮有一個叫阿美的美麗善良的姑娘，她有個嫂子叫翠姐。姑嫂二人年輕貌美而又擅長釀酒。釀出的酒甘甜、醇和，香溢十里。在一個中秋之夜，二人飲酒過度，去井邊打水。翠姐醉墜井中，阿美去拉，一失足，也墮入井中。自從阿美姑嫂墮井後，井水更加清甜爽口。人們說阿美姑嫂是王母娘娘派來的酒仙。這井泉，就喚作「美人泉」。
諸葛井
三國末年，魏兵入蜀，諸葛瞻、諸葛尚父子戰死于綿竹，後人敬其忠勇，遂將良泉名之為「諸葛井」。明李德楊記述綿竹大曲酒說︰「代儀充十物，卻病比人參。蓋紀實也。惟西南一線泉可釀此酒。」此即指諸葛井泉水。
杜康醉劉伶
民間傳說杜康是釀酒的鼻祖，死後被玉帝召至天庭，封為酒仙。西晉時有一個嗜酒放誕的文人叫劉伶。玉帝為了點化劉伶，就派杜康下凡，在洛陽龍門附近開了一片酒店。劉伶覓香而至，三杯後大醉了三年才醒。這就是杜康醉劉伶的故事。
鴆酒毒漸高
據《南唐書‧申漸高傳》記載︰南唐皇帝李舁顧臣子周本威望太高，難以控制，想殺掉他。有一次，李昇倒了一杯鴆酒賜給周本，企圖毒殺。周本察覺了皇上的意圖，用御杯分出一半酒說︰「奉給皇上，以表明君臣一心。」李舁當即色變，不知如何是好。此時，為帝王演戲奏樂的優人申漸高見此情景，邊舞邊走了上來，接過周本的酒說︰「請皇上把它賜給我吧。」說罷，一飲而盡，將杯揣在懷中走了。李異立即暗遣人帶著解藥去給申漸高解毒，未等藥到，申漸高已死，這便是「鴆酒毒漸高」的故事。
毒酒——神藥
《列子》中曾記載扁鵲用「毒酒」為人醫病的故事，說有兩個人去求扁鵲治病，扁鵲為他們作了初步治療後，對他們兩人說︰「你們一人志強而氣弱，一人志弱而氣強。如果把你們的互相調換，那就會治好病。」于是扁鵲讓他們喝了毒酒，讓他們兩個迷死三日，剖胸換心，果然病都好了。
遠古酒文化就已經非常發達了，以致有商紂王耽于酒色而喪國之說。我國遠古神祀宗教深深浸染了濃厚的酒文化特色。遠古神祀宗教不但不禁酒，而且把酒作為祭奠神祉的重要供品，甚至還設有專門掌管宗教活動中敬酒事項的官職，稱為「酒人」。據《周禮‧天官‧酒人》記載︰「酒人掌為五齊三酒，祭祀則共（供）奉之。」現在出土的殷代古墓隨葬品中多有酒具，也是這種事實的照。早期道教受這種文化氛圍的影響，並不一概忌酒，至于是否仍然以酒作為祭品，還有待考證。不過道教沿用了祭酒的稱號，用來稱呼神職。張道陵在蜀中創立五斗米道，設二十四治，治首即稱「祭酒」。祭酒原為饗宴時酹酒祭神的長者，乃德高望重者才能擔任，五斗米道沿用此名，說明早期道士所行宗教職能與原來的祭酒有相同之處。後來，道士的稱謂有了很大的變化，祭酒只成對道士神階的稱謂之一，如道教經書《一切道經音義妙門由起》說︰「所以稱為道士者，以其務營常道故也.」並指出道士有天真道士，神仙道士、山居道士、出家道士、在家道士、祭酒道士六階。
道教戒律是約束道士的言行，不使陷入邪惡的條規。早期的道教戒律並無不飲酒的條規。現存較早的道教戒律五斗米道《老君想爾戒》，分上中下三行，每行三條，共九條皆無戒酒之條。
金代全真道出，丘處機始創傳戒制度，入道者必須受戒才能成道士。明末清初王常月創全真叢林，全真道龍門派聲勢大振，該教的《初真戒律》、《中極戒》、《天仙大戒》等合稱「三堂大戒」，多達數百條，其中大量吸收了佛教五戒（不殺生、不偷盜、不邪婬、不妄語、不飲酒）和儒家的名教綱常思想，對生活各方面均做出規定。這些教規中有明確的不許飲酒的戒律。此時的一些教內文獻，還明確了違反這些教規的懲罰辦法，例如《教主重陽帝君責罰榜》便做出「四酒色財氣食葷，但犯一者，罰出」的規定。
道教歷代仙真、歷史人物中也多有與酒有不解之緣者。至今仍廣為流傳的八仙故事較初即與酒有關。八仙之名從晉代即有，人們對可集在一起的八位名流都可稱為八仙。在唐代，人們盛稱的八仙，在名義上乃因共好酒而成摯友的八位士大夫，是指李白、賀知章、李適之、汝陽王進、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂。《新唐書卷二百二‧李白傳》把他們叫做「酒八仙人」。他們的酒友詩誼已成為千古佳話，杜甫《飲中八仙歌》更是膾炙人口︰「李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」至于今天較流行的八仙說法，是信道之士在此基礎上歷代不斷編撰，直到明朝才確定下來的。
明‧吳元泰《八仙出處東游記》所說的八仙是李鐵拐、鐘離權、張果老、何仙姑、藍采和、呂洞賓、韓湘子、曹國舅，即是現在人們所謂的八仙。在道教仙真中甚至有仙真因酒而得度者。