清早起來，吃罷早飯，王宵獵在後衙轉了幾圈。清晨的空氣清新，帶著花香，讓人心曠神怡。
看看天色還早，王宵獵出了衙門，到了旁邊練新兵的地方。新兵訓練，與老兵不同，一天到晚都在訓練。而且不只是練身體，更加注重紀律與器械。
走了幾步，就見到營房門口，遲玉平站在那里，雙眼流淚。
王宵獵叫了當值的教官曹營來。問道︰「那個遲玉平，因何不去訓練？」
曹營叉手︰「回知州，他的身子過于痴肥，跑上三步便就累得再邁不開腿，只是耽誤別人。沒有辦法，只能讓他在那里站著。每日少吃些飯，等到瘦下來，再一起訓練。」
王宵獵搖了搖頭︰「教頭，要想瘦下來，你知道該怎麼做？」
曹營道︰「身體肥胖，自然是吃得太多了。只要少吃，過些日子總能瘦下來。」
王宵獵笑道︰「想瘦下來，只是少吃可不行。吃得太少，小心生病。要想瘦下來，記住六個字︰管住嘴，邁開腿。這是說的平常人家，注意少吃，不可過飽。更加重要的，是邁開腿。每日里吃完了飯就躺著不動，當然越來越肥。我看這個遲玉平，應該就是平時不怎麼動的。我們軍中，每天訓練，比不得平常人家。不必管住嘴，他與正常士卒一樣，每頓都要吃飽。吃飽之後，不能讓他那樣站著，而要訓練。因為肥胖跟不上別人，沒有關系，就讓他慢一些。但是一定不能讓他停下來！」
曹營有些為難︰「知州，若是如此，豈不耽誤別人？我手下一百余士卒，只看他一人怎麼行？」
王宵獵道︰「一起參軍的人，應該相知相愛。你在手下選一個訓練特別好的，代替你陪在遲玉平的身邊。一是看住了他，不許他偷懶耍滑。二是言傳身教，做他榜樣。」
曹營有些不願意。這樣做，耽誤自己，也耽誤別人。不過看王宵獵的樣子，只能答應。
王宵獵道︰「招這些新兵入軍不是容易事。不能把他們練出來，就是我們失職！你記住，新兵營里教頭責任重大。有一個兵不合格，教頭就要仔細反省，可不能夠置之不問！」
見王宵獵態度嚴肅，曹營急忙叉手稱是。
讓曹營離去，王宵獵又看了一會。最後把邵凌找來。
到了王宵獵面前，邵凌行禮。
王宵獵道︰「統制，新野這里是新軍營，應該有新制度，不能與以前一樣。我在這里看了，現在教頭的數量太少。一個教頭管一百余人，如何看得過來？你從原來軍中選些特別好的老兵，臨時到這里來做教頭。或以三月為期，或以半年為期，到時再換其他的人過來。要盡量保證，一個教頭帶新兵不超過二十人。對了，最好是正副兩個教頭配對施教，不要一人。」
邵凌听了發怔︰「為何？知州，原來的軍中也要訓練，並不是無事。先老兵來這里，豈不是耽誤了原來軍中訓練？這些新兵，無非是練他們力氣，知道紀律，熟悉陣形，並不復雜。」
王宵獵搖了搖頭︰「新兵初進軍營，練得好了，後邊就容易成為精兵。若是練不好，縱然把他們分到軍中，後邊也很難再變好了。不可忽禮新兵營！首先一點，新兵營里要讓新兵能夠吃苦耐勞。其次再是教他們守紀律。第三者熟悉器械陣形。」
邵凌平時並沒有考慮過怎麼練新兵。以前軍中，並沒有新兵的集中訓練。新人入軍，便就分到了各處營中。跟著別人，很快就學會了。王宵獵在這里搞什麼新兵營，本就不被軍中理解。
新兵營可是後世的重要軍事制度。經過統一訓練，讓新兵盡快學會軍事技能，熟悉軍中紀律，了解軍中制度。補充進軍隊後，與軍中老兵一起，讓軍隊的戰力不會下降。面臨重大戰爭時，後方有新兵營訓練，可以保證軍隊源源不斷。
這是什麼時候？面臨國破家亡的關鍵時刻，好不容易有個喘息的機會，王宵獵怎麼會放過？有了完善的新兵營，就可以練出大量軍隊。手中有了軍隊，就有了本錢。
到底該怎麼練新兵，其實王宵獵也不能說得十分清楚。不過經過一年時間，不是去年時候了。現在軍中對于禁軍的訓練和制度已經熟悉，只要用心，改造來用就行。
再三囑咐，讓邵凌不可掉以輕心。看看天色，王宵獵道︰「我要去信陽軍幾天。等到回來，還要到襄陽府去。這些日子你多用心，讓招進來的新兵，盡快適應軍中生活。」
邵凌叉手稱是。只是心中還是疑惑，到底該怎麼練。
回到衙門，換了便服，王宵獵帶了一百衛士，出了新野城。越過泌水，經湖陽、桐柏，五天之後到了信陽軍。張均得了消息，早早迎出城來。
看城中整齊，只是有些冷清。王宵獵道︰「我們佔的幾州，倒是數你這里安靜。」
張均道︰「信陽軍小地方，不在商道上，商賈也少，自然冷清。不過這里山清水秀，氣候宜人，周圍許多景色。住在這里，倒是不錯。」
此時的信陽軍只轄信陽和羅山兩縣，不像後來轄縣眾多，確實是個小地方。而且與鄧州、唐州等地方不一樣，屬于京西北路。相對來說，確實偏遠。
宋朝的淮南茶場，是設在光州、固始和商城，並不在信陽軍境內。所以在後世，信陽毛尖是天下第一等茶，主產地也是在信陽和羅山，此時卻名聲不顯。
到了後衙，一株大桂樹旁建了個涼亭，周圍開滿各種各樣的花。張均在這里擺了個桌，為王宵獵接風。這里環境清幽，周圍都是花香，倒是個好地方。
進去洗漱罷了，換了便服，張均陪著王宵獵到了涼亭里。
兩人落座。王宵獵道︰「信陽軍地方雖小，地理位置卻十分重要。而且這里產茶，在我們現佔的地方里，實在彌足珍貴。要做事情，就要有錢，我們現在缺錢哪。剿滅楊進和王俊，得了些錢財，這幾個月花得差不多了。若是不能盡快賺出錢來，後邊可就麻煩了。有了茶場，就能換來大錢！」
張均道︰「知州，這些日子我也問了。信陽軍雖然屬于淮南茶場，產的茶卻不多。現在收茶的茶場都在光州，以前賣茶不方便，種的人少。而且種茶的人，多不制團茶，而制散茶。」
「散茶？」听了這話，王宵獵眼楮一亮。「散茶有什麼不好？自然別有風味！」
張均道︰「現在團茶最值錢。只有喝不起團茶的鄉下人家，才喝散茶。而且團茶好運，散茶運起來可不容易，且又容易朽壞。」
王宵獵听了連連搖頭︰「不能如此說。散茶有散茶的好。明日你帶我到茶區去看一看。散茶自有散茶的制法，一樣能做出上等好茶。」
張均哪里肯信？只當王宵獵想錢想得頭昏，沒有再說。
宋朝的茶大多是團茶，用蒸青制法，壓成團。喝的時候碾碎，與姜、桂皮等同煮，有點類似于後世的湯藥。其余風，應該是日本的抹茶。除了團茶之外，一些低端的茶葉不壓成團，稱為散茶。歷史上是到了明朝時，朱元璋命貢茶用散茶，不用團茶，團茶很快消亡。由此也發展出了後世形形色色的茶。
前世的記憶里，王宵獵記得的茶，無非是綠茶、烏龍、紅茶、普洱，還有一些小類。大致分為發酵茶和不發酵茶。最熟悉的，當然就是綠茶了。
以中國人的口味之刁，好喝的茶當然是後世的制法。朱元璋時貢茶廢團茶，當然也不是他一時心血來潮，而是隨著時間，茶的制法發展出了新工藝，有了基礎。
日本人的性格獨特，他們保留抹茶，並發展出一整套規矩，不能從口味分析。大多數時候，日本人傳統文化，與口味的關系並不大，自有他們的邏輯。
王宵獵到信陽軍，就是要制出後世的茶。雖然對制茶不熟悉，但總看過幾次紀錄片，大致的步驟還是記得的。有了這些後世的步驟，自有能工巧匠制出好茶。