一身兒杏黃色花羅衫，草綠色羅裙的杜沅，進門洗了手，擦了臉才去母親房里，給外祖母一眾打了照面，瞧了瞧又睡了的小弟弟，才往後廚去
臨近灶下的杜沅放輕了腳，扒在門上吸著鼻子，想聞聞里頭是個什麼味兒
只聞到鹵料味兒的她，猛吸了下兒鼻子，到底不是做慣了門外探听事的，一鼻子踫門櫞子上，疼得倒吸了口氣，驚了里頭的人
姑母指著她紅紅的鼻頭，笑彎了腰
杜沅也不忸怩，任由姑母舅母打趣，大方進去瞧鹵菜的成品了
取了雙著兒，挑起白瓷缽盆里黃澄澄的肥腸，湊近深聞了～不自覺咽下口水
香！！！
嘴甜地立馬兒夸開了～
又拿了刀挑了兩串肥腸切了，又切下一些蔥蒜佐料，把鍋燒熱，炒了個油爆肥腸
啊！可算是滿足了，就面下飯配饅頭，就沒有不好吃的！
「阿沅，你這糞堆得如何了？」
「還在對比，還不知哪種要便宜些？」杜沅答了爹爹問
杜辰是知道杜沅堆糞的原理的，當初杜沅看了《齊民要術》里頭的堆糞法子，還跑去問了杜辰和祖父，時下人們如何造糞？怎樣肥田以保地力
齊民要術記載的「踏糞法」主要是，把秋收治田後的穰、谷，秸稈兒，菜葉等堆在牛圈，讓牛蹄兒踩踏上一個東月，堆放的原料要有計算，若是治田老農能掐準，冬後自圈中起出三十車糞呢
只如今大宋，並不是家家有牛，糞力有限。甚至好些地兒還需要人力擔水澆地，如此，饒是農民再精心照料，收成也全看天老爺的臉色
水利工程杜沅管不到，但佔城稻她踫上了，這算是目前這個時空比較高產的種子了，追糞跟不上，收成肯定大打折扣的
所以她用了礱簸下來的谷殼以及腐稿敗葉，積在後面大缸里頭，再把日常的洗碗肥水和淘米泔水等倒進去，進行漚漬，日子一久也能腐爛成肥
另一大缸是放的是紫雲英或豆姆，還去做豆腐的鄭家要了好幾桶豆渣，一齊用挖來的河泥拌勻，進行堆積漚制
只是這五六月的天兒，有這麼兩大缸子在後院兒，著實味兒
但眼見著地里精心打理的稻子長得綠油油的，杜沅是在地里頂著太陽，帶著竹編帽，挨著挨著扯掉了稗子等雜草的，用了心，才更有感情
正好，兩塊田，正好分了這兩缸子肥
傍晚祖父借了驢車，把分裝在木桶里的糞搬上了板車，杜沅姐弟坐在車轅上
祖孫仨去田里追肥了
在杜家住了半個月的王大娘也帶著兒媳回了，畢竟三兒今年要應禮部省試，家里還有個讀書的鄭翕呢
王大娘婆媳也牽掛著家里，如今見著女兒母子皆安，倆大外孫子也把書讀得這樣好，再沒什麼不放心的了，齊氏更是眼紅杜衡，直恨不得回家給自己兒子再延請名師，好教兒子能如杜衡一般，定心讀書，待人接物，有理有度
正好，方老板那邊也把鐵鍋做好了，王大娘婆媳來時一輛馬車，回程還去車馬行多賃了輛驢車，拉著那兩口鍋，杜沅從許家山頭上砍的甘蔗，摘得幾筐桃李並其他的手禮，裝了滿車
杜辰親自趕著馬車，送出城外約莫兩三里，才拜別了岳母，瞧著兩輛車，並一列護院的身影漸行漸遠
伏月天，樹鳴蟬，風起水動搖菡萏，美則美矣，若是一把蒲扇一碗涼茶端坐湖心亭，那還是蠻悠閑
就在這熱情如火的六月天，太和樓揭稠開張了，十幾掛鞭炮放得可是熱鬧，訓練有素的掌櫃，領著一溜衣著統一的店小二分立兩旁，對著進門的食客，態度恭敬，臉上帶笑地迎了
太和樓的二層竹樓上都豎了酒幌子，廣告詞簡單粗暴，左邊是「大宋獨家炒菜」，右雲「我朝一樓絕鹵」，門匾樓層都扎了彩色綢帶，迎風招展，很是扎眼
這樓中間兒就是個頗寬敞的戲台子，彩綢飄飄，精致大方，戲台子對上去的二樓壁上，寫了滿牆的菜譜，不僅有小二唱菜單，還有紙質的，配了圖譜的菜單，精巧細致，以投文人雅客的意喱
樓里還請了縣上的「遏雲社」來唱曲兒，有「非律社」的吹簫，談阮，還有民間藝人說書！不僅如此，還打出了前三日半價的口號，也就是說甭管您消費多少，前三日進店消費，都給您算半價。要是充值辦了會員，還能享受太和樓的生辰折扣，雅座包廂優先，每月三次8.8折等優惠
這一串的話砸下來，人群沸騰了，和這六月天一般火熱
方老板如今對這些營銷手法也是駕輕就熟，這酒樓有兩位掌櫃，他下頭的萬掌櫃按他的吩咐做事，早安排了一些閑漢，在茶樓酒肆對今日開張做了預熱
這不，這會兒人群都搶著薅羊毛，太和樓又在縣中心位置，周圍遍布富貴衙門的宅邸，早前半月就聞著樓里天天竄出來的香兒，也不知咽過多少口水，今朝這樓總算開了，早等不及地入內嘗嘗味兒了
「你家這獨一份兒的炒菜是個什麼味兒？撿些下酒的招牌來，在端上些絕鹵，我一行三人，你看著做來！」
「得 客官，您稍坐，敢問您三位有何忌口不？」
「啊，對，我這桌兒也是，听著你著菜名兒倒是好听，就不知哪樣好吃，你自撿些好的做來，再端碗煎茶來！」
「好 ，客官您稍坐」
「你這會員是怎麼個排法兒？且細細道來」
「得 ，客官，咱太和樓這會員啊，是」
樓里不一會兒就滿客了，外頭還擠滿了有錢人家的家僕，閑漢，街上鄰里呢，方掌櫃當即讓人搬了竹凳出去，蔭涼處依次排開20張，請等著用飯的食客坐了
三日下來，帶來的兩個賬房並酒樓賬房三人，算得一腦門子汗，瞧著最後的數額，瞪大了眼，眨了幾下，才沉了氣雙手奉給萬掌櫃，萬掌櫃只看了一眼，臉色一白，旁邊的賬房也掏出手絹擦著汗，萬掌櫃腳下踉蹌，兩三步奉給了方掌櫃，方掌櫃一手接過，一手不下心摔了手上的兔毫建盞，竟，僅僅三日，竟有這樣的進項？？？！！！
「可細細核算了？」方掌櫃沉聲問了
「回掌櫃的話，小的三人已反復核了三次，應是不會有錯」
聞言，方掌櫃才腳步虛浮，就像一腳踩在雲團里似的，飄著回了
只，農家的六月是農忙月，都得趁著炎炎夏日，忙著收割麥子喱
所謂「足蒸暑土氣，背灼炎天光，」真半點不夸張，5月後半旬，地里的麥子就開始覆上了層金黃，家家戶戶就掐著日子刈麥收割月兌粒晾曬了
杜沅家也種了好些麥子，學院的孩子們這會兒就派上用場了，到底是22個孩子，你割我捆，你扛我推，又有驢車替腳程，一日功夫，就收完了
想著孩子們家里的情況，杜辰也放了幾日假，讓孩子們回家幫忙。
杜辰帶著杜沅姐弟天天往山上跑，不為別的，杜沅從5月山上桃李成熟開始，就盡量天天來，對山上的果樹進行查檢，辨是否有病蟲害，分長勢，嘗果子，從幾個方面對每棵果樹進行「體檢」，一人力短，況她只是個半大孩子，等她把山上果樹都親自瞧上一遍，怕是怎麼著，也的是深秋時候了
父子二人听了杜沅的講解，又眼見她操作了一遍，才拿著準備好的「記錄本」，無色綢帶，一顆顆查檢開了，按顏色給果樹扎上帶子，一日，紫芝姐弟並秦老爺子听說了，也一並來幫忙了
一行人直忙活了三天，才完成這項工程，又拿了竹筐，開始采摘果子