大黃魚還叫愛國魚。
1957年，當時鬧饑荒，很多人都吃不起飯。
也是在這一年，舟山漁場的大黃魚年產量由常年的5000噸猛增到過10萬噸，增加了20倍的產量，當年由于缺少冷藏條件，江浙地區還號召全國其他地方積極購買品嘗「愛國魚」。
此後的20年里，大黃魚一躍而成為國民魚，成了美好富足生活的象征。
哪怕是在非常內陸的家庭，在每年春夏之際漁汛到來時，也可以吃到冰凍的大黃魚。
「做菜的手藝可以重復，但是大黃魚的滋味和歷史上相比，可能已經再難還原了。」李超嘆了口氣，說道︰「上個世紀八十年代起，東海野生大黃魚資源已經枯竭，1957年的大黃魚二十倍豐收，其實是大黃魚盛宴的絕響。」
項陽一臉慎重地點點頭，對李超的話表示贊同。
大黃魚是一種能夠發出聲音的海魚。
據岩龍村里的老一代漁民回憶，農歷四月初到五月初，海邊大黃魚漁汛來臨時，近岸海面上密集的大黃魚叫聲大到能把人從夢中吵醒。
但在項陽的印象里，這種大黃魚盛況從來就沒見著過。
事實上，從上世紀八十年代起，東海的大黃魚就已形不成漁汛。
到九十年代初，年產量更僅剩下數十噸。
到1993年，曾經盛產大黃魚的舟山漁場更僅捕撈到27噸。
「野生東海大黃魚雖然美味，但已經退出了普通人的餐桌。」項陽點頭道︰「我上次在新聞中看見它們，那是真的天價，單條超大規格東海野生大黃魚的論斤價一般是重量乘以一千，例如總重2斤的大黃魚就是2000元每斤，總重4斤的大黃魚就是4000元每斤。」
李超笑了笑，事實上，這個價格早就已經過時了，隨著野生大黃魚數量的繼續減少，現如今大黃魚的價格越來越貴。
不過李超也沒跟項陽解釋什麼，他給項陽開的價格本來就不低，而且他跟項陽的交易並不是市場交易，是收購價格，最重要的是，那個價格是項陽親口同意了的。
不熟悉大黃魚的很難分辨大黃魚是野生還是養殖。
野生大黃魚市場上也有不少作偽的現象。
至于這二者究竟怎麼個分法，其實壓根就沒必要分。
上了那個檔次的酒店，說是真大黃魚，就不會用假大黃魚以次充好砸自己的招牌。
沒上那個檔次的酒店，根本就不可能有真野生大黃魚賣。
人工養殖大黃魚的口感確實要遜色于野生大黃魚，但不爭的事實是養殖大黃魚的價格要平易近人得多，一般也就幾十塊錢一斤，是一道真正可以進入普通老百姓家的美味。
事實上，今天市場上的大黃魚基本都來自養殖。
我國于1986年突破了人工育苗大黃魚的技術，1987年又掌握了人工培育親魚技術。
寧德是我國大黃魚養殖業的中心。
在2015年全國養殖大黃魚共有14.9萬噸，其中就有80%以上是來自于寧德。
養殖大黃魚與野生大黃魚最大的差別還是在于過肥，據某海事大學的教師研究，養殖大黃魚總脂肪含量要比野生大黃魚高一倍以上。
「這次出去，其實我本來還能再捕一些大黃魚的。」項陽嘆了口氣，「但大黃魚的消失與捕撈強度有直接的關系，所以我沒敢在那海域內繼續撒網。」
「見好就收，是對的。」李超點點頭，首先肯定了項陽的做法，然後他又道︰「實際上大黃魚的消失與捕撈強度的關系並不大，真正決定大黃魚命運的，一是敲罟作業技術的引進和濫用，二是大黃魚越冬場的徹底破壞。」
敲罟作業是一種集體作業，一般由負責張網、收網的兩艘大船和負責制造噪聲以驅魚的三十多艘小艇組成。
兩艘大漁船被稱為罟公和罟母，其他船則被稱作配罟仔小船。
當這些船只抵達漁場後，罟公船與罟母船張好網，通過旗語和吹號，指揮小船包圍大黃魚魚群，在大船前圍成半圓圈。
每艘小船上一般只有三四個人，兩個人搖櫓，兩人敲打綁在船上的木板，通過制造水下聲波使石首魚科魚類的魚腦石產生共振，將魚震暈，船隊再把震暈後的魚群趕入大船張開的網中。
1954年，敲罟作業方式首次出現在舟山漁場，1956年傳遍整個東南沿海。
敲罟作業對于捕撈石首科的魚類，也就是大、小黃魚，極為有效。
江浙地區坎門有一支敲罟船隊曾經一網就捕撈黃魚四十七萬斤，這在今天是不敢想象的。
敲罟是真正絕戶的做法。
遇到大的魚群時，船隊捕撈起的只是被震暈的一小部分魚，收不完的魚只能任其死亡沉入海底。
除了敲罟作業，還有漁民圍捕春夏汛沿海漁場、舟山岱衢洋進港產卵的大黃魚，更有貪心不足的漁民追著大黃魚到外海越冬地漁場捕撈越冬大黃魚，使得大黃魚徹底斷了香火。
當年舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到16.81萬噸，創造了我國漁業史上大黃魚產量的最高紀錄。
當時人們還歡天喜地認為是開闢了新的大黃魚漁場。
結果，以後的幾年里，大黃魚產量直線下降。大黃魚資源更是從那以後一蹶不振。
項陽搖搖頭，不想對這兩件事予以評價。
在項陽看來，敲罟還可以歸結于是認知的錯誤，但破壞大黃魚的越冬場，那就真的說不過去了，那相當于是直接追到源頭上去，徹底地終結了大黃魚這個族群。
項陽仔細思考了一會後，然後才看向李超，然後輕輕點頭道︰「可以，就拿這些大黃魚給游艇做廣告宣傳吧，藍鰭金槍魚慕容老板您可以帶走。」
野生大黃魚雖然沒有藍鰭金槍魚那般珍貴，但也是及其珍貴的頂級海產。
最重要的是，作為曾經的舟山漁場最重要的水產之一，大黃魚的名氣極大，甚至比藍鰭金槍魚有過之而無不及。
至尊系列游艇出海，游艇上坐的肯定都是些有錢的大老板，吃上一塊野生大黃魚，這是他們對自己辛苦奮斗的犒勞。