人工養殖的松江鱸，味道是真不咋地。封燊也吃過。
盆子里的淞江鱸魚，是系統首次簽到禮包的禮物。一共二十條，每條都接近四兩重。
禮包中除了魚之外，還給了幾道做魚的菜譜，和菜譜上需要的各種配料。
比如，什麼八珍鱸魚知道才，就配了南海的瑤柱、太湖的蓴菜、北方的梅花參、鴿子和鴿子蛋等等。
除了那些個禮包之外，第一次簽到也有獎勵。
只有一種東西……黃河鯉，十條，規格是三斤左右。其中一條已經在盆子里了。
菜譜中也有這種魚的做法——紅燒鯉魚。這是今天中午的其中一道菜。
魚，和配菜，封燊並不怎麼在意。
他認為真正的福利是菜譜。
「你覺得不好吃，因為這魚太久沒上過餐桌，沒人會做。」
「那你會做？」
「你拭舌以待好了。」他不會，誰會？
在今天凌晨之前，他確實還不會。
但現在他會了——系統教的。
準確來說，是系統直接將菜譜塞他腦子里的。
系統給了菜譜，他說︰我要學。
(▔3▔)╭biu～的一聲，他就學會了。
再方便不過了……
什麼東西最有價值？
腦子里的東西最有價值。
什麼東西最能體現價值？
是技能。
所以，這種獎勵，他希望以後能多多給……
做菜，也是技能。魚吃過就沒了，但技能會一直在。隨時都可以用。
魏士進卻沒報太大期望︰「養殖的，用飼料撐大，味道還不如吃一條野生的海鱸。這要是野生的就好了。」
「……」你丫還想吃野生的？
封燊其實懷疑這盆子里的松江鱸魚，不是人工養殖的。
但它必須是人工養殖的。不然他會有大麻煩。
黃河鯉做了吃就吃了。
但松江鱸魚不行。
因為它是國家二級保護動物。如果是野生的，殺了，是違法的！
于是，他是這樣跟魏士進說的︰「野生的松江鱸魚，長不過五寸，重不過二兩。這幾條長超過七寸，重接近四兩……野生的長不了這麼大。
「還有這種說法？」
封燊沒吭聲。或許世間沒那種說法，但法律有說法。
根據《刑法》第三百四十一條規定︰「非法獵捕、殺害國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物的，或者非法收購、運輸、出售國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；情節嚴重的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金；情節特別嚴重的，處十年以上有期徒刑，並處罰金或者沒收財產。
「違反狩獵法規，在禁獵區、禁獵期或者使用禁用的工具、方法進行狩獵，破壞野生動物資源，情節嚴重的，處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罰金。」
封燊說那些魚是人工養殖的，是不想惹麻煩。
被列入二級保護動物的各種魚類，只要是人工養殖的，只要合法合規，且有正規手續，都是可以銷售和食用的。
那麼，如何才算合法合規，有正規手續？
首先，按照《動物保護法》規定，想要人工養殖保護動物，首先要申請《保護動物馴養許可證》。
這需要向市級有關部門提交申請材料，報高級有關部門審核發放的許可證。
其中，一級保護動物，需由國家級有關部門核發。二級保護動物，由省有關部門核發。
相比較那些縣級有關部門核發的養殖許可證，保護動物養殖的許可證，審核嚴苛的多。
就算有了這個證書，想要養了動物出售。還必須遵守一條原則。
根據重點動物保護法規定，保護動物人工繁育的子二代之後代系的個體，在可溯源的情況下，允許流入市場銷售。
為什麼說是要子二代之後的代系？
人工繁育保護動物，搞出了種苗，不一定就允許你出售。
想要出售，種苗的親本必須也是人工繁育出來的子代。
就是說，你想要養殖被列入保護名錄的動物，買的種苗的父本和母本，必須都是人工繁育出來的。
父母雙方，都不能是野外采集來的個體，至少是經過人工繁育後的第一代子代。
苗種的父母，只要其中一方是野外采集的，生下來的種苗，依然是不允許銷售的。
子代的子代，就是孫子輩。但動物學上不會這麼稱呼兒輩、孫輩……他們在溯源時，會稱‘某某親本的子一代、子二代、子三代’……
言歸正傳，封燊手里的二十條淞江鱸魚，如果是野外品種，甚至只要野外品種培育出來的子一代，殺了、吃了，都是違法的。
當然，那東西，他既不是買的，也不是捉的。
換句話說︰他沒有「收購、運輸、出售」保護動物，沒有「狩獵」，也沒「破壞」野生動植物資源。
他的行為上的「殺害」對象，是系統給的，當然算不上是野生動物。他不需要有任何違法的愧疚。
那純粹就是系統給他的坑。
所以，他可以心安理得地說一聲，是人工養殖的。可以心安理得地殺了、吃了。
當然了。他這些魚的來源，也確實沒有半點違法。
系統從什麼地方弄來的，他不管。反正，絕對不可能是來源于野外種群，所以絕對不屬于保護動物。
甚至可以算是外來物種，還是吃了好。
魏士進可不知道幾條魚身上還有那樣的官司。
他只是看著這比之前吃過的，大了一圈的魚，能不能有傳說中的味道。
「希望這麼大的，味道能好一點。你也用點心。盡量燒好吃點。」至少別浪費了那麼多的魚飼料。
封燊蔑他一眼︰「你行你來。」
「切，說得好像你很行似的。」
「我行不行都比你行。至少我還干過廚師。」雖然是兼職的幫廚，而且是小時候。
「吹呢？以前也沒見你下過廚？」
「之前807的給你干活，哪有時間進廚房？」
八點上班，加班到零時，每周七天。
他連吃個快餐，不是在工作中，就是在去工作的路上。沒吃成醬油血，是他命大。
魏士進︰「……那白菜，是等會吃的吧。」這話題生硬地轉成了直角。
封燊笑說︰「行了，我不窒你。外邊那兩位具體是什麼意思？」
「是吳總的公司與華亭衛視合作，打算做一檔網綜。想找個地方錄制，我就推薦了你這里。」
封燊笑著搖頭，對方願不願意在這里錄制，他並不是很在意︰「我還以為是要在衛視播放的呢。這是要打造一個網紅打卡地的意思了？」
魏士進笑著說︰「如果觀看的人多，網紅打卡點也不無可能。而且，不管怎麼說，他們也總要給些錢。」
「謝了！」這是想給他介紹生意呢。
「看他們樣子，應該對你這里挺有興趣的。」
封燊笑了笑，說︰「一切隨緣吧。」
「等會都吃什麼？」
「八珍鱸魚，紅燒鯉魚，清水雞，藕餅扣肉，清蒸排骨，再做兩個素菜。」
魏士進看了一圈︰「那挺豐盛的了。我幫忙洗青菜。」
這個他總是會的。
「你出去幫我招呼人就行。我自己來。」還真別說，連洗青菜你都未必會。
魏士進也不矯情。他要出去跟莊主任和吳總說說，今天中午將會吃些什麼。
……
要說封燊有多好的廚藝，不見得。要說他不會做菜，更不客觀。
之前，他會做的菜，其實也就那麼幾道。都是小時候在家幫忙時學會的。
他二爺爺曾經在飯店做廚師，有一手好廚藝。後來回來這里開了一家民宿，靠著好廚藝和風格比較特別的民宿，招徠了不少生意。
封燊七歲被他二爺爺收養，算是寄人籬下的。
雖然沒人嫌棄，但他也不想吃白飯。從小開始，節假日或者每天放學後，他會都會幫忙招呼客人。
再大了一些，他就在廚房幫忙。
他那些堂叔堂兄弟，對做菜沒興趣。他二爺爺看他願意做，就指點了一些。
做了幾年下來，他對幾道菜還算拿手。對做菜也有了一點自己的心得。拿到了食材，研究一下，做出來的菜，至少是能吃的。
現在又有了系統給的福利，兩種魚的菜譜就像機器人程序一樣，印在他腦子里。
對今天的午飯，他自己也挺期待的，想知道按照菜譜做那兩道魚，能做出什麼樣的味道。
他將還沒完全解凍的扣肉切片，好讓它盡快解凍。
然後就開始做魚了。
做魚，他是認真的。
先準備好作料︰調好了料酒，切了姜蔥，雞湯也熬好了，鴿子蛋滾了一下水剝殼，鴿脯肉切成絲，泡發好的海參切成丁……全部放鍋里煮湯。
然後就是準備殺魚了。
兩種魚，有不同的殺法。
做八珍鱸魚湯，殺魚講究個干脆利落。首先，直接用竹條從魚口插入，攪一下快速將內髒從口中取出。去掉腸子和魚膽，將其它內髒重新塞回肚子。
這手法需要一定的技巧。
黃河鯉既然是要做紅燒，當然是整條下鍋。去鰓去內髒，刮淨魚月復，在魚身起花刀。
他在魚身上劃花刀很密，能讓魚肉更容易入味。
然後洗青菜。
菜心將靠近菜頭幾片葉子去掉，用水沖洗，洗好了，將菜頭一刀切。整整齊齊的，放著準備做白灼菜心。
還有一顆大白菜。
將外邊的菜葉剝掉，留下里面干淨的菜心。然後將頭尾個切一刀，留下中間的切成三段，不讓松散。他打算做一道珍珠白菜。
他家廚房里，灶頭足夠多。只要統籌好了，他一個人完全可以同時做幾道菜。
首先，他要做藕餅扣肉。
藕餅用蓮藕粉加米粉搓揉成團，然後壓成片狀。做好形狀後，夾在兩快扣肉中間。
放大碗中碼好。又從冰箱保鮮櫃取出一個罐子，里面裝了一種灰色的醬。弄了兩調羹，用水調稀淋在扣肉上。
這是他家秘制的蘑菇醬。
然後扣肉放蒸屜，要蒸半個小時左右。
有半個小時，他足以將其它菜同時做好了。
湯煮開了，再將松江鱸放入湯中蓋鍋煮著。
然後就是做紅燒鯉魚了。菜譜上的紅燒鯉魚，與他之前做的有些不同，要先用滾油淋魚身幾遍。
說是滾油能將魚身表面蛋白質瞬間變性，可以鎖住魚身的鮮味。這也是花刀切得密的另一個原因。
滾油怎麼淋，也是有技巧的。要均勻，而且要保持合適的油溫……封燊將魚架在一個蒸屜上，一勺滾油正好將魚身由頭到尾淋一遍。
一勺從頭開始，下一勺就從尾巴開始。一勺下去，魚鱗皺起——鯉魚鱗能吃，口感就像脆骨一樣的——魚皮迅速縮緊。
一側淋了幾勺，給魚翻個身，然後再淋。
再然後就是熱鍋，調味。
魚下鍋，紅燜，上色，收汁半干，放入西紅柿片洋蔥絲等配菜，在稍稍蓋鍋，然後起鍋。
一道菜做好，接著就是做青菜。
弄來一鍋雞湯，燒滾，灼菜心。
再將切段的白菜芯放在一個蒸屜上，用燒滾的高湯澆淋熟透。直到熟透——珍珠白菜做成。
這時，魚湯也可以出鍋了。拿來四個廣口碗，每個一條魚、一個鴿子蛋，一條海參，和幾片蓴菜，然後舀半碗魚湯，再加上半碗雞湯。
再裝半盆魚湯加半盆雞湯。這算是中午的湯水了。
到這個時候，扣肉正好可以出爐。拿出大碗一扣，扣肉顫巍巍的，濃郁的蘑菇香味撲鼻而來。
最後一道菜，清水雞也可以出鍋。取出大卸八塊。
中午飯就做好了。