含釧與胡文和返回食肆時，天色就晚了，如今客人都走得差不多了，小雙兒正收拾著桌椅。
含釧轉頭問鐘嬤嬤，鐘嬤嬤撥弄著算盤，頭也沒抬，「說是城東出了事兒，上峰來把他揪走了，說是這案子只有他能辦。」
鐘嬤嬤說話間有些不以為然。
含釧沒听出來。
只再次低頭看了看盤子，三朵碩大的、由魚片炸成的牡丹花正孤零零地綻開。
含釧有點失落。
倒不是因胡文和走了。
只是這牡丹魚片，是她拿手的一道菜。
也是白爺爺手把手教她的第一道菜。
制作復雜、用料講究、對掌勺者的技藝要求極高，要趁熱吃，涼了魚肉就松散了，味兒也淡了，吃起來就不是一開始的味道了。
含釧今兒挺高興的，又恰逢昨日賈老板送了一尾皮厚油大的斑魚——這斑魚太難得了，活著的斑魚更難得，賈老板說是天津港快馬加鞭運送回京城的，他就搶到了這麼一尾。
這魚，在含釧那水缸里養不長。
含釧一高興，便想著趕緊給殺了，做幾道好菜，好好謝謝人家胡大人——又是幫著在京兆尹打點，又是陪著四處走動，若不是有胡大人在，鐘嬤嬤這事兒必定不會如此順利。
卻不曾想——
魚殺好了，做好了，吃魚的人跑了！
那這魚咋辦！
含釧端著盤子站在桌前，發了一會兒愣。
小姑娘發愣這功夫，落在徐慨眼里，顯得十分有趣。
皮膚白白的小娘子圍著沾了點油漬和醬漬的圍兜，手里端著個比她臉還大的盤子，一張脂粉全無的臉，愣愣神的時候，眼楮懵懵懂懂的，好像一只被人搶了食的小松鼠。
其實，是一只吃食賣不出去的小松鼠。
徐慨揚了揚手，語聲清冽，「掌櫃的。」
含釧被拉回過神來，一扭頭卻見窗邊雅座上坐著徐慨。
她已經不想對這閻王三更半夜出現在「時鮮」發表任何評價了。
反正他的時辰和日子，和別人的不一樣。
別人吃晚飯，他吃午飯，別人吃夜宵，他吃晚飯。
他腸胃不痛，誰痛？
「您又打烊了才來呀？」含釧端著魚片，和徐慨皮笑肉不笑的寒暄，掃了眼徐慨跟前的方桌，明明上了菜的！這閻王難不成沒吃飽？
含釧趕忙道，「廚房著實是沒剩菜了，時辰也不早了，您要不早些回去得了？」
剩菜？
徐慨眼神落在了含釧手中的盤子上。
含釧趕忙將盤子往身後藏了藏，藏完便發覺自己是藏了個寂寞——看都看到了！還藏個啥啊！可真要把這難得斑魚的片兒端給徐慨吃，含釧又有些舍不得。
牡丹魚片是難得不辣的川菜名菜，和開水白菜一樣。
一般來說吧，不辣的川菜，都是考掌勺師傅功底的。
正宗的牡丹魚片通常是用鰱魚或是岩鯉，大個兒肉肥，裹上生粉溫油炸制時，能把魚肉里的油逼出來。含釧的食材用得更好，用了難得的油脂豐富的斑魚，剖月復去內髒後，將每一片魚片都切成勻稱統一的厚度，在放有蔥段、姜片的冰水中浸泡魚片，使魚肉質緊實彈牙。再將魚片兩側裹上生粉，將每一片魚片都用 面杖敲打成漂亮的扇形，用剪刀把魚片多余的、不漂亮的部分修剪掉。
魚片在油溫不高的寬油中，為防止粘粘，需一片一片地入鍋，並用筷子將其定型為花瓣的形狀。
牡丹的底座是山藥蒸熟碾成泥，加入牛乳、細鹽、胡椒，再用殷紅精致的藏紅花絲當做花蕊，將魚片按照由小到大的順序插在山藥泥上，擺放成一朵牡丹花的樣子。
這道菜，極費人力。
賣點便是雍容好看。
裝在盤里，便猶如極盛的牡丹花。
據傳，這是老太後很喜歡的一道菜，先帝未過世時，闔宮上下只允許老太後一人用牡丹魚片，原因無他，只因牡丹國色天香，只有皇後才可享用。
含釧是打定主意要好好酬謝胡文和，這才花大力氣做的這道宮廷菜
「掌櫃的手上端著什麼呢？」徐慨風輕雲淡地看向含釧，「給某看一看可好？」
看一看倒是沒問題。
含釧大氣地將盤子轉到徐慨身前，還未等她反應過來，便見徐慨拿起筷子直接夾起最靠近花蕊的那塊魚片放進了嘴里。
最里面的花瓣都被人吃了。
一整朵花，就此坍塌。
含釧沒控制住表情，看向徐慨的大大的眼楮充滿了大大的驚訝，結結巴巴，「您魚不是給您」
徐慨微怔了怔，「某選的是三兩銀子的餐食，難道店里還有更高的選擇？」
含釧蹙眉搖搖頭。
徐慨更奇怪了，「難道二兩銀子的餐食，比三兩銀子的餐食，菜品更多、更精致？」
含釧繼續蹙眉搖搖頭。
徐慨點點頭，放心了，「那掌櫃的便說笑了，這盤菜是您從灶屋端出來的，既不是給二兩銀子餐食的食客，店里又沒有比某餐標更高的食客。」徐慨四下望了望，「如今店里也沒別的食客了，那這盤菜想必本就是端給某的吧？」
徐慨面無表情地亂扯淡，「還是說，某吃了店里伙計的晚飯？」
哪家食肆，伙計的伙食開這麼好！？
直接上斑魚做的牡丹魚片！？
含釧有股氣堵在了嗓子眼，出也不是，不出也不是，一則是不知道該如何出氣，二則不知道往哪里出氣。
一盤牡丹魚片被徐慨夾了個七七八八。
說好的，吃了三筷子就不吃的習慣呢！？
說好的，對吃食並無偏好呢！？
都放屁呢！
含釧沉著一張臉站在徐慨身邊。
徐慨吃相極其斯文儒雅，夾了魚片入口，只覺魚肉的鮮與脆女敕，壓根不需要錦上添花的醬汁，便就是這麼這樣的魚片就夠了。
徐慨破天荒地夾了一筷子當做底座的山藥泥，軟軟糯糯，咸香味淡，和魚片很配。
徐慨余光見掌櫃的小姑娘還站在他身邊兒，正虎視眈眈地瞅著這一盤子魚片，心下不覺大悅。
又想起這小姑娘從懷兜里，喜氣洋洋地掏出一疊契書的樣子。
徐慨放下筷子，抬起頭來，「您今兒個看起來挺高興的。」