含釧想了想再說道，「若是有會做飯、曾經當過廚子的人選則更好了，不需太聰明能干，只要能當個墩子就行，若是良籍的雇工最好，日後若有新去處，或是兒用倦怠了，還能再換。」
總的來說，就是需要苦力、賬房和墩子。
還得是良籍最好。
黃二瓜點點頭，大搖大擺帶著含釧穿過各色騾馬、小攤兒，一路和人打著招呼，有人見黃二瓜領著兩個姑娘，大的那個膚白眼長，小的那個怯意羞赧，便紛紛同黃二瓜笑著招呼。
「帶著姑娘買啥呢！」
「大老爺們當主顧時，也沒見你這麼上心！」
官牙男人多，時不時地便爆發出一陣哄笑。
黃二瓜把狗皮帽子一摘，朝空中揮了揮，板著個臉，「去去去！哪兒來的蟊蟲，這可是大食肆的掌櫃的，別跟這兒丟臉！」
含釧想了想自個兒廳堂那寥寥五張桌子，臉不紅心不跳地認下了「大」食肆這個稱謂。
官牙的東市便是奴隸市場，問了一圈幾乎沒有平民身契的雇工，都是直接購買奴僕婢女。這倒出乎含釧意料，小雙兒是僕役出身，自小到大身契便在各個主人手里買賣游走，咬著耳朵同含釧解釋，「大點兒的店家或主家都不用雇工，用雇工不踏實——手里捏著身契便不一樣了，是不敢忤逆主家的，若是背了主家，便會被處以極刑。若是主家不順心意，打發賣了也行，直接打死也行」
所以油鋪兩口子對小雙兒非打即罵，便是要將小雙兒趕到雪地里凍死，旁人也不敢置喙，甚至拿到官府去說，也沒甚大錯處，至多至多官牙之後不願再賣給這家僕從。
宮里頭的女使都是良籍，雖說在宮里也為奴為婢，可放出來了便是自由的。
就算是跟著主子爺出來開府，也是做女官的，和尋常買賣的僕役不一樣。
含釧從未學過內務，之後做了秦王側妃，身邊也只有阿蟬，幾個小女使也都是順嬪娘娘直接撥下來的，份例直接從承乾宮撥出，不在張氏處過賬。
對于這些，含釧實在不了解。
黃二瓜又領著含釧再走了一圈，西市挺大的，一塊一塊的地被圍欄圈起來，里面的僕從就像牛羊，有一些高鼻深目的人看起來不像是漢人，黃二瓜說，「這些就是蠻夷人，有些也是昆侖奴，前唐的時候就有了，如今大魏國力昌盛，不斷向北向南延展。不僅有這些，還有那些」
黃二瓜手給含釧指了指，那群人身材矮小，看起來和漢人差不多，可腿都有些羅圈兒，里面有幾個散著頭發的女人，「這些是倭人，您是開的食肆，花半錢銀子買一個，倭人很善于處理海魚海蝦，女人性情很吃苦柔順，您也方便教。」
含釧連忙搖搖頭。
還是別了。
買個外族人，她還得咦咦哇哇，連比帶劃
還有些柵欄里圍了許多十一二歲的小姑娘，如今蓬頭垢面的，可也能看出五官相貌都很清秀，身量也都很修長，黃二瓜湊過來解釋，「這是前幾個月東南那邊兒遭了天災，窮人家過不下去，只能賣女兒了，都是專給豪門大戶供應的。不過這一批也就算一般般，真正的好貨還得在那屋子里，免遭這露天風水日曬，壞了皮膚和頭發，價格也會掉。」
含釧點點頭。
小雙兒緊緊攥住含釧的衣角，眼神有些畏縮。
含釧嘆了口氣，輕輕拍了拍小雙兒的腦袋。
黃二瓜帶著兩個姑娘繼續往里走，有個柵欄圍得特別大，里面圈了百來個奴隸。見黃二瓜過來，牙販子迎了上來，問了問需求，沉吟道，「苦力倒是好找，可這賬房得認字兒，就是跑遍了滿市場，也不定能找著一個。能做墩子的廚子嘛，我這兒有一個，可惜是個啞巴！」
啞巴？
含釧覺得啞巴沒啥，廚子又不是用嘴做飯。愛文學網
牙販子帶著含釧走進柵欄，手里拿著冊子在一個形容憔悴、眼下青黑、眼神卻一片澄澈的，不過十一二歲的男子跟前站定，「小娘子，就是他了。」
含釧剛想開口問他會做什麼菜，可突然想起他不會說話。
嗯還是有一些不方便？
牙販子翻著冊子介紹，「從西域來的，原先的主人家是個小台吉，後來被削了爵。這人跟著主人家流落到京城，據當時的記錄，這人是個廚子，名叫拉提。」
含釧點點頭，問出了最重要的疑惑，「那听得懂漢話嗎？」
牙販子一愣，「這這他素日也不說話，這某也不知道听得懂不」
含釧嘆了口氣，剛一轉頭，便見拉提一直狠狠點頭。
听得懂漢話！
含釧問他，「會做菜嘛？」
拉提仍是狠狠點頭。
「會做什麼菜？」含釧再問。
拉提想了想，兩只蒲扇大的手掌翻了翻，又拿起一只手在空中撒了撒。
噢。
這含釧知道。
烤肉嘛。
見含釧沒反應，拉提急切地從懷里掏出了一個小銀壺塞到含釧手中。
含釧抽開銀蓋子，湊近嗅了嗅，很香！
一股濃郁的香料氣息！
非常香！
香，卻不嗆人！
若是用來腌制肉類，一定會有不一樣的味道！
含釧把銀蓋子合攏遞還回去，轉頭問人牙子，「他的身契，索價幾錢？」
人牙子在心里過了過，給了個二兩銀子的數，差不多得了，這啞巴在這兒兩個月，正常府邸買人用人怎麼會要一個啞巴？
含釧沒還價，直接給了銀子，轉了轉實在沒合適的人選了，苦力倒是多，可要麼看起來尖滑懶怠，要麼看起來呆愣不靈活，便打消了這個念頭，轉頭旁邊集市給拉提買了兩套衣服。
回了東堂子胡同後，含釧剝了幾枚剛酵好的酸梅，三線肉切成粗細均勻的肉塊，就著蔥姜、青紅酒悶在鍋里，又打了碗米飯給拉提，把話兒說得很慢。
「往後，我便是你的主家了。你要好好當差，如有壞心思，我便將你送到最苦最累的煤窯礦山去。听懂了嗎？」
拉提捧著飯碗，繼續重重點了頭。