049 楓糖蒜香雙拼雞翅

要命!這不知道是酸是甜是苦是辣的混合怪味兒!

他猛地咳嗽起來。

李側福晉見狀也著急了,趕緊站起來命令婢女倒了茶水來給四阿哥。

四阿哥一口氣喝了許多清茶下去,才算是把嘴里的怪味兒壓了下去。

眼看著李側福晉惴惴不安地遞上帕子來,又煞白著一張臉,站在原地扶著桌角,囁嚅著請罪︰「妾身以為四爺喜歡這個……」

她說到後面聲音就越來越小,語氣也越來越勉強了。

四阿哥抬手讓她起來了,皺眉盯著她看了一瞬,搖搖頭︰「你如今有身子,好好養著才是正經,別被底下人攛掇了,成日折騰!」

他這麼一說,眼光就在屋中極通透地一溜。

李氏有時候是蠢了些、任性了些、也霸道了些。

但她也有她的心氣,她的驕傲。

她有她的一股勁兒。

若不是底下奴才攛掇,她未必能干出這種東施效顰的事情。

舒蕾一听四阿哥這話,又尷尬又畏懼,滿臉通紅,立即就將腦袋垂下去了。

從李側福晉屋里出來,四阿哥嘴里一股黑暗料理的味道,揮之不去。

雖說方才已經用清茶壓了壓,漱了口,但那醬後味極大,只在唇齒間隱隱地散發出來。

他本來是想直接回前院書房的。

蘇培盛跟在後面,就見到了假山旁邊,四阿哥腳下一折,忽然沒往前院方向回去,而是大步往寧格格的新小院那兒去了。

小院里,砌下月光如雪。

小餛飩在院子里亂竄,追在一只蟋蟀後面,把那蟋蟀嚇得屁滾尿流,沒命地逃竄著。

小餛飩就跟著滿地攆。

灶火房里,婷兒正在給寧櫻打著下手。

寧櫻聚精會神,正在做楓糖雞翅。

這也是她穿越之前的一道拿手作品,經常用來當夜宵的,是她自己模索改良過的,已經嘗試過了好幾次,失敗率幾乎為零。

雞翅是從膳房提回來的,已經用清水泡了半個時辰,取出後,中間用刀尖劃開了口子——這樣不但一會兒腌制的時候容易入味,吃起來吐骨頭也很方便。

然後再加入料酒,鹽,黑胡椒粉,還有一點點生抽,攪拌均勻,腌制一會兒。

等到腌制好了,加少量的油,再撒一點生粉,讓最後的口感干爽一些。

然後寧櫻就把廚藝空間里的楓糖漿拿出來了。

楓糖漿,是用糖楓樹的樹汁熬制而成——香甜如蜜,風味獨特,還有一種特殊的草木清香。

其實蜂蜜雞翅和這個有點類似。

寧櫻以前也試過用蜂蜜來代替楓糖漿——但楓糖漿的甜度比蜂蜜更高,做出來的雞翅色澤澄亮,上色效果更好。

鍋中起了熱油,眼看著油一點一點冒出了小泡泡,即將要冒油煙了,熱度已經達到了六七分,寧櫻就開始用鍋鏟將雞翅一只只推下去了。

她只推了一半就停下來了,用鍋鏟仔細地將鍋里的雞翅整理好︰雞翅皮的那一面要朝下,統一整整齊齊排列好。

另一半雞翅,她打算做成鮮女敕多汁的蒜香風味,來個楓糖蒜香雙拼風味。

等了片刻,寧櫻用鍋鏟小心地翻動雞翅,讓另一面繼續煎,口中吩咐著婷兒開始切細細的蒜末,切青紅椒,加進旁邊另一碗待用的雞翅里。

看著鍋里雞翅慢慢變色,寧櫻一手操控鍋鏟,一手有條不紊地加入醬油、鹽。

「熱水。」她視線注視著鍋里的雞翅,口中道。

婷兒立刻就倒了一大碗熱水給她。

寧櫻將熱水沿著鍋邊,緩緩傾瀉而下。

水的分量也是有講究的,最重要的一點,是保證水位絕不能漫過雞翅,否則味道就會偏清淡了。

眼看著差不多了,寧櫻將鍋蓋蓋上,又觀察了一下火勢,告訴婷兒在旁邊守著,燜一炷香功夫。

她趁著這時間,轉過身去,絲毫不慌地又往旁邊正在腌著的那碗蒜香雞翅里,加了適量玉米澱粉。

灶火間里,水汽繚繞,婷兒跟個小饞貓一樣,迫不及待地等在旁邊。

眼看著到了時間,婷兒立刻用蒸布隔著熱,揭開鍋蓋,隨即喊道︰「格格,您快瞧瞧——是不是差不多了?」

寧櫻過來看了一眼︰鍋里焦黃焦黃的雞翅冒著誘人的香味,已經開始收汁了。

她指揮婷兒將火再燒大一些,然後開始倒甜蜜蜜的楓糖漿,等到眼看著雞翅越來越粘稠,就差不多起鍋了。

裝進盤子里的楓糖雞翅色澤郁亮,往旁邊配上一點兒薄荷葉,一點女敕女敕的綠色點綴其中,分外好看。

寧櫻又讓婷兒另外起了一鍋,很快將蒜香雞翅也做好了——蒜香濃郁、鮮女敕多汁、外酥里女敕,金黃金黃的雞翅透著一股焦香味。

四阿哥在這時也踏進了寧櫻的小院。

院里,小蓮子見到四阿哥過來,慌忙跪下,甩袖子請安,剛想轉頭通報格格,就看見格格已經親手捧著一只大盤子從灶火間里出來了。

見到四阿哥,寧櫻來不及放下盤子,捧著雞翅先給四阿哥請安了。

香氣悠悠地飄了上來。

胤禛垂眸向下,下意識瞟了一眼寧櫻手中的碟子——心道自己來的真是時候!

寧櫻就看他微不可察地抿了抿好看的唇角,然後視線平平移開,若無其事,清朗的眉目間依舊一片雲淡風輕。

寧櫻︰憋住!我不能笑!

她抬起頭,真誠地道︰「四爺,這是妾身做的楓糖、蒜香雙拼雞翅,兩種口味——都是剛剛出鍋的呢!」

胤禛︰她莫不是在邀請我?

他到底是矜漠慣了的,攏了攏眉頭,還沒吭聲,寧櫻卻上前來軟軟地勾住了他一根手指。

只勾了一瞬間,仿佛不敢太過放肆一般,她又松了手,只將小手手背在身後,微微歪了腦袋,半抬了眸子看著他,滿眼期待︰「……四爺陪妾身用一點,好不好呀?」

片刻之後,四阿哥一臉嚴肅地撩了撩眼皮,微微點了點頭。

寧櫻眼楮一亮,眉眼立刻眯成了月牙兒。

……

進了屋來,楓糖雞翅在燈光下泛出誘人的光澤。

這香味很快彌漫開來。

小餛飩從院子里循著香味而來,小爪爪抱住桌腿,瞪著烏溜溜的眼楮,努力向上看。

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