原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。有很多少數民族都十分喜歡喝黑茶。
而咱們今天喝的這個白茶，屬微發酵茶，是茶農創制的傳統名茶。指一種采摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶屬輕微發酵茶，是茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
主要產區在福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙，或陰干、揀剔、復火等工序。白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶因茶樹品種、鮮葉采摘的標準不同，主要品種分為首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉這幾種。
總而言之，茶葉是寶，茶是清心劑，酒是馭人方。」
郝大興跟我們說了這麼一大通的茶經，說實話，我仍舊沒有搞明白這是一回什麼事情！但是我只有一種莫名的感覺，這人和人的出入，真的比人和豬的出入都大。
有錢人家的子弟，品的是茶，聊的是養生！我們這種窮苦人家出身，還喝什麼茶，能填飽肚子才是最好的！
我對這茶葉的興趣不大，平時更沒有那個閑時間修心養性，現在最想解決的，不過是胡吉祥真正死亡的原因。
我便問這個店小二。
「你在胡家的茶館干了應該有很多年了吧！」
店小二點點頭。
「那可不，從我十五六歲就進了他們家茶館，到現如今已經整整16年了！」
我繼續問道。
「那對于胡老板的兩個兒子，你也熟悉？」
店小二如實的回答。
「說是熟悉，只不過是見過。以前這兄弟兩個人還沒有上山的時候，有事兒沒事兒就來這茶館里面坐坐，跟著我們一起品品茶！這兩個兄弟也是喝茶的行家，人家這是祖傳的茶行生意！兩個兄弟命好，投胎挑對了人家，生下了大老板的家庭中！」
我繼續追問店小二。
「那不知道，胡家的這兩個兒子身上有沒有什麼隱疾，其實他們家的老大，大兒子身上有沒有什麼病根兒！」
店小二听到我這麼問，眯著眼楮想了片刻，然後搖搖頭！
「這個嘛，我倒不是很清楚！咱終歸就是一個做小二的不是，人家老板家里面的事情，咱們怎麼可能知道的十分詳細。
不過想來應該是沒有的，就算有什麼隱疾，那也是老二身上老大不應該有病！
你們不知道，我們老板生的這兩個兒子，那個頂個都是人中龍鳳啊。尤其是胡老大，從小身子骨就壯碩，十八般武藝更是樣樣在行，我們老板尤其喜歡他們家老大，一直說自己的大兒子天生神力，將來定然是個有出息的人物！」
我仔細听著店小二說的每一句話，挑出任何蛛絲馬跡，然後反復追問。
「那你剛才說。他們家老二可能身上有隱疾，這是怎麼一回事情！」
店小二繼續回答。
「我們老板家的二兒子，從生下來的時候是個體弱的，也是這個孩子命不好，生下來也是個健健康康的孩子。只不過剛剛滿月的時候，我們老板娘抱著這二公子去廟里拜謝菩薩，路經平水縣城旁邊的清涼河，正巧天公不作美，那天我們老板娘遇到了土匪襲擊，二公子竟然就被不小心掉進了河里！
後來好不容易救了上來，命也保住了，只不過那孩子月份還小，肺里面又嗆進去了許多的水，所以從小便得了百日咳的毛病。
後來二公子慢慢長大，身子骨一直都是文文弱弱，比不上他大哥壯實！從個頭這一點也能看得出來，我們大公子生的人高馬大，身材十分的魁梧。