豬大腸，也就是常說的肥腸。
肥腸鮮香厚重，質感香醇，無論是燒、燴、鹵、炸、烤，都別有一番風味，如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「火爆肥腸」、「九轉肥腸」、「烤腸頭」都是非常出名的美味。
不過，這或許同時是歐洲人最難以理解的幾種食物之一。
至少在絕大部分歐美人的眼中，使用這種輸送和消化食物的詭異器官進行烹飪，差不多可以等同于對于因紐特人在過去補充維生素時的同一層級黑暗料理系列。
在這一點上，即使是作為巫師的斯卡曼德夫婦，盧娜、漢娜，顯然也不會例外。
當然，除此以外……
無論是豬腦、豬牙梗、黃喉、豬舌、豬頭肉……這些自然也在「黑暗食材」的範圍內。
伴隨著艾琳娜的動作，另外四人的臉色幾乎肉眼可見的開始有些發青。
「好啦，不要露出那種為難的神情，我又不會強行喂給你們吃這些東西……」
艾琳娜攤了攤手，一邊將剛挖出來的豬腦妥善放好，一臉無奈地解釋道。
「這麼多好吃的東西，如果全部直接丟掉，未免也太浪費了一點。如果你們實在介意的話，我可以使用獨立的廚具烹飪，也不會放在距離你們比較近的餐盤。」
「斯卡曼德先生，今晚諸位的主食還是正常的豬肉，所以請盡管放心好了。」
每一個地方，都有每一個地方的飲食習慣和文化背景。
博大精深的中餐文化固然值得讓人自豪，但這並不意味著它能夠輕而易舉地擊潰另一片截然不同文化背景、土壤之上成長出來的人們——美味，這本來就是非常主觀的定義。
作為一名合格的廚師，學會尊重自己的食客，永遠是最為重要和基本的第一步。
正因為如此，哪怕艾琳娜早已全面接管了霍格沃茨廚房，但在過去的一年之中，她所推出的新菜譜絕大部分也都還是基于傳統歐美菜式的改良，除了極少數經過「翅膀們」驗證達標的菜品之外，總體來說並沒有推出太多東方風格濃厚的菜肴。
只不過，另一方面，倘若一名廚師不吃到自己喜歡的菜，那未免也太可憐了點。
如果不是因為肉店里面實在買不到這些東西，艾琳娜也至于這麼費力地親自動手了，要知道，一份豬腦也就300-500克重，這麼點分量也就勉強夠她打個牙祭解解饞罷了。
在九十年代末的英國，想吃點這些比夜更黑的料理，可沒有想象中那麼容易。
「唔，其實我不是這個意思，我也、唔，我只是……」
紐特看了一眼正在用小刀一點點剮去豬頭肉的艾琳娜。
而在女孩工作台旁邊的盤子上，此時正好放著的那兩個連根挖出來的豬眼楮，肌肉縴維和皮下脂肪層被女孩細心的保留了下來，圓鼓鼓地盯著紐特，看起來頗為「可愛」。
可憐的老年斯卡曼德嘴唇囁嚅了幾下，最終還是略帶尷尬地干笑了一聲。
「那就好，那就好，我也只是隨便問問而已……」
雖然作為神奇動物大師，紐特在解剖神奇動物方面的經驗相當豐富，但是學術研究與單純為了食用為目的的宰割，終歸還是不一樣的，至少他從來不會想想去吃龐洛克。
看了一眼雙眼泛光的艾琳娜，紐特腦海中忽然閃過了一個極為滑稽的念頭。
蓋勒特‧格林德沃之所以會這麼偏愛這個「小孫女」，甚至打算將自己殘存在世界上的聖徒都托付給她，其中最重要的原因，該不會就是這孩子那讓人膽寒的食譜範圍吧？
至于目的……或許，就是為了報復自己和神奇動物界？
不過，還沒等這個念頭完全成型，紐特暗笑著搖了搖頭，主動打散了這個看起來極為可笑和滑稽的想法——格林德沃是一個多麼驕傲的人，怎麼可能會這麼幼稚和草率。
「斯卡曼德先生，斯卡曼德先生？」
就在這時，紐特耳邊傳來了艾琳娜清脆好听的聲音。
老雀斑回過神來，有些困惑地轉過身子，只見艾琳娜不知何時已經放下了那個豬頭，拿著一份奇怪的淡金色紙箔湊到了他的面前，上面用娟秀的字體寫著七八個長長的菜名。
「酸甜椒煎豬扒、慢烹咖喱豬頸肉、脆薯餅焗蛋配甜培根、多汁豬排、豬五花配烤孢子甘藍……唔，卡斯蘭娜小姐，抱歉，這些是什麼？」
「這是晚餐的菜單……您看看自己想吃什麼，以及有什麼忌口的沒有？」
艾琳娜微微一笑，看向紐特，頗為期待地輕聲問道。
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抱歉，今天這章稍微有點短，因為刪完了無腦真香情節。