第536章 林瑞峰獨自擺攤(第二更)

富景樓後廚里,廚子們得到了前邊的反饋後,一個個當真是激動不已,看待馮一帆的目光就更加的敬佩了。

而馮一帆則是不緊不慢,領著三個小女孩開始挑選筍。

「你們看看,接下來爸爸要做的菜叫《雞髓筍》,我們要選擇有些比較鮮女敕,並且不是那麼粗壯的筍,就像是這個樣子,大約是爸爸一根手指粗細。」

三個小女孩跟著馮爸爸一起,蹲在一堆筍的旁邊,看著馮爸爸挑選筍。

尤其是看著馮爸爸一邊挑選,一邊用刀把筍皮劃破,從里面扒出很女敕的筍心,也是讓三個小女孩覺得很有趣。

其中陳瑤霏是三個小女孩里听得最認真的。

她還會提出自己的疑問︰「馮爸爸,你怎麼會知道,這個里面的筍,就和你的手指頭差不多粗的呢?」

馮一帆微笑著解釋︰「就是大約進行一下丈量呀,你們看看,這樣就比較粗的,然後這樣的筍也會比較老,我們做雞髓筍不能用。」

馮若若看著爸爸的比劃,伸出小手在一堆筍里翻找了一下。

很快小姑娘也是找出一根說︰「爸爸快看,這個是不是可以呀?」

楊小溪見到馮若若翻找,也跟著翻找出來一根讓馮爸爸幫忙看看。

馮一帆看著兩個小女孩手上的筍說︰「嗯,粗細都可以,不過溪溪的這個更好,若若的這個不是那麼筆直啦。」

馮若若把手上的丟下,又開始伸出小手去繼續翻找。

張峰林和齊德強兩位主廚此時走過來,也是有些好奇的看著。

馮一帆扭頭看了一眼兩位主廚說︰「實際上,做雞髓筍,最好是用天目山的雷竹筍,不過現在已經過了季節,所以也只能用這些稍女敕一些的當地筍代替了。」

听到這,張峰林又問︰「那雞肉是不是也有講究啊?」

馮一帆笑了笑反問︰「你們是不是覺得,雞髓筍這麼好的珍品,那麼雞肉應該也用珍品?那我們用榕江小香雞?」

齊德強听了想了想說︰「嗯,倒也不算是很過分呢,既然是紅樓菜中的珍品,那自然原料也要選的足夠好,用榕江小香雞也不為過的。」

馮一帆大笑說︰「哈哈哈,你們夸張了,菜品之所以是珍品,關鍵在于廚師的烹調,如果單純用食材的珍惜和高端去區分,那還要我們這些廚師干什麼?」

听了這番話,倒也是讓張峰林和齊德強點頭認可。

馮一帆繼續說︰「有些材料可以追求,有些實際上並不需要過多追求,就像是這道雞髓筍,關鍵在于筍上,至于釀入其中的雞肉茸,不需要追求多麼上好品種的雞,關鍵在于對雞肉茸精做,以及調味上。」

說到這,馮一帆扭頭對那邊負責湯的廚子們喊道︰「你們今天的湯勉強合格,但是整體上依舊不夠好,掃湯的過程沒有掌握好火候,下次我希望你們能有進步,不要總是原地踏步。」

負責湯的那組廚師們,趕緊就應承︰「好的馮大廚。」

馮一帆再對張峰林和齊德強說︰「你們兩個是主廚,這些東西一定要監督,務必要保證菜品的整體質量,不能敷衍了事。」

張峰林和齊德強自然是低垂腦袋,認真答應著。

在馮一帆說了這麼幾句話的時候,三個小女孩就一起翻找筍,結果等馮爸爸看的時候,三個小女孩已經挑選出一堆筍。

看到小女孩們挑選出的一堆筍,馮一帆也是不禁笑了起來。

「哈哈哈,我的三個小寶貝,你們也挑出了太多的筍啊,我們今天用不了這麼多的。」

三個小女孩揮舞著滿是泥土的小手開心叫嚷。

「爸爸,你都用呀,多做一點呀。」

「馮爸爸,可以慢慢用的。」

「對,馮爸爸你可以多做一些菜嘛,不然不夠吃的。」

馮一帆笑了笑答應︰「好,那馮爸爸挑選幾顆,剩下的交給這里的叔叔阿姨去處理吧。」

三個小女孩自然也是點頭答應。

馮一帆挑選了幾根,剩下的則是丟給了兩位主廚。

「你們安排人,把這些處理掉,最好是把心也給掏空,回頭今天再有人點這道菜,你們也可以提前準備著。」

張峰林立刻就安排人,過來把這些篩選出來的筍拿過去處理。

從這一點上不難看出,齊德強還在適應主廚工作。而之前就是富景樓主廚的張峰林,倒是更習慣于這種指揮調度的事情。

馮一帆接下來便開始做雞髓筍。

雖然之前已經做過一次,而且富景樓的廚師們,也是集體跟著視頻學過。

但今天看到馮一帆親自做,大家也還是非常好奇跟著看。

馮一帆在調好了一切,當往掏空筍心中注入雞肉茸的時候,馮一帆還帶著三個小女孩一起,握著她們的小手往里面去注入。

這讓可以參與其中的三個小女孩非常開心。

等到筍蒸好出來,馮一帆親自進行改刀切片,然後還是按照之前的方式擺盤,在盤子里擺成了一只孔雀,再淋上蒸筍剩下,進行過調味的湯汁。

雞髓筍被送出去,自然是再次引起富景路食客們的關注。

廖晨老爺子看到雞髓筍上來,也是有些激動︰「真的是漂亮啊,光是和擺盤,看著就讓人心曠神怡。」

其他一些食客也都是紛紛伸頭,看向盤子里的雞髓筍,也都是一個個驚艷不已。

「真漂亮。」

「當然漂亮了,你難道沒看電視嗎?」

「對對,電視里馮大廚做的就是這樣。」

「那這一定是馮大廚親手做的。」

「那也不一定,也許是別人學著馮大廚的菜做的呢?」

「不可能,我認識馮大廚擺盤手法,這盤一定是馮大廚親手做的。」

……

在一些食客爭辯,究竟是不是馮一帆親手做的時候。

蘇連成也是站出來說︰「各位各位請不要爭吵,我們富景樓請馮大廚過來是作為指導,所以我們不可能每道菜都讓馮大廚去做的,我們只能說,這些菜肯定是在馮大廚監督下做出來,不能保證是馮大廚親手做。」

其實蘇連成當然知道,如果說這些菜是馮一帆親手做,會給富景樓帶來更火爆生意,但是他也知道不能那樣說。

因為一旦那樣說了,之後馮一帆不會常駐富景樓情況下。

可能會被食客們說是富景樓欺騙他們。

那樣反倒是會讓富景樓的名聲變得糟糕。

所以蘇連成明知道,廖晨桌上的菜品是馮一帆親手做,他依舊是告訴食客們,他不能保證菜品是出自馮一帆之手。

蘇連成這麼提前打了預防針過後,富景樓的食客們倒也表示能夠理解。

「馮大廚那可是五星大廚,確實不能隨便出手啊。」

「馮大廚肯定還是要等蘇記恢復營業,會在自己的餐館里大顯身手。」

「嘿嘿,其實真想吃馮大廚的手藝,可以去古街對面小攤。」

「那邊現在好像也不是馮大廚親手做了,是他的徒弟呢。」

「這個要看運氣,有時候運氣好,會踫上馮大廚親手做的,不過那邊主要是小吃,是沒有菜品的,但是那邊的烤鵝、烤鴨、叉燒和小餛飩,真的很好吃,尤其是那碗小餛飩,真是太美味了。」

「對對,我也知道,那碗小餛飩搭配上那個燒餅,真的好吃。」

「小餛飩配燒餅?這是什麼吃法?」

一些沒有去過的食客不禁覺得很好奇?

去過的食客馬上解釋︰「這就是比較特別的吃法,那個燒餅據說叫草爐燒餅,是很古老的燒餅,然後用雞湯來泡著吃非常美味,而馮大廚那邊小攤小餛飩的湯底,便是非常清亮的雞湯,所以搭配著吃正合適。」

這個時候,品嘗雞髓筍喝著小酒的廖晨突然開口。

「哦?雞湯縐紗小餛飩,搭配上草爐燒餅嗎?絕味啊,沒想到竟然淮城還能吃到這種絕味嗎?」

說到這,老爺子向介紹的食客問︰「那個小攤在哪啊?」

食客馬上把地址說給了老爺子听。

廖晨記下來,心中已經決定了,要找個時間過去嘗嘗。

那位食客接著又說︰「爺爺,您要去的話,記得晚上去,因為小餛飩中午沒有的,只有晚上才有賣的。」

廖晨向好心食客笑著說︰「謝謝提醒,我記下了。」

這個中午,馮一帆在富景樓亮了不少東西。

甚至就連富景樓引以為傲的三丁包,馮一帆也都是給進行了一些調整,讓富景樓三丁包味道上獲得了提升。

而馮一帆在後廚忙碌的時候,蘇連成則是開車離開了富景樓。

蘇連成開車回到古街,直接來到了蘇記。

此時,不單單是陳瑤霏的爺爺女乃女乃,楊小溪的爸爸楊志毅也在蘇記。

林瑞峰和趙大霞已經一起去出攤,蘇若曦他們留下來,在等著馮一帆帶孩子們回來,然後大家再一起去小市場那邊。

但是沒有想到的是,等來的竟然會是蘇連成。

蘇連成進門後,也是直接說明了來意。

「舅舅,表妹,妹夫帶孩子們在後廚里還在忙,我過來接你們大家一起過去,你們中午飯就在富景樓吃吧,我請客。」

听了蘇連成的話,眾人面面相覷還真是有點意外。

蘇若曦緊接著說︰「我們都過去的話,那中午小林和攤子那邊怎麼辦呢?」

接著,蘇若曦又對蘇連成說︰「你應該讓他們回來啊,中午要去攤子那邊照料一下,不然小林一個人未必能忙得過來。」

蘇連成想了想說︰「妹妹你別著急,要不我讓富景樓叫幾個人過來幫忙?」

蘇若曦馬上哭笑不得說︰「富景樓的廚子過來幫忙?我們可請不起。」

這麼一句話,讓在場的眾人也都忍不住笑了起來。

楊志毅一邊笑一邊說︰「富景樓大廚,過來跟著擺攤,這說出去也是一個很好有趣的故事啊。」

蘇錦榮此時開口說︰「嗯,這樣吧,既然連成邀請我們去,而且孩子們肯定在富景樓玩的很開心,我們就去吧,今天也算是給瑞峰一點考驗,看看他是不是能一個人支撐下來。」

听蘇錦榮這麼說,蘇連成真的是暗暗松了一口氣。

陳壽林和李秀春老兩口也是贊同。

蘇若曦想了想說︰「行,你那我們就一起去富景樓好了,不過去之前要跟小林說一聲吧?」

楊志毅開口說︰「那這樣吧,你們跟著他一起去富景樓,我過去開車,順便去告訴小林一聲。」

楊志毅這樣說,大家也就同意了。

然後蘇連成推著舅舅出門,蘇若曦也是把蘇記給鎖好門。

楊志毅先一步去了小市場,把事情告訴了林瑞峰。

「瑞峰,今天可是你的大考驗,要好好努力,別讓你師父失望啊,你師父和師公可都是很看好你的。」

林瑞峰認真回應︰「好的,我一定會努力。」

趙大霞則是幫忙說了句︰「你們一個個,別這麼不看好人家小林,好不好?人家也是很努力的,這些天不都是小林在忙的嗎?俺們兩個人足夠了,老板來不來沒什麼關系的。」

楊志毅笑了笑說︰「嗯,還是趙大姐有自信,小林你要好好跟趙大姐學。」

趙大霞又說︰「你少來,俺才沒有什麼可以教小林的,主要還是小林自己夠努力,放心去吧,俺們這邊沒問題。」

林瑞峰也說︰「對,我們這邊沒問題。」

楊志毅笑了笑,跟兩人揮揮手告別。

在楊志毅離開後,沈卿洛突然跳出來說︰「既然今天姨夫不來了,那麼今天我進去給你們幫忙吧。」

林瑞峰看著沈卿洛說︰「你進來幫忙?還是不要了吧?這里面油煙這麼重。」

沈卿洛躍躍欲試說︰「怕什麼嘛,我也會做飯的好不好,你都不在意,我也不怕的,再說不是還有圍裙嘛。」

趙大霞看到這兩個年輕人的樣子,也是笑了笑說︰「那就讓小沈進來吧,你們兩個小年輕一起,這叫男女搭配干活不累嘛。」

林瑞峰本來就拗不過沈卿洛,再加上趙大霞在旁邊幫忙,他也只能是答應了。

沈卿洛趕緊就進入攤子里面,並且換上了早有準備的圍裙。

站在推車的鐵板灶台前,沈卿洛真的是躍躍欲試。

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