第501章 縐紗小餛飩(第二更)

馮一帆給家里人做的晚飯,依舊是非常的講究,而且菜品也是非常豐盛。

每一樣菜,馮一帆都會進行精雕細琢。

尤其是今天為了獎勵三個可愛女兒給他畫的畫,馮一帆專門給三個女兒做了非常精致的金魚蒸餃,搭配上每人一碗非常美味的縐紗餛飩。

金魚蒸餃是把蒸餃的樣子,給制作成金魚的樣子,並且因為餃子皮的面燙過,所以餃子會顯得有些微微透明,再加上用火腿肉末點綴金魚眼楮,以及尾巴上一點點南瓜蓉沾染顏色。

蒸出來的金魚蒸餃,就真的像是鮮活的小金魚一樣漂亮。

至于縐紗小餛飩,關鍵在于餛飩皮上,必須要是非常薄的餛飩皮。

所以從制皮上,馮一帆都是完全手工去制作的。

餛飩皮用中筋面粉,加入一點點鹽,然後還要加入蛋清,最後加入常溫水進行和面。

要把面揉的足夠光,最後整形用保鮮膜包上靜置10-15分鐘。

餡料則是選用了豬肉蝦仁。

馮一帆做餛飩餡料是完全不加入味精雞精,就只是加入鹽、糖以及胡椒粉,少量多次加入蔥姜水,然後順著一個方向先把豬肉攪打起膠上勁。

豬肉餡攪打好,再把切成丁的蝦仁拌入其中,最後還要加入一點點芝麻油。

餡料其實並不復雜,和大不多小餛飩的餡料沒有太大差別。

可能馮一帆唯一的不同,便在于他的餛飩餡料不放味精雞精之類。

而縐紗小餛飩的關鍵,則是在于非常薄的餛飩皮上。

拌好了餡料後,面團也已經靜置完成,接下來馮一帆便開始 皮。

而這個餛飩皮的 制,也是非常考究,需要一遍一遍慢慢將面皮 得越來越薄,最終 出來的一大張面皮,幾乎是薄得可以透亮,甚至可以透過餛飩皮,看到蓋在下面書籍上的字。

如此再將餛飩皮給裁剪成一個一個四方小塊。

馮一帆 制出不少的皮,並且全過程也是讓徒弟在一邊看著。

在皮做好了之後,對林瑞峰說︰「你看到了嗎?今晚我們加賣這縐紗小餛飩,你以後也可以在晚上加賣這個。」

林瑞峰不禁有些奇怪︰「為什麼只在晚上加賣呢師父?」

馮一帆笑了笑說︰「因為晚上孩子們都放學了啊,加賣了小餛飩,能吸引到更多的小孩子來吃嘛。」

听到師父這話,讓林瑞峰頓時恍然了。

馮一帆接著又說︰「還有,晚上的時候燒臘可以減少量,甚至到時候你忙不過來可以不賣,晚上還是吃的清淡些對人好的。」

林瑞峰真的是有些驚訝,師父竟然會想到不賣那些燒臘的。

看到徒弟驚訝的神情,馮一帆笑了笑說︰「我們又不是專門賣烤鵝、烤鴨和烤肉的,那些本來就是搭配炒飯和面條之類,晚上的時候加賣小餛飩了,也就不必一定加上那些油膩東西。」

林瑞峰不得不承認,師父是真的很任性,完全就是隨心所欲。

包餛飩馮一帆其實教過徒弟很多次,今天他也還是又一次教了一遍。

「縐紗小餛飩包呢,就是先把皮放在掌心,然後你看這樣抹上餡料,接著這跟中指向里一按,再用抹餡料板子側邊往里按,然後這樣一握,這樣就可以啦,一個餛飩就這樣做好了。」

馮一帆又放慢速度給徒弟示範了兩個,然後讓徒弟開始自己去做。

一開始林瑞峰確實包的不好,但是慢慢也掌握到訣竅。

雖然林瑞峰不能像是馮一帆那樣熟練,像是就在手里一握就成了,但他慢慢倒也算是能包得有模有樣。

馮一帆包了一部分,讓徒弟繼續去慢慢包,他則是去給孩子們蒸金魚蒸餃。

當然,還有就是要給大家做幾道小菜,畢竟除了孩子們,還有其他的大人也要吃飯。

小菜方面,馮一帆也是比較簡單,清炒了幾道精致的素炒。

然後給加了兩道不是那麼重口的肉菜,還專門準備了扣三絲給父親和岳父可以喝一點小酒。

這邊準備差不多,徒弟也包了不少的小餛飩,然後馮一帆先將蒸餃出鍋,再開始煮小餛飩。

還有準備幾個碗,碗里放入鹽、胡椒粉、一點點豬油、小海米皮、紫菜,淋入雞湯將這些都給用湯沖開。

最後將煮好的小餛飩放入碗里,還要再加上一些切成絲的蛋皮,淋上一點香油,撒上小蔥花,如此一碗小餛飩也就算是做好。

一切準備妥當,馮一帆和徒弟分別端著托盤走出了廚房。

等候在餐館眾人,看到師徒倆也是端出來托盤,一個個也是非常期待。

看到馮一帆給大家每人一碗小餛飩,楊志毅笑了笑說︰「還以為晚上有什麼大餐,原來就是小餛飩啊?」

馮一帆笑了笑說︰「還有一些小菜,晚上還是要吃的清淡點嘛。」

文虹馬上說︰「就是,人家一帆做得對,晚上不能吃的太重口,這樣其實挺好。」

而此時,蘇錦榮笑著說︰「溪溪爸爸,你要認真,看看。」

楊志毅有些奇怪,但還是低頭去認真看了一下碗里的餛飩。

用勺子舀起一個餛飩後,他也是馬上看出了其中的不同︰「哇,這個餛飩這麼薄的皮嗎?還有這里面的餡料可真的是足啊。」

陳壽林也認真地看了看,然後說︰「這個應該是縐紗餛飩吧?」

馮一帆微笑點頭︰「對,縐紗餛飩,我打算晚上小攤加賣這個,減少一些烤鵝、烤鵝和叉燒的量。」

這個點子獲得大家的一致認可,都覺得這樣的安排非常好。

盧翠玲立刻想到了晚上孩子會更多︰「晚上無論是幼兒園的孩子,還是附近上學的孩子肯定會多一些,這個小餛飩最適合孩子吃了。」

溪溪和霏霏的女乃女乃也都贊同。

蘇若曦則是對林瑞峰說︰「小林,看起來你要跟你師父學的東西又多了一樣啊,這小餛飩怕是不容易做吧?」

沈卿洛看著勺子上的餛飩說︰「這個餛飩皮真的好薄,這麼薄的皮外面買不到吧?」

馮一帆笑了笑說︰「其實也可以買到,只不過外面機器做的餛飩皮,沒有這種手工做皮的溫馨感。」

沈卿洛看向林瑞峰問︰「那你能不能做這個皮啊?」

林瑞峰有些不好意思說︰「我,我會盡量跟師父學的。」

馮一帆則是說︰「沒關系,這個皮不難做,就是可能是很需要一些耐心和時間,瑞峰最不缺的就是耐心了,應該可以做。」

看到大人們說個沒完,三個小女孩早已經迫不及待了。

馮若若揮揮小手說︰「哎呀,爸爸我們要吃飯啦。」

楊小溪也說︰「對啊,我們還能不能吃飯啦?」

陳瑤霏輕聲說︰「我們都餓了。」

馮一帆趕緊說︰「好好,快點吃飯吧,你們三個慢慢吃,可能會有些燙的,我再去把後廚里的菜給端過來,還有給你們三個專門做的蒸餃。」

馮一帆快步回到後廚,很快把剩下的菜和蒸餃都給端來,還帶來了一壺小酒。

「來,今天是我和瑞峰第一天擺攤,算是比較成功了,我們每人一杯小酒慶祝一下。」

酒是王翠鳳家的米酒,不算是很高度的酒,所以只喝一小杯也沒事。

馮一帆給大家都倒上一杯,然後舉起酒杯說︰「感謝大家的捧場和支持,預祝我和瑞峰的小吃攤可以生意火爆。」

頓時大家一起舉起酒杯,連三個小女孩也都舉起她們準備的果汁。

大家一起喝了一杯過後,便坐下來吃這頓晚餐。

因為還要去擺攤,所以晚餐自然是不能吃很久。

讓馮若若、楊小溪和陳瑤霏驚喜的東西,自然是她們的蒸餃了,小金魚一樣的蒸餃,真的是讓三個小女孩愛不釋手。

就連沈卿洛看著也是羨慕不已。

「真是好漂亮,沒想到姨夫能做出這麼漂亮的餃子。」

馮一帆笑了笑對孩子們說︰「你們可不可以分給沈姐姐一個呢?」

三個小女孩自然是立刻就答應下來,剛好金魚蒸餃也是四個,孩子們就分給了沈姐姐一個。

當然除了金魚蒸餃之外,還有其他的月牙蒸餃,只是樣子沒有金魚蒸餃這麼好看。

三個小女孩捏著金魚蒸餃,在手里把玩了半天,都舍不得吃。

蘇若曦見到了笑著說︰「好啦,這個是吃的,你們不要一直玩,快點吃吧,如果喜歡以後可以讓馮爸爸再給你們做嘛。」

馮一帆也答應著︰「好,以後我們還做,你們快點吃。」

在馮一帆答應還給做後,三個小女孩才終于開始吃起來。

這頓晚餐並沒有吃很久,馮一帆所準備的菜肴也都比較簡單,所以大家也是很快便吃完了晚餐。

之後一大群人,幫忙拿著晚上擺攤的各種食材,一起向擺攤的小市場走去。

馮若若、楊小溪、陳瑤霏三個小女孩手上,也是分別踢著一個小籃子,里面放了一點點馮一帆晚上擺攤要用的東西。

這麼一來,三個小女孩覺得自己可有用了,真的是一個個非常開心。

雖然路程並不長,但三個小女孩提著小籃子,一路上小臉也是楊著,真的就像是走路帶風一樣非常有趣。

一行人來到小市場攤位這里,外面天還是大亮著,而市場里晚上來擺攤的人要更多。

其中有幾家小吃是中午不來做生意,也只有在晚上才會過來擺攤。

名氣幾乎不輸給蘇記的,可能是原本在靠西邊街頭的燒餅鋪子。

鋪子在古街上也是一個小門臉,並不是一家很大的鋪子,而且就只是賣燒餅,賣的是具有特色的草爐燒餅。

可能草爐燒餅算得上是國內最早的燒餅之一了。

因為烤制燒餅所用的爐子,是燒那種草木的,所以被稱之為草爐燒餅。

古街上這家草爐燒餅,也是挺有年頭的老店。

或許如今在整個淮城只有這麼一家草爐燒餅了。

以前燒餅鋪子在西邊街頭,和蘇記並不挨著,甚至是和古街上其他小吃店都不挨著,所以大家之間也沒有太多交集。

而如今擺攤了,大家一下子攤子就擺在了一起。

伴隨著燒餅一個個出爐,還真的是有點讓人想吃的。

馮一帆看著那燒餅,笑著問楊志毅和小徒弟︰「你們知道,這草爐燒餅怎麼吃才最好吃嗎?」

這個問題把楊志毅和林瑞峰都給問住了。

楊志毅看著那一個個圓墩墩的燒餅,絞盡腦汁地想了半天,也只能是搖頭︰「還真是沒有研究過,不過他家這燒餅確實有名氣,我之前買過一次,還真的是很不錯,就是吃著有點干。」

馮一帆笑了笑說︰「當然會干了,因為你的吃法不對。」

林瑞峰接著問︰「那師父,到底應該怎麼吃呢?」

馮一帆回答︰「最簡單的吃法,拿燒餅泡雞湯吃,味道絕對一流。」

林瑞峰听了恍然,但楊志毅則是仔細打量一番對方攤子說︰「可是,他家好像就是賣燒餅啊?也沒有見有雞湯搭配?」

馮一帆笑著對徒弟說︰「所以這就是你的商機了。」

林瑞峰先是一愣,接著恍然道︰「哦,師父,你的意思是,我們之後還能賣雞湯?」

楊志毅立刻說︰「你小子可真笨,你師父的意思是,可以用那個燒餅搭配你們的縐紗小餛飩啊,你們小餛飩碗里的不就是雞湯嗎?」

馮一帆笑著點頭︰「果然還是溪溪爸爸有經驗啊。」

三個小女孩一直在旁邊听,楊小溪听到自己爸爸被夸獎,也是馬上笑嘻嘻說︰「小林叔叔,你沒有我爸爸厲害呢,你要加油。」

馮若若和陳瑤霏也一起給小林叔叔打氣加油。

沈卿洛看到三個女孩給林瑞峰加油,笑著對林瑞峰說︰「你看看你還是太年輕,所以姜還是老的辣,你要多跟師父和楊叔叔學學。」

楊志毅先是有些小得意,可是听到沈卿洛叫自己「楊叔叔」。

他再看看林瑞峰和沈卿洛,忍不住說︰「咳咳,要不還是別叫叔叔,你們倆叫我楊大哥行了,叫我叔叔,我總覺得挺奇怪。」

馮一帆听了忍不住問︰「那是不是要讓我女兒、溪溪和霏霏一起叫你楊大哥?」

楊志毅被這麼一問,頓時反應過來了︰「啊,那還是叫楊叔叔吧。」

這句話引起大家一陣哄笑,這邊笑聲也是吸引不少攤子老板看過來,然後大家紛紛跟馮一帆打招呼,隨後各自都在忙碌準備。

馮一帆沒有著急營業,而是先給守在攤子的趙大霞專門下了一碗小餛飩,還親手給趙大霞炒了一碗飯。

遞到趙大霞面前,馮一帆誠懇說︰「趙大姐,真是辛苦你了,你先吃飯,營業前準備我和瑞峰來。」

趙大霞接過炒飯和小餛飩,笑了笑說︰「好,謝謝老板。」

而蘇若曦跑過去,專門買了兩個草爐燒餅回來,遞給趙大霞說︰「大姐,你這肯定不夠的,剛才一帆說了,這個燒餅泡雞湯最好吃,你這碗小餛飩就是雞湯,你算是幫我們嘗嘗味道,看看一帆說的吃法好不好。」

趙大霞接過燒餅,還有些不好意思︰「真不好意思呢,俺這鄉下人飯量大。」

馮一帆趕緊說︰「是我疏忽了,大姐您這兩個燒餅夠不夠?不夠讓若曦再去給你買幾個。」

趙大霞趕緊說︰「夠了夠了,這就剛好,俺嘗嘗老板你說的吃法味道咋樣。」

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