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當然，方小悅親自充當大廚也是最為重要的一個原因。
這酒樓能不能辦好，烹飪手藝卻是最重要。
畢竟那些願意進酒樓吃飯的人家，基本上都是富裕階層。
你飯菜做得不好，人家還不如在家里吃呢。
待到生意上了正軌，方小悅又在酒樓附近買了一座宅子，算是在南鄉縣城里安了家。
三個月後，他便開始做善事，先是給縣城里的乞丐施粥，待到崔大善人的名聲起來之後，他便開始挑選小乞丐進行收養。
已經收養了兩批小乞丐了，不過讓方小悅有些疑惑的是，那霍志山竟然沒有出現。
今天是收養第三批小乞丐，他坐在宅子的堂屋里，喝著茶，沒一會功夫，外面就傳來了聲響。
王管家有些氣喘吁吁的進來，看見方小悅急忙行了個禮︰「老爺，這次挑選出來的小乞丐一共給七人，您看？」
「讓他們上來，我看看。」
方小悅此時戴著一個瓜皮帽子，留著胡須，戴著一副金絲邊眼鏡，桌子上還放著一桿旱煙槍，說著話，一副老財的模樣卻是惟妙惟肖。
隨著王管家轉身出去叫喚一聲，幾個穿著干淨衣服全身上下透出一股濕熱氣的小孩就畏畏縮縮的走了進來。
進來之後，他們看著方小悅就是渾身一哆嗦，年紀較小的竟然哭了起來。
還好王管家對于處理這種事情也是熟絡了，一陣呵斥之後，這些小孩方才變得規矩起來。
方小悅目光表面上從七個小孩身上掃過，但實際上他的注意力一直焦聚在霍志山身上。
此時的霍志山只有十三歲，看上去干瘦無比，只有十歲的模樣，這並不奇怪，之前崔小英也是如此，在營養不良的情況之下，個頭矮小，身體單薄，發育緩慢都是會出現的情況。
在七個小孩里，嗯，應該說是方小悅收養的二十三個小孩里，這霍志山給人的第一印象是最老實，最本分了。
可誰又能夠想到，就是這個看上去最老實，最本分的小乞丐，最後毒癱崔山貴這個老丈人，害死結發妻子，完全就是一條深藏不露的惡狼。
當然，或許這個時候，他的本性尚未顯露出來。
方小悅也沒有繼續看下去，而是朝著王管家揮了揮手，讓他將這些小乞丐給帶下去。
一共二十三個小乞丐，里面年齡超過十四歲的八個將會直接入職山貴酒樓，先當店小二跑堂，然後根據挑選二三人進入廚房幫廚，最後方小悅也會從他們里面選出幾個充當徒弟。
畢竟作為一個酒樓大老板，每天還待在廚房里做菜，對于方小悅來說著實有些折磨和難受。
除此之外，方小悅還請了一名老先生，給小乞丐們上課。
當然，這上課不可能是每天上午下午那樣的課制，而是每天吃過晚飯後上兩個小時。
至于沒有進酒樓的小乞丐則在崔家做一些力所能及的事情。
這一天吃過晚飯，小乞丐們坐在一間改成教室的廂房里，跟著老先生搖頭晃腦的誦讀著三字經。
這並不奇怪，三字經這本書在方小悅經歷的幾個正常位面里都是啟蒙的課本。
而就在他們認真誦讀的時候，方小悅帶著王管家出現在教室外，看著那些正在認真苦讀的小乞丐，方小悅臉上露出了好似老父親一樣的笑意︰「不錯，很認真啊。」
「這全是托了老爺的福氣啊，別說這些小乞丐了，就算是尋常人家，這年頭，兵荒馬亂的，誰會願意將孩子送去讀書啊。」
王管家急忙就拍了一個馬屁，讓方小悅感覺心情更爽了。
「對了，那個孩子叫什麼名字？」
方小悅突然就指著教室里的霍志山問道。
「那個孩子叫霍志山，有什麼問題嗎？老爺？」
王管家用右手支了支眼鏡，有些遲疑的問道。
「哦，我看那個霍志山很不錯啊，記得給他加餐。」
方小悅說著這話的時候，臉上露出的笑容有些古怪。
王管家也沒時間去尋思老爺心里到底是怎麼想的，急忙一口應了下來。
而小乞丐里的霍志山突然之間感覺自己好似中了大獎一樣。
一般來說，這些小乞丐，除了進酒樓跑堂的，其余的小乞丐每天的伙食都是咸菜蘿卜白米飯，只能說是吃飽，但絕對稱不上吃好。
畢竟地主家也沒有余糧啊，方小悅做慈善是做慈善，但如果說將這些小乞丐好吃好喝的供起來，那就別想了。
可偏偏從那一天開始，每天去酒樓後廚打飯的時候，霍志山就比其他小乞丐要多出幾坨紅燒肉！
嘶！
一說起這個，那些小乞丐的口水就忍不住往下流啊。
那可是由崔老爺親自下廚做的紅燒肉啊！
肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化這些形容詞，小乞丐們不會說，但他們知道，這紅燒肉好吃啊！
那油汪汪的，咬一口，簡直就賽過活神仙。
不得不說，方小悅的區別對待，很快就讓霍志山被小乞丐們獨立了起來。
甚至于很快就將矛盾鬧到了王管家那里。
幾個小乞丐聯手在晚上的時候，將霍志山給丟進了水塘里，差一點沒將霍志山給淹死。
事發之後，方小悅極為憤怒，當即就將那幾個小乞丐給趕出了崔宅，並對霍志山表達了老爺最熱誠的關懷。
而沒幾天時間，崔老爺就表示霍志山絕對有廚藝天賦，所以將其收為徒弟。
好家伙，在那些小乞丐的眼里，霍志山無疑就是飛上枝頭變鳳凰，爬上巔峰變神仙了。
而成為崔老爺的徒弟之後，霍志山這個徒弟與其他徒弟還不一樣，他是崔老師的專門試菜員！
在山貴大酒樓里，什麼職務最吃香，最讓人羨慕嫉妒恨？
就是崔老爺的試菜員了！
在這個大多數人連飯都吃不飽的時代，能夠每天頓頓隨便吃山貴大酒樓的菜品，這是何等的舒服！
就算是給十個銀洋也不換啊。
「志山啊，過來，嘗嘗這道醬爆肥腸。」
在一陣火燎煙燻之後，撲鼻的香味迎面而來，方小悅伸手指了指那道醬爆肥腸，叮囑道。