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將面團揉好以後,祥嬸在上面撒了一把干面粉,然後說道︰「面和好以後讓它發酵,我們先來做餡。」
因為主打肉包子,所以這會教張氏如何挑肉餡。
肉包子最重要的就是這餡了,祥嬸的肉包子做得好吃就是餡調得好
張氏看了買的是一塊後腿肉,皺著眉頭說道︰「做肉包子一定要用五花肉,這樣做出來的肉包子才好吃。」
林承志忙表示下次一定買五花肉。
這餡里除了放鹽,還要放蔥姜末以及一點醬油等一應調料。
祥嬸一邊調餡,一邊說道︰「你們也可以在里面加點白菜長豆角木耳等菜蔬在里面,這樣能省下不少的肉。」
五花肉要十一文一斤,白菜豆角這些只需兩三文一斤,要去鄉下買那就更便宜。既開店,肯定是盡量節約成本了。
林承志有些擔心地說道︰「這樣別人會不會覺得我們耍滑頭?」
祥嬸笑道︰「關鍵還是要好吃,只要好吃貴點別人也覺得物有所值。」
若是不好吃,別人肯定不會做冤大頭了,買了一次,就不會再來買第二次了。
林承志連連點頭。
餡調好了,祥嬸取出面團︰「以後你們做包子時可在睡前揉好面團,等第二天再來做。對了,你每次做包子前要留一點發酵好的面留著下次用。」
張氏連連點頭。
包子皮的時候,祥嬸叮囑包子皮一定要邊上薄中間厚。
包好了二十個包子,祥嬸說道︰「包子包好以後,再繼續放一刻鐘左右,這樣包子可以發得更均勻飽滿。」
一刻多鐘後,火燒得旺旺的。祥嬸這才將她包好的包子放進蒸籠,與張氏做的包子一起蒸。
肉包子的香味很快飄散出去,如蝶聞到味跑到廚房叫嚷著肚子餓要吃大肉包子。
算著時間差不多,林承志將蒸籠搬下來。見他要揭開蓋子,祥嬸趕緊阻止她說道︰「你現在揭開包子就會收縮,等幾息時間再揭開,那包子就會又白又大。」
賣相好,看起來也更有食欲,而且買的人吃了,也覺得劃算。
張氏有些感慨道︰「沒想到做個包子竟這麼多講究,祥嬸,今天我真是長見識了。」
祥嬸主要還是擅長做菜,包子饅頭這些她會做但味道一般,這些都是清舒教的。當日清舒指點她的時候,她也是震驚萬分。
主要是南方吃面食的人比較少,所以這包子饅頭做得好吃的人也不多。
「你將我說的都記下,剛開始手頭有些生疏,等時間長了熟練了就好。」
張氏連連點頭。
祥嬸揭開了蒸籠蓋,就見蒸籠里的包子涇渭分明。左邊的包子白白胖胖很是可愛,右邊的軟塌塌沒精打采的。
林承志取了祥嬸做的包子咬了一口,味道鮮美不油膩︰「好吃、好吃。」
就這味道,肯定賺錢了。這一刻,林承志充滿了信心。
祥嬸說道︰「你明日在家好好練練,我後日再來教你做菜包跟餃子。」
張氏忙點頭。
走的時候,祥嬸與兩夫妻說道︰「這餡放的調料萬不能讓人知道,要不然別人學了去跟你們搶生意。我是看在姑娘的份上才教你們的,若不然給多少錢我都不會教的。」
這是要夫妻兩人承清舒的情了。
林承志忙道︰「嬸子放心,我們絕不教外人的。」
這可是他們賺錢的手藝,怎麼可能往外傳呢!
說完,林承志將準備好的紅包給了祥嬸︰「一點點心意,還請媽媽不要嫌棄。」
祥嬸覺得林承志很會來事︰「只要你們學到了這手藝,不愁賺不到錢。」
四十個包子,祥嬸做的二十個包子很快被眾人吃完了,至于張氏做的這二十個包子,則被林承志拿去送給鄰居了。
中午下學回來,清舒就叫了祥嬸過來詢問︰「祥嬸,我三嬸學得怎麼樣?」
祥嬸笑著道︰「三太太會做包子,只是以前沒人教許多事情不知道。我一指點,她就知道怎麼做了。」
清舒頓時放心了︰「外婆,大後日我休沐,我想去看望下三嬸跟如蝶他們。」
顧老太太點點頭道︰「可以。不過清舒,你要記住,升米恩斗米仇。別將林承志的撐大,若不然欲壑難填。」
清舒笑了下道︰「外婆,我有分寸的。」
她讓祥嬸教張氏做包子饅頭,其實是有目的。
張氏學到了這手藝,那鋪子以後就離不開她。哪怕林承志再有外心,他也不敢休妻了。退一萬步說,就算林承志豬油蒙了心還是要休妻,張氏有手藝傍身也能養活自己跟孩子,不會再走上絕路了,而有親娘護著,如蝶也不會再重蹈上輩子的命運了。
為了如蝶,清舒也是煞費苦心了。
顧老太太揮揮手讓在旁伺候的花媽媽跟杏雨等人都下去︰「清舒,許家老三今日下葬了。」
「咦,許老太太不是說不查出凶手就不準下葬嗎?」
顧老太太笑了下道︰「再不下葬,就得臭了。許老二做主,將人葬了。」
清舒哦了一聲問道︰「外婆,許家又開始針對湯家嗎?」
顧老太太搖頭道︰「短時間內不會。清舒,這不是幫派為爭奪地盤報仇動刀動槍。要是許家跟湯家兩家明刀明槍干官府不會坐視不理。」
所以,要報仇也只會私底下。
清舒也沒糾結這事,而是問起了顧嫻︰「外婆,娘在溫泉莊子上可還好?」
顧老太太笑著道︰「挺好的。在溫泉莊子膩了,被你姨婆帶去避暑山莊了。」
「外婆,萬一被人發現怎麼辦?」
顧老太太搖頭道︰「不會。你娘出門都帶著緯帽遮了臉,暫時不會泄露身份。」
清舒嘆了一口氣道︰「外婆,這樣下去也不是辦法呀!總不能將娘藏一輩子,而且就算我們想藏,娘她也不樂意呀。」
這事其實顧老太太也很為難。顧嫻這個情況她哪放心讓她露面,可短時間不露面可以,時間一長總要出問題的。