李忠信心中一直都明白，日本稻米的口感和種植特性和我國部分稻米是十分相似的。
之所以在後世的時候，很多國人認為日本稻米好吃，主要因為是日本稻米針對中國人的口感和消費能力，制定了完善的營銷策劃，出口的大米都是適合所銷售地區的中國人口味，自然吃到日本大米的人就認為日本大米好吃了。
其實這也不難理解，比如說東北地區的水稻是比較優質的，在東北地區日本大米根本就沒有優勢，所以在東北地區很少或是幾乎看不到有日本米銷售。
在中國很多人都不清楚東北大米是怎麼回事，東北這邊，大部分人種糧食呢！都種那些高產的圓粒大米，這種大米的產量高，不需要太多的時間管理，這種大米呢！就是市面上賣的老百姓吃的普通大米。
而好一些的大米，就不一樣了，從育苗一直到插秧，都需要經過很多道工序，種植起來相對要麻煩一些，田間管理也是需要很多的時間。
這種大米的產量並不是很高，比那種圓粒的大米的產量要低上幾個點。
如果說圓粒大米的出米率是百分之七十二，那麼，好一些長粒的好米，他們的出米率也就是百分之六十五左右，甚至還要低上一些。
東北這邊之所以種植好大米的人少，是因為東北的地理環境和地理位置。
東北在中國的東北部，運輸方面很差人意，從東北運輸好大米出去，需要很多的運費。
而圓粒的大米就不一樣了，可以有專業的倉庫統一收購，統一進行貨物的運輸，因為這些倉庫大部分都是國有倉庫，怎麼做都沒有什麼問題。
另外的一個問題就是東北的好大米，一般都出不了山海關，大批量的米是賣到全國各地了，但是，這些好大米老百姓吃到了嗎？
答案是事與願違的，中國大部分老百姓吃到的東北大米，除了那種最普通的圓粒大米之外，其他吃的大米都是摻假嚴重的大米，一袋十斤的大米，比較良心的商家，還能夠給里面放入百分之十，也就是一斤左右的好大米，其他的大米都是那種南方的長粒的，一點香味都沒有便宜大米，所以，人們吃來吃去，就覺得東北的大米也就是那麼一回事情了。
李忠信記得後世的一個冷笑話，全國人民都吃東北大米，都吃五常大米。
東北五常大米在後世的時候可以說是全國聞名，但是，人們卻是不知道，真正說的五常大米，只有一小塊區域是種植那種好大米的，出產的大米的味道的確好吃到爆炸，可是，這種大米卻是不流通的，別說是普通的老百姓了，就是一些有錢人都是買不到的。
那些個宣傳著買到五常大米的，或者是專門出售五常大米的，也不見得都是真的大米。
五常是哈市下面的一個縣城，一年的產量並不高，只有四十多萬噸大米到六十多萬大米左右，可是，五常大米在中國每年的銷售量是六千萬噸，由此，人們就能夠明白大家吃到的五常大米是怎麼回事了。
最主要的是，五常縣的大米都叫五常大米，其中真正好吃的大米，也就是我們所說的優質的好米呢！只佔其中的百分之四十左右，甚至連這個標準都達不到。
因為什麼呢！不是五常所有的地方種植出來的大米都好吃，因為需要看是什麼水澆灌的。
發源于張廣才嶺西麓的拉林河、牛河、溪浪河、阿什河等4條主要河流貫穿五常全境。
因為水源地森林植被覆蓋率達70%以上，沿途沒有工業污染，水質優良，水體含有豐富的礦物質，所以呢！為五常市的水稻生產提供了良好的自然條件。
河流水質甘甜，水體中人體必需的礦物質含量豐富，達到國家一級礦泉水飲用標準，是綠色、有機食品重要的生產保障。
但是，因為地形不一樣，造就了不一樣的小氣候，而且土壤也不一樣，澆地的水也不一樣，隔著一條河，種出來的水稻就不一樣。
當地人都知道，張廣才嶺附近的大米最好，但是，那只有一小塊的區域，其他還有幾處比較特殊的地方的大米好吃，可是，一般人是不知道，也是買不到的。
實際意義上來講，在東北這個地方，你去米廠看著加工水稻都不見得能夠得到完好的高品質的大米。
正是因為這樣的一個原因，李忠信一直就認為，只要是黑土地上的大米都好吃，關鍵是在米的品種和品質，摻假不摻假的問題也是最關鍵的地方。
東北的黑土地是大自然給予人類的得天獨厚的寶藏，是一種性狀好、肥力高，非常適合植物生長的土壤。
全世界僅有四大塊黑土區，分別是烏克蘭的烏克蘭平原、美國的密西西比平原、中國的東北平原以及南美洲阿根廷連至烏拉圭的潘帕斯草原。
黑土是土壤的類別之一，具有肥力高、性狀好等特點，是農業比較理想的一種土壤類型，它的形成主要是與氣候因素（地形、母質、微生物、時間等）有著直接關系。
但是由于氣溫較低、蒸發量較小，因此土壤水分（地表水）含量較高，有利于植物（落葉闊葉林）的生長，而落葉、枯枝，甚至包括樹木枯萎後由于微生物分解比較弱，過日復一日、年復一年的積累、沉澱才漸漸形成了黑土地。
據了解，黑土的形成周期十分漫長，要形成約1厘米厚的黑土層至少需要400年不斷的積累沉澱，屬于最寶貴且又不可再生的土壤資源。
富錦這邊呢！是由黑龍江、烏蘇里江和松花江這條江沖積而成的三江平原，土地介于北緯45°01′～48°27′56之間，屬于溫帶季風氣候，和日本那邊最著名的產米地在一個緯度。
李忠信覺得，只要他在大米的品種上選好了，在黑土地好的水源區域種植，在種植方面的技術上弄好了，在磨米的環節做好了，那基本上就成功了。