第247章 呂布大喬郭嘉出線

作者︰隔壁的小蜥蜴投推薦票 章節目錄 加入書簽

並不是酥炸蝦,粉衣用的是兩種不同的是粉,低筋面粉和生粉。

把蝦球炸出來後裝盤,放入用……蝦黃為主料調出來的醬汁,完成烹飪。

朱信算是明白了,為什麼要把蝦黃單獨拿出來備用,原來是用來制作醬汁。

本來不難猜,只是被她後續的烹飪吸引的目光,沒有顧及到其他。

這樣的蝦球會好吃嗎?朱信有些好奇起來。

好在菜肴已經端去評委席,他稍後可以在後台品嘗到這玩意。

三位評委,每人手里有10分,也就是最高30分,誰的分數最高誰出線。

「這個好軟!」評委們最初的看法和朱信一樣,認為油炸破壞蝦的鮮甜,結果吃的時候,其中一人驚呼起來,「蝦的鮮甜幾乎沒有破壞!」

「外面如同炸衣如同棉花一般柔軟,入口即化。蝦滑彈爽可口,用牙齒輕輕一咬,里面的肉汁完全在口中炸裂開來,再由醬汁進行升華,完美!」另外一個評委感慨。

「蝦肉應該是用開水迅速焯過,然後裹上炸衣用熱油炸熟……不,這蝦滑里面,不僅有生粉,還有紫蘇的碎末?」最後一個評委點評道。

不出所料,這個菜肴獲得不低的分數,從創意和廚藝出發,這個蝦球最終得到27分。

「…………」呂布依然是面無表情,只是呆毛扭動,應該是對這結果略有不滿。

剩下的菜肴端到後台,朱信第一時間上去試了一顆。

難怪用的是低筋面粉,炸出來口感柔軟蓬松,真的達到入口即化的程度。

然後用牙齒一咬,核心的蝦球就被咬開,伴隨著一股鮮香的肉汁。

肉汁和外層的醬汁混合,鮮味進一步提升,每一次咀嚼,口腔里面都是蝦的鮮味。

「好想喝一瓶肥宅水……」朱信有些糾結起來,這個時候噸噸噸的喝上一大口肥宅水,碳酸和焦糖的味道充滿口腔,那絕對是要爽翻天。

這玩意不管是配肥宅水,還是就白酒味道都很不錯,或者說超想喝的。這是調味的問題,按照下酒菜的方向調味。以單純的‘料理’來說略有瑕疵,難怪27分。

再看小喬那邊,用的是‘醉蝦’來決勝負。

蝦選擇的不是那種大蝦,而是偏小的口感更Q彈的海蝦。

無論是從選材和烹飪……其實沒什麼烹飪可言,醉蝦的味道的確不錯,但體現不出廚師的烹飪技巧,最後僅僅得到15分。

算了,第一次參賽,不了解評分規則,這樣的結果並不奇怪。

其實這個分數已經算高的,若是某靈那種,來自各地的美食家。就這樣的菜肴,估計只能給3分,甚至嘗試都懶得嘗。無他,吃得太多了。

按照食神大賽的規矩,分成選材、刀工、火候、調味和創意五個階段評分。

在這個基礎上,小喬的醉蝦選材和刀工滿分,調味1分,其他零分。

畢竟沒什麼調理的過程,創意也算不上。

選材,刀工,調理和味道這四個項目,是個廚師依靠經驗可以慢慢做好。

但創意就需要天分,而食神大賽早期交流的,其實就是創意這個部分。

這是評判一個廚師,到底是‘烹飪工具’還是‘大廚’的重要標準。

看到這個結果,小喬也是呆滯住了,沒想到自己辛苦烹飪出來的菜肴,居然才15分。

不甘心的淚水,在她臉頰上滴落下來,那楚楚可憐的樣子,三個評委頓時有種強烈的負罪感涌上心頭。差點忍不住想要修改分數,只是大家都是專業的,最後還是忍了下來。

只能稍微安慰幾句,告訴她大賽的評分標準,後者才接受這個事實,行禮離開。

「這樣可人兒,簡直是世間少見……」直至小喬離開,其中一個評委才感慨起來。

「嬌艷動人,實乃世間極品!」另外一個評委評價道。

「只是……從報名資料上看……這個選手,似乎是個男性……」第三個評委看著資料表,臉上露出糾結的表情。

「什麼?男的?」第一個評委頓時一個踉蹌,這樣的人你跟他說是男的?

「那不是更好嗎?」第二個評委頓時露出驚艷的表情。

「你不對勁!」其他兩個評委紛紛吐槽過去,然後把椅子挪開一些。

朱信在不遠處見狀,也是‘呵呵’一笑,就繼續關注其他賽區那邊。

時間一點點過去,郭嘉和大喬也陸續出線,這讓朱信有些驚訝。

大喬這段時間廚藝的確提升許多,能出線並不奇怪。郭嘉按說是個軍師,沒想到也能順利出線,只是贏得有些驚險,僅僅比第二第三名多了1分。

「主題是火腿,菜肴是炒飯……」朱信少不得嘗試了一下她烹飪出來的菜肴,味道中規中矩,火候方面掌控得不錯,創意上略有欠缺。

「那按照你的看法,應該怎麼烹飪會好些?」身後一個聲音傳來。

「炖菜或許會很不錯,再不然煲仔飯其實也挺好。」朱信想了想,用植物鮮味配合火腿那濃縮的肌 酸,咸鮮可口難道不挺好的麼?

「炖菜還好說,煲仔飯是什麼?」後者疑惑的問了句。

「一種用小沙煲烹飪的飯食,特點是底層有一股酥脆的鍋巴。經過攪拌之後,上層的軟糯,下層的酥脆,配合菜肴的咸香,醬汁的香濃,每一口都是一種享受……」朱信回過頭去,這個聲音他熟悉,可不就是廚師行會的會長麼?

「原來如此……」會長若有所思,「這樣的飯食,老夫也有些興趣。」

「需要我烹飪一個試試?」朱信反問了句。

「呵呵,可惜老夫早已用過午餐,這就太遺憾了。」會長搖了搖頭。

其實就算沒吃飽,他也不會品嘗任何一個參賽者的飯食。

不是說看不起,就說這飯食難吃,那對不起自己。若是飯食好吃,那麼比賽的時候,自己說不定會下意識偏袒一下這個選手。

「那就太遺憾了……若比賽之後,會長需要,我便烹飪一道,讓您嘗嘗鮮。」朱信笑道,這位會長今年已經七十歲,已經算是他爺爺輩的。態度尊敬點,倒也無傷大雅。

尤其是他手里拿著的鳩杖,按照規矩進了衙門打縣令,後者都只能躲著。

真正讓朱信佩服他的地方,就在這里,這個會長,並不是職業者!

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