朱信發現主廚的職業技‘廚房掌控’，有個不務正業的做法。
這個技能可以加速烹飪，還有發面的速度都能提升。
用這個方法，把需要好幾天，分幾次上鹽的火腿，經過幾個月熟成的火腿……
怎麼想，也不可能縮短到一天吧？要不然，怎麼需要先做一條測試一下？
火腿與其說是腌制，不如說是熟成的過程，才是最重要的。
和熟成肉比起來，大概就是有鹽腌這個過程，同時熟成的時間比較長。
話說回來，熟成時間那麼長，不腌制真不行。
「就上鹽這個步驟，一天不行……」朱信在廚房，休整花了半個時辰。
上鹽的過程，簡單來說就是腌制的過程，就需要一個月的時間。
計算再加速，也不可能把一個月的事情，濃縮到一天完成。
「或許紅色級別的職業技可以呢？」蔡琰全程觀看，不就是火腿麼，難道換了點鹽巴，這火腿就能香一些？
「好主意！」朱信也想起這個，畢竟他廚房掌控這個技能，等級並不是很高。
技能等級上去的話，那麼加速的效率也能提升。不求真的一天解決，三十天濃縮成十天也好。
時間那麼多的話，那麼甚至可以再做一條豬後腿試試。
說到底，火腿基本就是以豬作為原材料。羊牛制作也行，只是朱信自己就沒有吃過這種火腿。
原本以為八月份才能開始進攻壽春，結果六月份他們就回來。
這意味著一兩個月的時間里，至少不比擔心會有戰爭。不過相對來說，孫策這邊就會忙許多，江東這邊的氣候，水稻成熟比中原快，六七月左右已經成熟。
收獲完畢之後，還能種上一輪豆子。其實苜蓿也不錯，這玩意不僅可以作為牛馬飼料和青儲飼料，人餓了，拿來水煮一下也能吃，酸甜可口。苜蓿根，可以食用，也是藥材。
同時苜蓿也可以肥地，並非只有豆子才行。輪種制度里面，苜蓿也作為輪種作物。
怎麼安排的，那就交給專業的人去做，反正朱信對農業也沒那麼熟悉。
「最近幾天怎麼都在整這個？」孫策到底還是忍不住來吐槽了一下，這已經是第五天之後的事情。這幾天，朱信基本就是在做火腿。
這玩意也不算很貴，就算直接買一整扇，也花不了多少錢，何必自己做？
用的還是好不容易做出來的精鹽，想想都覺得浪費。
「這不都在院子里做的麼？」朱信回了句，技能等級高也有好處，一個月的上鹽只花了五天就已經完成。
把腌制好的火腿拿去清洗，之後還要進一步休整，然後才能拿去熟成。熟成的說法應該是舶來，然而外國鼓吹的熟成肉，實則在宋朝華夏就已經有，就是這個金華火腿。
新鮮的牛肉，需要花費一個月的時間去熟成。濕法熟成還好，干法熟成和做火腿的步驟相似，少了上鹽這個步驟，熟成的時間也短大概也就四十天前後。
朱信吃過，主要就是沒有筋，同時肉汁充盈，口感軟女敕。干法熟成的話，還會有一股堅果的清香，熟成肉整體的味道，也相對濃郁一些。
火腿的發酵需要的時間好像更長，需要六到八個月的時間。
如果不腌制過的話，估計真的沒辦法支撐那麼久的發酵時間，最終直接壞掉。
外國也有火腿，比如最出名的伊比利亞火腿。不過那也只是馬可波羅，在華夏帶回去的工藝。
畢竟他是元代人，而金華火腿誕生自南宋初期，時間對得上。
「有必要嗎？」孫策問道，「就算用精鹽，味道也不見得能好到哪里去……」
「的確，缺乏一個合適的環境。不過只要模擬出那個環境，其實任何地方都能制作出優質火腿。」朱信回道。比起純粹依靠自然環境，來制作火腿。
不如還原，甚至尋找最佳的發酵環境，來制作火腿更有效率些。
也就是說，只要掌控了金華那邊的氣候，還有金華火腿的制作工藝。
嚴格來說，全世界各地都能做出金華火腿，只是這成本高低的問題。
「感覺最後就是和精鹽一樣……」祖郎饒有興致的看著，「或許能賣出高價，不過能出錢買的人並不多。」
「當然，這肯定要走高端路線。別說成本，利潤不賺成本的一倍以上都是虧的！」朱信當即回道。畢竟就算用技能，怕是都要發酵一兩個月。
好在這段時間里，可以用精鹽先回回血。不不，仔細想想，食鹽基本都是白撿過來的。
戰功什麼的，就算沒有，難道自己就不努力了？為了自家媳婦，也要努力去幫忙啊！
「怎麼辦？」祖郎看向孫策。
「誰沒有點興趣對吧？」孫策聳了聳肩，這是從朱信那里學來的。這樣做很失禮，不過個人感覺還不錯，「再說火腿做好了，說不定我們也能第一個嘗到。」
「可之前那個羊腿的，不是已經失敗了嗎？」祖郎有些擔心。
「他以前也沒有做過火腿，說起來火腿工藝，似乎也是保密級的吧？」孫策想到。
「的確，目前是吳郡顧氏壟斷制作方法。也就是說，除了吳郡顧氏之外，沒有人知道這火腿怎麼做出來的。就算偶爾制作出來，味道和口感也比不上。」祖郎點頭。
「那也挺好的！」蔡琰表態，「正好可以通過這個，和顧氏達成合作，有了利益糾葛之後，雙方關系也能更密切一些。」
「那顧雍要不要提拔一下？」孫策若有所思，顧雍今年已經近三十歲，政治經驗也累積到一定程度，直接當太守都沒問題。
問題在于，到底能任命她為什麼太守。各郡的太守，都已經有人選了。
廬江太守李術，九江太守虞翻，甚至郡丞和都尉都有安排。
剩下無非是廬陵郡和福建郡，只是任命為太守，多少有些流放的意思。
「任命為福建郡太守怎麼樣？」朱信隨口回了句，「以她的才華，在福建郡必然大有作為。福建郡建立起來後，她也算是累積足夠的政治資本，直接調到州府里面任職便是。」
「這樣的話，也不是不行……」孫策想了想，覺得也可以，「火腿好了？」
「也就修整完畢，接下來才是重頭戲！」朱信看著眼前這十多扇火腿，嘆了口氣。
幾個月時間發酵熟成，也不知道在技能的作用下，能縮短到多長時間……