就如同龍蝦殼可以熬湯一樣,海膽蒸蛋,一般都是直接把蛋液倒入海膽里面拿去蒸。
在蒸的過程中,海膽的殼也會為這道料理提供鮮味。
于是就算不用味精,也會很鮮!
只是為了美觀,同時也為了別太鮮,朱信就沒有那麼做。
這道海鮮之後,再有一道蔬菜,今晚的晚宴基本也就完成。
從主菜到現在,味道是慢慢遞減。
蔬菜的存在,一方面是調節腸胃,一方面就是清口。
吃完後,口腔里面的油膩什麼的一掃而空,口腔之中帶著蔬菜的清香。
這樣簡單擦個嘴,最多喝點茶,就什麼異味都沒有了……
然後宴席完畢,大家各回各家。
「海膽?那是什麼?」孫策顯然對這種食材非常陌生。
說真,這年頭誰對這玩意熟悉?
渾身都是刺的玩意,就可以用‘無從下口’來形容。
就算是廚師行會,都沒有把這個作為食材看待。
若非如此,這玩意的價格怎麼會那麼貴?
概念不同,食材的話萬事屋有準備,所以直接調取,價格再貴也有限度。
可你這還不是食材,他們可以調過來,但這玩意就不能按食材的價格算,運費貴啊!
不過後續萬事屋的人,也詢問過這玩意要來干什麼,朱信表示是食材。
萬事屋的主事很好奇,表示只要他把烹飪方法分享出來,那麼可以免單。
朱信當然不肯,表示要加錢!
于是用食譜,在萬事屋又換到了月兌殼的螃蟹和龍蝦……
按照這些材料原本的價格上報,經過審核之後報銷,並裝入自己的口袋,基本操作。
「海里的一種海鮮……」周瑜嘀咕道,「傻了……既然叫海膽,那當然是海鮮。」
「有些棕黑色或者黑色,類似蒺藜球的東西。」朱信簡單形容一下。
「好像見過那玩意,渾身都是刺,而且被刺到的地方會很不舒服。」孫策想起來了,小時候去海邊玩,偶爾遇到過這玩意。
被刺過,被刺中的地方紅腫痛癢難耐,非常不舒服,從此對這東西敬而遠之。
「嚴格來說那不叫刺,叫做棘。棘上有毒液,雖然不會致命,但會讓皮膚很不舒服。」朱信解釋,「也因為這樣,很多人覺得它不能吃,暫時沒被廚師行會和萬事屋當做食材。」
不過只要這玩意能吃,而且好吃,那麼管它怎麼奇形怪狀,都能吃絕種去!
這玩意鮮,那是真的鮮。
一個海膽里面同時存在谷氨酸和肌 酸,也就是說本身自帶超級味精,能不鮮麼?
「只是看這個料理,實在沒辦法和你說的那個外形聯系到一起……」陳群感慨。
明明眼前這個茶碗選得很好,很別致,甚至有些雅致。
裝在里面的蒸蛋淡黃色,配合外面的白色茶碗,看著就讓她少女心泛濫。
就是有種,不太想下勺子,生怕會破壞這個藝術品。
然後下了勺子,順便說了句︰「真香!」
沒辦法,它的香味在誘惑別人犯罪!
還是那句話,這個蒸蛋,真的好香!
這海膽咸鮮,原本就有味道,所以都不需要額外調味。
最後在上面,放上一小片薄荷,不僅可以去腥,還能讓口氣更加清爽。
嚴格來說海膽就不是吃肉,而是吃它的黃。
這玩意顆粒感比魚籽要強,可也更粗糙點。
只是那鮮美程度堪比蟹黃,最多口感或許略微比不上。
不過一只海膽才多少錢,而一只螃蟹又要多少錢?
就說這蟹黃,一只螃蟹里也沒多少。
一只海膽里面挖出的黃,分量怕是螃蟹的兩倍!
扣除口感略微粗糙,基本和蟹黃一模一樣,性價比不就上來了?!
「綿軟的蒸蛋入口即化,里面略微有些顆粒感,隨著上下顎一抿,在口腔里面破裂開來,感觸非常的特別。」周瑜點頭,僅僅是這口感,就已經非常享受。
「還有就是味道很鮮,偏偏又不會直沖頭頂的那種。」孫策很享受這個味道,突然覺得這海膽,也沒有那麼可惡了。
「都已經快結束了,還沒有強烈的鮮味,惟實,你的廚藝退步了啊!」周瑜調侃道。
「大概吧……畢竟也不是時不時就來一次這樣的。」朱信隨口回道。
主菜的那道紅燒肉,可以說就是他故意的。
這玩意味道香是香,鮮味這些幾乎都是隱性的。
本身豬肉的味道就很百搭,清香甘甜的風味,並不會刺激。
沒有羊的羶味,也沒有牛肉濃郁的肉味。
反而就是這種不起眼,讓人忽略了它本身也是具有肌 酸的。
同時調味的時候,其實也有用谷氨酸,那就是醬油!
這道菜的作用,就是讓大家,短暫忘記前面幾道菜,帶給他們的沖擊。
這個忘記是針對身體方面,身體方面的錯覺,會一定程度影響大腦的判斷。
大腦會以為,自己沒有受到多大的刺激,可實際上,已經承受了足夠的刺激。
大腦的警惕下降,說真的,被這特殊料理整了那麼多次,一個兩個都戒備著。
大腦的安保系統越來越難突破,可不突破的話,效果又達不到最大。
也要感謝那個發明閹豬技術的前輩,閹豬的肉不會騷,這才是一切的根本。
「你這樣還真讓人放心不下來……」周瑜還是抱有很大的懷疑。
可是具體哪一環節出了問題,她說不上來,畢竟她基本沒有下廚。
對烹飪這玩意也不熟悉,再說朱信玩的花樣,顯然已經超過一般烹飪的範圍。
「管他的,吃就完了……」孫策可不管這些,大大咧咧的,轉眼海膽蒸雞蛋就沒了。
「就是量少了一些,感覺兩三口就吃沒了。」關羽也復議,她那一份也吃完了。
從來沒有想象過,這個世界上還有那麼多自己沒有品嘗過的東西。
就如同開啟了一個新世界一樣,覺得自己可能以後回不去了。
「即將收尾,差不多就好……」朱信回道。
從前菜到現在,每道菜的量雖然少,加加起來也差不多一兩斤的量。
換了正常人,也該吃飽,再不然也該八分飽了。
這宴席里面上主食,主要是考慮到有些時候,原本十人份的宴席,卻有十二三人(加塞的小孩)來吃,量可能吃不飽,所以加主食來填肚子。
正常人吃到現在,按說吃菜都已經吃飽了,正經人誰還吃主食啊?!
「所以下一道菜是什麼?」孫策和關羽同時問道。
「你們什麼時候變得那麼默契了?」朱信都忍不住吐槽了句,「放心,就上來!」
主要是大家也吃得差不多,下一道,也是最後一道菜自然也端了上來。
「酒釀木瓜!」眼看菜肴上桌,朱信介紹道。