後世烏欖在國內七月開始收獲，而在佔城，還要早上兩個月，五月開始下樹。
當地人用鹽進行腌制，還用熱沙子炒橄欖仁，然後取出來當做堅果，也可以榨油。
當然蘇油一點都不饞橄欖的身子，他饞的是橄欖的核。
烏欖的欖核非常大，蘇油收集了不少大核，準備帶回去讓巧手們搞成核雕，然後拿回汴京城去，讓道隆大和尚買單。
這是一個非常好的創作門類材料，明代常熟的王叔遠首創以橄欖核雕制「東坡夜游赤壁」之舟，舟上艙軒篷楫，什物俱全，鐫刻蘇東坡等五個人物，精妙傳神。魏學的名篇《核舟記》就是反映王叔遠首創雕刻核舟之事。
還有明代夏白眼，在一顆橄欖核上雕刻十六個嬰兒，童身只有半粒米大，「眉目喜怒悉具。或刻子母九螭，荷花九鷥，其蟠屈飛走綽約之態，成于方寸小核」，人稱一時聖手。
能夠做到這個程度，除了匠人們巧奪天工的手藝之外，承載藝術作品的材料本身，也有獨到之處。
橄欖核無論表里，均無明顯紋路，質地細膩堅韌縝密，易于奏刀，可雕刻出細如發絲的精細工藝品，在不同深度無明顯的色澤差異，藝術表現力極強。
且核質潤澤，本身含有油脂，盤玩後能夠迅速的紅潤包漿。
這個門類的藝術品起肇于明代，當年蘇油搞非遺產業的時候，也曾經考察過舟山核雕，大體知道是怎麼一回事兒。
如今蜀工的工藝水準已經不輸另一個時空的明清，完全可以將核雕這門手藝重現出來。
而對于喜歡雅玩，椰蒂念珠都能賣出天價的大宋人來說，橄欖核微雕工藝品，一定會風靡起來。
豬肚，要是按照現在佔城人的手法來加工，那簡直就是毒藥。只有蘇油才能將它變成美味的涼拌肚絲，三鮮肚條，爆炒肚頭……
好吧人家本來也不吃這些個，按照王珍的說法，舊州港半斤一個的大蝦它不香嗎？
還有海豚，「豕頭魚尾，味甘香美，海中之極品也。」
我是多饞才會想著吃野豬肚？等下山後我給少保你弄一頭海豚……
然後就被蘇油海扁了一頓，海豚這麼可愛的動物你們都下得去嘴？！你們怎麼下得去嘴？！
王珍覺得很神奇，蘇少保這樣的頭等大吃貨，竟然對海豚，熊掌，象鼻，猩唇這些珍饈絲毫不感興趣，自己推薦了幾樣珍貴食材，換來的都是海扁。
而對那些唾手可得，滋味卻不那麼好的食材，少保研究如何將之變為美食，每每孜孜不倦。
哦，明白了明白了，因為珍饈不是人人都吃得起的，而少保的目標，是將普通食材變成美味，成為人人都吃得起的「珍饈」，這才是偉大的少保大人的目標。
仁性天生蘇明潤，誠不我欺啊……
王珍頓時覺得自己和蘇少保比起來，好渺小，好卑微，好貪鄙，好墮落……
其實這完全是王珍自己在過度解讀，比如麂子也很可愛，然而蘇油就沒有對海豚的執念，他認為脆甜的麂子肉更加可愛。
還有甲魚，準確說橫山關的甲魚應該叫山瑞，蘇油也料理得濃油赤醬的，滋味相當不錯。
應該說還是後世帶過來的習慣和執念。
等到王德在五天里邊打完了一百發子彈，將神機銃和轉輪銃都變成了燒火棍後，一行人才下山，來到了舊州城。
槍彈在寧海軍屬于嚴格管制，王德以後再要使用，那也得打條子審批，還要辦理《持銃證》才行。
舊州數百年來一直都是佔城王都，歷史遺跡很多。
城中的寺廟，既有印度教的，也有佛教的，而佔王的宗廟卻又有些類似中土，整個一多元文化融合的大雜燴。
城外的象樁還有很多沒有拔去，王珍也很賊，北邊城門外的象樁，釘上竹竿搭出木樓，就成了倉房。
而南邊的綁上竹竿，就成了牲畜市場的欄圈。
西邊的直接在上頭搭上木板，便成了一個個銷售物資的攤位，成為蠶市草市所在地。
陳田呵呵笑道︰「無怪節度使和少爺你談得來，都是能將廢物用出花兒來的主。」
王珍苦著臉︰「老將軍你倒是高興，可我一場仗下來，就拉下了一年半的虧空，整整十萬貫呢！不想想辦法怎麼行。」
城池的西南角還處于垮塌狀態，兩邊都燒得黑不溜秋的。
蘇油看著王珍︰「節度這是裝窮嗎？做這場面給誰看呢？為何還不趕緊修復城池？」
王珍赧笑道︰「這不是才欠了陳公七萬貫嘛，一時籌措不出來，少保，此次佔城入宋，原來王室的那些財產，怎麼都有不少吧？能不能……這個……取之于民，用之于民啊？」
蘇油呵呵笑道︰「要這樣說的話……嗯，現在佔城結束割據，我看這城牆也沒啥用了。」
「既然節度不滿意，又沒錢修繕，那就干脆拆了吧，一會兒我進城就出一個公告，城牆磚石，許民自取，拿去修自家的房子，也是廢物利用嘛！」
「取之于民，用之于民。節度這建議很好嘛！」
「別別別……」王珍嚇得趕緊擺手︰「我不是這意思，修！這就修！」
蘇油這才說道︰「關于佔城的稅賦問題，農稅兩分五是鐵打釘釘的，不過商稅還沒有定。」
「舊州是大港，之前交趾，湄洲，過舶都是十一之稅，你自己就有船，多發展民生，多跑跑貿易，還不是輕而易舉？」
「不要總盯著別人的錢袋子，自己發展起來才是王道，對吧？」
「少保的意思……」王珍眼神一亮︰「我家也可以參與海運？」
蘇油說道︰「要在南海航行貿易，船只就需要在蘊州市舶司注冊，登記，編號，掛旗。」
「要進行合法的商貿活動，就不能既當仲裁者又當參與者。」
「將原舊州的海關事務交給永寧市舶務，市舶務每年會將倉房，碼頭等租賃費用與舊州交割。而你的大船隊，就可以參與到海運中去了。」
「我這次來，就是要厘清舊州港和市舶務之間的權屬分工，以免以後產生麻煩。」
見王珍神色又開始糾結，蘇油笑道︰「節度不要想差了，如今佔城已經歸宋，市舶司的收入便是朝廷稅入的一部分，任何敢于覬覦的人，都不會有好下場的。」
說完將眉山鹽井的運作方式和王珍講解了一遍︰「賺自己能賺的那份錢財，于此同時還能于國有功，于民有益，才是世家安穩守成之道。」
「眉山江卿，錢塘望族，才是節度應該學習的榜樣，誰也說不準再過百年，金甌郡王家的聲望和影響，就一定還比他們弱，是吧？」
王珍是聰明人，至此明白了蘇油的用心，點頭道︰「還是少保想得久遠，我明白了。」
城門處，無數百姓夾道相迎，他們是對大宋最感激的人。
如今南海四郡，很多百姓家中都供奉龍師少保，只有在舊州城和會安鎮是例外。
他們供奉二郎真君，不過二郎真君的三尖兩刃刀和中土不同，中間那個尖沒了，還是反著拿的，蘇油怎麼看怎麼覺得是神機銃的變體。
坐下五百草頭神，有弓無箭，據說打的是彈丸。
計較不過來這麼多，好在曹南在蘇油跟前很老實，一來石家重回正牌勛貴行列，論起來那是遠親，二來曹國舅很早以前就與蘇油論交，蘇油算是曹國舅的佷子輩，三來這娃皇家理工學院畢業，蘇小妹乃是他的山長。
所以不管從哪頭論，蘇油真要叫曹南一聲世佷，曹南都只能乖乖受著。