第四十一章 展露身手(三)

廚房也不甚大,里頭廚具一應俱全,陳冰四周看了看,可卻並沒有任何廚子在做活,甚至兩口灶膛里都還沒有生火,疑惑道︰「你這廚房怎的沒有人?不是應該有很多廚子在做飯食嗎?」

柳志遠說道︰「這間廚房為我專用,所做飯食只供我和我所邀貴客食用。錦娘即是我的專用廚娘。」

陳冰暗暗咋舌,心想大魔頭畢竟是紈褲子弟,生活竟是如此奢靡。不過陳冰對于自己做飯手藝很有信心,也就不再言語。她看著四周擺放著的食材,案上的竹簍內放著一條肋肉,邊上還有兩根落蘇和一顆黃菘,木盆子里浸著一塊豆腐,籃子里還有些香菇,木耳和雞蛋,調料罐子里,除了常用的蔥姜蒜之外,另還有些花椒,胡椒,豉油和茱萸,灶台邊上的罐子里還有不少麻油和雜糧粉,她心中已有了主意,說道︰「麻煩柳叔準備一桶清水,我這就給你東家做飯食。」

柳忠看了眼柳志遠,見他點了點頭,便讓身後跟著的小廝前去提水,自己則心里甚是擔心,尋思要是這小娘子的鄉野手藝做出來的飯食不合東家胃口該當如何?他思想來去還是決定再派一人去尋錦娘,以備萬一。

陳冰手腳頗為麻利,從小廝打來的清水里舀了盆子水,把那條肋肉洗淨後,去皮改刀成塊,拎起兩把菜刀斬起了肉糜來。約莫過了半炷香的工夫,陳冰斬好了肉糜放在一白碗內,打入一只雞蛋,撒上些鹽和胡椒,再放入了一些雜糧粉和蔥末,攪拌均勻後放置一邊。

隨後切了半顆黃菘,改刀成絲,同樣洗淨備用。把那塊豆腐也切成了厚片,最後把兩根落蘇削皮切條,香菇和木耳原先就已是發好了的,陳冰只需要洗淨切好即可,而後這些食材均放在邊上備用。

柳忠站在柳志遠身後,悄聲問道︰「東家,是否需要尋人替那小娘子打打下手?」柳志遠微一思忖後,輕輕地搖了搖頭,柳忠見此便垂頭不再言語。

陳冰從衣袖中取出一囊自生火,劃燃後引燃了手中一撮火絨,把兩口灶膛都生了火後,在上面架了兩口鍋。

柳忠驚異不已,忙不迭在柳志遠身後輕聲問道︰「東家,你看這是何物?」

柳志遠心里亦是驚奇不已,心中對陳冰更是好奇,不過他知曉現在並不是問心中這許多疑問的時候,仍舊搖搖頭。柳忠以為柳志遠不便親自去問,心想等得了空閑自己去問問那小娘子這究竟是何物。

陳冰在一口鍋內倒入了不少麻油,另一口鍋內則是倒入了水。陳冰先把倒入水的鍋上架上一口蒸籠,蒸籠里鋪上一塊蒸布,把切好落蘇鋪在其上,蓋好蓋子隔水而蒸。

而後陳冰把豆腐放入倒了油的油鍋內煎炸。這麻油本就濃香悠遠,而這煎炸好的豆腐更是焦香誘人,使人食指大動。陳冰把煎炸好的豆腐裝在盆中,鍋內只留一些底油,放入蔥姜蒜花椒和茱萸煸炒出香味,在把切好的香菇木耳倒入其中一起翻炒。陳冰本想賣弄下自己的做菜手藝,然而自己年紀還小,這鍋子她實在是顛不動,也就無法表演顛鍋和勾火的技巧了。可即便是如此,已是驚的邊上的柳忠張大了嘴。雖說這大楚朝已有了煎炒炸這些烹飪手段,然而絕大多數使用的仍舊是水煮和蒸煮,柳忠便從未見過陳冰剛才的炒菜方式。

陳冰在翻炒好的鍋內撒上鹽,淋上些豉油,然後倒入些許水,再把煎好的豆腐一同放入其中炖煮。

這廚房內空間狹小,剛才又是煎炸又是爆炒,柳忠便勸柳志遠道︰「東家,這廚房里煙火氣濃重,怕對身子不好,不如先上小閣,待好了之後我給端上來罷。」

柳志遠皺著眉,不耐道︰「柳忠,你今日怎的話如此之多?若是怕那煙火氣你自行出去便是!」心中卻道︰「二娘一小娘子尚且不懼那煙火氣,我怕甚麼。」只是這話他並不願意說出口。

那柳忠嚇得連說幾個「不敢」後,仍舊站在柳志遠身後待其吩咐。

須臾,陳冰將炒好了的豆腐盛入白盞內。她自從穿越到這楚朝之後,便沒再用前世的做法做過菜,因此這道菜她便做的十分用心,除了無法顛鍋和勾火之外,其余火候用料樣樣皆是把握的恰到好處。許是心情頗佳的緣故,陳冰對著柳志遠眯眼一笑,說道︰「大魔頭,還有兩道菜,很快就能做好,你肚子很餓了罷?再耐心等一會,若是你等不及了,也可拿筷子先嘗嘗味道,看看合不合口味。」

柳忠甚為驚異的抬頭看了看陳冰,又偷偷看了眼柳志遠,見他並無任何異狀甚至還面有得色,心中驚訝,尋思道︰「東家今日是怎的了?被稱做大魔頭仍不發做,若是放在他人身上,怕是肋骨都要被打斷了。」

而柳志遠听了陳冰的話後,搖搖頭,只是微笑道︰「二娘你做便是,我雖餓,可也不急于一時。」

陳冰聞言後便不再言語,把鍋刷洗干淨,倒入些清水。乘水還未開之際,拍了些蒜頭,剁成蒜蓉,忽的問柳志遠道︰「廚房里可有糖?」柳志遠看向柳忠,柳忠為人機敏,忙從櫥里拿出一小罐子,有些為難的看著柳志遠,柳志遠只是點點頭,柳忠無奈的把糖交予了陳冰,而後在其耳邊輕聲道︰「小娘子,我不知道你是何菜要放飴糖,只是東家平日不喜食飴糖,你莫要放多了。」

陳冰點頭道︰「我這放飴糖只是用來提鮮,並不會放多,柳叔你就放心罷。」

柳忠半信半疑,心想糖也能用來提鮮?我只听說過雞湯魚湯羊湯可以提鮮的,可從未听聞糖也能,哎,這小娘子畢竟是鄉野之人,當真是胡鬧!可礙于柳志遠在場,他無論如何都不敢開口說出這話。

在豉汁里調好了糖和蒜蓉,算算時間,把蒸好了的落蘇夾出,同調好的豉汁一同拌勻,裝入另一只白盞里,同那豆腐一道放在一個托盤內。說道︰「大魔頭,這第二道菜也做好啦。」

柳志遠鼓掌道︰「好!二娘做好的這二道菜我雖未吃,可這氤氳香氣卻早已聞到,我這就看你做第三道菜。不知這第三道是何菜?」

陳冰嘻嘻笑道︰「你看著便知了。」

正說間,那鍋水也已燒開,陳冰右手捏搓著肉糜,而後五指微用力擠壓,肉糜便從食指和拇指之間的縫隙被擠出一塊,用小湯匙刮下放入滾水之中,一顆小肉丸便即做成。陳冰依樣,把剩余的肉糜都做成了肉丸。

做完之後重又換過一鍋,注入些許清水,待水燒開,滑入小肉丸子,撒上切好成絲的黃菘鹽和胡椒,略煮片刻後,盛入了湯碗之中,亦是同那二道菜一起擺在托盤之內。

柳志遠暗暗點頭,心道︰「原來這第三道菜是肉丸子。看這二娘做菜架勢應是慣于此道的。」

做好了這二菜一湯,陳冰又把這廚房給收整干淨,等弄完這一切後,看著出自己手的菜,心中說不出的舒心。陳冰拍拍手,她對于自己的手藝十分有信心,也驚喜于自己這做菜的功夫並沒有退步。沖著柳志遠笑道︰「大魔頭,這菜都做好了,合不合你口味我並不清楚,可我這是拿出了自己全部的看家本領給你做的,若是還不符你要求,那你就只能餓著肚子等錦娘回來罷。」

柳志遠點點頭,說道︰「這點我曉得。柳忠,盛兩碗茶泡飯,加些梅干,再多帶些梅子上來佐餐。二娘來,隨我上三樓小閣。」

陳冰應了聲「好」後,雙手有些吃力的端起擺著菜的托盤,柳志遠冷眼看向柳忠,柳忠心中一寒,忙上前接過了托盤,賠笑道︰「二娘你是東家的貴客,讓你做飯已是我招呼不周了,再讓你來端盤子我也便不用在這德賢樓繼續待下去了,我來罷,我來罷。」

陳冰略有些尷尬,臉色微紅,看了看柳志遠,卻見他微微點點頭,便只得對柳忠說了聲「有勞柳叔」後,跟著柳志遠上了三樓。

上得小閣,柳忠讓小廝撤了茶具,他親自擺好菜蔬果盤,上好茶泡飯,便與小廝一道躬身退出了小閣。柳志遠端起碗,先夾了一塊豆腐,輕咬一小口抿嘴細嚼,忽覺眼前一亮,再咬一小口就著茶泡飯一起吃下,而後放下碗筷,用帕子微抹了下嘴唇。

陳冰雖也吃了幾口飯,可一直擔心自己做的飯食是否合他口味,便一直看著他,見他放下了碗筷並未再吃,心中也頗有些緊張,更是有些失落,以為自己做的並不合他口味,有些自嘲的說道︰「我這尋常鄉野菜式做法確是難登大雅之堂,你若是實在餓了,就先用了茶泡飯,待得錦娘歸來了,在做些合你味的飯食罷。」

柳志遠略帶淺笑的看著陳冰,卻並未說話,陳冰被看的心中有些發毛更是有些尷尬,似是一孩兒在自己父母面前做錯了事情等著被責罰一般。她索性也放下了碗筷,有些不快的問道︰「大魔頭,你為何一直直勾勾的盯著我看?被你看的我都沒興致吃飯了。」

「我這是在回味你做的那豆腐的味道。」柳志遠輕輕一笑,接著說道︰「那豆腐過了油,確是焦香四溢,可就因為油煎了,這焦氣會蓋住豆腐本身的女敕滑。可你巧妙的讓豆腐慢煮于湯汁之中,使得豆腐充分吸收了湯汁,讓原本的焦氣反倒被煮去了,而這湯汁內的蒜香,蔥香,加之香菇的濃香,均入了豆腐之中,而其中的焦香和豉香又都同時融入了其中,並著這花椒中的麻香和茱萸的辛香,更是爽口開胃,極適下飯。二娘,這豆腐做的很是合我口味。」柳志遠說著又夾了一塊豆腐送入口中,就著茶泡飯一起吃下。

陳冰做的飯食被人認可自是心中高興,也沒了原本的拘謹和尷尬,拍掌笑道︰「你說的沒錯,這道菜精髓便是把湯汁中糅雜著的味道都融入到豆腐之中。嘿嘿,未曾想你也是食中高手。」只是陳冰心中有些可惜,心想︰「這豉油和前世的醬油相比差的可不是一點半點,若是這道菜里用了醬油的話,怕是會驚掉你這大魔頭的下巴。」

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