面對王盡忠等人的信心，趙興點頭，然後提醒︰「現在整個西北已經亂了，流寇的隊伍10分強大，孫傳庭也改變了原先楊鶴的辦法.他的政策就是，對流寇要剿，然後將那些真正投降的流寇桿子，交給洪承疇大人安置。如此逐步的削減流寇的實力和規模，削減他們的基礎。所以，在不久的將來，你們的這一支軍隊，將是孫傳廷手中的絕對主力啊。」
王盡忠心情沉重的道︰「是啊，連續的干旱和人禍，逼迫的百姓流離失所，進而揭竿而起。而我們進京勤王，造成了西北的兵力空虛，更給了那些流寇們發展壯大的機會。就在我們不在的時候，就有一股2萬的流寇，垂涎我們這一片還安穩富庶的地方，滾滾而來。」
趙興當時大急，這可是他的根基，流寇所過之處，如蝗蟲過境，可能是被徹底的毀了，于是焦急的詢問︰「我們的損失怎麼樣？」
王盡忠看向了陳策，陳策雲淡風輕的道︰「這還要托當初大人的軍屯民屯中的民兵政策，更感謝錦衣衛兄弟的幫忙。下官在得到了錦衣衛兄弟的預警之後，緊急征召一千民兵迎戰。」
「一千民兵？」
陳策道︰「大獲全勝，追擊百里，讓其他流寇不敢再正視我延綏以及榆林。」看看趙興不相信的驚訝表情，陳策解釋︰「流寇動輒上萬，其實都是拖家帶口的。真正能戰的，也就那麼千八百人。這一次，下官就俘虜了一萬七千老弱婦女孩子，按照大人原先的政策，實行了民屯，開發那些無主的土地，現在他們不但安心的生產過日子，而且還給咱們招來了更多的人口。」
趙興總算是松了口氣，也是，當年洪承疇可是帶著三百家丁，輕松打垮了三萬流寇，解了韓城之圍的︰「去年甘薯的產量如何？」
陳策回答︰「由于後期總算下了一場雨，所以平均畝產能達到兩千斤，雖然和正常的年景依舊相去甚遠，但這已經足以穩定局面了。」
你還別不信，甘薯和土豆這個東西，其實更耐旱，在後世的歷史中，蘇聯就有一種騷操作，將北方的土豆引種到南方的烏克蘭，最終讓南方的烏克蘭的農業徹底崩潰。崩潰的原因，就是南方的烏克蘭的土豆產量，不如北方的110，移植到南面雨水豐沛之地，不但沒有增產，反倒大面積絕產，結果讓天下著名的糧倉，出現了大饑荒，餓死幾百萬人，最終被別有用心的人給斯大林扣上一個種族滅絕的大帽子。所以，斯大林很冤。
而現在，西北的這種干旱，其實並不是完全沒有雨，卻更適應了甘薯這個東西的生長，因為實在是太干旱，才出現了畝產兩千斤。而現在的南方，因為甘薯的產量已經不能達到稻谷的價值，最終被放棄的結果。
「都已經兌換完畢了吧。」
「鄭宏達員外，沿著黃河運過來的稻米，足夠兌付。而我將這些兌付回來的甘薯，按照大人的技術，曬成了甘薯干，然後建設了酒廠，釀造出了獨具風格的老白干。而第1批好酒，就被鄭員外用作抵消稻谷的貨款，販運到江南去了。」
趙興聞听，立刻來了精神︰「帶我去看看嘗嘗，這可是我的技術釀造的呀。」
陳策也是有心顯唄，立刻帶著眾人趕到了倉庫。
巨大的倉庫里，是一排排一眼望不到頭的大缸，打開一個泥封的大缸，一股撲鼻的酒香，立刻彌漫了整個庫房。
趙興用小勺子舀了一勺，輕輕的抿了一口，咋巴咋巴嘴，很滿意。
這是真正意義上的蒸餾法高度白酒，足足有60度。
其實在這個年代，已經有了蒸餾釀酒法，同時也有高度酒，只是工藝還相當落後，所釀造出來的白酒，最多也就是30度。而趙興先進的雙蒸釀造蒸餾辦法，生產出的酒不但量高，而且度數達到了60度，這足可以和後世的茅台相比美了。
得意的對身邊的毛守義道︰「守義，你也嘗嘗本人的手藝。」
遼東人好酒，幾乎不管男女都會喝，但是在這個糧食產出有限的年代，官府是禁止民間釀酒的，所以價格奇高不說，而且還產量有限。像這種無酒不歡的毛守義，在平常也只能偶爾喝上一口，等跟了趙興，因為保護大人的擔子非常重，就更沒了喝酒的機會。
今天能得到機會喝酒，立刻將趙興遞過來的勺子，放到了一邊，看到在水缸邊有個大水瓢，當時蹬鼻子上臉的直接抄了起來，狠狠的舀了一瓢，就要喝。
陳策一看大驚，立刻撲上去︰「毛將軍不可啊。」
結果趙興笑著拉住︰「守義酒量大，沒事的。」
毛守義感激的看了眼趙興，然後就憋住氣，咕咚咕咚的牛飲，轉眼間，這一瓢足足二斤的烈酒就下了肚。
結果毛守義突然間感覺到，自己的肚子里就像有一團烈火，猛烈的燃燒，轉眼間就將身上所有的毛孔，都激發起來，臉紅的和猴子的一樣，憋住了一口氣，然後長長的出了一口，喊一聲好酒，然後轟然昏倒。
趙興只不過想捉弄他一下，卻沒想到事情鬧大了，立刻大呼小叫著叫人來搶救。
大家七手八腳地搶救，最終回稟︰「沒事，只是喝多了，灌上一碗醒酒湯，就好了。」
趙興詢問陳策︰「能生產出這樣烈酒的作坊建了幾座？」
陳策回答︰「由于原料足夠，所以建了20座，安置了各種人手兩千多人，如此一來，屬下就讓兩千家有了生活來源。」
趙興長出了一口氣︰「好啊，我想要的良性循環總算是出現了，只要今年春天繼續播種甘薯，明年秋天我們的規模就可以更加擴張，不但能給咱們帶來源源不斷的利潤，更能安置更多的家庭。」
陳策道︰「今年開春的時候，再安排種植甘薯，百姓不但沒有了抵觸情緒，反倒紛紛強烈要求，播種的面積會擴大1~2倍。不過這雖然是好事，但也有了為難。」
「為難在哪里？」
「產出過剩，我們沒有那麼大的銷路，現在僅僅是鄭員外銷往江南，但畢竟銷量有限。」然後一指巨大的倉庫︰「現在我們儲存這些白酒的倉庫，就已經有了10個，現在看來，必須還要擴建啊。」
「為什麼不將這種美酒，賣到蒙古去？那里的市場可巨大著呢，他們不但會消耗掉我們的產品，而且還能給我們換回來成群成群的牛羊騾馬，這豈不是一舉兩得？」
對于趙興這樣的題議，當時陳策和王盡忠驚訝得差點掉了下來，磕磕巴巴的道︰「大明封禁，其中就有酒這一項，大人怎麼可以知法犯法資敵？」
趙興哈哈一笑︰「大明之所以禁止向外販賣白酒，那是因為白酒是用糧食做的，而現在咱們國朝最缺的就是糧食。但我們這個東西就不是啦。而我們販賣出去的白酒，不但會給我們帶來牛羊馬匹金銀，更能消磨敵人的意志。想一想未來，再寇邊的韃子一個個都是酒鬼，手軟腳軟的怎麼能打仗？」
陳策為難的道︰「可是這畢竟還是違紀啊。」
趙興無所謂的道︰「這里的關口有我們自己人把守，這件事是我同意你們去做的，將來出了什麼羅爛，我替你們擔著。」
有了趙興的擔保，大家的心就有底了。
「你們現在立刻開始建設磚瓦窯，燒制能裝5斤白酒的陶罐，這不但能再次安置一批流民，穩定一批人家，同時，我要將源源不斷的白酒，販運到遼東去，去禍害皇太極。」
這個思路一開，陳策拍手叫好︰「只要我們的白酒能賣到蒙古去，賣到遼東去，當然也可以賣到西域青海去。不行，我得將我那個限制種植甘薯的布告撤下來了，趕緊地張貼布告，鼓勵大家耕種甘薯。」
趙興指著陳策︰「朝令夕改，不好吧。不過我喜歡。」