「呼~要是在有點鹵汁,辣椒油、生姜末或者香菜什麼的就更好了!」
張然覺得這種原始的豆腐腦吃起來味道雖然挺不錯的,但總感覺還是少了那麼一點味道可惜辣椒,香菜什麼的都還沒傳入中國,張然頂多也就只能弄點姜末蔥花什麼的湊合一下。
「嘶~好香啊!兄長,兄長,你們在煮什麼東西呀?」
張然這邊豆腐腦還沒喝幾口,妹妹張穗兒已經循著香味從屋里跑了出來,看到滿滿一陶釜的豆腐腦,不禁眼前一亮,扯著張然的衣袖咽著口水,小聲問道。
「嗯,豆腐腦!想吃給你也來一碗?」
說著,張然放下自己的碗,拿起木勺又從陶釜里盛了兩碗豆腐腦,一碗遞給了妹妹穗兒,另一碗打算拿去讓母親也嘗嘗。
妹妹張穗兒接過碗之後,便迫不及待的放在嘴邊吹了一下,然後小嘴一張,輕輕的抿了一口
「嘶~好燙!」
剛從陶釜里盛出來的豆腐腦滾燙滾燙的,穗兒這樣喝下去自然是被燙的不輕,但盡管如此,穗兒依然舍不得將豆腐腦給吐出來。
含在嘴里,等豆腐腦稍涼了一點,張穗兒便迅速將豆腐腦咽了下去,同時忍不住眯著眼楮,笑嘻嘻道︰「又女敕又滑,這東西真好吃!」
「嗯~,你們先吃著,我把這碗給阿母送去,讓她也嘗嘗味道」
說完,張然端起碗,轉身向屋里走去
「好的,兄長~」
張穗兒脆生生的應了一聲,然後雙手捧著陶碗,又迫不及待的抿了一口。
一邊喝著豆腐腦,張穗兒一邊好奇的看了看捧著滿滿一碗豆腐腦還在發愁的三魁,忍不住好奇的問道︰「三魁兄長,你怎麼不吃呢?這豆腐腦很好吃呀!」
「呃」三魁張了張嘴,剛想跟張穗兒解釋一下原因,但話到嘴邊卻又有些不忍心。于是,不禁咬了咬牙道︰「吃,我也嘗嘗這豆腐腦的味道到底如何!」
三魁將「腦」字要的很重,看著碗里白花花的豆腐腦,表情也是極度糾結。不過,一想到剛才張然和面前的張穗兒都吃的那麼香甜,也忍不住想要嘗一嘗。
最終,在猶豫了近兩分鐘後,三魁忽然將碗放在嘴邊,閉上眼楮,狠狠的喝了一大口
「咕咚~」
豆腐腦咽下去之後,三魁意外發現,豆腐腦並不是他想象中的那麼難喝,反而滑滑女敕女敕,有種說不出的清香味道
「嗯真的挺好吃的!」三魁忍不住咂咂嘴道。
「是吧~」張穗兒見三魁也夸豆腐腦好喝,笑的便更加開心了,大大的眼楮,眯成月牙狀,驕傲的仰著小腦袋道︰「這可是我兄長親手做的,自然很好吃啦!」
「嗯嗯~」
三魁極為贊同的點了點頭,在吃食這方面,張然的天賦可比他好多了,無論是上次的炖竹鼠肉,還是烤魚肉,張然都做出了他想象不出的好味道
等張然將豆腐腦送給了母親,從屋子里出來時,發現滿滿一陶釜的豆腐腦只剩下一半多了,而三魁和妹妹穗兒卻一人抱著一個大陶碗,喝的稀里嘩啦張然見狀不由無語道︰「只是讓你們嘗嘗而已,誰讓一下子吃飽了?這東西才做了一半,都還沒徹底做成呢!你們現在吃飽了,等下豆腐還吃不吃了?」
「呃」三魁聞言不由一愣一下,低頭看了看還剩下大半碗的豆腐腦,有些遲疑道︰「然哥兒,這豆腐比豆腐腦還好吃麼?」
張然猶豫了一下,道︰「這個看個人的口味吧,反正我倒是很喜歡吃豆腐腦的!」
「哦~」
听到張然的話,三魁不再猶豫,直接將半碗豆腐腦倒入口中,一飲而盡
「」
見此一幕,張然一時間不知該說什麼好了,只能滿臉無奈的搖了搖頭,轉身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐腦煮好了沒!
低頭看了看陶釜里,張然發現里面的豆腐腦差不多全都凝結在一塊,成了更加凝結的豆花。
張然知道,豆汁煮到這種程度,基本上已經可以出鍋了,所以便取來上午做的竹制模具,鋪上兩塊干淨的細布,然後將釜內快要凝固的豆腐舀入模具中
為了讓豆腐盡快成型,張然又在模具上蓋上一層細布,再放上一塊大石頭這樣一來,在石頭重壓下,豆腐內的水分很快就會被擠壓出來。
其實,豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物,只是時間先後而已。豆腐腦是最先出來的,比較女敕。豆腐腦再凝固一點,就是豆花,比豆腐腦稍微勁道一些。
而豆花放入模具里面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就應該是這樣的︰豆漿(汁)——豆腐腦——豆花——豆腐。
陶釜的容量有限,兩大桶豆汁不可能一次煮完,趁著豆腐成型還需要不少時間,張然與三魁一起,將剩下的豆汁分成幾次,倒入陶釜中煮沸,並按照剛才的步驟,做成豆腐。
一直忙活了近一個時辰,張然才在三魁以及母親和妹妹的幫助下,將兩大桶豆汁全都煮完,做成了豆腐。
「然哥兒,這豆腐算是做好了麼?」好不容易忙完了,三魁擦了擦額頭的汗水,詢問道。
「應該好了,我去看看!」
雖然張然此刻也累的夠嗆,但在听到三魁話之後,還是勉強站起來,走到盛豆腐的模具前,將最開始弄到那塊豆腐上的石頭拿下來,並揭開細布
揭開了豆腐最上層的那層細布後,張然發現,在經過了一個時辰的重壓後,模具里豆腐的水分已經很少了,此時的豆腐基本已經成型了。
「嗯,樣子看起來還不錯!」
竹制的模具里的豆腐看起來白白女敕女敕,方方正正很是討喜,模樣基本上也與後世常見的豆腐極為相似。
張然用木勺挖下一塊白女敕的豆腐,送入口中嘗了嘗,感覺豆腐軟軟女敕女敕的非常好吃,味道基本上與後世市場買到的豆腐差不多,甚至還要更好一點
「怎麼樣?味道如何?」見張然久久不說話,三魁忍不住追問道。
「味道還行,你們也嘗嘗吧!」
說完,張然用木勺,將豆腐切下來幾塊,放入碗中遞給身邊的三人道。
「好,我先來嘗嘗!」
三魁拿著筷子從陶碗中輕輕夾起一塊豆腐,放入口中咀嚼了一下,然後眼前一亮道︰「味道很好,軟軟的,比那個豆腐腦好吃多了!」
「胡說!」妹妹張穗兒聞言,立即不依了,撅著小嘴