飯要一口一口吃，事情也要一件一件做，本著先易後難的原則，張然首先選擇了提純精鹽這個較為簡單的技術。
將粗鹽提純成精鹽的原理其實並不是太復雜，只要稍微懂得一點物理以及化學知識就行了，張然記得初中有一節化學課，就是教大家如何提純食鹽。因此，對于如何提純食鹽，張然還是非常了解的。
來到科技園之後，張然立即找來王禺，命他帶人取來粗鹽，紗布，木炭，陶盆，石灰，草木灰等相關的物品，然後又選了一個有灶台的小院，就馬不停蹄的開始了精鹽提純的實驗。
首先，張然讓工匠們，在盛有水的陶盆中倒入粗鹽，通過不斷的攪拌，使粗鹽快速溶于水，直到飽和為止。
然後，張然又讓工匠們，取來干淨的紗布，對鹽水溶液進行初步的過濾，去除粗鹽中的泥沙等不溶性雜質。因為，這批粗鹽的品質較差，過濾需要反復進行，才能盡可能的將大部分的雜質去掉。
最後，再將反復過濾後的鹽水，全部倒入銅釜之中，燃起大火煮鹽，在煮鹽的過程，需要不斷攪拌，直到將銅釜中將水分完全蒸發，並析出鹽粒為止。
經過初步的提純之後，此時銅釜中的鹽粒色澤白中帶一點黃，較之最初的粗鹽品質明顯要高了許多倍！
張然用木勺從釜底舀了一勺鹽，小心翼翼的捻起一點放入口中仔細品嘗了一下。
鹽粒入口之後，張然頓時感覺其味道，依然咸中帶有幾分苦澀，于是不禁皺眉道︰「嗯？味道不對啊！」
按理來說，這粗鹽經過提純之後，其中的雜質基本已經去除出去了，從表面上看，這些提純後的鹽，基本已經算是精鹽了但為何這些鹽，還是這麼苦呢？
「是因為雜質太多麼？」思索間，張然忽然想起剛剛那些被工匠們倒入陶盆中的黃褐色大鹽粒子，心中微微一沉，隨即轉頭對王禺詢問道︰「剛才那些粗鹽是從哪里弄來的？為什麼這麼苦？」
「苦？」王禺聞言，微微一愣，然後連忙回答道︰「左丞，這些鹽都是從河東鹽池轉運過來的池鹽，乃是其中較為下等的粗鹽，其味本就有些苦澀不過，河東鹽的並不是全部都是苦澀的，上等河東鹽，其味純正，乃是鹽中上品！」
「河東鹽池？池鹽？難怪了！」
听到王禺的解釋，張然頓時恍然大悟，原來這問題的根子，還是出在了粗鹽本身啊！所謂池鹽，是從鹽湖采取的天然鹽，這種鹽屬于自然結晶，因此在成晶過程中，帶有許多其他礦物質，導致鹽的品質差異極大。
其中其他礦物質含量比較少的，色澤潔白晶瑩，品質極高幾乎與後世的精鹽無異，可以直接食用。而礦物質含量比較高的，呈黃褐色，不但味道苦澀難言，甚至吃多了還很可能會中毒
而張然現在使用的這種粗鹽，就是後者！而其中苦味的來源，乃是粗鹽本身帶有大量氯化鎂，氯化鈣等成分張然之前的過濾以及提純，只是將粗鹽中的不溶性雜質祛除了，但卻並未將鹽分中鈣鎂離子分離出來，因此提純過後的鹽，依舊帶著幾分苦澀！
「唉！看來若是想要得到純淨的食鹽，就必須想辦法祛除這些成分才行！」張然微微嘆息一聲，然後順手將木勺中的鹽倒回銅釜中，轉頭對身旁的王禺等人吩咐道︰「加水，繼續攪拌！」
「啊？」听到張然的話，王禺微微一愣，不由詫異道︰「左丞，這鹽的品相已經這麼好了，甚至比一般的形鹽尚要出色幾分！」
「哼！」張然狠狠的瞪了王禺一眼，沒好氣道︰「品相好有個屁用，還不是苦的麼？這種鹽能賣出高價麼？別墨跡了，趕緊倒水！另外，再讓人弄點草木灰和石灰粉來！」
「哦哦！」見張然發怒，王禺頓時噤若寒蟬，連忙點頭應是，並且立即按照張然的吩咐，指揮著工匠們忙碌了起來。
想要去除鹽分中的微量鈣鎂等離子，難度可比剛才的那種過濾，蒸煮等方式高了多了，而且由于沒有現成的化學溶液，張然只能采用笨辦法，進行嘗試！
首先，張然讓人在飽和的鹽水中倒入，草木灰水和石灰水，混合攪拌，使其進行化學反應，去除鹽水里的鎂離子與鈣離子。
（草木灰的主要成分是碳酸鉀，而碳酸鉀與粗鹽混合後，加熱會生成次氯酸鈣和亞氯酸鈣等等的混合物，從而將鹽水中的鈣離子除去。而石灰水的主要成分是氫氧化鈉，石灰水加入鹽水中之後，會與其中的氯化鎂反應，生成了氫氧化鎂沉澱。）
爾後，張然又讓人用紗布裹著木炭，對鹽水進行過濾，利用木炭的吸附性，祛除其中的沉澱物以及雜質，然後再進行蒸煮，如此一來，便可祛除其中的苦味。
最後，當水分蒸發，鹽分析出之時，留下的就全部都是潔白如雪，晶瑩剔透的鹽粒了！
看著銅釜里雪白的細鹽，張然終于露出了一絲笑容，隨即伸手用木勺，從中舀出一勺細鹽，對身旁的王禺笑道︰「來，再嘗嘗，現在這鹽的味道如何？」
「好，好！」王禺聞言，連忙伸手從木勺里捏了一小撮鹽，放入口中，嘗了一口！
「好咸！！」鹽粒入口，王禺下意思的驚呼一聲，隨後忽然微微一愣，難以置信道︰「這這鹽居然不苦了？」
「是麼？」張然聞言心下一喜，同樣伸手從木勺中，捏了一點點鹽粒，放入口中，仔細品嘗了一下，發覺這些鹽粒，確實只剩下咸味，而絲毫不見苦味了感覺，味道幾乎與後世的食鹽相差不大了！
「終于成了！」折騰了這麼久，終于將理想中的食用鹽弄出來了，張然不由興奮的低呼一聲，隨後，又滿臉興奮的指著木勺中的細鹽，對身旁的王禺詢問道︰「王錄事！你覺得現在這中精鹽，如果放到市場上，能夠賣多少錢呢？」