「清水芙蓉？」
听到這個菜名後，不管林紅旗還是沉國富，都有些茫然。
倒是韓淑珍和陳美娟比較來勁。
「悅悅呀，這道菜的名字是什麼意思？是不是吃了能美容養顏啊？」
沉寶寶也很想知道。
她對老媽和婆婆說道︰
「師兄沒說呀，我也沒見過長什麼樣呢。」
林記美食話題下面。
隨著比賽的開始，各種討論也變得熱烈的起來。
風吹屁屁涼︰感覺林老板又要開大啊。
盲人出租車司機︰肯定的，選材跟雞豆花一樣，但莊一舟剛做過雞豆花，那麼真相只有一個推眼鏡！
喵喵教大祭司︰小道消息哈，林老板要做一道名叫清水芙蓉的菜品，是他師父當年創作的……想要獲得更多內部消息，記得加入我們喵喵教喲，第一手資料盡在掌握！
西二旗強哥︰樂樂你要把精力都用在學習上，我估計你保送到姚班都不成問題。
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西二旗強哥︰……
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……
灶台前，郭星海正在認真清洗著剛剛從那些大腸上切下來的大腸頭。
經過林旭的點撥後。
他不再將評委的感受和想法放在做菜的第一位。
而是全身心的考慮自己的感受。
今天之所以選擇做這道菜九轉大腸，也是這個緣故，自從學會之後，他還沒怎麼做過這道菜呢。
所以今天比賽主辦方提供食材，就放飛一下自我，把這道菜好好練習一下。
九轉大腸這道菜，並不是說烹制九次或者別的。
只是當年創作出這道菜的酒樓老板喜歡九這個數字，加上這道大腸做法繁瑣，就像道家的九轉金丹那麼麻煩，所以才有了九轉大腸的名字。
郭星海平時練習的時候，會把大腸套在一起，做成肥厚的套腸來烹制九轉大腸。
但這道菜真正的做法，是只用大腸頭最厚實的那一小截。
這樣口感才會豐腴美味，猶如吃仙丹讓人回味無窮。
至于套腸的話，口感就會差一些了，因為套腸里面是分層的，雖然肥厚感是夠了，卻沒有大腸頭那特有的豐腴。
然而一頭豬身上的大腸頭就那麼一小截，一份九轉大腸需要用好幾頭豬的大腸頭才能湊夠。
這就是郭星海平時舍不得用大腸頭練習的原因。
成本太高，舍不得。
但今天不用考慮這些了。
今天是比賽，食材全都是主辦方提供。
所以郭星海直接把所有大腸的大腸頭切下來，準備結結實實過一次做九轉大腸的癮。
正用面粉抓洗大腸頭的時候，他扭臉看了下旁邊灶台前正在做肉蓉的林旭，心里微微有些詫異。
這明顯是要做清湯啊。
結合林旭之前選的食材，難不成要做雞豆花？
不對，上一輪莊一舟做過了，林旭不可能重復的。
難道他又有了什麼新花樣不成？
上次比賽時候，他就用一道白玉藕絲把自己打得滿地找牙，現在要做的，大概率又是二號樓不外傳的菜品。
唉！
有位厲害師父真是讓人羨慕啊。
動不動就可以把一些市面上沒有的菜品展示出來。
不像自家所在的十號樓，雖然是釣魚台轉型最成功的樓，餐廳的客人經常爆滿，但缺點就是毫無秘密可言，也沒什麼保密菜品。
完完全全成了一家高檔飯店。
另一邊。
林旭一次把鴨肉蓉、豬肉蓉以及雞肉蓉全都準備好。
時間緊，不能像上次師兄那樣優哉游哉的進行了，一定要趕在比賽結束前把所有事情搞定。
這會兒灶上的小鍋里，高湯已經重新煮開，並且又再次將溫度降到了六十度左右。
這個時候是最適合下肉蓉的溫度。
他將灶上的火打開，順手將打好的鴨肉蓉倒進鍋里。
倒進去之後，把火調小，讓鍋里的溫度慢慢上來，這樣能夠更好的將懸浮在高湯里的細小顆粒吸附到肉蓉上。
沒多久。
一團團的肉蓉漂浮到了湯面上。
而且越來越多。
林旭用漏勺小心的打出來，盛到一個小盆里。
等鴨肉蓉全部打出來，他又用蒙著白布的大笊籬把高湯細細的過一邊，盡可能的把湯里的料渣過濾出來。
撈干淨後把火關掉。
讓鍋里高湯的溫度稍稍降下來一點，這樣才能進行下一輪過濾。
忙完這些後。
林旭拿著雞胸肉剛準備挑去筋膜，為炸芙蓉雞片做準備，才發現霍一凡正站在一邊，抱著膀子在看自己操作。
「臥槽你嚇我一跳……你的做好了？」
霍一凡說道︰
「蜜汁火方比較簡單，把火腿 開，上方的部位取出來，煮軟後把下半截切一下，配著蓮子和冰糖上鍋蒸就行了，不用一直守著。」
林旭︰「……」
為什麼同樣都是決賽菜品，我需要從頭到尾的弄各種肉的肉蓉呢？
回頭得把蜜汁火方這道菜學會。
再有比賽了，咱也優哉游哉的四處 達，假裝是巡場的評委。
「林旭，你做清湯是打算做哪道菜啊？」
跟其他人一樣，霍一凡也很好奇林旭會做什麼，所以他忙完就直接跑過來問了。
林旭笑著說道︰
「開水白菜！」
開水白菜？
霍一凡看了看林旭準備的食材，除了雞蛋就是肉，根本沒有見到白菜的影子。
「你白菜呢？」
林旭指了指手中正剔筋膜的雞胸肉和雞蛋︰
「這不正做呢嘛。」
霍一凡︰「……」
看來是什麼創新菜品啊，怪不得這麼有恃無恐呢。
听說整個釣魚台就二號樓的貴賓菜品最多，平時這些菜都不外傳。
要不是上次比賽時候林旭將那道白玉藕絲做出來，不少釣魚台內部的人都不知道二號樓居然還有這種菜式。
霍一凡正看著林旭操作的時候，把大腸頭煮上的郭星海和覺得這會兒動手太早的莊一舟也湊了過來。
三個人同時抱著膀子看著林旭操作。
讓林旭有種干活兒時候遇到工程監理的感覺。
「你們仨要不忙了去喝口茶歇會兒多好，這麼盯著我看，搞得跟監工一樣。」
莊一舟笑嘻嘻的說道︰
「這不想跟你學手藝嘛。」
「這掃湯有啥好學的，舍得用料就行……可惜不能讓你們動手幫忙，不然高低得給你們仨一人指派一個活兒。」
評委席上。
主評委劉正宇哭笑不得的看著總決賽的幾位選手全跑到林旭那邊吹牛打屁。
別的比賽到了總決賽這一步都會劍拔弩張的。
哪怕裝樣子呢，也會營造出一種針鋒相對的氣氛出來。
然而這幾個年輕人卻像在去損友家串門一樣。
非但沒有任何緊張的氣氛。
甚至還想主動出手幫忙。
哪里還有半點比賽的樣子啊！
閑著沒事，他拿著手機，慢慢搜起了林旭的資料。
這個年輕人天賦高懂禮貌，一直都不疾不徐的樣子，很有大家風範。
也難怪上次比賽時候立山先生對他評價那麼高呢，這樣的年輕人確實很讓人喜歡。
網上關于林旭的資料挺全的。
主要是林記美食的擁躉們總結得非常到位。
從開店時候的第一位顧客李強到熊貓哥潘達創建林記美食話題，全都寫得一清二楚的。
看著看著，他突然發現林旭家居然有個景區。
景區？
這不是自己的管轄範圍嗎？
作為全國旅游協會的會長，劉正宇頓時來了精神。
他在旅游團購平台上搜了一下殷州市龍棲山風景區，看了看圖片，風景居然還不錯，水庫、峽谷、山崖全都有。
山頂那個專門供年輕情侶掛鎖用的磐石岩設計得也挺好。
其他景區都是掛在欄桿上，鎖太多的話很容易把欄桿墜塌，造成安全事故。
所以需要定期把上面銹死的鐵索清理掉。
而林旭家直接在山頂一塊巨大的石頭上做了專供掛鎖的鐵鏈，不僅能掛更多的鎖，而且還不會出現什麼安全事故。
看完龍棲山風景區的圖片，又看了看景區的評價。
所有人都說29.9元的門票實在物超所值。
而且這景區最大的特點就是想玩網紅項目就玩網紅項目，想爬山就爬山，區域劃分清洗，互不干涉。
「這景區不錯啊？但怎麼才3a呢？」
翻了幾頁評論後，劉正宇自言自語的都囔了一句。
他除了是全國旅游協會的會長，同時還是國家旅游局景區等級評定委員會的一員。
見林旭家的景區軟硬件設施都不錯，而且賓館民宿全都有，便跟景區等級評定委員會的工作人員聯系了一下。
「給我查一下殷州市龍棲山風景區的資料。」
要是沒申請4a景區考核的話，那就提醒林旭一句，畢竟吃了人家做的飯，咱也得投桃報李一下。
很快，工作人員就發來了消息︰
「殷州市龍棲山風景區在5月底提交過了4a景區評定申請，但因為審核組太忙，還沒顧上去，差不多要等到9月底了……」
什麼？
人家早就提交過了？
劉正宇皺了皺眉。
這效率也太慢了吧？
怪不得評論區都在評論龍棲山這個3a景區秒殺別的4a景區呢。
他本想發一通火的，但想想那邊的工作人員也只是照章辦事而已，便回復道︰
「今天把這家景區的資料送到我辦公室吧，我這兩天要去殷州市一趟，正好去審核一下，要沒問題就把牌照頒發給人家了。」
「好的劉會長，我會盡快把資料準備好的。」
這事兒確定之後，劉正宇用手指敲擊著桌面。
在考慮要不要跟林旭說一下這事兒。
直接張口說的話，有邀功的成分，不太合適。
而不說的話，以後還怎麼蹭林旭的飯吃呢？
這年輕人做的揚州炒飯可真是一絕呢，另外那道粉蒸銀絲剛剛也沒吃過癮，很想找個機會再嘗嘗。
想了想。
他打算先把審核的事兒搞定。
等頒布牌照的時候再裝作很巧合的聯系一下林旭。
想到這里。
他不由得笑了一聲。
為了滿足口月復之欲，咱老劉居然對一個年輕人用了這種戰術，這要傳出去，那群老友怕是要笑掉大牙吧？
但沒辦法，誰讓咱就喜歡美食呢。
收起心思。
他見到那幾個選手終于不再圍著林旭吹牛閑聊。
而林旭也已經把湯掃好，正把掃湯用的肉蓉倒到白布上包好，往湯鍋里吊呢。
哎喲！
居然還懂得醒湯呢？
很多大廚都不懂這一步，這年輕人居然還知道，怪不得能把失傳菜品復刻出來呢。
接著他又看到林旭架上了油鍋。
便有些驚訝起來。
這……
咋還用油鍋了？難道真不是做雞豆花嗎？
要是做雞豆花，這會兒應該把清湯燒開，將打好的雞肉蓉倒進鍋里，這些肉蓉很快就像豆花一樣漂浮出來。
但現在居然用了油鍋。
劉正宇的好奇心一下子被提了起來。
他也不玩手機了，坐在評委席上，靜靜的看著林旭的操作。
另一邊的顧問席上。
見林旭把油鍋架在灶上，邱振華說道︰
「果然是清水芙蓉，前些天老謝在我面前做過一次，步驟跟林旭的一模一樣。」
旁邊的郭衛東一听頓時皺了皺眉︰
「老謝，你這就過分了啊，說要用清水芙蓉換我做的烤乳豬，結果做這道菜的時候不喊我去看。」
宋大海說道︰
「這家伙還打算用清水芙蓉換我做的鍋塌大黃花呢。」
「還有我，他上次打算用清水芙蓉換我們9號樓最拿手的炭烤牛舌呢。」
「我們5號樓的竹孫芙蓉湯他也要換來著。」
「……」
一群總廚七嘴八舌的說著，這才發現，謝保民居然用一道清水芙蓉換了所有樓的當家菜品。
這也太狗了吧？
回頭二號樓把其他樓的當家菜全上新了。
而他們拿著換到手的清水芙蓉卻沒法掙錢，因為這道菜在釣魚台屬于未解禁狀態，需要留著招待外賓用。
謝保民無奈的撇撇嘴︰
「你們想學別的菜也行啊，二號樓所有菜都對你們開放，這行了吧？」
娘的，都放開也沒用啊。
二號樓多半都是封禁菜品，而那些在餐廳售賣的，他們各樓都有類似菜品，根本沒必要學。
以後再也不跟這狗東西交換菜品了。
不然絕對會被坑。
大家討伐謝保民一陣後便繼續看比賽了。
這會兒林旭已經把芙蓉雞片炸好並用熱水浸泡好，正用菜刀切花瓣呢。
吳可欣站在他旁邊小聲問道︰
「這些步驟能拍嗎？」
這道菜明顯是原創菜品，拍特寫之前需要問一下，免得給林旭造成困擾。
林旭邊忙活邊說道︰
「可以拍，反正很少人的刀工能達到我這種水平。」
這話立馬引爆了直播間。
「林老板很少說這種話，看來今天玩嗨了啊。」
「到現在也沒看出來這是什麼菜，也不知道最終是什麼效果，但我就是挺激動的，因為我覺得我在見證奇跡。」
「我也是我也是，感覺林老板要玩一票大的了。」
「該說不說，林老板這刀工就是不錯啊，一刀下來，一個完整的花瓣就出來了……等等，花瓣？」
「之前霍一凡問他做什麼菜，他說開水白菜，難不成白菜葉是用芙蓉雞片做出來的？」
「大膽點，說不定直接用芙蓉雞片做了一朵荷花呢。」
「媽耶！好期待！」
網友們很期待。
台下的沉佳悅等人更期待。
陳美娟狠狠抓著林紅旗的手，生怕兒子出現什麼失誤。
韓淑珍也緊緊抱著墩墩，小聲在這小家伙耳邊說道︰
「墩墩，可要保佑你爸爸成功呀！」
林旭把雞片做好後，拿了個稍微敞口一點的杯子，將花瓣一片片的塞進去，他一共塞了四層花瓣，又在中間塞了一簇花芯。
塞完之後。
杯子扣在一個白瓷盤中央。
拿開後，一個完美的花骨朵就出現在了盆中。
盡管此時菜還沒做好。
但台下的觀眾和粉絲們卻忍不住鼓起了掌。
為林旭這神乎其神的手藝喝彩。
林旭拿著棉繩，在花骨朵中間的部位勒了一下。
忙完這些。
他看了看時間，比賽時間即將結束。
其他人也已經把參賽的菜品給做好了，便將做好的清湯熱了一下，然後盛到水壺中。
等比賽時間即將結束的時候，他將白瓷盤小心的端到評委品嘗菜品的那張桌上，然後小心的將熱好的清湯倒進去。
現場的觀眾和網友們的心都被提到了嗓子眼。
都在等著中間花骨朵綻放呢。
然而等林旭把清湯倒好。
花骨朵卻絲毫沒動。
「什麼情況？翻車了嗎？」
「臥槽臥槽臥槽，我寧願讓我老板少活十年，也不想讓這道菜翻車啊。」
「前面那麼完美，怎麼最後這一步就失誤了呢？」
「怎麼回事啊，急死我了！」
「林老板趕緊想辦法補救一下啊，咋沒動靜了？」
現場的觀眾和評委們也一臉焦急。
好好的，怎麼就翻車了呢？
要是花沒開放的話，那這道菜可就不夠完美，拿不到高分了啊！
「老沉，這怎麼回事啊？」
韓淑珍甚至都不敢看了， 生怕女婿沒做好。
沉國富調整著呼吸︰
「澹定澹定，咱們都澹定啊，哪怕這道菜做毀了呢，咱也不能讓小旭有壓力。」
沉寶寶緊緊抓著陳燕的手，緊張得手心里都是汗。
就在這時。
林旭拿起了桌上放著的麥克風，打開後沖台下的觀眾和直播鏡頭說道︰
「大家好，我是林旭。」
直播間里彈幕飛起。
「我去，他不會要認輸了吧？」
「我的眼淚在眼眶中打轉了都，趕緊補救啊，可千萬別認輸！」
「就是，趁著時間還沒結束，趕緊補救啊！」
「媽耶！不敢看！」
「我也不敢看，準備把手機扣桌子上了。」
「……」
林旭接著說道︰
「明天我就跟最心愛的女孩兒訂婚了，一直以來，我都沒跟她說過像樣的情話，甚至連表白都欠著她呢。」
台下的沉寶寶張著嘴，沒想到旭寶居然說到了這個。
粉絲們也沒想到林老板明天要跟老板娘訂婚。
但你訂婚就訂婚。
別就這麼認輸啊！
「今天，趁著我師父創作的這道清水芙蓉，我想對她說︰悅悅，今後無論貧窮還是富有，我都會與你攜手走下去。希望我們今後的生活，能像這朵花一樣，迎風綻放！」
說完，他對著桌上的花骨朵打了個響指。
清澈如水的湯中，花骨朵微微裂開，潔白的花瓣隨即一片片綻放開來……
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