第五十九章 釀酒(求訂閱)

作者︰淼淼怕水投推薦票 章節目錄 加入書簽

姬芷熙將鱷魚肉切成小塊,川貝清水洗淨,和浸泡好的南北杏、去囊的陳皮、切塊的無花果和瘦肉,一起放入炖盅內,隔水炖2小時,最後加鹽調味,川貝鱷魚湯就做好了,具有滋潤心肺、補血壯骨、補腎固精和平喘止咳的功效,能量值26000。

將鱷魚肉切塊放入鍋中煎至兩面焦黃,乘起,再熱鍋下少許油、五花肉、紅蔥頭、蒜子煎香。再下蝦米干、干貝、大蔥、姜、白糖、鱷魚肉煸炒。炒香後加適量生抽、老抽,水煮開調好味再慢慢炖煮,快好時加入雞精、胡椒粉、香油調好味,灑上少許蔥花,鱷魚煲就做好了,能量值30000。

鱷魚肉口味濃香,女敕滑爽口。有滋補養顏、促使食欲、加強體格,增高機體免疫的功能。

接下來煮熊掌,蔥洗淨,切下蔥白,其余的蔥分成3份。姜拍松,分成4份,將新鮮熊掌入沸水鍋中汆兩次後,換清水煮約2小時撈出,除盡茸毛,削去繭皮,除骨,保持原形完整,再入鍋加雞湯、姜、蔥各1份,料酒等調料反復煮大約3次。

每煮一次均需要更換雞湯和調料,除盡腥羶味。將熊掌由背面橫切數刀(掌底不切穿),用干淨紗布包好。另取炒鍋下豬化油,燒至四城熱,入姜1份、蔥白炒香。

下雞湯、加入雞塊、豬肘肉、火腿、醬油、鹽、冰糖色、料酒、甘草、胡椒粉,再將用紗布包好的熊掌放入鍋內,用旺火燒沸,撇盡浮沫,倒入鍋內,移至小火上煮至粑軟。

取大圓盤一個,先將鍋內蔥白取出,擺在盤里,取出熊掌,去除紗布,掌心向上平擺在蔥白上面,呈一品形。

將炒鍋內雞塊、豬肘肉、火腿撈出另作它用,撈棄姜塊、甘草。將原汁收濃,加入味精、芝麻油起鍋,澆在熊掌上即成,一品熊掌就做好了,能量值30000。

熊肉切片,用料酒、調味粉、澱粉、香油等腌制,然後再放到烤架上烤,烤肉發出滋滋的香味,流出汁水,香的不得了。

姬芷熙決定再來個粉蒸排骨,用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,先做蒸肉米粉。

起一個鍋,開小火,把大米放進去慢慢炒。炒到大米顏色有發黃,有發白,感覺像爆米花一樣有點膨脹時,然後裝碗備用。

再用小火炒熟八角和花椒,炒好後把它們用 面杖 成粉。把炒好的大米也 成粉狀,用細篩子過濾一下炒好的五香粉,大的不要。把過濾好的五香粉和壓好的米粉攪拌均勻,蒸肉米粉完成。

將排骨腌入味,灑入蒸肉米粉和清水抓勻,然後鋪于番薯塊上,放入鍋內隔水清蒸至熟即成,能量值22000。排骨蒸熟後肥而不膩,軟爛入味,飽吸鮮味的番薯塊,才是此菜的精華所在。

上次收集回來的蜂巢,里面有許多蜂蛹,姬芷熙打算做個油炸蜂蛹。蜂蛹營養非常豐富,能減緩衰老,促進生長,滋陰補腎。

將蜂蛹小火油炸至金黃色,最後撒上鹽或者孜然粉,喜歡吃辣的就沾辣椒粉。

饕鬄︰我口水都止不住了,這真是奇珍異寶啊!太羨慕能吃上的人了。

吃貨小米︰吃才是人生第一大事,我們過去的日子里都吃了些什麼啊!

愛喝營養液︰我覺得我對營養液無愛了,但是此刻我卻只能捧著營業液流淚。

小魚兒天上飛︰看到那些蜂蛹有點密集恐懼癥。

千山鳥飛絕︰我想著鱷魚和熊我是沒機會了,蜂蛹總可以試試,結果,在這里的人工樹林里,想找個蜂巢都找不到。

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姬芷熙看著旁邊的糯米,突然想到,之前說要釀酒的!剛好今天有空,干脆來釀酒吧!她只會簡單的工藝,就怎麼簡單怎麼釀吧!也不知道好不好喝。

像料酒、白酒、可樂這些,雖然這些東西都有得賣,但是呢味道不怎麼好,可能是因為原材料味道的原因,所以姬芷熙都盡量用古地球這邊的食材來做。

「接下來我來試一下釀酒吧!不知道好不好喝,就試一下吧!」姬芷熙說道

于是說干就干,先來釀米酒吧!米酒還可以做個酒釀丸子,先做個酒曲。

姬芷熙先用麥仁、酵子、麻葉等經過裝填、發酵而制成酒曲。

接著釀米酒,姬芷熙將糯米淘洗干淨,一般需要用冷水泡4-5小時,用星際的高科技產品一瞬間就泡好了。

籠屜上放干淨的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。將蒸熟的米放在干淨的盆里,待溫度降到30-40度時,拌進甜酒曲,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然後在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,一般經30小時左右即可出味。

「米酒口味香甜醇美,乙醇含量極少,飲量適當,能舒筋活絡、強壯體魄。」姬芷熙說道

接下來釀黃酒,把糯米煮熟攤開放到溫,然後裝壇,一層米飯一層酒曲,中間留下一個小洞,再倒入少許白酒,用干淨的布蓋起來,再蓋一層,等待發酵。

「黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調中不可缺少的主要調味品之一。」姬芷熙說道

再來釀個葡萄酒,將葡萄洗干淨晾干,然後搗碎放進玻璃罐,一層葡萄一層白糖,然後用保鮮膜將口封好再蓋緊蓋子。發酵好後用紗布過濾,將葡萄酒裝進另外一個干淨的玻璃酒瓶里面。

「葡萄的營養很高,蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素,這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。還有美容養顏、抗衰老功能,所以女生可以每天小酌一杯。」姬芷熙說道。

將櫻桃去梗去核,然後搗碎,將的醪液倒進發酵容器中發酵,發酵到一定程度之後,將皮渣和酒液進行分離,去除皮渣。

發酵好的櫻桃酒,再對酒液進行過濾澄清,然後裝進玻璃瓶中。

「櫻桃酒酒體呈寶石紅色,清亮透明,櫻桃果香濃郁,口感甘甜醇厚,回味持久彌香。有祛痛風、美容養顏、抗炎解毒的功效。」

「果酒都比較適合女生喝,大家有空也可以自己釀造。」姬芷熙說道。

姬芷熙以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制成白酒,具有復合香味,濃度也比較高。

姬芷熙還是決定讓這些酒自然發酵出酒,于是讓人將這些酒全部放到地下室的酒窖里面,過段時間再拿出來喝。

姬芷熙看了看那些隻果,決定做隻果醋。將隻果去核切片,然後一層隻果一層冰糖,最上面一層是冰糖,然後倒進醋,再用塑料膜將口封好,再蓋緊蓋子。

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