第一百五十七章

作者︰尋路者123投推薦票 章節目錄 加入書簽

繪里奈在知道了比賽的勝負之後並沒有徹底心服,畢竟這一次的失敗是因為菜譜的極限,不是因為她自己的廚藝。

而神之舌的天賦,與童年糟糕的過去,讓繪里奈的味覺遠比他人敏感的同時,也讓她的勝負欲格外的旺盛。

「或許可能這家伙的料理只是虛有其表呢?就算不是虛有其表,應該也絕對不可能完美無缺吧,等會一定要將意識集中到他料理中的短板上,同批他的短板,這樣就不是自己弱勢了。哈哈,本小姐就是如此的機智。」繪里奈心里是這麼打算到。

當她用心品嘗之時,神之舌會細致的將料理的方方面面呈現在她的腦海之中,而大多數菜品都達不到完美無缺的境界,對于一般人來說僅僅是略咸,或者煙火氣重了一些,對于她可能就是發齁,焦糊。

所以將注意力集中到料理的缺陷上,會讓缺陷放大,從而令料理變得難以下咽,這已經算是一種自虐行為了。

但自虐也總比在別人面前失敗要好的多,尤其是這個家伙還如此的可恨,死要不想輸給他。

而當她決定用心品嘗之後,過分敏銳的味覺不僅僅放大了料理中的缺陷,料理中的美味也自然的跟著放大。

「咦,竟然是燙的,光是保溫杯就可以讓溫度一直維持在這種程度上嗎?」這是繪里奈一口下去的第一個感覺,冷的米飯被湯汁浸潤之後,並不像她預料的反差巨大。「星屑米的作用嗎?」

「不出意外的好吃啊,等同佛跳牆的菜譜,是指食材上的繁復嗎?不過這家伙的廚藝也在水準之上呢。」這是繪里奈稍微品嘗了一下之後的第二個感覺,神之舌並沒有激烈的排斥反應,這意味著白夜並非強行烹飪高級料理,他的水平足以駕馭這一份湯。

于是雖然不太願意,但是她還是在心里默默的肯定了這家伙的廚藝。

而繪里奈並沒有忘記自己原本的目的,趁著美味還沒有完全在口中爆發的時候,她集中注意力調動神之舌尋找著這道粗陋的湯泡飯之中的不足之處,單純的湯,與組合的湯泡飯是兩種料理,前者自己的飯團必輸,後者或許還可以掙扎一下。

說來這還是繪里奈掌握神之舌的感官偏向後,第一次主動的去尋找一道料理的缺陷,以往她在品嘗除了少數幾位長輩與自己做的飯之外,對其他料理都是盡可能的忽略料理的缺陷,不然她覺得自己會吐。

「這怎麼可能,為什麼找不到致命的缺陷……」不一會,繪里奈震驚了,這次是真的有些驚訝了,因為仔細的品味之後,她竟然沒有發現這個隨意的組合之中有什麼顯眼的缺陷。

冷掉的米飯不止沒有成為湯品的累贅,反而與之構成了奇特的組合。那種微燙卻又不至于難以下口的溫度刺激著口腔,星屑米特有的淡淡香甜與那潤濕後依舊略微低于體溫的溫度,建立了截然相反的味覺體驗,一冷一熱之間,卻又配合的如此默契。

雖然色香味本是一體,但這世上也難免一些獨佔一味的黑馬,在色與香上,這份低調的雞湯泡飯顯然並不合格,但在入口的那一瞬間,一切的不足都被這美妙的味道所沖垮。

冰涼的米飯在熱湯的作用下散開,不知名的肉汁也在口中融化,原本顯得有些寡淡的組合卻盡顯鮮美。

這就讓她有些難以接受了。這個世上絕對完美的料理不是沒有,但卻很罕見,能做出那種料理的,無一不是跺跺腳就能引起整個國際料理界地震的大人物。

就比如說繪里奈的爺爺,遠月學院的總帥,薙切仙左衛門。

而白夜這到菜雖然沒有達到那種罕見的絕對完美的料理的程度,但是已經達到了相對完美的境界。

也就是這一道菜品之中的各方面都做的很不錯,廚師的烹飪過程沒有什麼致命的短板,菜品的各個步驟之間完美餃接,食材達到標準且搭配和諧統一,最終呈現出來的料理各方面均衡,構成了一個完整的篇章。

這種菜品就是那種只有說不喜歡的,沒有說不好吃的。

這相對完美的料理雖然沒有絕對完美的料理那麼罕見,但是也絕對不是某一個層次就可以輕松做的的,恰恰相反,相對完美的料理作為絕對完美的料理的雛形,是非常依賴廚師的廚藝水平與對菜品的熟練程度的。

相對完美要達到沒有缺陷,這沒有缺陷說起來簡單,但是卻要求廚師各種基本功都要齊頭並進,均衡發展,不論是某一方面沒有達到標準,還是某一方面過于突出,都會破壞菜品整體的和諧,這種不和諧不代表料理失敗,但是也意味著這道菜遠沒有走到極限。

廚師的基本功只能夠依靠常年累月的練習去提升,這是任何天賦都無法影響的,根本不可能做到一蹴而就,區別只是天賦高的廚師切一刀頂人切百刀,炒一次頂人炒百次。

要基本功達到一定境界(掌握神髓,登堂入室),還要各方齊頭並進,這是非常困難的。因為任何廚師都或多或少有偏向,大多數年輕廚師都會選擇一條自己比較有天賦的路作為主要努力的方向,比如某位廚師刀功天賦不錯,那就以刀功為主,精研對刀功要求高的菜品,努力將自己的優點完美發揮,做到某種極致,用長處來彌補掩蓋自己的不足,等到刀工陷入平台期或者瓶頸期,再將精力主要放在其他方面。

當然,只是區分主次,不是只練習一種。這樣可以讓廚師寶貴的青年時間不被浪費,而這也是主流的培養方法。

均衡發展的年輕廚師也不是沒有,但是走那樣道路的人,不是超級天才,就是平庸之輩,而是不是超級天才,卻又不是短時間可以看出來的。所以全方位發展的,很少,超五感的更是普遍會偏科,因為哪怕神之舌,也不可能達到真正的無缺。

因此,對于年輕一輩的廚師來說,這相對完美的料理,大多數是存在于「傳說xxx十幾歲就可以烹飪出來了」,「xxx只聯系一道菜,最終達到了無缺之境,再看看你們」。

繪里奈有些接受不了這個事實,她自己也是可以做出無缺料理的,因為只有無缺料理才能讓神之舌吃下去而不鬧毛病。

但是她的無缺料理,又是基于神之舌逆天的味覺發現料理的問題,然後想辦法彌補,最終做出來的偽無缺料理。這種無缺料理只是這一道菜品達到了和諧的程度,並不意外著廚師已經掌握了對應的基本功。

這就像會做某一個數學題與完全理解公式定理一樣,前者換一點條件就會麻爪,後者則不懼任何的變形。

「可惡,不甘心啊,就這家伙怎麼可能是那種變態天才。」雖然繪里奈依舊很不甘心,但是卻已經來不及了,澎湃的美味已經伸出了觸手,將她拉入了美食的幻境。

白夜看著衣衫不整,面容潮紅,還不住的申吟的妹子,稍微有些尷尬,畢竟不好真的下手,所以這福利除了讓附近再一次出現吃瓜群眾之外,並沒有別的什麼益處。

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