這次邀請白仁宗來探店的也是三毛牛雜粉的店主，和之前的王記卷餅一樣，他們家對自家的味道很有自信，但是出于各種不可抗力而導致店里的生意一天不如一天。
听到店里的常客說了老白的事，這才想著死馬當活馬醫，找白仁宗來試試看。
雙方簡單的說明了一下，老板叫趙倫，今年也四十多了，店是從他爺爺那一輩繼承下來的，五十年間一直都是這個味道。
「我們家的牛雜粉牛雜面，從我爺爺那一代開始就是同一個配方，這湯底也是用了四十多年的老湯底，這味道我是絕對有自信的，分量也很足！」趙倫自信滿滿的說。
「那為什麼生意不行了？」韓嘉怡一個靈魂拷問直接暴擊。
「因、因為……」趙倫說著，看了看對面的教學樓，「我們店里的生意來源主要是這里的學生和附近的居民……但是吧，去年開始我們後面那條街的居民區拆遷了，就導致生意冷清了很多，然後今年開始我們對面這家北常高中又規定學生中午必須在學校食堂用餐……」
「原來如此。」白仁宗恍然，「可是你們家這听起來應該也是老字號了啊，為什麼名氣沒有延續下來呢？」
趙倫面露慚愧之色︰「那個……我、我年輕的時候，性子桀驁不懂事，不明白家人有多麼重要。那個時候我滿腦子都是自己，根本不想接手這家小破店，只想去外面的世界闖蕩一番。那段時間我爸的身體又不是太好，店經常是三天打魚兩天曬網……」
說著，趙倫扶額嘆氣︰「但是在外面撞得頭破血流，像條狗一樣灰溜溜的逃回家後，那些從小就認識的熟客們紛紛鼓勵我、安慰我……那時候我才明白，要延續的原來不是這家店，而是被這家店連接起來的那些人與人之間的感情……」
白仁宗點了點頭︰「行吧，故事听得夠多了，現在來做正事。」
老板一臉「我才剛要說到煽情的地方呢！」的表情。
和韓嘉怡在桌前坐下後，王蓓在他們倆對面擺好攝像頭，白仁宗這才說︰「一碗牛雜面。」
「那我要牛肉粉。」韓嘉怡莞爾道，王蓓笑眯眯的說︰「牛雜粉。」
「好 ！」趙倫應了一聲，和他老婆一起在店里忙活起來。
很快，三碗牛雜面/粉就放在了三人面前。
白仁宗好奇的打量了一下面前的這碗牛雜面，確實分量是很足的，這一碗面上蓋著滿滿的牛雜，這分量賣二十五塊一碗一點也不算貴。而湯底是一種深邃的醬油色，幾乎看不到什麼油星。
「沒給辣椒油嗎？」白仁宗好奇的向老板問道。
「給了，我們家都是默認普通辣。」趙倫點了點頭說，「你要嫌不辣也可以再給點。」
「看不出來呢……」白仁宗嘀咕道，不過他本身也不是特別能吃辣的人，而且有了神之舌之後他就更不能吃辣了，所以少給點辣椒也無所謂。
他夾起一筷子，放在攝像頭前比劃了一下，然後一口吃下去。
一股濃郁的牛雜香味在口中蔓延開，從口感上可以吃到牛心、毛肚、牛百葉、牛板筋，和Q彈的面條混合，形成了豐富的口感，而且一點牛雜的腥味都沒有。
白仁宗其實不是喜歡吃內髒的人，尤其是在有神之舌之後。
因為神之舌的味覺太靈敏，哪怕一點沒處理好，他都可以吃出內髒特有的腥臭味。
但是這碗牛雜粉里完全沒有那種內髒的腥臭，濃郁的香料味被完美的糅合在一起。
「喔！這個湯底真不錯！」白仁宗感嘆道，「觀眾們，只有懂行的人才知道這個湯底有多麼厲害。一般為了壓制內髒的腥味，都會用很重的香料，比如八角、豆蔻、小茴香這類的，這些香料的味道是很重的。但在這碗牛雜粉里完全吃不出……」
說到這，白仁宗突然意識到不對勁，舌頭上一陣輕微的刺痛，好像一朵火苗燃起，並緩緩在口中蔓延開。
那並不是一下就爆發開的辣，而是像星星之火那般，一點一點的燎了整個草原。
他強行忍耐著說︰「而將這些……咳咳，香料糅合在一起的……」
白仁宗吸了吸鼻子，然後一把抓起礦泉水喝了一口，繼續道︰「將這些香料糅合在一起的，是這個湯底。據老板說，他們家用的……咳咳，湯底是四十多年的老湯底！咳咳咳！」
說到這白仁宗終于忍不住了，抓起礦泉水猛灌起來。
「哇，好辣哦……」韓嘉怡吃了一口也皺起了眉頭，「老白本來就不是很能吃辣，這個辣度他肯定受不了的。」
「我嘗嘗。」王蓓看著滿頭汗在邊上咳嗽的白仁宗，饒有興趣的吃了一口自己的牛雜粉，頓時欣然挑了挑眉頭︰「嗯！好吃！真辣，太好吃了！」
「這個……」白仁宗不解的看著面前的牛雜面，「嘶……為什麼？明明都沒有看到什麼紅油！嘶！為什麼會這麼辣！？」
「秘密都在我們家秘制老湯底里！」趙倫得意的說，「我們不是熬辣椒油再加進去，而是將辣椒加到湯底里慢慢熬，和湯融為一體！」
「啊，難怪……」白仁宗劇烈的吸著涼氣說，「水，快點，水！」
「來，喝我的！」韓嘉怡把自己的水遞了過去，白仁宗也顧不得那麼多，接過就灌了起來。
「哎呀，間接接吻……」王蓓捂著嘴竊笑道。
韓嘉怡則是狠狠戳了戳她的腦袋︰「不要像個小孩子行不行？生死攸關的時候還在乎這些！」
兩瓶水下肚，白仁宗終于恢復了一些，能夠正常說話了。
「繼續嗎？」王蓓稀溜溜的吃著粉試探著問。
白仁宗用餐巾紙擦了把汗，點了點頭，內心里卻在叫苦︰才吃了一口面，就喝了兩瓶水，這還評測個屁啊！？
「大家好，我回來了……」白仁宗清了清嗓子說，「首先提醒一下大家，這家的面雖然看著好像沒給辣椒油，但其實超辣……他們家這個沿用了四十年的老湯底，那種深邃的味道把強烈的香料味道完美糅合在了一起，又能恰到好處的壓制住牛雜的腥臭。強烈推薦……」
到後面，白仁宗感覺舌頭上辣味復燃，于是語速也越來越快︰「是真話！不是商務合作，老板沒給錢的。但是切記，這家店非常辣！而且最低就是這個辣度！吃不了辣的小伙伴……千萬別貿然嘗試！」
艱難的說了這一句後，白仁宗揮了揮手︰「不行了不行了！就這樣吧！這碗面我實在是……」
說到這，白仁宗看了看那一滿碗面條，又怕辣又心疼糧食，權衡再三他只能長嘆了口氣︰「唉，也罷……小北，幫我買杯綠豆湯，拼了！」
內心里白仁宗卻開始叫苦不迭︰這期探店可真是血虧，沒賺錢不說，還差點賠上一條命！
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