第九十章 接風(下)

作者︰我是路口投推薦票 章節目錄 加入書簽

張衛笑了笑,他當然不會說自己是因為系統的原因才莫名其妙的懂了這些語言的,所以便信口開河「你是為了閑情逸致,我是為了生活,當然不一樣了。為了學會我只能把命豁上了,所以就能听懂了。」

「少來那套,你說你胖你就喘!」孟妍再次以白眼伺候。

孟妍雖然沒有听懂剛才那些話,但是她畢也是見過大場面的人,自然知道葡萄牙人飲酒的方法是很講究的,也听說過按葡萄牙的傳統,飯前要飲用開冑葡萄酒,飯後要喝助消化葡萄酒,用餐過程中還根據萊肴配酒。吃肉時喝紅葡萄酒,吃魚時飲白葡萄酒,冷拼盤則配飲玫瑰香葡萄酒,吃點心時則配葡萄汽酒。這種傳統的、嚴格的配酒方法沿襲聖今,已成為全歐洲人在商務宴請、社交場合和家庭飲宴時的一種禮節和習慣,所以知道張衛的話並不是瞎說。

此時塞爾吉奧已經端起了酒杯,開始祝酒詞「葡葡酒是大地和太陽的兒子,振奮精神,啟發智慧。親愛的朋友,葡萄牙歡迎你!」

三人踫杯之後,各自喝了一口,然後張衛就再次介紹「葡萄牙盛產美酒,以清醇的口味馳名,到了葡萄牙進餐時就非喝酒不可,你要是搬出理由不喝他們就認為你瞧不起他們,那麼進一步做什麼交易或交個知己的希望就要泡湯了。在葡萄牙人稱酒比水還便宜,酒精的成份也不高,因此進食時同時喝些酒,絕不至醉酒。葡萄牙還有一個名菜叫燒豬腸,那時招待貴客的菜肴,據說這種燒豬腸是為了紀念先輩衛國將士而定為佳肴名菜的。不過他們雖然嗜飲葡萄酒,但對飲酒的時機還挺講究,而且他們可以每天用不同的方法烹制出美味的國餐鰭魚干,不過那東西有點像咱們的魚干,我不怎麼喜歡。」

「你們想吃那個東西?今天我沒點。」塞爾吉奧一听這話還以為他們想要吃那個,當即有點尷尬了「要不我點一些,你們嘗嘗?」

「不用了,她在這里還要留幾天,到時候我帶著她吃那個就好了,說實話我真的不怎麼喜歡,那東西味道很古怪。」

在他們說話的時候,終于開始上菜了,而塞爾吉奧也熱情地給他們介紹起來,首先是前菜葡式釀蟹蓋,就是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進蟹殼炸,吃一個已經滿足,而這家餐廳是將蟹肉伴了清淡的沙律醬和洋蔥,再鋪上芝士略焗,更加可以提現出蟹子的清甜味道。一起上來的還有一個小食拼盤,那是由馬介休球、咖喱角、蝦角配成的,值得一提的是炸蝦角,香酥的脆皮下蝦肉的鮮味絲毫無損。前菜配的是AVABRANCO白酒,是葡國波特酒以外的另一種特產,淡黃的色澤,口感清淡鮮酸,舌尖可感受到些微的氣泡。

之後首道主菜就是葡國海鮮大會。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調制而成的湯汁最精彩,香濃但沒有搶掉海鮮的鮮甜,亮紅湯汁內映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦,每一品種仿佛都經過精挑細選,飽滿鮮女敕,正印證了葡國菜用最好的材料做最好的菜的烹調意念。配主菜的紅酒是MARQUESDEBORDA,開瓶後的香型已經很豐富,未經充分氧化先試試,葡萄味敦厚,但稍微澀口。經過一段時間,香型轉化成很獨特的陳皮味,口感也很流暢。雖然還有點澀,想來以前喝過好幾種葡萄牙紅酒,這種澀口感覺都差不多。可能這就是南歐的海洋氣候、高低起伏河谷頁岩,造就成的葡國紅酒性格吧。

再之後是一道三角豆燜牛肚。三角豆又叫做鷹嘴豆,味道跟豌豆很相似,是整個歐洲耐著美國最常見的豆類。這道菜于簡單處見功夫,煨得松化的三角豆加牛肚用特制醬汁煒透,香濃之外又不油膩非常入味。吃的時候塞爾吉奧也講起葡國菜的歷史,其實這邊的葡國菜有澳門葡國菜及正宗葡國菜之分。自十七世紀葡萄牙人抵澳後,他們從非洲、印度、馬來西亞帶來的辣椒燒烤、咖喱、香料、蝦醬,在這里配上新鮮的蔬果、肉類、海鮮、家禽,再由巧手廚師用古老的葡式和東方特有的方式烹調出來,成了世上獨一無二的澳門葡國菜。說話間葡國鴨飯就上來了,新鮮鴨子腌入味後烤熟,骨架拆下來煮高湯,再用高湯煮米飯,最後把又燒過的鴨肉埋進飯內,鋪上葡國特產的肉腸,入焗爐略焗,鴨肉的香味絲絲潛入飯內。

最後上來的甜品是巧克力慕絲配香草雪糕和香橙班戟,雖然都是常見的東西,但是這里的廚師卻用了橙汁及橙酒做調味汁,配上雪糕,幾種不同的味道混合在一起,感覺很新鮮。

孟妍在來的路上只吃了一頓飛機餐,又等了那麼久此時正餓,所以吃的很是滿意,連連贊嘆這些東西的味道很好,而且也和澳門做了比較,認為有一樣的地方也有不一樣的地方,應該說各有千秋,但張衛就沒有那麼好說話了,別看他平時總是在俱樂部食堂吃飯,看著也不在意吃的到底是什麼,但是吃這些東西的時候還是會提出一些意見,而且有趣的是他並不是隨便提出意見,每一個都是很有見地的,比如他說那個小食拼盤里面的咖喱角皮太厚了,馬介休球中規中矩,能在薯蓉中投出馬介休的味道,而海鮮大會的咖喱也很奪海鮮的味道,應該是用的咖喱沒有選好,畢竟有很多會更為適合的咖喱,這道菜很有點畫蛇添足的意思,真正的海鮮其實用咸鹽煮一下就好了,用這麼多的辦法卻掩蓋了其本身的味道,實在有點得不償失。

這番話說得塞爾吉奧瞪大眼楮連連點頭,孟妍倒是知道這個家伙就是有這樣的毛病,一直低著頭怕人注意到這邊,生怕張衛的這些話引得老板出來追殺他們,這種事以前也不是沒有發生過的。

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