第246章︰落荒而逃

作者︰南方老刀投推薦票 章節目錄 加入書簽

「我覺得吧,如果你想這個雲吞做大做強,湯是絕對不能變了,絕味雲吞所以賣座,一半功勞在這湯上。如果湯你簡化了,學別人那樣使用調味料調味,很快就會有人吃出區別來。這個餡料你可以分量稍稍減少一點,但用餡料的配比和用料絕對不能變,別學別人用肥肉當加色料當瘦肉,客人不是傻子。」

「至于皮嘛,我知道現在你用手工做是很費工時的,特別是面條,那太費時。幸好,要加面的食客只佔半數,如果是標配的話,你就更麻煩。不過,無論是做皮還是做面條,我覺得可以用機械替代的。當然,我說的機械不是那些做面條的機械,而是可以特別訂做一些模仿人工壓竹升的機械……。」張文武吃了三碗雲吞給出了他的意見。

很多美味都和原材料,制作方法有關,如果「科學」了,用了現代的材料,現代的方法,美味就不見了。非常簡單的一個例子就是蒸肉餅,用手工剁的肉與用機械打的肉,即使是在同一塊肉上切下來的材料,蒸出來的味道口感完全不一樣。雲吞及竹升面,本來就是手工美食,如果換成機械的,肯定找不到原來的味道和口感。這也是很多地道的地方小食,用土法做的時候因為好吃所以很火,但一旦規模生產後,「科學、衛生」制作後,除了包裝好看,啥都沒有了。

「唉,我總覺得現在賣的太貴了,雲吞這種食物,本來是為了照顧那些生活困難的人而創造出來的食物,並不是為貴族而生的。現在十元起步,那些本來拿雲吞當成平宜果月復食物的普通工人,學生,他們怕是不能再天天消費了。」宮守成很糾結的說道。

「宮叔,這根本不是一個問題,我就問你,哦,問吳總吧,吳總要投資絕味雲吞是不是?我想知道,你理想中的利潤率和投資回報率是多少?我覺得吧,分店開起來後,價格可以降下來的。怎樣壓縮成本?批量采購及批量生產啊,宮叔,你原來從市場上買肉,從此以後讓屠場直接送肉,這里可以省不少成本呢,我沒干過肉販,但可以算得出來……。」張文武說。

「嗯,批量采購確實可以節少一些成本,還有,剛才小武說的,訂造一些代替人工壓竹升的機械,也可以省些成本,還有爐灶,我們可以采用大型節能灶,湯底全部統一熬好分配到各個分店……。另外,小武你給我們拿個主意,我和宮總在是否開速凍加工廠這事上意見不統一,我覺得,以後應該加工和店面分開,可以投資一個專門生產雲吞和餃子的加工廠,除了各店配送雲吞之外,可以做成速凍的拿到各商場去賣,不是人人都有空去店里吃的。」吳承晚說。

「吳總準備在這粒雲吞上大展拳腳啊,我又不懂做生意,你們問我這個,我真的不好給建議啊。」張文武想不到吳承晚居然有那麼大的計劃的。

「呵呵,這與會不會做生意無關啊,你就說說你自個兒的看法吧。」吳承晚說。

「你們準備開多少個分店啊。」張文武看著吳承晚說。

「目標是省內二百家,然後品牌先在南方建立,最後再推向全國,省外的店鋪,我們打算采用加盟形式…。」吳承晚還真是大想頭,他是一定要將這個小小的雲吞做成大生意了。

「我覺得,不能走的太急,先在本市搞十來個分店吧,二個,三個,五個這樣遞進在各區各縣鋪開,統一生產統一配送,這是節約成本的方式,但派送是一個麻煩事,你們得規劃好,在店面現賣的,最好不要經過急凍,急凍過的味道就是不一樣。至于做急凍雲吞,我覺得不用著急,等品牌成熟一點再做不晚。宮叔,我讓你注冊的商標有辦麼?下來了吧?」張文武想了一下,說了自己的想法。

「辦了,辦了,不辦的話,吳總哪有那麼大的想頭,呵呵。」宮守成就是一個小生意人,夫妻檔他做得很好,擴大了他就暈了。

很多人都是這樣,做小店小廠的時候生意好得很,日子火紅,錢也賺了些,但想把生意做大,然後就力不從心了,最後生意搞大了,反而賺不到錢了。

「嗯,小張會長的意見很好,這樣吧,我們按照小張會長的建議,重新修改一下發展計劃書。」吳承晚笑眯眯的說道,「怎樣布局方面,我相信我們公司的團隊有這個能力搞好的。我們最需要小張先生幫忙的是,幫我們找幾個像樣一點的店面。」

「哈哈,吳總你太迷信了。」張文武笑說,「生意的根本,還是在產品質量和服務上,什麼風水呀,廣告呀,包裝呀,都是花架子。如果產品的本質不行,服務不成,無論把包裝做的多精美,廣告打的多響,風水多好,最終也是要失敗的。絕味雲吞所以能聲名鵲起,完全是因為這雲吞真的好吃,這湯底真的堪稱絕味。」

「當然,當然,但店鋪的風水也是必須的,否則,宮總就不需你幫他改風水也能紅起來了。」吳承晚的臉上掛著一副我懂的神情說。

「行行,我幫你們看鋪面行了吧,現在還有其他事嗎?沒事我回去睡覺了,昨晚上的夜班呢。」張文武打了一個哈欠說。

「真是搞不懂你,你有那麼高逼格的基金會,還有那麼能來錢的建工公司不去好好管理,卻跑去當保安守死尸,唉,若不是早就認識,真的會把你當神經病。」吳承晚笑說。

「呵呵,誰不是神經病……。」張文武掏出正在震動的手機看了一眼說,「看看,這個神經病又打電話了,猜猜是誰,吳總。」

吳承晚不用猜就知道是自己女兒,否則,張文武不會這樣說,他還不知道張文武和宮小蘭拜拜了,本來要問問他們倆到底什麼意思的也不好說了。

「呵呵我哪能猜得到啊。」吳承晚說。

「小武,這幾天我看小蘭的情緒非常的不好,你知道什麼回事嗎?」宮守成忽然插嘴說。

「這個…那個…我得問他才知道,不過,最近她比較忙,可能累的吧。」分手的事,張文武當然不好親口對宮守成說的。

「你啊,要多關心她…對了,你們的事,有沒有計劃啊。」宮守成盼著當岳父呢。

「有,有的,不過具體你問她吧。」張文武說完落荒而逃,再不走,下面不知道說啥了。

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