吃過早飯之後，李嗣業對坐在堂屋房檐下獨自玩耍的李枚兒說道:「你獨自留在家中，我到西市上去一趟。」
「我也要去。」
李嗣業猶豫了一下，點點頭道:「好吧。」
他進入東廂房，把藏在水罐中的銅錢取出兩串放在懷中，與李枚兒出門，用銅鎖把大門給鎖上。
他首先要在西市上租賃一間店鋪，若是自己去找只會茫無頭緒，還是需要托個熟人，所以他找到了張小敬，張小敬又找到了趙魯，趙魯帶他們去找西市上的同行。
趙魯這種中間商叫做牙儈，他是牙儈中最不入流的，西市上腰纏萬貫的，才是真正的牙儈。
事實證明李嗣業找人是對的，西市上有許多規矩，其中一條就是大宗交易和租賃店鋪必須找牙儈，你就算直接找上去，人家也未必會租給你。
西市上所有的地皮都屬于西市署，店鋪的轉租，加蓋，修繕都必須獲得西市署的批準。趙魯介紹的這位牙儈辦事極其熟絡，看了店鋪之後直接與李嗣業商定價格，然後到市署去加蓋公文，李嗣業咬牙掏錢先付半年租金，他只跟店鋪的主人打了個照面，事情就這樣辦成了。
牙儈領著他們來到西市一條橫街上，這里的店鋪中有賣胡餅，畢羅，也有酒肆和熟羊肉鋪子。他即將要租的鋪子位于街道偏中，左右和對面都是賣湯餅和胡餅的，地段不是很理想。
店鋪是普通房屋樣式，左右兩扇小窗，門板是上下插在凹槽中，可以拆卸。他必須從旁邊的小門進去，才能從屋內把門板給拆下來。
店鋪進深三丈，寬只有五丈，對于他這做小本生意的人來說足夠了。牙儈將蓋章的公文遞到他手里，交割完成後離開。
趙魯站在店鋪的門口直搖頭，他實在是搞不懂，李嗣業已經得到了太子的青睞，不在家中等著太子府的人召喚上門，竟然真在這里做起了買賣。
「嗣業郎，商旅最賤，公門為高，你到底是怎麼想的?」
李嗣業邊與枚兒收拾店鋪，一邊說道:「我這人干不來伺候人的活，生怕出錯，還是做買賣好。」
趙魯牙疼似地哼哼了兩聲，果然這世上是什麼人都有的。
李嗣業花去了一個下午的時間，到西市上采買了糊爐子的紅泥，從鐵匠鋪里買來鐵鏊，從樵夫手里買來兩擔柴。其余分別采購了木案，盛放餅的木制容器，兩斗面粉，一捆野蔥，三兩花椒，結成硬塊的羊油。
張小敬和趙魯幫完忙之後，便回到了萬年縣廨，他們也有自己的營生。
李嗣業的蔥花餅鋪在第二天上午開業，悄無聲息沒有做任何的慶祝儀式。
他用紅泥砌成爐子，點燃了木柴從底部向上燻烤，直至把軟泥的爐膛燒做了堅硬的結痂。他把清洗干淨的鏊子架在爐子上，然後把發好的面團用 面杖 開，涂上羊油，灑上切好的蔥花，鹽巴與烤干的花椒一起磨制成粉，均勻地灑在薄餅上。
發熱的鏊子上涂上羊肉，用竹條挑起揉制 好的面餅，放在了鏊子上，立刻發出了哧哧的響聲，香味也逐漸散發出來，沿著街巷向外飄蕩。
對面守著胡餅攤位的粟特人聞到了這股香味，瞪大了眼楮注視著對面悠閑烙餅的李嗣業，粟特人察覺到了這香味的殺傷力，眼珠子掃視在新煎好的蔥花餅上。心里在暗暗地琢磨，這是哪一種的餅的變種，這人一定是討了巧，改變了配方。
那餅的賣相真好，兩面金黃，薄餅中似乎還夾雜著無數層，那深綠色的是什麼佐料。胡餅店粟特人不自覺地流下了涎水。
李嗣業把兩面烤制成焦黃色的餅放在案板上，用刀平均切成六塊，用薄薄的麻紙夾了一張遞給李枚兒。
李枚兒接過餅立刻吭哧吭哧地大嚼了起來，
李嗣業回頭問她:「枚兒，好吃嗎?」
李枚兒的嘴上沾滿了油漬，連嘴唇都反射油膩光澤，她把口中的餅咽下點了點頭:「太好吃了，阿兄，咱們肯定能賺大錢。」
張小敬和趙魯今天沒有來參加開業，他們沒有口福。
連著攤了幾張大餅之後，李嗣業取掉了火爐中的柴燼，蹲在門口等待客人上門。
最先到來的是一名書生，他先是踱步到對面的胡餅攤上，突然聞到一股香味兒，循著味道走了過來。
排列在案板上的餅色澤焦黃，賣相極好，書生指著問李嗣業:「這是畢羅嗎?」
李嗣業搖搖頭:「不是，這是蔥花餅。」
「我從未見過此物。」
「你可以先嘗嘗。」
書生從餅上撕了一塊，嚼在口中，點點頭問道:「多少錢。」
「五錢一張。」
書生倒吸了一口涼氣:「你這有點貴啊。」
李嗣業卻突然把頭扭到街巷口，總感覺有人在暗處窺視他，隨即面色如常地回過頭來:「不算貴，要不你來兩張?」
書生斟酌了一下，抬頭望著店鋪房子說道:「你這店還沒有掛幌子吧，要不然我給你書寫一幅，換你四張餅如何?」
不等李嗣業回答，他又補充說:「我再給你題一首詩，助你生意興隆，如何。」
李嗣業店里準備有一條麻布幌子，還沒來得及買筆墨，況且他對書法一竅不通。
他攤開手搖搖頭:「可我沒有筆墨。」
「我有!」書生不待李嗣業點頭同意，繞過爐子和他跨進店鋪內部，從懷中掏出了布包，抖摟開來，里面果然裝著筆墨硯台。
店里唯一的案幾在店鋪門口盛放餅，書生把硯台放在地上，蹲下開始磨墨。
「拿布來!」
李嗣業咂了咂嘴，書生這話說的倒是挺有氣勢。
書生問李嗣業︰「店家貴姓？」
「姓李。」
李枚兒將麻布卷兒抱過來，在地板上鋪開，他從毫管中找到最粗的那支，在地面上寫出幾個行書大字:李記蔥花餅鋪。
李嗣業看了看地上這字，才抬頭仔細打量書生，此人已經有近四十歲，胡須稀疏如野草，身上有落拓游子的氣質，目光蒼涼卻聚斂精神。
他本想說點兒什麼，夸這幾個字兩句，可偏想不起來某些詞兒，只得憋出一口氣說道:「好。」
書生倒是對這個好字挺在意，笑了一下大踏步走到門外，揮起袖子在木牆上擦拭了幾下。他換了一根細些的毫管，在牆面上刷刷地豎排寫下了四行小字，最後還順手在右下角題上了自己的名諱。
「寫完了。」
他將手中的毫管戴上竹帽，連同硯台裹到布中，重新塞進了懷里。
李嗣業和李枚兒站在牆前，辨認上面潦草的字跡，想知道書生到底寫了些什麼，勉強認出第一行字，金餅透蔥酥，
書生站在攤位的案幾前，一邊伸手邊對李嗣業說道︰「餅我拿走了啊。」
李嗣業正琢磨那些字，不耐煩地擺了擺手︰「拿吧。」
他捏起那四張餅，也不覺得油膩，直接放到了袖筒里，轉身往巷子盡頭走去。
李嗣業總算把所有詩句都辨認了出來，金餅透蔥酥，綠心綴千層，飄香過西市，聞聲足留。最下方的題字好像是，王昌齡。
我 個去。