今日的重頭戲就是辣椒回鍋肉，所以江敬雪花了很多時間來做這個。
前世江敬雪一個人住，很多時候都是做一個菜，辣椒回鍋肉就是她經常做的，誰也拒絕不了啊，聞著就香，能下兩碗干飯。
要不是每天活兒那麼多，非常累，她估計都能胖好幾十斤了。
這個菜她做得很拿手，那時候一炒回鍋肉，隔壁鄰居家的小孩兒就會跑過來望一眼，然後她就會裝上一碗讓他帶回去，這都成了習慣了。
其實說起這個菜，她還是從她媽媽那里學會的，她的父母重男輕女，並不把她這個女兒放在眼里，而炒菜的技能大概就是她從她的親生母親那里得到的為數不多的東西。
今日買的這一塊肉，肥瘦相間，肥的稍微多一點，瘦的少一點，非常的不錯。
江敬雪用毛夾子把毛給夾了，那一邊方氏已經燒了小半鍋水，她把肉洗干淨就放進了鍋里，加上幾粒花椒，切上兩片姜，再把蔥打上一個結扔進去，蓋上鍋蓋開始煮。
在煮肉的時候就準備其他的東西，切苦瓜，切黃瓜，摘豆角，打雞蛋，動作飛快，還沒耽誤跟方氏聊天兒。
方氏就坐在灶間，看著自己的閨女忙前忙後，面帶微笑，心里可得意了，瞧瞧，這就是她的閨女，多好啊。
等把肉煮好了，撈出來稍微晾一下，又把摘回來的那一籃子青辣椒給切成細絲，用水漂著。
煮好的豬肉稍微冷一下，切成薄片，最好能透明，這樣待會兒炒出來口感才會好，一大塊肉，切了兩個大碗，亮晶晶的，真是看著就讓人流口水。
剛剛煮肉的湯江敬雪也沒有倒，撇去浮沫，這個季節也是有青葉子菜的，鄉下人夏天煮面煮湯什麼的都會用這個菜，鄉下地方叫豆腐菜，滑溜溜的，味道不錯。
剛剛弄了一籃子回來，洗淨了，直接倒進煮肉的湯里，加上鹽就可以起鍋了，一大盆子呢，夏天吃飯就得有湯下著，要不然難以下咽啊。
時辰差不多了，江敬雪就開始炒菜，這麼多的肥肉，根本就不用放油了，鍋燒干，直接把肉倒進鍋里，煸炒出油來。
看著差不多了，往鍋里加入自家做的辣椒醬，還有醬油，肉挺多，這兩樣佐料也得多加一點兒，要不然根本壓不住那個氣味兒。
等炒出了香味兒，再將剛剛切好的姜片，拍扁的蒜瓣兒都給加進去，稍微翻炒，這就要倒入那一大筲箕辣椒絲。
這個時候的辣椒已經開始紅了，江敬雪主要摘的是青的，還沒太長成的那種，這樣的才不太辣，要不然這一鍋回鍋肉就沒幾個人能吃。
為了顏色好看，她還特意摘了幾個紅的辣椒，這會兒倒進鍋里一炒，紅紅綠綠泛著油光，聞著那香味兒，母女二人都不由自主的咽了口水，恰好又看了對方一眼，都笑了起來。
方氏說道，「今中午這飯菜可好吃，這會兒我都想盛上一碗飯先吃著了。」
江敬雪笑說，「辣椒炒肉可是最下飯的，我自個兒都受不了了呢。」
辣椒炒不了一會兒，稍微打卷兒就可以放鹽起鍋了，因為放了很多的辣椒醬和醬油，是不怎麼缺鹽的，加了一點點就足夠有味兒了。
起鍋之前還加了一點糖，這可是少不了的，就這麼一點糖，菜可是鮮了不少。
剩下的幾個素菜就簡單了，三兩下就給炒出了鍋，等地里的人收工回來，還沒到家就聞到了飯菜的香味兒。
方昌才吸了吸鼻子，「哎呦，這是哪家在做飯呀？味道怎麼這麼香，弄得我都想去蹭飯吃了。」
文氏說道，「我們自家委屈你了啊，這麼不正經，你快去蹭飯吧，自家的省著了。」
大家說說笑笑的往家里走，在家門口又遇上了胡秀才和胡尚軒，他們父子二人也收工過來了，前幾日就跟他們說了的，讓他們上這兒來吃飯，文氏今日還怕他們不好意思呢，想著回來要是沒見著人，就讓慶滿去請他們來。
大家一塊兒進了院子，那股香味兒更是濃烈，方昌才瞪大了眼楮，只覺得饞蟲都被勾出來了，說話嘴里都包著口水，「原來這飯菜香竟然是我們自己家的呀，那我還上別人家去蹭飯做什麼？對了，今日可是雪兒做菜，這丫頭廚藝是真的好，別人家的可趕不上。」
說話間，大家已經洗了手，進了上房，擺了兩張桌子，飯菜分成兩份，都已經放上桌了。
看著這有肉有菜有湯的，在場所有的人全都咽了咽口水，這些菜樣樣看著都顏色鮮亮，香氣撲鼻，別說這里有好幾樣菜了，就是只有一個菜，那也要吃上好幾碗飯才能行啊。
家里的小孩子們已經跑過去幫著盛飯了，大家挨著落座，也沒那麼多規矩，拿起筷子就吃吧。
大家第一筷子全都是奔著中間那一碗回鍋肉去的，無一例外。
吃到了嘴里，那叫一個香，方昌才最是愛說笑的，這會兒立馬沖著江敬雪說，「雪兒，你這手藝可真是厲害，就是去鎮上開個飯館兒也有生意的啊。」
江敬雪微微一笑，「二舅可真是抬舉我，有肉有菜，那能不好吃嗎？誰來炒都會好吃的。」
方成棟中午吃飯就愛喝點小酒，今日有這回鍋肉，用來下酒最合適了，連他都不住的夸贊江敬雪。
胡秀才倒是沒喝酒，不過那嘴上也沒停，還是在夸江敬雪呢。
江敬雪坐了另外一張桌子，背後就是胡尚軒，他回過頭來，小聲的說了一句，「雪兒做飯真是太好吃了，我可是要吃一輩子的。」
江敬雪頭都沒回，不過這個話卻是听得清楚，臉頰稍微的紅了一點，趕緊低著頭扒拉飯菜。
中午的飯菜因為太好吃了，大家都不肯停筷子，說了好久的話，胡秀才說道，「今上午去打大旱田的谷子，大家都說今年收成好呢，我們家那大旱田最是種不出好莊稼的，今年都長得很不錯，看著那谷穗兒心里就高興，今年怎麼也得多收上千斤的稻谷啊。」sx/read/4/4858/ )