任大星先生在文章中這樣描寫︰
誰家來了難得的遠客，誰家才到山外去買一小攤豆腐請客。
老豆腐一攤兩塊，女敕豆腐一攤三塊另添一小角，倒進山海碗，鋪上咸菜，像模像樣一碗。
這道料理在做法上非常簡單。
不需要像麻婆豆腐那樣，經過各種各樣的工序。
這道菜，對豆腐的處理，就一個字，蒸！
但是越簡單的料理，上限就越高！
而要做出極致的味道，就需要廚師對于從食材開始，到最後成盤端出的整個流程中的細節，一一把握到完美！
江夏從一個籠屜中取出一老一女敕兩塊豆腐。
這是江夏自己制作手打的豆腐，之所以來到食戟現場晚了一步，就是去準備這兩塊手工豆腐去了！
別小看豆腐本身品質帶來的差距。
為什麼那些資歷更老的豆腐加工人制作的豆腐更加受人歡迎？
手工豆腐在各種超市的價格也比機器打出來的豆腐更加昂貴。
一方面，這是因為手工的成本更高，另外一方面，就是因為手工打磨出來的豆腐，口感相比機器，更加多變。
舉個例子說明，機器磨出來的豆腐，就像是一個整容出來的美女，第一眼看，覺得非常驚艷，但是看久了以後，發現越看越膩，越看越沒味道！
而手工磨出來的豆腐，就像是一個自然長大的水靈靈的鄉間小妹，第一眼看，可能覺得有些土氣，但是越看越上癮，越看越覺得新鮮，她的每一個表情動作，都能帶來全然不同的體驗。
江夏拿出兩層蒸籠，上層放女敕豆腐，下層放老豆腐。
關于蒸籠到底是上層還是下層熱得快的討論從來就沒斷過。
各種物理理論派拿出資料和公式，又是蒸汽理論，又是對流理論。
江夏只想表示。
想那麼多干嘛，自己試兩次不就完了？
原版的咸菜豆腐，豆腐本身味道太過單調，在這種比賽中並不算太出彩。
所以，江夏對這道小吃做了一些改良。
那就是在蒸這個步驟上。
江夏並不是用普通的水來蒸豆腐，而是用湯。
確切的說是，用蔬菜肉湯。
蔬菜和豆腐還有肉，這三者，可以說是絕對的鐵三角，怎麼搭配，都不會差。
相信不管是不是華夏東北方位的人，都一定吃過或者听說過一道菜。
那就是豬肉白菜炖豆腐，東北地區天氣寒冷，特別喜歡將食物一鍋炖。
這其中，還有一個原因是白菜買回家都凍成一坨一坨的，也不太好解凍。
隨意地分塊，配上豬肉，配上東北本地自己做的豆腐，放在一個臉盆大小的鍋中。
燒開水，加入各種作料，就是炖！
滿滿的一鍋，湯被煮的沸騰，肉，豆腐和蔬菜都煮的透爛。
那股子令人滿足的味道，全然都在湯中。
舀上滿滿的一碗，大人小孩端著坐到旁邊，用力地吹著氣，然後滿滿灌下一大口。
唇齒間，都是在這冬天里，最為留戀的記憶。
江夏用的，就是豬肉白菜炖的湯。
用湯冒出的熱氣將豆腐蒸熟，使得豆腐的縫隙間，充滿豬肉和白菜早已經炖入湯中的精華。
原本簡單的蒸豆腐，一下子就變成了濃縮著豬肉白菜精華的絕佳料理。
蒸豆腐的時候，控制溫度非常重要。
所謂的控制溫度，自然說的就是控制火力的大小。
火力過大，蒸汽蒸騰的速度太快，氣壓升高太快，可能會壓迫豆腐從而破壞了它原本的口感。
火力太小，蒸籠內氣壓不夠，豆腐又無法入味！
為了保留更貼近鄉野的原生味道，江夏並沒有使用燃氣打火，而是用了柴火。
因此，他需要用鼓風管吹氣，來控制灶台內爐火的旺盛程度。
而他趴在灶台前的動作，則是引來了一小部分遠月學生的嘲笑。
「不會吧，這都什麼年代了，還有人用這麼復古的生火方式？」
「就算想要料理擁有木柴的香氣，直接使用制作好的精油就行了吧？」
櫻花國在上個世紀，社會科技發展的速度非常快，以至于，他們淘汰舊事物的程度也非常高。
燃氣和電磁爐很快就淘汰了柴火，一些比較傳統的料理手段也被大城市的人拋棄。
然而不論怎麼提取精油，怎麼模仿柴火飯的香味，都無法徹底還原那種原始的農田氣息。
江夏在台上並听不到底下學生的討論和交談。
就算听到了，他也不會有任何的反應。
作為廚師，他只需要制作好自己的料理就可以了。
剩下的一切，包括那些裝逼打臉的話，都應該交給料理本身去訴說。
大火五分鐘，小火十五分鐘！
蒸籠中，帶著肉香的豆腐味道，已經順著兩邊的竹編空隙溢了出來。
而江夏的對面，久我照紀已經完成了麻婆豆腐的最後一步。
從鍋中盛出豆腐，裝盤，一股麻辣的香味也飄開在場地內。
「我的料理，麻婆豆腐，已經完成了！」
久我照紀有些得意地瞥了一眼江夏，哼，叫你浪費時間干擾我，現在我的料理可是完成了，而你的呢？
而且，這一次，是久我照紀自我感覺做的最好的一次。
感覺以前的一些問題點，這次在江夏那些話的提醒下，居然就迎刃而解。
其實久我照紀現在內心，也有一點點覺得江夏確實挺有實力的，在教導華夏料理這一塊。
只不過，作為比賽的食戟，他是絕對不會輸的！
大不了，等到江夏被自己打敗以後，他就勉為其難，大度地收回讓他從遠月離職的要求。
再把他拉到中華料理研究會當指導老師！
就在這上菜的十幾秒中內。
久我照紀的內心已經開始構思自己一統櫻花國的中華料理，和遙遠東方華夏的本土廚師分庭抗禮的場面。
麻婆豆腐被端到了三位評審的面前。
從左往右，依次是，不會笑的料理人——羅蘭沙佩爾，食之魔王——遠月總帥薙切仙左衛門，還有一個並沒有出現在原著中的中年女人。
中年女人帶著有些貴重的珠寶首飾，一眼看去，就能讓人猜到。
她應該是一位非常有錢的富婆。
「現在，就請三位評審首先品嘗久我照紀的料理——特制麻婆豆腐。」