第一千一百八十六章︰史上最大的坑......

讓楚雲風萬萬沒想到的是,李老手上的蘿卜絲兒切出來竟然跟之前的並無二致,不僅僅是胡蘿卜,就連白蘿卜都沒有任何的瑕疵。

不過這還沒完呢,當李老拿起早就放在旁邊的大白蘿卜,直接上手開始雕刻,楚雲風才驚訝地發現,似乎蒙著眼楮對他老人家來說一點兒影響都沒有。

該在哪里下刀還是繼續下刀,而且沒有任何的遲疑,並且速度一直保持著跟睜著眼楮沒什麼區別。

我的天,這是怎麼做到的?

楚雲風首先不相信李老會沒事兒就蒙著眼楮來練習,那麼他究竟是怎麼做到的呢?

一直到李老雕刻出了一個一模一樣的鴿子,並且耗時幾乎是差不多的,楚雲風還是沒想明白是怎麼回事兒?

為什麼他老人家能夠做到的事情,自己做不到?

從剛才李老下刀的速度和技巧來看,自己的刀工和雕工其實跟他差距並不是太大,但是李老明顯有一種渾然天成的感覺,反而讓自己感覺這差距有些無法彌補。

「怎麼樣,看出什麼來了沒有?」

當李老把黑幕摘下來之後,看到楚雲風有些呆愣的模樣,很是有些得意地問道。

「看出來了一點兒,不過好像又什麼都沒明白!」

楚雲風先是點點頭,隨後又搖搖頭,這一下就把李老給逗笑了,這才很滿意地模了模自己的小胡子,拿起紫砂壺好好悶了一口茶水。

不過楚雲風並沒有氣餒,而是有些好奇地問道︰「如果我蒙著眼楮多練習一下,能夠達到你這樣的境界嗎?」

看到楚雲風仍然是不明白其中的道理,李老不置可否地說道︰「那要不你自己試試看?」

我試試看?

楚雲風對這明顯有些不負責任的話給郁悶到了,于是馬上就無奈地說道︰「您老人家就別賣關子了,這其中到底有什麼玄機,就趕緊告訴我吧!」

這一次李老就沒有再賣關子,直接給楚雲風解惑了︰「雖然我不知道你是怎麼提升得這麼快,但是這種提升對于你的認知上面會出現一些偏差。

也就是你對于食材的真正認識會出現不足的地方,換句話來說,就是你對于食材並沒有那種發自肺腑的認知。新

想要熟悉食材,就必須對于食材有著深度的認識,一種食材究竟可以多出多少道菜品,要熟悉它的各種性能才行。

這一點上面你還差得遠!

不過這也不怪你,你目前所掌握的菜品實在是太少了,所以接下來會讓你大量學習菜品,要把對食材的認知度給提高起來。」

李老的話瞬間讓楚雲風的眼楮亮了起來,立刻就明白了他老人家的意思,那就是自己雖然會做一些高品質的菜,那不過只是明面上會做罷了。

也就是知道和熟悉這幾道菜的做法和食材的處理方法,但是對于菜品的認知度不是太高,這也是自己的短板之一。

如果要是讓自己用蘿卜來多做幾道菜的話,那自己肯定是不如李老的,他老人家估計能夠做出比自己多十倍的菜品出來。

不過有了李老這些話,楚雲風立刻就興奮地問道︰「可以學菜嗎?您老人家要教我做很多的菜嗎?」

李老點了點頭,隨後又批評了起來︰「學菜、學菜,你就知道學做菜,現在學做菜可不像以前那樣了,看我做完了之後,你得告訴我這道菜的精髓在什麼地方。

如果說不出來的話,就別想繼續學下一道菜!」

雖然感覺有些難度,但是楚雲風還是忍不住狂喜了起來,李老總算是對自己開放做菜權限了,在他老人家這里,估計是能夠學到很多很多早已經失傳了的菜品。

這些菜品肯定是以前那些大拿們研制出來的,雖說不是每一道都是難度極高,並且精致到讓人驚呼的菜品,但肯定是要比現在市面上的家常菜要絢麗得多。

不知道自己會學一些什麼菜品,楚雲風自然是開始追問了起來。

隨後李老又重新離開了,看起來應該是去屋子里取什麼東西,等到他回來的時候,楚雲風看到他手上竟然拿著好幾本書。

當李老走近了之後,楚雲風仔細地看了看,發現這些書早都已經泛黃,而最上面的一本好像並不是書,而是一本筆記本。

正當楚雲風想要接過來看一眼的時候,李老卻馬上把書放到了身後。

「給我看看嘛,到底是什麼書啊?不會是菜譜吧?」

沒想到李老竟然還玩起了小孩子的游戲,楚雲風側著身子想要看過去,但是李老卻跟著則身,就是不讓楚雲風看個究竟。

「想要看不是不可以,可是一旦看了,你就必須完全掌握這上面的所有菜品,你確定要看嗎?」

李老似乎是在故意給自己挖坑,但是已經被好奇心佔據了上風的楚雲風想都沒想就答應了下來。

不就是一些菜品嘛,跟著您老人家學就是了,好像有多難似的,自己看一遍了之後害怕學不會嗎?

楚雲風的注意力都放在了李老身後的這些東西上面,根本沒有察覺到在自己答應了之後,他老人家嘴角露出了一抹偷笑。

「記住你剛才說的話,可不許反悔哈!」

李老不由自主地笑了起來,似乎是對于自己挖坑太過容易而感到很開心。

「記住了、記住了,我說過的話可從來都沒有反悔過,不就是做菜嘛,多大點兒事兒?」

就是嘛,不過是做菜而已,搞得那麼神神秘秘的,楚雲風答應下來了之後,直接把手伸了出來,讓李老趕緊將東西給交出來。

交就交唄,李老馬上就把身後的東西拿了出來,直接全部放在了楚雲風的手上。

果然如楚雲風的猜測,第一本就是筆記本,不過當筆記本拿開了之後,立刻看到了讓楚雲風欣喜若狂的東西。

果然是菜譜,而且是那種老菜譜,全部都是跟川菜有關的,並且楚雲風清晰地知道,現在想要找到這些東西,比登天都還難。

這些菜譜的刊印量本來就很少,加上時間久了之後,早就消失在時間的記憶之中,很多廚師想要花高價都買不到。

別的不說,李老手上的這幾本菜譜,要是拿出去拍賣的話,指不定幾十萬都能夠賣得到。

「好東西啊!」

楚雲風看著這一本本老菜譜,由衷地發出了自己的驚嘆之聲。

「天哪,這本是成都通覽啊,這可是清末的書籍,據說號稱是成都的百科全書?

我的天哪,您老人家竟然連這本書都有?」

這本書的大名楚雲風早就听說過了,但是一直無緣一見,據說這本書上有相當多的川菜菜譜,絕對會讓人大開眼界。

果然,李老馬上點了點頭道︰「你說得沒錯,這本書上收錄了1328種川味菜肴,是所有的書籍里面記載川菜最多的。」

「什麼?1328種菜品?您老人家都會做?」

楚雲風就差流口水了,這要是學會了1328種川菜,那自己想不成為川菜之王都不行,但是轉念一想,李老真的會做這麼多的菜肴嗎?

對于楚雲風的這個問題,李老並沒有回答,而是很神秘地一笑就過了。

「這是?」楚雲風接著看下面的一本,一下之下又是開心無比,「這是五八年印制的蓉城著名小吃介紹?

而且還是蓉城市第二商業局印制的?」

楚雲風拿起來大致翻看了一下,這里面可以記載了許許多多的小吃,而且制作的方法也是有的。

這還沒完,下一本更是讓楚雲風驚呼了起來︰「56年的川味菜肴、蓉城小吃,初集?

還是線狀版的?

這應該是內部資料吧?

我去,好東西、好東西啊」

楚雲風的驚喜還沒結束,這一本本的書就像是讓他發現了新大陸一般,再看向後面兩本的時候,差點兒沒有直接跳了起來。

「四川泡菜?輕工業出版社的?這訂書釘都生銹了,我的天哪,這里面泡菜的制作可以借鑒的還不少啊!!!

這、這是蓉城飲食公司技術訓練班的內部資料吧?

竟然是64年6月的再版,這一本也是四川泡菜,好東西、真的是好東西!」

姑姑宴的泡菜配方是古法,這兩本書上面記載的是現代制作泡菜的一些手法,對古法自然是有許多改良的地方。

而且一些特殊的蔬菜泡制同樣是需要一些特殊的手法和香料,這對于楚雲風來說泡菜的知識擴充將會變得更加的廣闊。

接下來的發現才是讓楚雲風直接呆住了,因為他看到了自己一直想要找的東西,那就是曾經輝煌無比的蓉城飲食公司的內部培訓資料。

是由蓉城飲食公司技術訓練班編寫的技術學習資料!

這名叫做《四川菜譜》的資料一共有五本,從第一輯到第五輯全部都有,這絕對是讓楚雲風想象不到的。

據說這一套書現在也是有人收藏著,不過也只有單本而已,沒有听說有人將五本全部給收集齊了的。

而且最讓楚雲風郁悶的是,之前打听到有位老師傅家里收藏得有一本,本來是想要去家里拜訪一下,借來看一看。

可是當要到電話說明來意之後,對方竟然直接否認自己收藏了這本書,可見對方對這本書的看重。

所以楚雲風心里面月復議不已,這要是沒有收藏這本書的話,那你手上的那幾道拿手好菜是從哪里學來的?

不好直接揭穿對方,這讓楚雲風都不知道說什麼好了,最後直接寒暄了兩句就掛掉了。

看到楚雲風對這五本書的出現就差點兒手舞足蹈了,李老笑著說道︰「這五本書里面一共收藏了225道川菜,全部是當時的名廚手中壓箱底的絕活。」

225道菜?

而且全部都是絕活菜?

楚雲風的口水是真的快要流下來了

仔細地算一算,自己目前所掌握最精美的傳統川菜還不到50道,這里就有225道,而且說不定自己會的這些菜有一半並不包涵在其中。

真的是撿到寶了啊!

「好東西、真的是好東西,這一次賺大了啊!」

楚雲風砸吧了幾下嘴,就像是品嘗到了極品大餐一樣,並沒有看到李老嘴邊的那一絲揶揄的神色。

對于渴求的東西就在眼前,楚雲風趕緊打開看個究竟,一看之下頓時激動得無以復加。

因為這里面出現了許許多多自己沒听過的菜品名字,而且從名字上面就能夠知道這些菜品有多麼的精致和牛逼。

響鈴肉片!

上面是響鈴?

難不成是逗小朋友玩的鈴鐺?

想想便知道肯定不是啦,楚雲風趕緊看了一下介紹的制作方法,頓時就傻眼兒了!

因為這道菜的主料就是抄手!

是的,就是抄手,把抄手炸制金黃之後再進行烹制,而且這道菜的味型竟然是荔枝味。

這樣的酸甜口味兒絕對是小朋友和老人們的最愛。

不得了、不得了,繼續看、繼續看

三合泥?

這是個什麼東西?

光听名字楚雲風就想不出來到底會是一道什麼菜品?

百花江團?

自己會一道清蒸江團的菜式,而這百花二字一听就很高大上,所以這其中的訣竅就在于百花的制作,這道菜肯定是相當的驚艷。

八寶葫蘆鴨!

這道菜自己知道李老是會做的,可惜的是一直沒有機會見識一下所謂的八寶葫蘆究竟是個什麼模樣?

火爆紫龍?

聖斗士星矢嗎?

看到這道菜的第一時間,楚雲風眼楮都瞪大了,心道一定要先把這道菜給學會,這名字絕對拉風,讓看到的人第一時間就會想要點它。

松子肉、鵝黃肉?

听都沒听說過,這些都是什麼鬼?

四上玻璃肚?

真是用玻璃來做菜,這能吃嗎?

麻辣(月君)松?

總算是看到一道辣的菜品了,可是看看和听听這名字,你能知道這道菜是用什麼做的嗎?

生片菊花鍋?

這道菜自己之前听說過,但是卻沒見到有人做過。

完全搞不明白這到底是一道什麼菜品,難不成是吃了對菊花很好的菜品嗎?

後面還有很多楚雲風听都沒听過的菜品,更是連見都沒見過了,不過這後面還有最後一本,楚雲風只能是忍住心中的好奇,看向了最後一本書。

同樣也是內部技術資料,名字就叫做《內部學習資料》,看起來似乎不太起眼,可是再看看下面的注解,一下就讓楚雲風忍不住叫了起來。

「我去,這是集百家之長嗎?」

這本書的注解是「部分餐廳菜肴及席桌點心」,顧名思義,應該是當時在蓉城地區的一些餐廳收集來的菜品和點心合集。

這也是蓉城飲食公司技術訓練班編寫的內部資料,63年6月整理初版,64年10月的再版。

楚雲風正準備要好好翻看一下的時候,忽然想到了第一本的筆記本,于是馬上就詢問了起來︰「你手上的那一本是不是自己的筆記本,記載了自己學過的菜品?」

面對「饑渴難耐」的楚雲風, 李老笑著直接把筆記本放在了他的手上,然後正色道︰「不錯,從今天,也就是此刻開始,你將成為川菜的復原大師。

所以少年啊,開始努力吧」

等等!

什麼叫做復原大師?

難道說?

果然,在楚雲風愣住了之後,李老馬上解釋道︰「這些菜譜里面的菜品我大多都不會做,就靠你把它們給復原出來了。

不要忘記了,剛才你可是答應了我的,會把上面的所有菜品都給掌握的,我看好你,加油吧!」

李老的話剛剛說完,楚雲風頓時就傻眼兒了,知道自己掉進了史上最大的坑記住本站網址,,方便下次閱讀,或且百度輸入「  」,就能進入本站

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