第九百一十五章︰都是食材惹的禍

不能答應?

楚雲風听到孫師傅這個回答之後一頭黑線,自己這還什麼都沒說呢,你就知道自己的真實訴求了?

再說了,談判而已,哪有這樣一上來就拒絕的,這孫師傅也真是簡單直接,不過這也從側面說明了他這人不善于與人溝通。

楚雲風自然不會將孫師傅的話放在心上,自己還有很多事情沒弄清楚呢,既然都坐下了,那麼先了解了解情況再說。

「孫師傅,我有幾個問題能不能先請教一下您?」

看到孫老頭一本正經的模樣,楚雲風心中也是感到有些好笑,這老頭的談判技巧真的是太差了。

如果真的不能答應,那為什麼還一早把自己叫過來,還請吃早飯?

要知道昨天的態度可是非常惡劣的,不過這些都過去了,談事兒和知道真相才是最重要的。

「嗯,你問吧!」

孫師傅點了點頭,端起桌上的茶水喝了一口。

楚雲風首先說出了自己找到的那張清單,上面羅列的十八種食材全部一一地說了一遍,跟孫師傅確定了一番。

隨後孫師傅繼續點了點頭說道︰「是的,這就是金湯佛跳牆的所有食材,一樣不少,就是這十八種。

現在能夠知道這個秘方的人應該不會超過三個人,所以我也很奇怪你們是怎麼知道的,不過昨天我內人告訴我是你媽媽得到的配方吧?

雖然我不知道她是從哪里得到的,不過不得不說她很厲害,這個秘方在我這里可是不會外傳的。

不過她就算是得到了也沒什麼用,因為這十八羅漢的金湯佛跳牆是需要獨門的秘制手法,光有秘方是肯定沒用的。」

孫老頭說起這事兒一開始還有些郁悶,但是說到了最後,臉上自然流露出了一股自信和得意之色。

楚雲風頷首點頭,對于孫師傅的這種自信深有同感,像這樣的菜式,光有配方肯定是不夠的。

在制作菜式的過程中,獨特的制作手法會讓菜品呈現出非常不同的味道和品質,所以在這件事情上面,孫師傅說得一點兒都沒錯。

自己丈母娘那會兒也只是研究了三個月,如果後續不出事兒的話,指不定研究兩年估計也沒什麼成果。

不過對于孫師傅說這個配方不超過三個人知道,雖然心中很好奇,但是也沒有對這事兒再進行追問。

接下來才是一個最關鍵的問題,那就是現在為什麼不做這道菜了?

「孫師傅,雖然我沒見識過這十八羅漢金湯佛跳牆,但是從側面也了解到不少人想要從您這里拿到配方和制作方法。

可是您為什麼不答應呢?

還有,既然這道菜如此的不凡,為什麼您自己不做這道菜呢?

即便是不將它給做大,就算是做成一個私房菜式應該也不算難吧?」

這才是最核心的問題,也是楚雲風到目前為止最搞不明白的地方,按理說這十八羅漢佛跳牆有這麼大的名頭,可是卻衰落至此,讓人不得不產生一些質疑和好奇。

當真正問到這個問題的時候,孫師傅的臉色忽然一下不好看了起來,整個人就楞在了那里,明顯是感覺有苦難言。

隨後他又深深地嘆了幾口氣,幾度想要說話,但是話到了嘴邊,卻是又咽了回去。

楚雲風知道這事兒肯定是有隱情的,所以自己也不著急,耐心地等待著真相揭開的那一刻。

「來,小楚師傅,吃點兒水果,這可是咱們這邊的特產蜜桔,味道很不錯的,快嘗嘗。

要是你們再晚來一個月的話,到時候琯溪的蜜柚也熟了,那可比這個蜜桔好吃多了。」

老太太非常的熱情,端著一盤洗好的橘子跟慕晴一起走了過來,直接塞了兩個在楚雲風的手里。

「我自己來就可以了,謝謝!」

感受到了熱情之後,楚雲風自然是撥開了橘子,不過卻是遞給了慕晴,隨後才將第二個給撥開嘗了起來。

味道確實還不錯,甜度挺高的,但並不是那種純甜的,略微帶著那麼一絲絲的酸味,反而更加讓這味道好吃許多。

老太太笑著看這兩人互動,心里也是很開心的,不由得想起了自己年輕的時候。

但是一看到這老頭子的模樣,便知道他又開始悲風傷秋了,于是坐下之後便開口說道︰「都這個時候了,有什麼說什麼吧。

這事兒都憋在心里這麼多年了,有什麼不好說的?

難道還真的準備一輩子就這樣放棄了,這說出來說不定還能有辦法呢,你昨晚不是說人家小楚有渠道嗎,那個」

老太太還沒嘮叨完,馬上就被孫師傅給打斷了,但是這話里提到了楚雲風,還涉及到了渠道的事情,這就有點兒意思了。

楚雲風和慕晴兩人自然是交換了一個眼神,心中雖然有了一些猜測,但是還需要最後來印證。

之間孫師傅總算是長長地嘆了口氣,隨後將桌上的那杯茶一飲而盡,這才緩緩道來︰「其實這件事兒說起來也不復雜,最大的原因就在食材上面。」

食材?

一提到這兩個字的時候,楚雲風發現自己忽然懂了!

特別是一想到這道菜70年代的曇花一現,到現在孫師傅的「堅持」,那麼這件事兒就說得通了。

于是楚雲風心中開始狂喜了起來,如果僅僅是這麼一個小小的原因的話,那麼對于自己來說根本就不是問題啊。

食材?

這事兒說大算大,說小算小,但是對于自己來說,簡直就是小兒科嘛!

隨後孫師傅的敘述開始驗證了楚雲風的判斷︰「這道菜其實是我師傅傳下來的,一共就傳了兩個人,一個是我,另外一個是我師兄。

我師兄前些年去世了,所以我懷疑你們手上的那份配方就是從他手上獲得的。

應該是從他的家人那里買過來的,但是如果他還在世的話,估計你們也是買不到的。

因為師門有令,這道菜是不允許外傳的,而且師門內最嚴厲的一個規定就是,制作這道菜的時候,食材的選擇是非常嚴格的。

如果食材達不到標準的話,那是絕對不允許制作的,因為這會砸了這道菜的招牌,這是師傅絕對不允許的。」

話說到這個地方,已經是非常明了了,楚雲風對著慕晴點了點頭,證實了自己心中的猜測,而對于這個問題,一定是有解決的辦法。

說起這事兒孫師傅也是一陣唏噓,他露出了一抹回憶的神色說道︰「七幾年的時候,那個時候我跟師兄還在師傅手底下學廚。

跟師傅學了差不多快十年了,所以師傅也想著要將這道菜教給我們,當時我們可是非常興奮的,都知道這是師傅壓箱底的絕活。

只不過這麼多年以來很少能夠看到他老人家做罷了,而且這麼多年以來,他也只是做過了兩次,但是我卻是有幸嘗到過一次。

就那麼一次,我可是被那個味道給深深地震撼到了,絕對是最頂級的美味兒,我當時只是吃了一口,立馬就哭了起來。

確實沒有想到這個世界上還有這麼好吃的菜品,由此可以想象得到這道菜的不凡。

然而轉折也是從那個時候開始的!

那個時候的餐廳,哦不,應該是叫國營飯店才對,那個時候還沒有私人飯店這一說。

我師傅雖然是飯店後廚的負責人,但是很多事情都還是要听經理的吩咐,那天經理說有客人預訂了佛跳牆,後天回來店里品嘗。

我師傅一听這事兒馬上就拒絕了,說這要品嘗這十八羅漢的佛跳牆至少是要提前一個月預訂,因為有些食材需要提前購買。

如果主要食材買不到的話,或者是品質達不到的話,做出來是砸招牌的。

但是經理卻不以為然,他告訴我們說這桌客人非常重要,說後天就必須是後天,要是完不成任務的話,這責任我們可承擔不起。

但是師傅據理力爭,說如果食材不達標的話,做出來的菜品質量肯定是不過關的。

可是經理卻听不進去,而且還說了食材的事情他負責,但是東西必須要做出來。

而師傅的反對卻並沒有任何的效果,這上午剛剛說完,中午就將食材送了過來。

這悲劇也就發生了」

孫師傅說到此事的時候聲音都哽咽了起來,眼角都留下了熱淚,可見當年這件事情對他的影響有多大。

「這送來的食材肯定太差了,對不對?

但是你師傅他還是用這食材做了?」

楚雲風低聲地猜測道,這讓孫師傅閉上眼楮點了點頭,他也實在是不想回憶這些傷心的往事。

「你猜得沒錯,這些食材里面其實只有不到一半的食材能夠達到師傅的要求,但是在經理的強迫之下,他也不得不執行了命令。

如果當時自己不做的話,工作肯定是保不了了,連帶我們兩個也要跟著一起滾蛋,這一家老小的生計怎麼辦?

當時我們兩人都還不太清楚這件事情的後果,但是師傅他老人家是一早預料到了,于是這一次制作這道菜,他把我們叫到了一起。

從頭到尾地給我們講解制作這道菜的步驟和注意事項,而且還讓我們有什麼不懂的地方就問,甚至是用筆記下來。

我們當時都還不理解,這平時師傅教做菜那可是從來都沒有讓自己做筆記的,這一次為什麼這麼反常?

當時的想法是認為這道菜比較特殊,師傅很重視,可是後來才知道自己大錯特錯了。

經理其實跟師傅兩人一直都不太對付,最重要的原因就是他的佷子在後廚耍小動作被師傅給揭發了。

這偷竊公家財務的事情可不是小事兒,自然是需要進去好好改造改造的,于是這梁子也就這麼接下來了。

不過師傅立身正,平時也不怕這經理找茬,但是這一次卻不一樣。

這制作出來的佛跳牆顏色當然是及不上以前的質量,而且味道上面也是差了許多,客人當然是不滿意的。

面對這個指責我們肯定是據理力爭了,可是讓人沒想到的是,這家伙竟然非常的下作,他讓廚房的另外一個人指正了師傅。

說是有好的食材不用,故意用差的食材,目的就是為了發泄心中的不滿,故意想搞破壞。

師傅當然是不會認可他的無端指責,可是從後廚憑空搜出來的高級食材之後,我們才知道這場陷害都是有預謀的。

那個時候真的是有理都說不清了,後廚自然是有被他收買了的人,這里應外合之下我師傅是有理也說不清了。

後面的事情自然也就簡單了,我們三個人都被開除了,這讓我師傅一下就病倒了,沒一個月的時間就去世了。

而臨終的時候特別囑咐了我們兩人,這道菜如果食材不達標的話絕對不準制作,並且要我們發誓之後才閉了眼。

但是就在師傅生病的那段時間,他可是強頂著病體監督我們兩人制作這道菜,直到我們掌握了才放下心來。

雖然這道菜有著偌大的名頭,可是從我師傅那個時候就終結了,而我們兩人,這麼多年了也從未在人前顯露過。」

從未顯露過?

楚雲風立刻問了起來︰「你們不是學會了嗎?為什麼後來都不做了呢?

是因為食材的原因嗎?」

慕晴也很好奇這個問題,手上握著茶杯一動不動,專心地听著孫師傅的講述。

再次嘆了口氣之後,孫師傅這才郁悶地說道︰「一開始食材的原因不大,那個時候我們剛剛被飯店給開除,想要再從事這個職業自然是不可能了。

那個時候的飯店可都是國營的,不會有哪家飯店會接納我們的,所以從那個時候開始,我跟師兄兩人就開始四處打零工為生。

直到後來90年代漸漸出現了私人飯店之後,我們倆這才開始做起了老本行,也一人開了一家飯店。

正準備大干一場的時候,我們兩人才傻了眼兒,這隨著時間的推移,這食材的質量是越來越差了,師傅他老人家以前規定的標準已經有很多食材無法達標。

就比如說海螺的個頭,鮑魚和海參的品質,趕以前可是差了老遠了,這可是讓我倆為難了。

雖然說品質稍微差了一些,但是如果強行要做的話,其實品質上差距不是很大,但是如果真做了,那就是對不起師傅的在天之靈。

自己這一身的本事可都是師傅教出來的,所以跟師兄一合計之後,最終還是放棄了,看看以後還有沒有什麼機會。

可是我們都知道,現在的食材都無法達標了,那以後的食材還能夠更好嗎?

要知道那會兒養豬、養魚什麼的都開始用飼料了,這些食材的品質還能像過去那樣好嗎?

海洋捕撈過度,我們漁民出海的收獲越來越少,所以到了後來,我們倆更是熄滅了將這道菜重現的念頭。

但是仍然有不少人惦記著這件事情,也是讓我非常的困擾,所以現在你也應該知道了,我是無法答應你的要求了吧?」

孫師傅雖然說得很無奈,但是他觀察楚雲風的表情還是有一絲期待的。

食材!

楚雲風制作菜品的那些食材他可是了解了一些,都是非常高端的,想要在現在的這個大環境之下找到這麼多可是很不容易的。

所以楚雲風的下一句話,讓所有人都不淡定了︰「如果我能夠找到達標的食材呢?您願意做這道菜嗎?」

溫馨提示︰方向鍵左右(← →)前後翻頁,上下(↑ ↓)上下滾用, 回車鍵:返回列表

投推薦票 上一章章節目錄下一章 加入書簽