「現在就直接過去還是先去酒店，睡個午覺了下午再去？」
從京城來的兩名年輕人出了機場之後，個子較矮的年輕人向旁邊個子很高的同伴問道。
矮個子的叫周天俊，高個子的叫陶凱倫，兩人是非常有名的UP主，平常喜歡拍攝美食視頻，他們倆的粉絲非常多。
之所以這兩人能夠這麼圈粉，最關鍵的是他們有一項絕技，可是讓粉絲們每次都看得非常過癮，甚至是欲罷不能。
高個子的陶凱倫有一項絕技，那就是能夠品嘗出菜品里面的食材種類的產地，非常的神奇。
而小個子的周天俊也有一項絕技，那就是能夠品嘗出一道菜品里面究竟放了哪些香料。
所以這二人的組合便給了大家很大的新鮮感，光是小破站的粉絲就有200多萬，其它平台加起來粉絲估計有上千萬了。
他們的視頻有一個特點，很多時候進店會跟店老板打賭，如果能夠準確地說出食材的產地和菜品里放的香料，那麼就可以免單。
當然，作為店老板肯定是不相信的，所以每次都會跟他們進行一次PK，可是只要看過他們視頻的粉絲都知道，這兩個家伙每次都贏了。
特別是在看到他們兩人準確地說出了正確答案之後，店老板那一臉驚訝的表情，當真是讓人覺得非常的爽啊。
而這一次，很多粉絲在網上給他們留言，讓他們來蓉城一家叫做一品的店進行探店，看看能否戰勝這家店的老板。
這個話題一出來，小破站的很多粉絲都吵翻了，堅決地認為這根本就是不可能的。
但是其它平台上面的粉絲大多數都認為一定沒問題，因為他們有著過往無失敗的記錄，不過是一家街邊小店罷了，怎麼可能會難得到他們呢？
街邊小店？
小破站的粉絲們都嗤之以鼻，當看到從其它平台的截圖之後，楚老板在小破站的堅定地、忠實的粉絲都坐不住了，紛紛去其它平台留言。
而很多小破站的粉絲在其它平台是沒有賬號的，所以大量的粉絲前往其它平台注冊，然後大家開始瘋狂地回應，爭論非常的激烈。
這樣的動態自然是被「雙劍合璧」給發現了，這雙劍合璧便是陶凱倫和周天俊的賬號名字，對這個叫做一品的店便開始產生了濃厚的興趣。
如此之多的粉絲進行瘋狂爭辯，這樣的情況確實還是第一次見到，可以想象這一品到底是有多受歡迎。
所以當二人打開了一品的賬號之後，這才發現了一品果然不簡單，特別是精品店所制作的美食，都是這兩人聞所未聞、見所未見的高級菜品。
這二人立刻產生了一個大膽的想法，決定做一期很不一樣的視頻，如果成功了的話，一定會收獲大量的粉絲。
而且還能通過這件事兒，再次打響和奠定二人的絕技，讓大家再也無法質疑自己的權威性。
這一期視頻的素材就是進店找到楚老板，然後跟他打個賭，如果品嘗出了菜品的食材產地和香料的種類，那麼就能夠贏得精品店的一次美食，而且是免單。
精品店不是一月一次嗎？而且價格非常昂貴，可不是一般人能夠吃得起的，所以如果能夠被自己給拿下的話，簡直就是一舉兩得。
既能夠免費品嘗到精品店的美食，又能夠讓大家看到精彩的對決，這一期的視頻想不火都不可能。
而且像楚老板如此之多的粉絲，現在已經是00多萬了，還差一點兒就能夠上千萬，這樣的流量怎麼會不讓自己眼紅呢？
所以很快，兩人就做好了準備，從京城直飛到了蓉城。
「直接去吧，一品下午很多時候都不開門的，爭取早一點兒把這事兒搞定，提前做一下宣傳，精品店還有一個多星期就要開了。
這些時間正好給我們做宣傳，到時候說不定全網粉絲增加一倍都有可能，哈哈！」
陶凱倫非常自信地說道，拍了拍周天俊的肩膀，然後攔住了一輛的士車，朝著一品所在的魁星樓街而去。
楚雲風首先跟胡月討論冰激凌的做法，對于從未做過冰激凌的楚雲風來說，一開始是非常好奇的。
雖然平時也會吃一些雪糕，但是對于它的制作卻一點兒都不了解，只是大概知道會用到牛女乃。
當胡月將牛女乃、女乃油、白糖、蛋黃、果醬、巧克力等等材料放在桌上之後，楚雲風才發現制作冰激凌的食材原來如此簡單。
等到胡月使用這些東西做了一個非常簡單的原味兒牛女乃冰激凌之後，楚雲風對于冰激凌的制作興趣立刻大減。
這也太簡單了一點兒吧？
對于楚雲風來說，只要是明白了基本的操作方法，後面立刻就能夠想出更多的新鮮花樣和方式來。
冰激凌是屬于甜點類，對于很多的女生來說都是不可抗拒的食物，特別是溫馨的晚宴之中，這東西更是必不可少。
因為這東西不僅能夠讓客人產生一種很溫馨的感覺，而且也能夠在享受主菜的間歇之間，獲得一絲休閑的體驗。
特別是在有女伴的場景下，冰激凌更是能夠激發女性對于這家餐廳菜品的整體體驗，通過冰激凌帶給自己的美好享受，從而更加認可這家餐廳的菜品。
所以千萬不要小看了這冰激凌甜品的威力。
這也是很多西式套餐中必不可少的一道甜品，而往往很多高級廚師會將冰激凌做成非常美麗的樣子，更是吸引了天美的女性，發出由衷的贊嘆。
因此能夠讓男伴們獲得一絲心靈上的滿足感，從而對這家餐廳推崇備至，讓它的口碑廣為傳播。
所以在推出中式套餐的同時，這冰激凌的菜式當然也是不會少的，而且楚雲風更加自信能夠做出精美絕倫的造型，讓女性一見到都會有一種美到窒息的感覺
「冰激凌先這樣吧，咱們來試試分子料理。」
楚雲風阻止了胡月繼續做冰激凌的想法，而自己這會兒也不想動手制作，原因是在自己的計劃之中，冰激凌需要跟分子料理相搭配，這才會有美到極致的感覺。
「其實我覺得這分子料理你做得比我都還要好，像雞豆花、雪花雞淖這樣的菜式其實就是分子料理的一種，其它的你還想知道什麼？」
胡月自己對于分子料理的手法知道得也不是太多，很多大廚對于自己研究出來的分子手法都敝帚自珍，這些都是作為餐廳的招牌菜的，怎麼可能輕易泄露出來。
而很多餐廳所謂的分子料理都是掛羊頭賣狗肉，一道很普通的香煎黃魚或者其它的菜式，上面加上一點兒干冰讓它看起來煙霧繚繞的樣子。
就這樣的東西就敢稱之為分子料理，不僅給客人介紹的時候逼格蹭蹭蹭地使勁兒吹，就連價格也都是蹭蹭蹭地使勁兒漲，簡直就是黑心奸商。
「做兩個你拿手的出來看看吧，這東西說難不難，說簡單也不簡單，只要是知道原理就明白了。」
楚雲風也在網上看到過一些網友發出來的照片，都是一些高級餐廳做出來的分子料理，那些看起來像櫻桃、橙子一樣的食物，其實入口之後才知道內有乾坤。
原理說穿了其實非常的簡單，就是打破食材的原有面貌，進行重新搭配和塑形，制作成固有的食物形象來迷惑客人。
看起來特別的高級，其實說穿了就是化學變化的一個過程罷了。
最簡單的認識就是棉花糖，這也是分子料理的最簡單體驗。
「原來你是想知道原理啊，這簡單，你看我做一次你就明白了，我再給你說說一些基礎的東西吧。」
胡月明白了楚雲風的意思，看來他不過是想要知道原理罷了，對于這可以舉一反三的家伙而言，自己在他面前也就是個工具人罷了。
只要是將原理和制作的常見手法告訴他，他肯定馬上就能夠做出比你更加高級的東西出來，這一點兒胡月可是深有體會了。
「分子料理的常用技法有球化，這是最常見也是最著名的手法之一，就是把各種各樣的液體通過化學反應變成球球。
這里的球化技巧又分正向球化和反向球化，正向是褐藻膠進入鈣質溶液獲得的，而反向是添加乳酸鈣的液體進入褐藻膠溶液形成的。
兩者的區別是誰進到誰里面而形成球體！
這兩種球化方式最大的區別就在于它們的口感是不一樣的。
正向球化做出來的小球在入口咬破的時候，有明顯的薄脆感，而反向球化的效果則是里面充滿液體，表皮破了就爆開，有一種爆漿的感覺。」
胡月做了兩份不同球化的球體出來，使用的是店里的芒果，所以這球體里面的液體充滿著濃濃的芒果香味兒。
楚雲風嘗試了一下，果然如同胡月所說，這兩種球化方式做出來的球體，口感果然是不一樣的。
那麼對于一些味道特別刺激的食材或者果漿來說，想要有爆漿的效果就要采用反向球化的手法，而香味兒特別濃郁的就可以采用正向球化的手法。
不錯、不錯！
楚雲風覺得這樣的技術非常有用，心中也開始有了很多的想法，晚點可以進入系統空間實驗一下，嘿嘿！
有系統空間這樣一個絕佳的試驗基地，自己可以無限制地使用食材來做實驗，試問誰能有自己這樣的待遇？
胡月看到自己做完之後，楚雲風竟然毫無動作，心中不免有些奇怪，按理說這會兒他應該自己試驗一番才對啊，可是為什麼看上去他好像一點兒都不感興趣？
「另外一種分子料理的手法叫做凝膠化，這個里面可以做文章的地方就很多了。」
胡月雖然不知道楚雲風為什麼如此漫不經心，但看到他現在不出手，便接著給他講解︰「膠凝化是通過添加凝膠劑，讓液體可以被轉變成不同稠度的喱。
這些凝膠劑的食材來源非常的豐富，像玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉以及雞蛋、面粉、瓊脂、彈性膠、結冷膠、卡帕卡拉膠等等。
瓊脂不僅是可以讓液體變成球形、塊狀、甚至還能做成面條狀，它的可塑性十分強大。
最簡單、也是最常見的一道分子料理，就是在廣東地區常見的一道甜品，叫做姜撞女乃。
這道甜品可是女孩子生理期的天然好搭檔，不僅能夠在特殊時期品嘗美味兒的甜品，還能夠暖宮驅寒，調整血氣的運行。」
胡月直接取出一坨生姜，清洗干淨了之後用菜刀直接將它給拍碎，隨後放進漏勺之中進行擠壓和摩擦，將其中的姜汁兒全部擠出來。
擠出來後的姜汁兒攪勻之後給每個碗中來上一勺，隨後便開始上鍋，倒入牛女乃，然後加了一點兒白糖進去，開始煮制。
等到牛女乃開始煮制沸騰之後立刻關火，用勺子也給每個碗中來上一勺熱騰騰的牛女乃。
很快，一分鐘之內，碗中的液體以肉眼可以見的速度開始慢慢地凝固，一分鐘之後，胡月用勺底在上面輕輕地點了兩下。
很明顯看到已經是凝結成了膠狀，看起來非常的軟女敕可口。
「簡單吧，這就是凝膠化最簡單的一種方式，它其實就是利用生姜中的蛋白黴水解牛女乃中的κ-酪蛋白。
隨後在鈣離子的配合之下，在酪蛋白膠粒間形成化學反應從而發生凝固。
嘗嘗味道怎麼樣！」
說完胡月就遞了一碗給楚雲風，也給剛好排隊的客人送了幾碗，嘗過之後大家都說非常好喝。
「嗯，味道不錯，而且做法非常的簡單，一點兒技術含量都沒有。」
楚雲風聳了聳肩，表示這玩意兒實在是太過于簡單，沒什麼挑戰的難度。
「當然了，其實分子料理關鍵在于技術，說穿了也就一文不值，但是對于喜歡體驗獵奇心態的食客來說，感受就不一樣了。
這也是為什麼很多頂級的餐廳大力發展這分子技術的原因，其實就是為了滿足客人的這種心理，故意做出很高級的樣子，價格還特別昂貴，讓客人追捧。
還有一種分子料理技術叫做乳化，乳化技術一開始主要是指把水、油混合在一起的過程，最典型的應用就是做蛋黃醬和美乃滋。
隨著研究的深入和新一代乳化劑大豆卵磷脂的出現，大家還發現了乳化更多的應用，比如做泡沫。
我們常見的比如巧克力泡沫和芝士雲，就是通過添加大豆軟磷脂得來的，同樣起到乳化作用的還有蔗糖脂肪酸酯、單雙甘油脂肪酸酯等等。」
胡月說完就直接從鍋中舀出一勺高湯，然後加入軟凝脂開始進行攪打，很快，乳化之後的泡沫開始出現了。
「嘗嘗？」
胡月用小碟子弄了一點兒給楚雲風，看到他嘗了一口便若有所思地點了點頭。
「這樣的技術能夠讓泡沫入味兒，其實增加的就是一種擺盤的效果。
最主要的分子技術就是這三種，其次還有另外兩種比較特殊的，一種是低溫慢煮，另外一種是液氮冷凍。
這兩個咱們明天再說吧，液氮需要用敞口容器來盛放，明天從酒店拿點兒過來做給你看看。」
胡月所說的這些東西給了楚雲風很大的啟發，腦子里已經組合起了上百道菜了，很想馬上就去系統空間里試驗一番。
而此時，「雙劍合璧」兩人也排著隊，帶著行李箱走進了一品的店中。