「胡說，不是豆腐干是什麼？」
「對啊，我吃了這麼多年的東西，這確實是豆腐干啊？」
「肯定是豆腐干，你看看那顏色，再看看那造型，不是豆腐干是什麼？」
一個質疑的聲音立刻讓大家廣泛地討論了起來，幾乎所有的人都認為這就是豆腐干。
「這不是豆腐干，這是四川地區一個比較有名的香干，叫做雞蛋干。」
劉老饒有興趣地听了一會兒，最後實在是忍不住說了出來。
「嗯~！劉老說得對，這其實是雞蛋干，不仔細看的話是不太容易分辨出來。」
李會長也點了點頭，沖著大家笑了笑。
「雞蛋干？那是雞蛋做出來的嗎？」
現場有人開始提問了。
「是的，而且只用雞蛋，其余任何輔助食材都不會加的。」
劉老說完也是有些眼饞，這雞蛋干自己也有很久沒吃過了，看到漆盒里面還沒有處理完的雞蛋干，劉老心中很是期待。
這道雞蛋干絕對是屬于大成之作，此刻觀察楚雲風的做法已經可以肯定，他會將每一片雞蛋干上面都進行雕刻。
但是後面的怎麼處理，劉老就無法判斷了。
不知道楚雲風是將雕刻好的每一片合在一起，讓它成為一個整體，等到試菜的時候才讓人發現其中的精妙？
亦或是將它們鋪墊為一層一層的，然後在上面淋上醬汁兒？
這兩種做法一靜一動，都會讓人產生妙不可言的感受。
在雞蛋干上雕刻，這也算是獨具匠心了！
以劉老的眼光來看，這樣的手法和創意，就是上國宴菜也算是合格的，最重要的就是看這創意啊！
雕刻的創意隨時可以改變，很是適合應對不同的國宴場景，看來這小楚還確實是有很大的潛力。
「劉老說得很對，這雞蛋干就是完全用雞蛋做出來的，先是蒸制，隨後便是鹵制，所以它的外皮和內在才跟豆腐干看起來這麼像。」
李會長看到大家一臉的好奇，便笑著給大家解釋了一下。
「我就說嘛，這雞蛋干切出來的時候，我一看那橫切面就不太一樣，當時就猜測不是豆腐干，你們都還不相信。」
剛才提出懷疑的小伙子繼續發言了，有了劉老和李會長的鋪墊，他說話的聲音不免比剛才大了許多。
「你的觀察很準確，豆腐干的切面會看到有一些氣泡和不規整的地方，但是雞蛋干不一樣，它的切面很光滑。
這是因為黃豆和雞蛋兩種食材不同的性質來決定的，所以從這一點兒上來區分就很簡單了。」
李會長進一步給大家解惑，這剛剛說完，工作人員就推著顯示屏過來了。
「來了、來了，大家讓讓、讓讓！」
工作人員進場，自然就將大家給疏散一下，免得一會兒安裝的時候不小心傷到人。
很快，不到10分鐘的時間，一台碩大的顯示屏就被安裝好，掛在了臨時搭建的台子上。
「可以了，馬上就能傳輸過去。」
慕晴在剛才等待的間隙就已經將拍攝的設備都擺放和調試好了，顯示屏安裝好了之後，牽一條線過來接上就OK了。
「好了、好了，有信號了！」
「可以了、可以了，這樣看起來就很方便了嘛。」
「舒坦，不用擠在一堆，這樣看多舒服！」
「楚老板，趕緊的吧，別耽誤時間了！」
「現場直播」剛剛調試好，現場眾人就迫不及待地催促起了楚雲風。
別耽誤時間了
楚雲風心里很是有些郁悶，到底是誰在耽誤誰的時間呢？
不過這會兒可不是郁悶和分心的時刻，剛才在等待的時間內，自己可是將醬汁兒給調制好了。
做涼菜其實說簡單也簡單，說復雜也有點兒復雜。
最關鍵的其實就是在這個醬汁兒上面，醬汁兒涉及到了涼菜的味型，不同的味型需要調制不同的醬汁兒。
很多涼菜都是直接將食材處理好了之後，將醬汁兒淋上去即可，所以先調好醬汁兒也是非常重要的。
剛才空閑的時間里，楚雲風一共調制了九種醬汁兒。
紅油味！
姜汁味！
蒜泥味！
芥末味！
椒麻味！
怪味！
糖醋味！
酸辣味！
麻辣味！
這九種醬汁兒都是非常經典的涼菜味型，每種味型所用到的調料都有一些差別，但並不是每一種都需要用到紅油。
感受到了大家殷勤的「期盼」，楚雲風繼續處理著雞蛋干。
一片接著一片的雞蛋干上面刻畫上了不同的花卉圖案，每一片都是精心制作，讓人目不暇接。
而且最讓人驚訝的是，楚雲風每一片雞蛋干上面雕刻的圖案沒有重復的，可以看出他的藝術功底有多麼的深厚。
更讓大家覺得美到窒息的是，楚雲風給每一片雞蛋干的周邊都刻畫上了花紋。
再配合中間耀眼的圖案設計，簡直就是精美的藝術品在綻放著生命的樂章。
「太美了，換做是我的話肯定舍不得吃的。」
「我也是，剛才的每一片我都用手機拍下來了，這簡直就是治愈系的，心情不好的時候拿出來看看會很舒服的。」
「我覺得楚老板光是做這一道菜就能奪冠了吧？我實在是想不出還能有誰能夠做到這樣的細膩和精致？」
「嗚哇！」
「哇塞！」
星辰大酒店這邊的歡呼聲一浪接一浪。
每當楚雲風處理完一片之後，都會很「貼心」地放在一旁，等大家拍照留念之後再放入漆盒之中。
面對楚雲風傳達出來的體貼之意，大家都會在這個時間同時「喧鬧」一聲，以示感謝的回應。
「那邊什麼情況？怎麼這麼熱鬧？」
「就是啊，沒一會兒就要鬼叫一聲，也不知道在搞什麼「灰機」？」
每一家前來參賽的廚師都開始討論和詢問了起來，星辰那邊這麼大的動靜兒自然引起了所有人的關注。
這不想關注都不行啊，太多人跑到他們那邊去看熱鬧了，自家的展台面前都沒一兩個活人。
唯一剩下的活人還是自己人
再加上此起彼伏的歡呼聲，自然是讓這些廚師們羨慕、嫉妒、恨！
恨？
這倒不至于，只不過是「廚人相輕」，有些不服氣罷了。
「到底是在做什麼菜啊，怎麼這麼多人感興趣？」
「我也不知道啊，沒看到我跟你一樣都在這里賣苦力嗎？」
「要不過去看看？」
「有什麼好看的，先把自己稀飯吹涼了再說！」
候會長此時跟很多人在聊天，因為今天來晚了，所以一來就被老朋友們給抓住，聊起來就跑不掉了。
這里面就有彭越的師傅季有為大師，也有吳俊杰的師傅王志強。
京城大酒店實力非凡，這種比賽肯定是會有它的一席之地，而豪威森花園大酒店也是羊城數一數二的酒店，自然也進了決賽。
「那邊怎麼回事？還上了一個顯示屏？」
季大師其實很想去四處轉轉，看看這一屆有沒有什麼好苗子，或者是出一些有創意的菜。
可是這人的名、樹的影，名氣擺在這里，凡是見著自己的人都要上來寒暄一番，也只好維持個笑臉，陪著大家「嘻嘻哈哈」。
其實星辰大酒店那邊一開始的騷動就已經引起了季大師的關注，這會兒動靜兒繼續加大，季大師再也忍不住了。
「不好意思，失陪一下，我過去看看。」
季大師抱拳跟圍著自己的人說了一聲抱歉，然後笑呵呵地轉身朝著星辰大酒店的方向走去。
「不好意思啊，我也跟季大師過去看看。」
王自強看到季大師要走，也馬上跟了上去。
「那個，不好意思，我」
候會長也早就看到和听到了星辰那邊鼓搗出來的動靜兒，也想過去看看楚雲風在搞什麼鬼。
可是話還沒說完，就被剛才包圍季大師的人給堵住了。
「候會長，哈哈，好久不見了，什麼時候上我們酒店來指導指導工作啊？」
西北一家五星級酒店負責人激動地拉住候會長的手，熱情無比地問候到。
「呃~！好、好！
那個，我還」
候會長再次听到了星辰那邊傳來的歡呼聲音，馬上準備開溜了，沒想到又失算了。
「候會長，走走走，去我們展台看看，這是我們酒店第二次進入決賽，您給指導指導？」
這家酒店負責人一邀請了候會長之後，大家都提出了這樣的要求，候會長無奈之下，只好答應了大家的要求，一家家地去現場看看。
楚雲風這個家伙，有他在的地方還真是不寂寞啊，真能「惹事」。
嗯~？
季大師才剛剛走了一半的路程，便能夠清晰地從遠處的顯示屏上看到楚雲風的動作。
那雕工穩、準、狠，很是有一股子凌厲的氣勢。
特別是楚雲風雕刻的手法，隱隱有了一絲化繁為簡的出塵氣息，端得是讓人看得心潮澎湃。
怪不得啊！
這麼多人都圍在了這里，原來果然是有與眾不同的吸引力啊。
季大師加快了自己的腳步，整個人健步如飛。
「季老，等等我啊！」
王自強本來就慢了季大師一拍，沒想到他老人家這麼大年齡了，走路還跟個小伙子一樣速度不逞多讓。
一邊追著季大師，一邊抬頭看了一眼顯示屏，這一看立刻讓王自強驚呆了。
楚雲風？
怎麼是他？
上回自己帶著吳俊杰去李老那里可是見識到了他的厲害，這年輕人給自己留下了很深刻的印象。
本來以為自家的俊杰已經是年輕一代廚師中的翹楚，可是楚雲風卻給自己好好地上了一課。
讓自己知道了什麼才是青年俊杰，那一手廚藝竟然還壓了俊杰一頭，讓自己的盤算落空。
外面都在傳李老收楚雲風為徒了，不過只有自己知道，楚雲風已經被選為了川菜年青一代的種子選手。
由李老親自培養，雖然李老不會正式收徒，但是能夠經常得到李老的耳提面命，這跟徒弟有什麼區別？
雕刻？
雞蛋干上面雕花、繪景？
還有紋飾？
好雕工！
好手法！
王自強一眼就看出了這是雞蛋干而不是豆腐干，而且僅僅是看了兩眼便佩服了起來。
楚雲風這廚藝進步也太快了一點兒吧？
上回在李老那里看到過他的雕工，絕對沒有像現在這樣行雲流水般的意境，這才多長時間啊，這家伙成長速度太快了。
晚點兒讓俊杰過來跟楚雲風熟絡熟絡，年輕人就應該多交流交流，更別說他們都是那個計劃中的種子選手。
雞蛋干的雕刻讓大家看得如痴如醉，就跟看玉石和翡翠雕刻一樣，刻刀劃過之後，圖案漸漸成型，其中的藝術美感妙不可言。
楚雲風處理的速度很快，幾分鐘的時間，雞蛋干就被他全部都雕刻了一遍，然後將它們合在了一起，安靜地放在了漆盒之中。
從外面來看的話，它就跟一整塊平平無奇的「豆腐干」毫無二致，但只要你取出其中一片就會發現，里面絕對是別有洞天。
看樣子楚雲風是不打算直接揭開這塊雞蛋干的奧秘了，放在那里就沒去管它，而是開始處理另外一樣食材了。
「這是要做什麼？」
所有人都產生了一個疑問。
楚雲風開始取出之前和好的面團，然後開始 起了面皮。
而郭逵則來到他的身邊，動手處理鮮蝦和鮮肉了。
「這是要做面食？」
看到了兩人的動作之後，大家都產生了濃厚的好奇，到底會是什麼面食能夠放進攢盒之中？
包子？
餃子？
燒餅？
大家心中都想了很多種面食，似乎放在這攢盒之中不太合適啊？
而且這面食還用到了肉餡，那麼就更是讓人猜不透了。
郭逵將鮮蝦和鮮肉分開處理成肉蓉，而楚雲風那邊 面頗為有些奇特。
平時 制餃子、包子等面皮兒的時候，一般一根 面杖即可。
但是楚雲風卻用到了兩根 面杖，一根在上，一根在下。
這都還不算完，在兩根 面杖將邊緣收住了之後，中間的部分又加了另外一種粗大的 面杖繼續 制。
這個動作馬上就讓在場的一些大師們知道這是要做什麼菜式了。
主要是從 面杖的細節暴露了目標。
楚雲風一開始上下使用的 面杖是長條形的，平常叫做 面杖或者是手杖。
而中間 皮的那個大家伙，兩頭小，中間大，它的外形看起來是一根空心長木桶，是由一根為圓木棒穿入長圓筒內，長圓筒能夠自由滾動。
通常被叫做通心錘，又稱滾筒、軸心滾筒或走錘，主要用于 制各種面皮、面條和碾壓各種脆性原料。
而且隨著楚雲風 制的面皮兒越來越薄，到了最後竟然將字放在面皮兒下面進行觀察。
當能夠清晰地從面皮兒上看到下面的字才作罷，這薄度竟然要求如此嚴格。
那麼就只有一道菜了——玻璃抄手！