第二百一十五章︰對川菜的印象

一籠碧綠如玉,鮮艷欲滴的寶瓶燒麥呈現在自己眼前,讓楚雲風感慨這完全就是藝術品嘛,誰看到了會舍得下口。

青菜和火腿店里都有,不行了,出去馬上做幾籠,自己就先吃上一籠。

系統定制的蒸籠一籠只能蒸兩個,楚雲風出來之後查詢了一下價格。

沒有什麼驚喜,也沒有什麼意外,還是99元一籠。

將價格牌掛上去之後,楚雲風便開始制作起來。

候會長和熊會長兩人自然是嘗到了那個玄妙的味道,相互對視了一眼。

「我說你就是矯情,來了就直接說好了,還偏偏要先嘗嘗他的手藝,擺這麼多架子,你就不怕他看不慣,到時候不答應你?」

熊會長知道候會長今天急急忙忙趕來是什麼原因,川菜確實被大家誤會的時間太久了。

如果再繼續這樣下去,川菜在大家的心中形成刻板印象之後,想要有所改變就會很難了。

「這小子就是個怪胎,你說說,能夠把食材中最原始和隱藏最深的味道給烹制出來,這是什麼級別的廚師?」

候會長對于楚雲風給自己的頻頻驚喜已經有些麻木了。

「還能有誰,過去我們都叫特技廚師,現在改革了,叫做高級技師了。」

熊會長也是驚嘆楚雲風的廚藝,自己剛吃完第一個抄手便停不下來了,完全不顧風度地直接全部吃完,這可是很少見的。

「咦,這小子在做什麼,好像在調制肉餡,嗯~?好香~!過去看看。

楚雲風專心地制作著菜品,沒有發現兩位會長來到了自己的身邊。

直到開始剁青菜的時候,候會長詫異地說道︰「不會是翡翠燒麥吧,想在蓉城看到這道小吃可不容易。」

「看著好像還真的是,一會兒看看出來的品相怎麼樣。」熊會長兩碗抄手下肚,有些感覺越吃越餓,覺得自己還能夠再吃5碗。

兩位會長站在這里耐心地等待,楚雲風將蒸籠放上去之後才發現他們。

「這翡翠燒麥做得不錯,讓我都感覺好像是在揚州的地界吃早飯。」侯會長毫不吝嗇地夸贊道。

「您過譽了,跟揚州的淮揚菜大師相比,我還差得遠呢?」楚雲風謙遜地說道。

「喲呵,有志氣啊,都直接跟淮揚菜大師相比了,不錯、不錯。」熊會長打趣地說道。

「我記得朱自清還專門贊美過這翡翠燒麥:滋潤利落,絕不膩齒膩舌,不但味道鮮美,顏色也靚麗悅目」

侯會長張口就來,對于美食文化的功底非常深厚。

「是的,當年的富春茶社可是將淮揚菜發揚光大啊,也讓後世流傳深遠啊,特別是這三丁包子和翡翠燒麥,那簡直就是富春茶社的活招牌。」

熊會長也不例外,美食文化功底同樣扎實。

「出鍋了,不錯啊,皮薄如紙、色如翡翠,至于這清香甜潤嘛就只有試試才知道了。」

楚雲風在將燒麥取出之後,還是經過了簡單的擺盤之後才給了兩位會長。

「講究!」熊會長夸贊道,能夠注意細節而且堅持的人,成功都是必然的。

「好,這味道不錯,可以說揚州的頂尖燒麥也就是這樣子了。」侯會長用筷子夾住燒麥的頸部,然後從底座開始吃起,入口便有了清香甜潤的感覺。

楚雲風自己也吃了兩籠,味道實在是好極了。

「小楚啊,你知道川菜嗎?」侯會長開始上正題了。

「川菜?您是說我們四川的川菜嗎?」楚雲風有些不解,川菜誰會不知道呢,只要是在四川的應該都非常清楚,更何況是廚師?

「那你覺得川菜的味道是什麼類型的?」侯會長繼續問道,咬了一口燒麥慢慢品嘗等待他的回答。

熊會長在一旁品著燒麥,靜靜地做一名吃瓜群眾,因為楚雲風的答案不會讓他有任何的意外。

「川菜?不就是麻辣嗎?味道特別重,這大家都知道啊!」果然如熊會長所料,楚雲風的回答跟其他人沒有什麼分別。

就連四川本地的人都是這樣認為的,那你說其他地方的人是不是也是同樣的看法呢?

「你是四川人吧?」侯會長對楚雲風的回答不置可否,接著問道。

「應該算是吧,我在四川長大的。」楚雲風想了一下,這樣回答道。

「那你說說你所知道的有名的川菜有哪些?」侯會長的問題就像是潘多拉魔盒一樣,慢慢地開始打開……。

熊會長在一旁笑著不語,吃瓜、吃瓜,等待「翻車」。

「川菜啊,我想想,麻婆豆腐、口水雞、川北涼粉、白斬雞、夫妻肺片、回鍋肉、泡椒鳳爪、棒棒雞、魚香肉絲、鹽煎肉、農家小炒肉。

水煮肉片、辣蝦、燈影牛肉、毛血旺、辣子雞丁、甜皮鴨、麻辣小龍蝦、香蒜泥白肉、酸菜魚、宮保雞丁、東坡肘子、干煸鱔魚、農家小炒肉。

我覺得這些菜是在全國都比較有名的。」楚雲風的印象中,這20來道菜應該是大家都耳熟能詳的,也是大家對于川菜的印象。

「喲呵,不錯嘛,還能說出這麼多的菜出來。」熊會長吃瓜的時候也不忘記點評一下。

「你剛才一共說了23道菜中,只有5道菜是不辣的,也就是說這里面有大約70%的菜是辣的,30%的菜是不辣的,對嗎?」

侯會長記憶驚人,楚雲風報出了這麼多的菜名,他居然全部記住了,不僅是記住了,連哪道菜是辣或者不辣都一清二楚,還計算了出來。

「應該是吧?!楚雲風自己都不記得自己說出了多少道菜,更別說去計算哪些是辣的,哪些是不辣的。」

「那你覺得川菜實際上就是麻辣佔多數的菜系嗎?」侯會長一步一步地問道,這個問題自己之前問過了三個人,三個人給出的答案都是一樣的。

「對啊,現在大家提起川菜不就是辣嘛?提到最多的就是火鍋,都覺得狠辣,四川人特別能吃辣,還有吃麻,很多地方的人吃不了花椒。

特別是湖南人,看著他們吃辣椒很厲害,可是你讓他吃顆花椒試試,分分鐘敗下陣來。」

楚雲風的回答跟前面的三人幾乎是一樣的,對川菜的印象就是麻辣,沒有其他的感受。

熊會長搖了搖頭,無奈地嘆了一口氣。

侯會長揉了揉自己的太陽穴,深吸了一口氣說道︰「如果我告訴你真正的川菜其實只有30%是辣的,70%是不辣的,你相信嗎?」

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