第一百三十四章︰三丁包子

電話接通之後,一陣陣嘈雜的聲音傳來,這聲音雖然震得楚雲風耳膜有些疼痛,但是卻非常喜歡。

這是後廚各種鍋碗瓢盆等組合的「樂曲」,楚雲風再熟悉不過了。

「喂,瘋子,我忙著呢,有事快點說!」郭逵大聲地吼叫起來,生怕自己聲音小了楚雲風听不見。

「找個安靜點的地方,有事跟你說。」楚雲風也大聲地回應著郭逵,這游戲兩人之間經常玩,爭相表現看看誰的嗓門更大。

「你等會兒啊。」郭逵說完便朝著消防通道走去。

話筒里嘈雜的聲音開始慢慢變小,逐漸消失。

「什麼事啊,趕緊說,不會是要請我吃飯吧,今天早上不才吃了嗎?」郭逵對早上的美食念念不忘,如果不是價格嚇著了他,估計他天天都想吃。

「你說對了,就是請你吃飯,明天晚上,去我們一直想去而不敢去的那家。」楚雲風斬釘截鐵地說道。

「你、你、你確定?」郭逵反問的聲音有些顫抖,似乎害怕自己听到的是假象。

「說了那家就是那家,就這麼定了,哥們這點錢還是出得起的。」楚雲風這話說得豪氣干雲,有一種不容置疑的氣勢。

「好、好、好,那就這麼說好了,明天晚上見。」郭逵說完之後立刻將手機給掛掉,生怕楚雲風會反悔一樣。

看到郭逵這麼快就將電話掛掉,楚雲風笑了笑,暗罵了一聲之後,環顧了一下店里,此時已經是空無一人,隆馬也不知道是什麼時候走的,自己也沒注意。

隨便收拾了一下之後,楚雲風便關掉了店門,直接回家了。

回家之後楚雲風才發現自己的心有些亂,今天發生的事情很多,一件件回想起來覺得挺不可思議的,猶如做夢一般。

後天的比賽……算了,暫時不去想它,車到山前必有路,不過該做的準備自己還是要做的。

看看之前完成的任務,獎勵都還沒領,自己這一頓胡亂忙的,差點忘記了好像還有一個一星的菜品可以領取。

果然,系統光幕上顯示了尋找陽光雞蛋這個任務已經完成,獎勵經驗值20000點,一星菜式一份,楚雲風選擇了領取。

走吧,進系統空間看看是一道什麼菜品。

進入系統空間之後,空中的那道金光落下,楚雲風愣了一下,不會這麼巧吧,居然是這道菜。

「三丁包子!!!」

三丁包子恰如其名,這三丁是由肉丁、雞丁和筍丁組成,這也是楚雲風覺得非常巧合的地方。

這豬肉和雞肉已經是現成的,而且還是極品,只差這筍丁了,不過筍丁卻是很容易找的。

要知道在蓉城附近的宜賓,有著非常著名的蜀南竹海,這里筍子的味道和質量那絕對是沒得說。

自己在雜貨店老板那里就看到過。

這三丁包子看起來簡單,但是步驟卻很繁復,要求也很高。

總體的要求大致是9個字︰荸薺鼓、百褶裙、鯽魚嘴。

首先需要炒制肉餡,這肉餡的制作要求頗高,吃到嘴里的時候要有肉丁醇厚、雞丁鮮爽、筍丁脆女敕、肥而不膩的效果。

所以刀工的要求非常嚴格,必須是肉丁大于雞丁,雞丁大于筍丁,這樣一來,才能產生這種疊加的口感。

因此在炒制的過程之中,必須控制節奏,需要先炒制肉丁,隨後下入雞丁,最後才開始煸制筍丁。

在炒制完成之後,再加入高湯燴制一番,如此才算是將肉餡給制作完成。

前車之鑒,後事之師,楚雲風在開始制作之前先看了一眼學習時間,還剩下2天20小時55分,應該是夠了。

自己現在可是初級廚師了,一星菜品對自己來說難度不大,而且還是白案的活,開始吧!!!

「錯誤,誤差超過1毫米,重來。」

楚雲風切肉丁的時候,稍微切小了一點,立刻被更正。

「錯誤,錯誤,重來,重來……」

看起來比較簡單,但是實際上手之後,這三丁的大小還是讓楚雲風吃足了苦頭。

終于在花費了5個小時之後,楚雲風才搞定了切丁的技巧。

炒制就要比切丁要簡單許多了,楚雲風花費了2個小時的時間搞定。

下一步就是等肉餡冷卻之後,開始包制了。

這包子皮的制作也是特別的講究,首先每個面劑的誤差不能超過0.5克。

而且在制作包子皮的時候不需要用到 面杖,而是需要用手一拍一轉,雙手一邊一個,持續地按壓將面劑做成中間厚,四周薄的包子皮。

將肉餡放進包子皮之後,需要開始捏包子褶,這個步驟的講究是最大的。

可分為一捻、二抿、三提、四翻這四個要點,而做出來的大包子則至少要32道褶皺,小包子至少要18道褶皺。

這才會有「百褶裙」的美譽。

而「鯽魚嘴」便是包子收口的一個形態,在褶皺捏完了之後,上方的收口必須要像一只鯽魚的嘴巴,這樣在最後收口的時候才會讓包子更具美感。

「錯誤,誤差3道褶子,重來。」

第一次上手,楚雲風便少捏了3道褶子,只捏了29道。

「錯誤,誤差5道褶子,重來。」

我去,不是吧,怎麼還越捏越少了,繼續吧。

楚雲風的白案功夫可是很不錯的,但是這一上手,便知道這難度還有有些大的。

畢竟這道三丁包子可是淮揚菜中的經典,有著號稱「包打天下」的美譽。

意思就是這包子一出世,那絕對就是天下第一,舍我其誰,所以才有這「包打天下」的稱號。

在花費了6個小時之後,楚雲風終于掌握了這捏包子的技巧,但是楚雲風還是不滿足。

再次花費了10個小時,多練習了兩種技巧,那就是可以背著手捏,也可以閉著眼楮捏。

剩下的便是蒸制了,這一步是最簡單的,只是一個時間的掌控而已。

最終楚雲風一共花費了24個小時的時間,將這道三丁包子給完成了。

難嗎?簡單嗎?

楚雲風也有些說不清楚,不過回想自己第一次練習一星菜品的時候,那花費的學習時間可是多了去了。

現在想起來還覺得挺心疼的,不過看來廚師等級越高,對低級菜品的學習時間就越少,看來這以後獲得經驗值,還是趕緊將技能給點起來。

下一個目標便是中級廚師,一想到中級廚師的好處,楚雲風的內心便火熱起來。

從系統空間退出來之後,系統的聲音響了起來……

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