排骨表面裹著的酸酸甜甜的酸梅醬,與糖醋汁的味道完全不同。
酸甜中帶著果子的清香味道,十分的怡人爽口。
趙定理見三老爺子吃的一臉享受,完全顧不上再評價一番的樣子。
干脆也就不等三老爺子的評價了。
趙定理也夾了一塊,咬一口,甚至還能听到細細的卡茲脆響。
「醬汁里好像還有些小顆粒,很有嚼勁兒的感覺。」趙定理說道。
「家中沒有青梅,我用西梅代替做的醬汁。只是西梅太甜,熬出的醬汁不夠酸爽,所以我又在里面加了干梅餅碎。」葉緋解釋。
原來如此。
「本來肋排吃不了幾塊就會膩,但是有酸梅醬裹著,味道就完全不一樣,酸甜清爽中還帶著果香,將肋排的膩完全中和了。」趙定理說道。
廚師小王,阿姨還有三老爺子的看護,就在廚房用餐。
也能將餐廳里的談話听得清楚。
听到趙定理的評價,小王就不懈的撇嘴。
他又不是沒見葉緋做出的成品。
也就那樣,哪有趙定理說的那麼夸張。
阿姨見狀,便笑笑,低聲說︰「咱們向來跟老爺子吃的是一樣的飯菜。現在桌上的這些,都是剛剛從盤中撥出來一部分留下的。」
小王平時就會酌量多做一些,留下來給在老宅工作的人吃。
「但是少夫人並不知道咱們的習慣,但你注意到嗎?她一樣多做了一些,也給分了出來。」阿姨說道。
小王低頭一看,果然,桌上除了他做的菜,竟還有葉緋做的那三道。
「到底味道怎麼樣,你嘗嘗看就知道了。」阿姨說著,自己先夾了一塊排骨。
剛剛听趙定理和老爺子說的,阿姨對這排骨的味道都好奇死了。
現在趕緊咬下一口。
雖然听趙定理描述過,可眼下依舊沒什麼防備。
這一口下來,先是排骨表面焦脆的口感,帶著炸過的香脆味道。
而後,便是連接著骨頭的肉的細膩口感。
最後,還有帶著調味的肉汁從肉的紋理見迸發出來。
三重的口感,一重緊跟著一重的朝她襲來。
就在阿姨以為就這三層口感的時候,誰知在醬汁當中,還有細細的小顆粒。
帶著強勁的酸,中和了醬汁的甜。
「太好吃了。」阿姨驚訝道。
小王笑道︰「阿姨,咱們平時跟著老爺子,都吃的一樣的飯菜。你又不是沒吃過好東西的人,一道排骨而已,你至于的嗎?」
「你自己嘗嘗啊。」阿姨笑道,「自己嘗嘗不就知道了。」
看護也吃了一口︰「真的好吃,我從來沒吃過這樣的。」
看護平時,也是吃小王日常料理的飯菜。
她這麼說,就等于是打了小王的臉。
從來沒吃過這樣的,不就是因為小王沒做過嗎?
再引申一下,也約等于覺得小王不如葉緋了。
看護說完,也覺得自己失言了。
都是因為太好吃。
好吃的他完全放松下來,就連理智都飛走了。
現在再想解釋,也不知道該怎麼解釋好。
好像怎麼說,都不太合適。
可解釋了,也總比什麼都不說強。
看護只好干干巴巴的說︰「不是說你做的不好吃,就是平時沒吃過這樣的做法。」
阿姨都忍不住笑了。
這孩子,說了還不如不說呢。
這也太實誠了,連安慰人都不會。
小王不服氣,也不跟看護一般見識了。
自己夾起一塊排骨來嘗。
到底是不是真像他們說的那麼好吃,自己吃一下就知道了。
結果吃了一口,小王就愣住了。
臉都僵住了,說不出話來。
「是不是很好吃?」阿姨低聲問。
小王不說話了,心中雖然承認,卻怎麼也點不下這個頭。
「我知道你不服氣,可是你也想想,家中的食材不比餐廳或是大賽中的食材室,沒有那麼齊全。」
「就好像剛才葉緋說,家里沒有青梅,所以才用西梅代替的。這不是她找的借口,她沒必要為了這點兒小事情找借口。」
「而且,又不是做的不好吃,才要找借口來挽尊。」阿姨勸道,「你也看到了,這樣就已經很好吃了,如果食材都充足,葉緋肯定能做的更好吃。」
「她能利用有限的食材,做到這份兒上,難道還不能證明她的實力嗎?」阿姨說道。
小王表情僵硬,說不出話來。
其實,心中已經認同,只是面子上過不去,說不出軟話罷了。
要阿姨說,小王在這兒當廚師已經許久了。
可是從來沒做過這樣的料理。
說明小王的想象力不行,不夠創新。
他所會的,都是在學校里學過的。
都是工作以後跟著主廚學的。
只是按照別人教的,按部就班。
小王做的不是不好吃,只是少了許多驚喜。
這時候,就听到餐廳里,趙定理等人已經開始吃另一道黃金蝦仁了。
要趙定理說,叫蝦球更合適。
蝦仁在鍋中受熱,自然地蜷縮成了球狀。
又被蛋黃包裹著,就更像是一顆蝦球了。
蝦仁入口,先是咸蛋黃的咸香,又有咸蛋黃沙沙的口感。
里面蝦仁被裹著生粉炸過,生粉就成了裹著蝦仁的一層脆脆的面衣。
蝦仁又被腌制過,完全沒有了一點兒腥味兒。
入口鮮女敕彈牙,還帶著淡淡的鮮甜。
「最近跟咸蛋黃有關的吃食還挺流行的。」葉緋說道,「咸蛋黃拌面,咸蛋黃餅干,咸蛋黃冰淇淋。說起來,咸蛋黃冰淇淋,就連我也沒有想到。」
「本以為甜味兒跟咸蛋黃的味道不會太搭。」葉緋說道。
咸蛋黃,並不只是咸味兒,還帶著蛋黃略微的腥,以及被腌制發酵後的味道。
「沒想到,吃起來到還挺好。」葉緋覺得,自己在創意這方面,還需要再開拓一下思路。
小王一邊听著餐廳內眾人的評價,自己也夾了一顆蝦仁吃。
「做法倒是簡單,我看過葉緋做了,我也能做出來。」小王說道。
「是。」阿姨點頭道,「我也看了,少夫人今天做的都是家常菜。」
「你注意到沒有?家里有比較貴重的食材,但是少夫人都沒有用。」阿姨說道。
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