029 美酒(上)

第二十九節  美酒(上)

以魚為食也是金陵菜系之中極其常見的,蘇凌君這頓飯必定是準備了許久,或許在得知蕭厲師兄要來蘇家武館就開始準備了。

無論是紅蝦還是這幾道魚,都不是常見的菜肴,要想品嘗到不僅要天時地利還要人和。

有玄魚為菜,做的松鼠魚。

《拾遺記》

堯命夏鯀治水,九載無績。鯀自沉于羽淵,化為玄魚,時揚須振鱗,橫修波之上,見者謂為「河精」。羽淵與河海通源也。海民于羽山之中,修立鯀廟,四時以致祭祀。常見玄魚與蛟龍跳躍而出,觀者驚而畏矣。至舜命禹疏川奠岳,濟巨海則黿鼉而為梁,逾翠岑則神龍而為馭,行遍日月之墟,惟不踐羽山之地,皆聖德之感也。鯀之靈化,其事互說,神變猶一,而色狀不同。玄魚黃能,四音相亂,傳寫流文,「鯀」字或「魚」邊「玄」也。群疑眾說,並略記焉。

錄曰︰書契之作,肇跡軒史,道樸風淳,文用尚質。降及唐、虞,爰迄三代,世祀遐絕,載歷綿遠。列聖通儒,憂乎道缺。故使玉牒金繩之書,蟲章鳥篆之記,或秘諸岩藪,藏于屋壁;或逢喪亂,經籍事寢。前史舊章,或流散異域。故字體與俗訛移,其音旨隨方互改。歷商、周之世,又經嬴、漢,簡帛焚裂,遺墳殘泯。詳其朽蠹之余,采捃傳聞之說。是以「己亥」正于前疑,「三豕」析于後謬。子年所述,涉乎萬古,與聖葉同,擿文求理,斯言如或可據。《尚書》雲︰「堯殛鯀于羽山。」《春秋傳》曰︰「其神化為黃能,以入羽淵。」是在山變為能,入水化為魚也。獸之依山,魚之附水,各因其性而變化焉。詳之正典,爰訪雜說,若真若似,並略錄焉。禹鑄九鼎,五者以應陽法,四者以象陰數。使工師以雌金為陰鼎,以雄金為陽鼎。鼎中常滿,以佔氣象之休否。當夏桀之世,鼎水忽沸。及周將末,九鼎咸震︰皆應滅亡之兆。後世聖人,因禹之跡,代代鑄鼎焉。禹盡力溝洫,導川夷岳。黃龍曳尾于前,玄龜負青泥于後。玄龜,河精之使者也。龜頷下有印,文皆古篆,字作九州山川之字。禹所穿鑿之處,皆以青泥封記其所,使玄龜印其上。今人聚土為界,此之遺像也。

《太平御覽》引《王子年拾遺錄》

夏鯀治水無功,沉于羽淵,化為玄魚,大千丈。後遂死,橫于河海之間。後世聖人以魚為神化之物,以「玄」種合于「魚」為「」種。

也少不了原汁原味的清蒸魚,選用的鐵骨魚是非常特殊的,其骨堅韌無比,甚至可以與鐵器爭鋒而不傷,其色為黑,鐵骨魚精瘦,肉並不多,而且與骨頭粘連,不是一般的廚師可以做的,蘇凌君今天應該是請了金陵名廚來,不然以她的手藝肯定是做不成的。

《茅亭客話》

于生名玄,字玄之,成都人也。庚子遇賊據城,謂愚曰︰某家事可以不顧,所寶唯一刀爾。開房令愚視之,於黑處見光芒丈余,細辨之乃刀也。因問所得之處,雲︰某故父於蜀制誥賈舍人下及第,是年冬游青城,回至溫江縣,泛舟而歸,見百花潭側漁人釣獲鯉魚一雙,長尺余,買之歸家。時當寒沍煖酒炙魚,且御凝冽。食魚棄骨,侍婢雲︰一魚骨黑,乃鐵也。使匠辨之,真鐵爾,遂煉成此刀。今遭厄難,陷在賊中。城破之日,刀與人孰存。此刀先喪,吾亦喪矣。吾若先喪,不知刀歸誰氏。此刀非常見賞,他日為吾善志之。于生於賊中憂憤而卒。城陷日,家遭焚掠,其刀果不知存亡。因敘其言以記之。

有菜當然也少不了湯,除了一道井魚制作的魚湯之外,還有一道甲魚湯,也就是鱉湯。

《酉陽雜俎》

井魚,井魚腦有穴,每翕水輒于腦穴蹙出,如飛泉散落海中,舟人竟以空器呼之。海水喊苦,經魚腦穴出反淡,如泉水焉。成式見焚僧菩提勝說。

《異魚圖贊補》

井魚腦穴噴水濺濺經其吐變海而泉

雜俎井魚腦有穴每翕水輒于腦穴蹙出如飛泉??落海中舟人競以空器貯之海水咸苦經魚腦穴出反澹如泉水焉成式見梵僧善提勝說。

這鱉的來歷也不一般,名喚三足鱉。三足鱉是《山海經》中記載的妖怪,最早見于先秦。傳說人吃了則會體化而亡。郭璞雲︰三足鱉曰能。另一說鯀死後化為黃能,即三足鱉。

《山海經‧中山經》

又東南三十五里,曰從山,其上多松柏,其下多竹。從水出于其上,潛于其下,其中多三足,枝尾,食之無蠱疾。

《爾雅.釋魚》

鱉,三足,能;龜三足,賁。

《庚巳集》

太倉民家,得三足鱉,命婦烹,食畢入臥,少頃,形化為血水,止存發耳。鄰人疑其婦謀害,訟之官。時知縣黃廷宣鞠問不決,乃取三足鱉,令婦如前烹治,取死囚食之,入獄亦化,如前人,遂辨其獄。

滿桌的珍品佳肴雖說還不足以讓蕭厲失色,但是其不僅隱含了金陵風味,更代表著蘇家武館對于蕭家一家人的接納程度。

宋幼薇的吃相就很大家閨秀,蕭無雙和蕭戈就有些大大咧咧的,不過起碼比楚逸、王昊倆人強,他倆的吃相十分不雅,秦啟坤人家是世家子弟,最起碼的禮儀還是學過的。

俗話說︰「為官三代,方知穿衣吃飯。」這種基礎禮儀才是最考驗一個人的素質,宋幼薇一眼就能看出來楚逸、王昊和楊雨霏是普通人家孩子,韓檸雪應該是家里少有家教,唯有秦啟坤吃飯賞心悅目,不急不躁。

飯桌上宋幼薇跟幾個女子聊得熱火朝天,蘇凌君甚至邀請她加入‘緋紅之花’,並且像一個傳銷大師一樣不斷宣傳著獵團的前景,說得宋幼薇都有些心動了。

可是她還是有些搖擺不定,畢竟蕭無雙可以不管,可蕭戈還小,總得有人在身邊,蘇凌君又道老爺子和許伯天天就在武館,正好可以讓蕭戈、蕭無雙跟著打打基礎。

這下宋幼薇有些心動了,蕭厲也沒有反對,雖說宋幼薇沒有直接答應,但是蘇凌君覺得離成功不遠了。

其實蘇凌君最近也是忙的都快炸了,‘緋紅之花’雖然用的是槍火的老人,可‘緋紅之花’終究不能是‘槍火’,更何況‘槍火’當時的中層基礎基本都被各家獵團瓜分了,現在她手里缺真正值得信任的自家人,又缺少中層基礎力量。

宋幼薇在帝都軍校畢業,能力肯定不用說,一個小小的‘緋紅之花’獵團還不是手到擒來,中階頂級的修為又足夠在獵團震懾其他人,不像蘇凌君終究是初入中階,底蘊差了一點。

桌上的女人們聊著事業,蘇凌君還大方的要帶她們去購物,當時楚逸的‘英雄之戰’不僅僅是陸慈壓他贏,蘇凌君也壓了。可蘇凌君沒有陸慈那麼有錢,陸慈可是有著幾千萬嫁妝的富婆,蘇凌君就差了一點但是也壓了幾百萬,贏了一億多,現在根本不缺錢。

楚逸和蕭厲、許伯、蘇老爺子是桌上比較特殊的,只有他們四人可以喝酒,蘇老爺子不允許王昊和秦啟坤飲酒,卻出乎意料地讓楚逸喝點。

楚逸有些模不著頭腦,因為以往老爺子從來不肯讓他踫酒的。

子曰︰  君子有三戒。少之時,血氣未定,戒之在色;及其壯也,血氣方剛,戒之在斗;及其老也,血氣既衰,戒之在得。

老爺子教他習武的時候就告知了他,戒色戒斗戒酒,色是刮骨鋼刀,初學武時無法降伏心猿意馬,色欲本就是人之倫常,天理大欲,對于少年人來說克服不了色,很難修行,這也是為什麼修童子功的原因。

武者雖說是免不了打打殺殺,但是絕不是肆意爭斗,武是不詳之術,易結因果,沒有武德真的是害人害己。爭強好勝之心可以有但絕不是亂為,‘文無第一,武無第二’這句話本身是不對的,武者有強弱,武技無高低。

戒酒更是因為酒是惹禍的根源,酒的本質是放縱,飲酒也是為了放縱自己,偶爾一次可以,但是嗜酒如命之人命短氣短。

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲復式發酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發明了蒸餾法,從此,白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中,從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。酒文化一直佔據著文化非常重要的一部分。酒的特色在于︰品種繁多、形態萬千、產量之豐、色澤紛呈,名酒薈萃,享譽中外,堪稱世界之冠。仔細回看歷史,你會發現,無論男女老少,絕大多數皆好飲酒,並且將飲酒的風俗一代一代傳下來。在人類文化的歷史長河中,酒是文人墨客精神的寄托,同時也是智慧結晶的代言,更是傳統文化的傳承。

中國酒文化向來是以豪飲為高,誰喝得多誰最厲害,可是酒只適合失意之人,若是常喝,人不失意也難得意。

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