作為忘憂酒館的掌櫃，張掌櫃無疑是最為神秘的人，他到底怎麼當上的掌櫃無人知道，只知道上任掌櫃告老還鄉之後，便是張掌櫃來接任忘憂酒館。張掌櫃和老何是一起來到酒館的，至于酒館里的廚師和雜役也是堯山門里跟隨上任掌櫃一同派駐的。人員是門里派駐的，甚至一些基本的食材也是堯山門定期送來，如此神秘的酒館，每晚亥時開門營業，張掌櫃每天出來挑選一位客人進入酒館，幫他解決問題，甚至當月老牽線這類的事也慢慢接了起來。也許有人會問起張掌櫃的武功，在武功方面，誰也不知道張掌櫃的武功深淺，雖說不算高，但他面對困境時張掌櫃所顯示出來的驚人的斗志是團隊作戰必不可少的。張蝦幾次對決中的勝利就得益于張掌櫃超高的斗志和永不服輸的精神。說起張掌櫃的個人生活，其實他早年是有一個女人的，還給他生了一個兒子，但後來由于仇人來報仇，女人為了保護張掌櫃和兒子不幸當場斃命，堯山門的人出現救了張掌櫃，但他兒子由于受傷較重不幸去世，這場變故之後張掌櫃感覺人變了好多，但後來他一直記著堯山門的恩情，接下掌櫃之後一直盡心盡力，盈利良多。張掌櫃待人處事都及其到位，不卑不亢，讓人很願意和他交往。一來二往，酒館的生意越做越好，好些個人沒事都來酒館外排隊，就算不被選中，在隊伍中總會遇到各種各樣的人，與人多多交流就成了在這里排隊最有趣的事，來自四面八方的人，各有各的故事，各有各的本領。很多人每天來這里排隊就為了一件事，和人聊天，听故事。張掌櫃曾經專門就此事和排隊的客人們說過，再這樣就要收錢排隊了，隊伍中的人了都說掌櫃想錢想瘋了，一笑了之。久而久之，有些姑娘漸漸地愛上了張掌櫃，他的幽默和風趣是特有的，別人可模仿不來。好多姑娘每天都來排隊，只為了見張掌櫃一面，張掌櫃有時候也很無奈，面對自己的粉絲，他感到有些無所適從，對于這種事，他真心不知道如何處理好，所以有時候干脆不理她們。但越是這樣，姑娘們反而對他更加感興趣，張掌櫃有時候只好選擇不開門。忘憂酒館的名氣越來越大，每天來排隊的人也越來越多，張掌櫃選擇的客人進去講過故事，提出請求，或者是看上了哪家的公子或者小姐，反正張掌櫃來了之後，基本都能滿足客人的要求。就算有時候完成不了，但都是在情有可原的情況之列，譬如說能力真的不夠或者是其他不可抗力所致。就這樣，忘憂酒館地生意越來越好，張掌櫃倒是沒覺得有什麼，反正每天就選一個客人進館就行了，听完故事幫他解決問題或者麻煩。張掌櫃在酒館日復一日年復一年的工作，雖說不是太辛苦，但還是感覺有些枯燥，他最喜歡是去到外面幫人解決問題。
張掌櫃在忘憂酒館當掌櫃已經有十六年了，他感到有些乏累，是心累那種，他好想改變這一切。釀酒的老何看到掌櫃有心事的樣子，問道︰「掌櫃，怎麼了？有什麼煩心事？」
張掌櫃說道︰「感覺當掌櫃有些煩了，做的太久了，想做些改變。」
老何說道︰「我釀酒都三十年了，我已經徹徹底底愛上釀酒了，並沒有覺得有任何煩的感覺。俗話說得好，干一行愛一行。」
張掌櫃說道︰「你說的很在理，我慢慢體會吧！你去吧！」
忘憂酒館館如其名，是讓人忘掉憂愁之場所，張掌櫃作為掌櫃，選客人進館是首要任務，光這一件事就足以讓人頭疼，客人那麼多，每天只能選一個進入，本身就是一件很得罪的事，但幸好忘憂酒館名聲在外，也不用考慮得罪誰，張掌櫃倒不擔心這個，這天亥時，他和往常一樣打開酒館大門，看著門外排著的長龍，一種自豪感油然而生，可以這麼說，忘憂酒館之前的生意的確不如他經營之後那麼好，但堯山門這些年待他的確不薄，無論是錢財還是對他的照顧方面都做的很是不錯，就比如上次和張蝦他們進墓地時堯山門派給他的保鏢，幸好有他，不然他們在最後撤離的時候根本無法全身而退。
堯山門作為忘憂酒館背後的靠山，也是很多人不敢在忘憂酒館撒野的原因之一，張掌櫃為人平易近人，和藹可親，不卑不亢，待人接物恰到好處，很多與他溝通交流起來都覺得很舒服，他總能找到問題的癥結，提供幫助。
張掌櫃選了一個客人，這個客人看起來是毫不起眼的一個青年男子，但張掌櫃看出了他眼中的憤怒，他知道這個年輕人一定有急切需要解決的問題。
果然，在進入酒館之後，青年男子喝了一大口酒，說道︰「張掌櫃，你一定要幫我呀！我需要你的幫助。」
張掌櫃拍拍他的肩膀，說道︰「別急，慢慢說。」
青年男子說道︰「我叫連城璧，是山東濰坊人，本來家里富甲天下，過著無憂無慮的生活，但有一天，一伙盜賊闖入我的家中，燒殺搶虐，無惡不作，我幸好被家丁推進假山里的機關，才幸免于難。後來不知道過了多久，我從機關里出來，看到家中所有人都已經被那伙人殺害，無一幸免，我感覺一下子都塌了下來，一下子暈倒了。」
連城璧又喝了一口酒，接著說道︰「我到處去打听滅我一門的凶徒的下落，一直沒有查到，直到一個月後，我在一家酒樓吃飯時听到一個大胡子說他們一個月前滅了我連家一門，還很是得意的和旁人炫耀，我怒火中燒，想要殺了他，但我克制住自己，我悄悄跟蹤他到了一出秘密住所。」
張掌櫃說道︰「那你探明他們是什麼人沒有？」
連城璧說道︰「他們就是無惡不作的關中馬賊，這伙人一共有二十四人。平時行動都是一起，滅門一事他們干了不下五起，平時殺人放火更是數不勝數。」