托楚家的福，「大唐網紅」楚鳳鳴的熱度進一步增強，強勢佔據長安熱搜榜榜首之位，鳳臨閣也成為了都城潮人們的熱門打卡地。
鳳臨閣的生意火到炸裂，食客絡繹不絕，門口大排長龍，大家寧願耗時等待，也不去其他地方將就。
前來的食客，有些是純粹的吃瓜跟風，想要見識一番網紅楚鳳鳴經營的店鋪是何模樣，但更多的人，是因為親朋好友的大力推薦，前來拔草鳳臨閣的兩大新菜，神仙紅燒肉和砂鍋羊蠍子。
老店出新菜，味美又價廉，獲得了食客味道一致好評，大家紛紛變身鳳臨閣義務宣傳大使，大力推廣新美食。
照如今的趨勢發展下去，不出半個月，長安百姓見面的打招呼語，就會從「你吃了嗎？」，升級成——
「鳳臨閣的招牌新菜，你吃了嗎？」
同處一條街，冰火兩重天，前任網紅店醉仙居生意蕭條，本就冷清的米麒麟飯莊更是空無一人，仿佛即將倒閉。
鳳臨閣的事務自有王敬和湯宗打理，景栗則繼續神隱模式，將神秘低調風進行到底。
在辦公室的她並沒有閑著，仍在努力忙事業，整理之前記錄的火鍋「秘籍」。
她的目標是，讓「沒有什麼是一頓火鍋解決不了的」這句話紅遍大唐。
改良版銅火鍋和定制版鴛鴦鍋已經送來了店里，唐代巧匠的手藝不錯，成品完全符合景栗的要求，她又加訂了一大批，在這之前，可以采用每日限量的方式進行火鍋推廣。
看到那鍋，她就條件反射似的吞口水，大銅鍋，紅炭火，配上切得整整齊齊的羊肉卷，再蘸上鮮香味醇的麻醬，這熱乎勁兒帶來的滿足感是什麼山珍海味都替代不了的。
獨教授和土豪都是重度火鍋愛好者，又一次點了火鍋外賣，一邊吃一邊籌劃大唐火鍋偉業。
獨教授原本愛吃麻辣口味，不過今天點的是番茄口味，原因是最近吃的東西太重口味，臉上冒了痘痘，所以最近幾天打算清淡養生。
景栗有一個大大的疑問，不過為了維護事務所和諧的工作氛圍，最終決定把問題留在心底——
痘痘是年輕人的專屬，來自清朝的獨教授長著一張標準的現代中年男子富態臉，怎麼可能會長痘呢，難不成返老還童了嗎？
景栗以前對番茄鍋底沒有特殊偏愛，可是在沒有西紅柿的唐朝，越吃不到越是想念，琢磨著回到現代之後，首先得吃一盤番茄炒蛋解饞。
考慮到唐朝的食材和條件，事務所三巨頭在五花八門的火鍋湯底之中選出了四種經典口味——
清湯、香辣、菌湯、海鮮。
其中，香辣鍋底具體又分四種，微辣、中辣、重辣、秘制麻辣，誓要將人性化服務理念貫徹到底。
除此之外，還有三種特色火鍋——鳳舞九天養、胡椒豬肚雞、老壇酸菜魚。
「鳳舞九天」這一鍋底名字是獨教授所起，可與鳳臨閣的店名相應和，「鳳」為烏雞，「九」是當歸、黃芩、沙參等九種滋補藥材，為特色高端養生藥膳鍋。
在火鍋菜品方面，肉類主要有羊肉、豬肉和各種內髒。
羊渾身都是寶，適合刷鍋的是八個部位——羊上腦、羊三叉、羊里脊、羊磨襠、一頭沉、黃瓜條、羊腱子、羊筋肉。
景栗最愛吃羊上腦，是羊脖頸後的女敕肉，因接近頭部故稱上腦，此處脂肪交雜均勻，肉質最為細女敕，仿佛專為涮鍋而生的一般。
獨教授和屠豪在吃的方面都是講究人，羊肉的各個部分怎麼切都交代的清清楚楚，景栗不是專業廚師，听後完全懵圈，只能一字一句地記下，轉達給大廚湯宗執行。
從前她看菜譜的時候，就對「順著紋理切」和「逆著紋理切」這樣的表述感到迷惑，肉又不是大理石地板磚，哪里來的紋理？
現在的景栗理解不了切羊肉的方法，完全在情理之中。
羊肉味美價高，要想讓火鍋成為真正的唐代大眾美食，還得從便宜的豬肉身上想辦法。
豬肉不如牛羊肉順滑，不過五花肉切成極薄的肉片，口感也很不錯，定價和比羊上腦肉低一半。
另外，屠豪給出建議，可以借鑒潮汕牛肉丸的做法，把豬肉做成丸子，既可提升口感，也可豐富菜品。
至于丸子的種類，最起碼能夠做出或軟女敕和彈牙兩種，可以是純肉丸，也可以加入芹菜等蔬菜做出各種花樣，又或者仿照撒尿牛丸，在丸子里加入蝦肉做的包心。
丸子大軍不止有豬肉，還可以加入現代的魚滑和蝦滑，或者直接做成海鮮丸，繁多的美食品類，總有一種能夠打動顧客的心。
至于內髒方面，現代涮鍋必備的毛肚是牛的百葉，在不能隨便殺牛的古代，注定無法成為火鍋店爆款。
獨教授提議用羊肚，口感不如牛肉脆女敕，不過重在養生，據古代醫書所說，可補虛健胃，治虛勞不足。
吃不上毛肚不要緊，黃喉的味道也不錯。
黃喉是豬或牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，屠豪查資料發現，豬黃喉約有60至70厘米可食用，無疑是一道物美價廉的火鍋美食，妥妥得加進菜單里。
此外，豬腰子和羊腰子也是寶，切成腰花或腰片下鍋涮後，腥臊味大幅度降低，入口爽滑脆韌，是景栗吃火鍋時的必點菜之一。
但好多人對于腰子很抵觸，就算在麻辣鍋里涮，也還覺得有怪味，有些餐廳會在腰片邊上配一碟蛋液，腰片沾蛋液後再涮，一來可以進一步降低腥味，二來還可以讓口感更滑女敕，如此妙的方法，景栗當然也要借鑒。
火鍋菜單一步步豐富，還加了鴨腸、鴨胗等等和鴨子有關的內髒，這樣就可以把做完烤鴨之後所剩的東西充分利用起來。
除此之外，豬大腸也可以善加利用。
按理來講，在當前的時代，高端酒樓里不會出現豬大腸這樣接地氣接到地平線的美食，不過景栗很想挑戰一番，既然紅燒肉和羊蠍子能夠走紅，豬大腸也一定可以擁有屬于自己的春天。
豬大腸直接涮很難掌握火候，景栗打算讓大廚湯宗將生大腸做成鹵大腸，客人在鍋里小涮一下就可以吃，味道還會更加獨特。
鍋底和菜品過後，還需安排蘸料。
對于大部分北方人來說，麻醬料是電是光是唯一的神話，為火鍋永恆的絕配，不過也有很多人吃不慣麻醬，喜歡海鮮料、香油碟或者豆花料。
由于現代火鍋在唐代屬于新事物，景栗計劃把各種蘸料都安排上，到時候用小碟子分裝，贈送給客人試嘗。
不同的人有不同的口味，食客可以根據喜好選擇適合的蘸料。
做完所有事之後，景栗看著書桌上的一厚摞「鬼畫符」筆記，暢想著將來更紅火的生意，不禁伸出兩手的食指，做出「完美」的得意動作。
你是天才，一秒記住︰紅甘泉: