第148章 一家老少守歲

作者︰我是老齊投推薦票 章節目錄 加入書簽

貼好對聯走進屋里,鐘國正四兄弟就看見媽媽一個人坐在堂屋里包粽粑。幾兄弟就圍在媽媽身邊,要求學包粽粑。

「去去去,哪有男人家包粽粑的?包粽粑是女人家做的事情,打餈粑才是男人家的事情,曉不曉得?」鐘國正媽媽笑著說道。「你們想學,就去學哪麼打餈粑的。」

「為哄麼啊?」鐘國正四兄弟不解的問道。

「為哄麼?包粽粑是輕巧事,不需要很大的體力,女人家做就可以了。打餈粑,那純粹是一種體力活,沒有體力,說哄麼都是一句空話,所以是男人家做的事情。」鐘國正媽媽很有耐心地解釋道。

「我們學學總可以吧?萬一你忙不過來了,我們又沒有事情做,不是就可以和你幫一下忙了?」鐘國正說道。

「你們要是實在想學,你們看一下我是哪麼做的,一分鐘就可以學會。但要包好,恐怕至少也要一個三年的時間,才做得到。」鐘國正媽媽說道。

鐘國正媽媽一邊包著粽粑做示範,一邊和他們兄弟說著粽粑的事情。

鐘國正媽媽說道「包粽粑、吃粽粑這種習俗,是世世代代傳承下來的,大多數的地方,都是在端午節包粽粑吃粽粑,但我們這里不一樣,不僅端午節要包粽粑、吃粽粑,過年的時候,同樣要包粽粑、吃粽粑。」

「我們這里為哄麼,和別人不一樣啊?」幾兄弟問道。

「這是因為,我們這里的祖先認為,粽粑是一種很高貴的食物,象征著富裕豐收,不僅自己吃,而且當作招待客人的最好食物。」鐘國正媽媽答道。

「祖先們認為,包粽粑、吃粽粑是一件很隆重的事情,是家家戶戶過年時必須要做的一件大事。用祖先傳下來的話說,就是‘寧可不過年,也不能沒粽粑’。我們這里過年包粽粑,就是這麼出啊下來的。」鐘國正媽媽繼續說道。

包粽粑一般都是在臘月二十九的晚上,浸泡糯米的。糯米經過一個晚上的浸泡,剛好在大年三十的白天包。白天包好後,晚上一邊守歲,一邊熬粽粑,新年第一餐早餐(大年初一的早餐)吃的食品,就是在「一夜連兩歲」的守歲之夜熬熟出鍋的粽粑。

包粽粑是一種典型的「家庭作戰」。它雖然不復雜,但包的過程比較長,花樣也比較多,一般在過年前一個月就要開始準備原材料。包括糯米、稈草灰(將干稻草燒成的灰)、粽粑葉等。

糯米一般都會選用黏性比較大的「大糯米」。將干稻草燒成灰,並篩掉其中比較粗的顆粒,盡可能地把灰燼搓碎,調成堿砂水,趁熱拌入未經淘洗過的糯米,用堿砂水洗浸糯米,讓糯米充分吸收堿砂水。這是利用草木灰的堿性,來提升軟糯的口感和清香。

將經過堿砂水洗浸的糯米濾干,然後選用那種葉形寬大結實、芬馨耐煮的新鮮粽粑葉,把糯米及餡心包裹成各種不同外型的「包」,就是粽粑。

包粽粑的時候,不少的人都喜歡在糯米里加一些餡心,比如五香粉啊,小塊豬腰方肉啊。屋里比較富有的,還會加入板粟、紅棗、蜜棗、綠豆、花生、蓮子、白果、香菇、木耳、豬肉、板鴨(臘鴨)、雞絲、臘小腸等餡料。

鐘國正家今年殺了一頭豬,在包枕頭粽粑的時候,不僅加了花生、白果,還加了一些豬小腸和豬腰方肉。包粽粑的時候,就看得鐘國正三個弟弟的喉嚨里,口水直打轉。

糯米不但有堿砂、硼砂,還有花生油芝麻油拌過的。有一些家庭還喜歡在糯米里加飯豆。加了餡心的粽粑,吃的時候,當解開粽粑葉後就會聞到一股撲鼻的芳香,昧道鮮美,誘人食欲。

粽粑的形狀多種多樣,常常因人而異,正所謂「蘿卜白菜,各人所愛」。鐘國正的媽媽不僅包了常見三角型小粽粑,還包了六個五六斤重的大枕頭粽粑。

包枕頭粽粑的時候,將兩片葉子疊在一起,葉背朝上,葉面朝下。然後,把浸泡好並瀝干了的伴有花生的糯米,舀到粽葉上,放上幾節豬小腸子和豬腰方肉,再覆蓋一層伴有花生的糯米。接著將葉子的兩側邊緣往中間攏緊,葉柄和葉梢向下反折。最後用稻草橫向匝上六道,在邊緣處扭緊捋順。當最後一圈稻草箍緊,整個粽粑的形狀正好形似一個小孩睡覺用的枕頭。

扎粽粑的草,多用稻草的禾稿心或結草繩用的滑草。用稻草扎粽粑的步驟看似簡單,實則非常麻煩。如果粽粑葉扎的不夠緊,煮的時候糯米就會散開,白費力氣;如果扎的速度不夠快,粽粑又不容易定型。

粽粑包好後一般放到涼水中浸泡一兩個小時。糯米喝飽了水,糯米就會變得很松軟,可以更容易煮熟。

粽粑包好後,就用養豬熬潲的大鐵鍋來慢慢地熬粽粑。

大年三十的晚餐不僅豐盛,而且開餐的時間也比較早,還是下午五點鐘的時候,鐘國正一家人就圍坐在一個大爬鍋的四周,開始團年了。

這里的人吃團年飯不像別人,把菜一個一個的都擺在八仙桌上。而是架一個大爬鍋,用紅薯粉、釀豆腐等來炖豬腳,炖好後,把一個鐵稱架架在炭盆上,然後將其他煮好的雞肉、鴨肉、魚等等葷菜和素菜,放在炭盆的四周,一邊喝酒吃菜,一邊談天說地。

吃完團年飯後,就是守夜,也就是守歲。因為這是一年中的最後一個夜晚了,「一夜連雙歲,五更分二年」,所以家家戶戶、老老少少都要守歲。

一家人圍坐在熬著粽粑的火爐邊,一邊吃著年前自家炸好的紅薯片、蘭花根等等食品,一邊聊一年來的事情,一邊時不時往柴火里丟幾根木頭,火里便發出  啪啪的響聲,熱鬧非凡。

燒的是干木頭柴,隨著火勢的加大,蒸汽氤氳而上,粽粑的香氣隨著蒸汽飄散。

「哥,還記得席振起的《守歲》嗎?‘相邀守歲阿戎家,蠟炬傳紅向碧紗;三十六旬都浪過,偏從此夜惜年華。’守歲,其實守的就是一份感恩,一種懷念。」鐘國大說道。

「是啊,轉眼又是一年了。你讀大一了,國光讀高二了,國明讀初三了,我參加工作了。這不由使我想起蘇軾的《守歲》︰‘兒童強不睡,相守夜歡嘩。晨雞且勿鳴,更鼓畏添過。坐久燈燼落,起看北斗斜。明年豈無事,心事恐蹉跎!努力盡今夕,少年猶可夸。’從今晚努力吧,少年尤其可以炫耀啊。希望我們全家,明年都有一個新的收獲!」

「現在和搞集體的時候比,人不知開心多少了。」鐘國正的父親說道,「那時候,不管刮風下雨,不管三伏三九,白天天天都要出工。主勞力一天記工分十分,早晨兩分,上午、下午各四分。晚上還要開會,不是學報紙斗私批修割資本主義尾巴,就是評工分。最後還是吃不飽。」

「現在包產到戶,沒人喊出工,沒人評工分,家家戶戶不僅干得比過去好,收的農作物產量,也不知比生產隊分到戶的糧食,多了多少去了。」鐘國正的母親說道。「這人啊,只要是自己的事,沒有不認真的。只要是大家的事情,沒有不想耍巧的啊。」

「這收成啊,」鐘國正插話說道,「我覺得,袁隆平的雜交水稻是立了大功的!」

「國正,你這話說得沒錯。」鐘國正父親答道,「沒有雜交水稻的時候,最高的單產就是跨綱要,800斤!一般都是過黃河過長江的水平,400斤,600斤。雜交水稻一季一畝就是1000斤,你不想增收都難!」

一家人談著談著,就快到十二點鐘時,于是全家站了起來,就去拿鞭炮來放。按照傳下來的規矩,到了晚上十二點正,家家戶戶都要放鞭炮,送財神爺,關財神門。送走財神爺,關好財神門後,就一直要等到大年初一(即春節)天剛剛啟亮時,才能打開財神門,再放鞭炮迎接財神爺歸來。

十二點正以後,長輩就開始給家中的小孩發放紅包。

先是鐘國正的父親給國大、國光、國明各人發了一個紅包,然後是鐘國正的母親又給他們三人各發了一個紅包。

等兩個長輩發了紅包後,鐘國正站起來,先後和父親、母親各深深滴鞠了一躬,再從褲兜里拿出兩個紅包,雙手拿著,恭恭敬敬地對他父母親說道︰「感謝爹爹和媽媽的養育之恩,感謝爹爹和媽媽的培養之恩!我現在參加工作了,有了自己的收入,這是我孝敬給你們的。雖然數額不多,卻是我的一番心意,還望笑納,不要責怪!」

說完後,就把兩個紅包分別呈送給了父親和母親。

「每個父母都是望子成龍,望女成鳳。只要看到你們有出息了,我們就是再苦再累,也感到值得!」鐘國正的父親說道。「國大已經考起大學了。國光和國明,你們兩個要多多努力,多向大哥二哥學習。」

鐘國正和父母送了紅包收,又給國大、國光、國明個給了一個紅包,鼓勵他們好好學習,天天進步。

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