久別勝新婚，李三堅與自己的諸位妻妾闊別近一年，此時相見，照理當流連忘返、樂不思蜀，與妻妾們纏纏綿綿的，可李三堅一大清早便將自己的弟子丁偉元、許鎮、劉宗毅、韓寧政、湯順，五人一齊召集到了自己面前。
師父李三堅欲考校諸位弟子，這是昨日提前打好招呼的，諸弟子並不感到意外。
諸弟子感到意外的是，李三堅為何如此之早？天剛蒙蒙亮，李三堅便將諸弟子叫到了自己面前，似乎是有些性急？
昨天諸弟子旅途勞頓，再加上喝了些酒，此時尚未睡醒呢，一個個睡眼惺忪的，卻一個個打起精神，看著李三堅，等著李三堅訓誡。
李三堅見諸弟子懵懵懂懂的模樣，不由得微微一笑道︰「昨日喝的酒如何？」
「喝好了，弟子喝得今日差點起不來床呢。」丁偉元稀里糊涂的答道。
諸弟子聞言均是笑了起來。
「啪！」李三堅用手中的一個戒尺敲了一下丁偉元的腦殼後笑道︰「我不是問你喝酒喝得怎樣，而是問的是京中美酒如何？」
「啊酒是好酒啊，弟子從未喝過如此美味的美酒啊，乃是天上瓊漿玉液也，閩地可無如此美酒呢。」丁偉元被李三堅似乎是敲醒了，舌忝了舌忝嘴唇後答道。
「美酒是如何釀成的？」李三堅瞪了丁偉元一眼又問道。
「稟恩師。」韓寧政聞言答道︰「釀酒無非就是發酵法，需經制曲、煮米、煎漿、合酵、上槽等等工序，還需講究曲、料搭配，一般的釀酒作坊均能釀出美酒，只不過朝廷」
「朝廷的榷酒之制？」李三堅看著韓寧政問道。
「正是！」韓寧政點頭道︰「恩師所言甚是，國初便有酒務，官既自榷，亦許民般酤，即官給要契，許酤于二十里外，歲輸其直，今坊場課利錢是也。」
諸弟子此時感到異常的納悶，恩師忽然問起釀酒、賣酒之事，難道他想開辦酒樓賣酒或釀酒作坊？
釀酒或賣酒並非難事，一般家庭都可以為此事的，可在宋，不是你想賣酒或釀酒，就能夠行得通的，必須得到官府的準許才行。
一般來說，大的城池，如開封府、杭州府、洛陽等城池，即諸州城內設置酒務實行官釀官賣，實行的是一種完全專賣或專釀之制，而在縣鎮鄉閭許民釀賣，實行不完全專賣之制。
在京師之地，實行榷曲，有官府曲院造酒，任酒戶買曲釀酒販賣，但沒有允許，不得造曲。
而得到允許，是可以造曲的，如韓寧政所言的「官給要契」就是許酒戶釀酒賣酒，只不過要酒戶要繳納官府一定的錢財，如「榷酒買撲」，或曰「爭到曰撲」或「手相搏曰撲」。
「榷酒買撲」基本上是一種租賃承包經營模式。
買撲者，所得酒利就是售酒的總價減去繳納官府的「撲錢」、酒稅、曲錢、釀酒所費等等，因此若是經營不善，買撲之後也許虧本，有些酒戶甚至虧得傾家蕩產都有可能。
因此在宋釀酒、賣酒不是那麼容易的，其中要擔不小風險的。
不過以恩師的本事，以恩師所受的皇帝恩寵，想要去釀酒、賣酒也不是難事，諸弟子不約而同的一起心中暗道，只不過諸弟子心中感到異常納悶的是，李三堅為何看起來像是忽然轉性了？
以往在福建路之時，對于做買賣的事情，李三堅是不會親自去做的，最多指使家里人去經商的。
「嗯，算你過關了。」李三堅果然點點頭後說道︰「釀酒之中是一種」
「化學反應。」李三堅話未說完，善制火藥的湯順開口道︰「恩師曾言，釀酒過程也是一種化學反應的過程。」
「化學反應化學反應為何火藥一直成為不了炸藥，難道還差什麼化學反應或差些什麼？」湯順隨後喃喃自語道，並且很快就陷入了沉思。
「啪！」李三堅用戒尺在湯順的腦門上輕輕的拍了一記後笑道︰「是化學反應，算你過關了，可今日所說的是釀酒之事，非火藥、炸藥，今後為師再與你細談此事。」
「多謝師父！」湯順聞言，頓時喜得抓耳撓腮的，恨不得立即就與李三堅討論火藥、炸藥之事。
「酒為何物？」李三堅隨後說道︰「高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等糧食經浸、煮、蒸、合酵、酒曲、酴米、酸漿、壓榨、澄清、煮酒等工藝，其中發成了化學反應，便形成了酒。酒為何深受世人所喜愛？無非便是酒之特性，酒可以改變人的性情，也能給原有的性情添火澆油，李白醉酒詩百篇；酒壯英雄膽；酒里乾坤大，壺中日月長；民間俚語，小快活，順牆模;大快活，順地拖；無酒不成宴席，等等等等無非就是酒的影響。酒以其‘水的形，火的性’，征服了千千萬萬的人。尋常百姓家，濁酒一碗，舒筋活血、去憂解乏，其作用與功效自不必說，在頗有眼光或頗有生活情趣的文人墨客筆下，更給酒添上了神秘的色彩，使酒不單單是口舌之享受，更成了精神寄托之寓所。明月幾時有？把酒問青天。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。」
李三堅隨後看著愈加疑惑的諸弟子，微微一笑後說道︰「可目前市面基本上是低烈度酒，也就是百姓常說的勁兒不夠，往往喝上一斛酒或數碗酒，方才有了些酒意，因此酒之味道當然重要，但最重要的還是酒勁兒。唐之大詩人白居易曾有詩雲‘荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光’，這其中的燒酒便是高烈度酒，由此可見，高烈度酒，至少為烈度較高的燒酒，自李唐就有了，可為何如今卻很少？甚至沒有。」
「師父，燒酒之事，弟子也是听說過，燒酒味道較為苦澀，喝起來是遠不如當今美酒甘美，這也許是目前市面之上鮮有燒酒的緣故吧？」劉宗毅聞言問道。
「難道師父欲釀制燒酒？」弟子許鎮問道。
「釀制燒酒是自飲還是販賣啊？」弟子丁偉元也問道。
「非也！」李三堅聞言搖頭一一解答道︰「真正的好酒，不但酒性較烈，且味道一樣甘美無比，如今市面之上鮮有燒酒，無非是釀制不得法而已。許鎮與丁偉元你二人所問釀制燒酒是自飲還是販賣，這就是你們只知其一，而不知其二了。」
李三堅頓了一頓後接著對眾弟子說道︰「你們只知酒能喝，喝之令人心曠神怡，但卻不知酒還有其他用途的，酒除了飲用之外，除了婚喪喜慶酬賓客之外，除了喜相逢、藉酒助興之外，還另有其他用途的，那就是去污除穢，滅消毒等用途，其用于行醫之上，也是大有其用途的，甚至還可用于兵事，當然，用于行醫或兵事的酒，是另有其名的，名曰‘酒精’，這種酒是不能夠飲用的，只能使用。」
「酒精？」無名弟子聞言不約而同的喃喃自語道。
諸弟子聞言頓時就興致盎然的，他們沒想到酒居然還有如此之多的用途。
「師父有制作燒酒或酒精之法？」丁偉元隨後問向李三堅道。
「聰明！」李三堅贊了一句後微笑道︰「不過為師這里只有釀制燒酒之法，對于酒精卻暫時卻不得其法。」
「你們來看。」李三堅隨後取出一張白紙，鋪開後對諸弟子說道。
白紙上畫著兩個圓柱形的物體，不知道是火爐還是什麼，兩個圓柱形物體中間還有一些竹管相連。
白紙之上還寫著「鍋、蒸桶、冷水、熱水、冷管、火爐」等字。
「師父，這是什麼啊？」善機關之術的許鎮見了後頓時就來了興致，一邊細細的看著，一邊問道。
「此物名曰‘蒸餾器’。」李三堅聞言答道︰「據此物便可制出高烈度的酒，只不過為師對此也是一知半解的，因此只是畫了個大概圖形，具體還需你們多加研究，方可制出釀制烈酒的‘蒸餾器’。」
李三堅隨後將「蒸餾器」的大概原理說了一遍。
李三堅努力回憶，方才畫出了這個所謂的「蒸餾器」，若是按李三堅所畫的制造的話，定是個不倫不類的怪物，可自己的弟子們總是有這方面的興趣或天賦的，如善機關之術的許鎮，只要他們肯專研，不久之後，必然能夠制出一個真正的「蒸餾器」的。
「師父，此事交給弟子了。」果然許鎮見到圖紙之後，頓時大喜，抱著圖紙就跟抱了個寶貝似的。
「師父，此物真的能制出烈酒嗎？」湯順仍是半信半疑的問道。
「哈哈，不但能制出烈酒。」李三堅聞言笑道︰「還能制出其他的呢，如‘香水’。你們的四師娘說過，這個世上最好賺的錢為女子的錢，而要研習這個世上一些特殊技藝，是需要花費大量時間、金錢的，你們的師父乃是個窮師父，因此我們就必須先賺錢，先制出‘香水’，先賺一筆錢再說」
「天生我材必有用！」李三堅最後說道︰「你們所學，世人皆是認為是旁門左道、奇巧婬技，可他們不知道的卻是，你們及你們所學的知識，早晚會為世人所敬仰，必將會是傲立于天地之間。因此只要你們肯專研，為師將為你們提供一切便利，為師將傾其所有，而在所不惜。」