今年大概是封燊成年之後，過得最開心的一個的中秋。
當他成年之後，就意識到自己有家人，卻沒有家。他二爺爺是家人，但他二爺爺家，並不是他的家。
哪怕，最後能繼承這宅子，其中因素也很多。
在過去七年多里，他其實都是一個人。
今年卻有蘭莛陪著他。
中秋那天，他以送蘭莛的理由，去她外公家，然後留下了過節。以她男朋友的身份。
住了兩天之後，又將蘭莛拐回家里，雖然沒能醬醬釀釀，但對于蘭莛說，他們已經見過家長。
對封燊的接受度也升了一大截，要不然也不會跟他回家‘玩’。
封燊親親抱抱，她已經甘之若飴。有時候，對模模，她也能欲迎還拒的。
當然，那些只是興之所至。
他們也這不至于黏糊成連體人，各做各的事，有時候對視一眼，給個甜笑，也是能讓人愉快的。
假期過得很快。
封燊剛將蘭莛送回學校，還在回家路上，就接到了楚老頭的電話。
說是他那些酒要出酒了。問他要不要去看看。
風封燊一听，忙問︰「你覺得這批酒能出幾次？」
「你不是急著？最多只出三次。下次我想著半個月後再出一次。等酒都出完了，先看酒品如何。要怎麼調兌。」
「直接就調兌？」
「對，調兌了再入庫。」楚老頭難得笑了一聲。
「你這酒，酒香已經出來了。再經蒸餾提香，陳釀十年八年之後應該調兌出不錯的好酒。
「只可惜，我未必能活那麼久。就索性先幫你調兌了。放幾年，就算不成酒，也至少是不錯的基酒。」
「你老人家看著健朗得很，我看長命百歲要求有些高，但九十九十一個月是絕沒問題的。」
「呵呵，我總算知道小怎麼被你哄的了……
「你也別給我說漂亮話……反正你讓釀的幾種香型的酒，我看著都不錯。我也算是幸不辱命了。
「明天你幾點過來？太晚的話，我們就不等你就要開始開蒸了。」
封燊考慮了一下，說︰「你們預備幾點開始？我好安排時間。」
「明天上班就開始。」
「那我八點半之前能過去。」其實從溪口村去，最多就是一個小時的車程。
封燊剛才在電話里，不知道該怎麼跟楚老頭說。
按楚老頭的計劃。他不知道該怎麼預測釀酒任務的成敗。
他對釀酒了解愈多，就越知道，米酒想要出好酒，需要時間讓酒成長。
剛釀出來的酒，通常都無法稱得上是好酒。雜質多，口感不會太美好。
而且度數太高，那是名副其實的燒酒。
白酒的靈魂，在于調兌。真正的好酒，通常是用陳釀好的基酒調兌出來的。
但像楚老頭這樣蒸餾直接要調兌……大概，也沒其他人了。
封燊很想還他三個字︰瞎胡鬧。
不過看在他年歲大的份上，而且釀酒任務時間上也確實太過急迫。用正經的辦法釀出來，確實有些異想天開。那不如讓楚老頭胡鬧一次。
所以他沒有反對。
不過，他還有一個相對迫切的問題需要解決︰酒都要出了，他家酒窖還在施工呢。
施工隊的技術很過硬。雖然就在家後院施工，還用了爆破，不過他家瓦面都沒響幾次。
更沒有說砸破屋頂的事發生。
其實酒窖的坑的深度已經挖了四分之三，但下面是石層。是最難挖部分。
既不能將石頭挖得太深。越深越容易挖到水脈。一旦挖到水脈弄起來也挺麻煩。
等挖好了，鋪上一層粘土和一層三合土夯實，並且弄平整，那就能預防地下水涌出。
這是一項技術活。
封燊就算想催工，也沒辦法讓工程加速。
但是他還是給施工隊的隊長打了電話。希望酒窖也加快進度。
施工隊隊長听說酒廠那邊出酒計劃，就寬慰他︰「封老板，你放心。現在入秋了。雨天少，不會誤了工期的。肯定不會耽擱你的酒入庫。」
封燊卻沒他那麼樂觀︰「接下來兩個月，難說不會有台風。我這不是在擔心嗎。我釀的酒，今天都要出酒。可這酒窖還才這樣子。」
台風未必會登陸，不一定要登錄才會下雨。
施工隊長也無能為力︰「你也看到的，我們已經盡力。」
酒窖這東西，除非是用水泥，不然只能是慢工出細活，急不得。要不然有一點漏水，甚至是坍塌了，那算誰的？
「反正封老板你也不用著急。」你著急了也沒用。
封燊能不著急嗎？
他甚至不知道系統具體是什麼意思。
也不知道是酒釀出來了，帶點美酒潛質就算是任務完成了。
還是酒要到了任務結算截止時，酒品質量為評定標準。
又或者，以酒到了他家，視酒的品質加上他的窖藏方式，以此評估最後能不能出好酒……
反正，他絕不會認為剛蒸餾出來的酒，就能稱作好酒的。
又不是寫架空歷史文，蒸出來的酒就是天下第一美酒。
那除了嗆辣之外，唯一的‘好處’大概就是讓古代人有幸提前知道工業酒精的危害。
要知道，剛蒸餾出來的白酒，是帶著甲醇的，甲醇的危害，誰都清楚，而且代謝速度比乙醇要慢得多。
據研究發現，十毫升的純酒精，肝髒不超負荷運轉的情況下，人體需要那半個月才能完全代謝完。
那麼鬼知道同量的甲醇需要多久。
經常喝剛蒸餾出來的酒，實際上就是慢性中毒，而且是不可逆的。
剛釀好的酒不能被認為是好酒。楚老頭卻說他那些酒有成為好酒的潛質。真正的好酒，需要陳釀賦予酒水生命力，讓它有機會‘變美’。
那麼，他覺得，如果還有完成任務的可能，關鍵在于他的陳釀能力了。
酒窖就成了關鍵了。
……
既然無法催工期，封燊只能是做好後勤。
材料，寧願多準備浪費了也不能短缺。
他又是給材料供貨商，比如供應糯米的供應商……讓他們盡快交貨。又是交待楊琨，他出門這兩天，施工隊有什麼需要配合的，就盡量配合。
想了又想，覺得該做的都做了。封燊才安心去楚老頭的酒廠。
當他去到時，蒸酒甕已經裝好了。
「你來了，那我們就開始了。」
封燊看著那直徑比大水缸還大的酒甕︰「這次出酒，要多久啊。」
他之前見過農村人家蒸酒，那通常用大木桶。
而這個是陶制的。
「怎麼也要幾天。」楚老頭指揮工人將火點上了。
「注意火候，火不能太猛，要緩。」
封燊明白其中的道理。
火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸發太快，冷卻出來酒，酒精度就低了。
一批酒要好幾天……
但第一滴酒沒用多久就出來。
竹子做管子尖端冒出濃烈的酒香，沒多久酒滴落了第一滴液體。
楚用一個燒瓶裝了一杯，然後讓後續直接落入一個小酒壇。
又跟封燊解釋說︰「這酒頭，先看能不能用。不能用，也可以再蒸餾一次。」
據說酒頭很容易出甲醇。
對于鄉村里自家釀酒來說，沒有足夠的技術，通常就是去頭掐尾，只留下中間一道酒。所以出酒率很低。
而酒廠可以將酒頭尾酒，甚至是黃水都再蒸餾一次。這可以提高酒精度。
事實上，那些大酒廠對酒入庫都要嚴格標準。通常來說，入庫陳釀的酒按照不同香型，都有最低入庫度數。
據說茅台之類醬香型的，要不低于五十八還是多少度來著，而玉冰燒這種豉香型不低于三十度吧。
至于他這些要多少度？楚老頭說︰「要具體看。」
封燊只能看著竹管流出來的越來越多的酒液。
那麼大一甕，不知道能蒸出多少。
楚老頭難得含笑說︰「怎麼？想喝一口？」
這酒香彌漫的環境，他總是能心情愉悅一些。而且這酒的香氣比他估計還要好一些。
從出香看，這酒是成功的︰「雖然剛出酒口感不太好。不過你這酒喝著應該不錯的。」
封燊卻已經有點頭暈了︰「要喝了，我就該倒了。這酒應該有五十度以上吧。」
「現在出來的，應該有六十多到七十。後面的肯定會低一些。」
怪不得這地方酒氣這麼濃了，每一次呼吸都是在喝酒。
怪不得說酒廠工作人，不少人酒量都很好。
那是酒精考驗出來。
不過封燊也沒有離開。
他在學習，雖然釀酒的核心技術，他不好意思偷學。但蒸酒著他卻可以偷師的。
他不僅一直在酒廠待到這一批酒全部出完，還真正參與到其中。比如幫忙燒火，怎麼將酒糟裝甕，怎麼密封。
還仔細觀察了酒甕的設計。
他偷師是光明正大，半點沒瞞著人。而楚老頭也不管他，任他偷學。不僅詳盡回答他的問題，甚至還主動提點幾句。
這批酒還不知道如何，能否得到系統的認可。
不過封燊也覺得自己有不少收獲。至少，他學會了如何才能更高效蒸酒。
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